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第二章一杯量身定量的美味料理

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独享一杯甜点幸福

利用杯子简单创作料理，

快速又轻便，不需要太多工具和熟练技巧，

轻松做出属于自己的味道，

享受一下品尝甜点的片刻幸福时光。

＊本章所示范的马克杯容量为 300 ～ 350 毫升；泡面

杯容量为 500 毫升；咖啡杯容量为 150 毫升。

第三章

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Afternoon Tea 一个人的下午茶时光

一个属于自己的地方，来一杯幸福甜点，

享受静谧的午后时光！

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本食谱视频

白酒水果冻

白糖、白酒、柠檬汁、

水果切块、鱼胶

做法详见 第 56页

54

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本食谱视频

法国或欧式面包、牛

奶、鸡蛋、白糖

做法详见 第 59页

英伦布丁面包

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第三章独享一杯甜点幸福

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白酒水果冻

备料：

1.先将鱼胶泡冰水软化，再充分沥干水

分，备用。

2.各式水果切成小块。

制作：

1.将水和白糖放入耐热马克杯中，放入微波

炉加热至白糖溶化，再放入鱼胶。

2.取出，稍微放凉后加入白酒与柠檬汁，搅

拌均匀。

3.玻璃杯中放入水果丁，再倒入马克杯中的

液体。

4.最后放入冰箱冷藏至凝固即可。

步骤 白糖 40 克

白酒 150 毫升

柠檬汁 15 毫升

水果切块适量

鱼胶 10 克

食材

所需容器：耐热马克杯、玻璃杯

(或是玻璃罐

)

加热器具：

微波炉

鱼胶碰到酸性液体会较不

易凝固，且不同品牌的鱼

胶也会有不同效果，可以

自行斟酌使用的分量。

小贴士

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杯子蒸蛋糕

制作：

1.先在马克杯内抹上奶油。

2.松饼粉与白糖放入杯中，混合均匀。

3.依次打入鸡蛋、加入牛奶，拌至没有颗

粒，制成面糊。

4.面糊分量应约为杯子的一半。

5.再放入电饭锅中，锅里杯外加100毫升

水，蒸至面糊澎起来即可。

步骤

也可在面糊中加点作装

饰的蔓越莓或巧克力碎

片一起蒸。

小贴士

松饼粉 30 克

白糖 15 克

鸡蛋 1 个

牛奶 15 毫升

奶油少许

食材

所需容器：耐热马克杯

加热器具：

电饭锅

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第三章独享一杯甜点幸福

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若混合核桃或是香蕉泥

一起烤，则会有不同的

香气。

小贴士杯杯布朗尼

备料：

1.面粉过筛，并均匀混合可可粉备用。

2.鸡蛋打散后与白糖一起搅拌。

3.巧克力砖与奶油一起放入微波炉熔化。

4.再将备料2、3的食材混合，备用。

制作：

1.马克杯内抹上少许奶油，放入已筛过的可

可面粉（备料1）。

2.分批加入备料4，慢慢将面糊混合均匀。

3.放入烤箱170℃烤20~25分钟即可。

步骤 烘培用黑巧克

力砖 150 克

奶油 120 克

面粉 40 克

鸡蛋 3 个

白糖 70 克

可可粉 15 克

食材

所需容器：耐热马克杯

加热器具：

微波炉

烤箱

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1.每 台 烤 箱 的 强 度 不

同，需要注意调整，

以免烤焦。

2.也可以用吃不完的面

包来制作。

小贴士

所需容器：耐热马克杯

加热器具：

英伦布丁面包

烤箱

法国或欧式面包适量

牛奶 100 毫升

鸡蛋 1 个

白糖 10 克

食材

备料：

1.将面包剥成小块后放入马克杯中备用。

2.牛奶、鸡蛋、白糖混合后搅拌均匀，再稍

微静置15分钟。

制作：

1.把备料2倒入放好面包的马克杯中，稍微

摇晃，让面包充分沾取液体。

2.烤箱先150℃预热，再将食材放进去烤至

表面凝固即可。

步骤

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第三章独享一杯甜点幸福

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花生香蕉巧酥杯

备料：

1.消化饼装入小塑料袋中弄碎，再加入花生

酱混合后备用。

2.香蕉切成片。

制作：

1.将备料1铺在杯子最底部，约占杯体1/3的

厚度。

2.香蕉片铺在饼干上，放入烤箱中，烤至香

蕉微焦。

3.将杯子取出，上端置入一球冰激凌，再淋

上巧克力酱即可。

花生酱少许 步骤

香蕉 100 克

消化饼 20 克

巧克力酱少许

冰激凌 1 球

食材

所需容器：耐热马克杯

加热器具：

烤箱

香蕉尽量选熟透的，这

样香味较浓郁。

小贴士

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这道料理简单又可爱，

冰激凌可选择香草或抹

茶口味的，都蛮搭的。

小贴士

所需容器：耐热咖啡杯

加热器具：

金薯冰激凌

电饭锅

微波炉

备料：

1.黑糖粉加入少许的水，放进微波炉加热至

熔化呈稠状，即成黑糖浆。

2.红薯洗净，去皮，切小块。

制作：

1.红薯块放入咖啡杯中，放到电饭锅蒸

熟，再捣成泥。

2.在热红薯上，放置一球冰激凌，再淋上黑

糖浆即可。

红薯 100 克 步骤

冰激凌 1 球

黑糖粉 10 克

食材

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第三章独享一杯甜点幸福

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香芋椰奶西米露

备料：

芋头切成小块备用。

制作：

1.将切好的芋头块放入微波炉，以中大火微

波加热4~5分钟。

2.西米露放入杯中，加水至七分满，放入电

饭锅蒸熟。

3.滤出水分后，将西米露放入冷开水中稍微

凉一下，再滤掉水分。

4.加入部分椰奶拌匀。

5.放入熟芋头块，淋上剩余的椰奶即可。

步骤

芋头适量

西米露适量

椰奶适量

食材

所需容器：耐热马克杯

加热器具：

电饭锅

微波炉

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63

第三章独享一杯甜点幸福

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香草鸡蛋布丁

备料：

鸡蛋打散，动作尽量轻柔，不要有过多的气

泡，备用。

制作：

1.牛奶放入咖啡杯中，再放入微波炉以中小火

微微加热（不要煮沸）。

2.白糖与香草粉溶入牛奶。

3.将已备好的蛋汁用滤网过滤至牛奶杯中。

4.放入电饭锅，锅里杯外加100毫升水，锅与

盖之间夹一根筷子让热气散出。

5.待液体凝固，摇动杯子不会有液体流动即可。

6.淋上焦糖淋酱即完成。

鸡蛋 1 个 步骤

牛奶 100 毫升

白糖 10 克

香草粉少许

焦糖淋酱少许

食材

所需容器：耐热咖啡杯

加热器具：

电饭锅

微波炉

锅与盖之间夹筷子可避

免热气过大造成表面有

孔洞。

小贴士

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烤布蕾

备料：

鸡蛋打散，动作尽量轻柔，不要有过多的

气泡，备用。

制作：

1.牛奶装入咖啡杯中，加入10克白糖，再

放入微波炉加热至糖熔化。

2.将已备好的蛋汁用滤网过滤至杯中。

3.放入烤箱，以150℃的温度隔水加热，烤

50分钟。

4.在烤好的布丁表面撒上剩余的白糖，再

用烤箱烤至表面脆硬即可。

鸡蛋 1 个 步骤

牛奶 100 毫升

白糖 20 克

食材

加热器具：

微波炉

烤箱

所需容器：耐热咖啡杯

65

第三章独享一杯甜点幸福

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茶香梅子冻

备料：

将果冻粉与白糖拌匀，备用。

制作：

1.茶汁到入马克杯中，放入微波炉加热。

2.加入已拌匀的果冻粉与白糖，混合至没有

颗粒为止。

3.将茶梅放入杯中，倒入制作2的果冻液。

4.待稍凉之后再放入冰箱中冷藏，至凝固

即可。

茶梅 6 克 步骤

果冻粉 5 克

茶汁 100 毫升

白糖 15 克

食材

所需容器：耐热咖啡杯（或是玻璃杯）

加热器具：

微波炉

1.茶汁可用茶叶浸泡至喜

爱的浓度，但切记不要

浸泡过久，以避免有涩

味；若使用有糖茶，则

不需再加糖。

2.白糖的分量可依个人口

味增减。

小贴士

66

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甜蜜柠檬塔

备料：

1.将消化饼放入小塑料袋中捏碎，并放入马

克杯中备用。

2.鸡蛋打散，并与柠檬汁和白糖混合均匀。

制作：

1.奶油放入马克杯中，放进微波炉加热至熔

化，备用。

2.将备料2也放入微波炉中，以微火加热2

分钟。

3.再与奶油（制作1）混合均匀，并轻柔地

搅拌，稍微放凉。

4.倒入装有消化饼碎片的马克杯，冷藏1小

时，至凝固即可。

消化饼 20 克 步骤

无盐奶油 50 克

柠檬汁 100 毫升

鸡蛋 2 个

白糖 80 克

食材

所需容器：耐热马克杯

3

个

加热器具：

微波炉

馅料搅拌要温柔，不要

产生太多的气泡，以免

有孔洞出现。

小贴士

67

第三章独享一杯甜点幸福

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备料：

1.消化饼放入小塑料袋中捏碎，备用。

2.苹果连皮切小片，加入白糖与少许水，放

进微波炉加热至变软、透明，再挤入柠檬

汁提味。

制作：

1.消化饼碎片铺进马克杯底层，中间放上苹

果馅，最上层再铺上起酥皮。

2.放入烤箱将起酥皮烤至澎起即可食用。

苹果 50 克 步骤

柠檬汁少许

白糖 10 克

消化饼 20 克

起酥皮 1 片

食材酥皮苹果派

所需容器：耐热马克杯

加热器具：

微波炉

烤箱

68

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1.手指饼干也可用海绵

蛋糕代替。

2.撒上可可粉可以避免

潮湿。

小贴士

所需容器：马克杯

经典提拉米苏

3个，咖啡杯

1个

加热器具：

熱水

一盆

备料：

1.将鸡蛋分成蛋黄与蛋白。

2.马斯卡朋奶酪放于杯中，在室温中退冰备用。

3.混合咖啡与朗姆酒，将饼干略微浸湿后，压

平铺于马克杯底部，备用。

打发：（使用马克杯）

1.将蛋黄与7克白糖隔水加热，打至颜色变淡。

2.再将蛋白与8克糖打至尖挺。（一定要用干燥

的杯子，以免无法打发。）

制作：

1.将蛋黄液分两次加至马斯卡朋奶酪中拌匀，

再加入发泡蛋白，并拌至丝绸状。

2.将起司糊倒在饼干上，放入冰箱冷藏4~5小

时，食用前撒上可可粉即可。

玛斯卡朋奶酪 100 克 步骤

鸡蛋 1 个

白糖 15 克

手指饼干 15 克

意式浓缩咖啡少许

朗姆酒少许

可可粉适量

食材

69

第三章独享一杯甜点幸福

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熔岩巧克力

备料：

1.将低筋面粉与白糖混合，备用。

2.鸡蛋打散，备用。

制作：

1.将黑巧克力块与奶油放入杯中，用微波炉

加热至熔化。

2.将备料1、2分次加入制作1的巧克力杯。

3.拌匀之后放入烤箱，烘烤至表面隆起、微

微变硬即可。

黑巧克力块 80 克 步骤

奶油 40 克

鸡蛋 1 个

低筋面粉 15 克

白糖 5 克

食材

所需容器：咖啡杯

加热器具：

微波炉

烤箱

1.此 道 料 理 要 趁 热 享

用，才会有熔化的巧

克力浆流出。

2.表面可撒上作装饰的

糖粉。

小贴士

70

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不喜欢较酸口感者，可

省略柠檬汁或是换成手

工果酱！

小贴士

备料：

将奶油放入微波炉熔化成液状，消化饼压

碎并混合奶油，放进马克杯底部，再冷藏

使其凝固。

制作：

1.奶油起司室温融化，加糖粉与香草粉打至

柔滑状，再加入柠檬汁拌匀。

2.鲜奶油打至坚固的程度。

3.混和制作1、2的食材，加柠檬皮提味。

4.倒入已冷藏有饼干的马克杯中，最后再

放入冰箱冷藏4~5小时即可。

奶油起司 120 克 步骤

奶油 10 克

糖粉 40 克

香草粉少许

柠檬汁 5 毫升

鲜奶油 50 克

柠檬皮少许（需去

除白膜的部分）

消化饼 20 克

食材

所需容器：耐热马克杯

加热器具：

柠檬冻起司蛋糕

微波炉

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第三章独享一杯甜点幸福

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蓝莓果酱奶酪

备料：

1.鱼胶泡冷水，软化后挤干备用。

2.鲜奶油打至较结实的程度后备用。

制作：

1.牛奶与白糖倒入马克杯中，放进微波炉加

热（勿煮滚），再放入挤干的鱼胶加热至

融化。

2.将备料2的鲜奶油分3次加入杯中。

3.最后放入冰箱中冷藏至凝固，食用前淋上

蓝莓果酱即可。

步骤

1.鱼胶一定要挤干，因为残留的水分

会使成品不容易凝固。

2.果酱也可用新鲜的水果切片代替。

小贴士

蓝莓果酱适量

牛奶 150 毫升

鲜奶油 100 毫升

鱼胶 5 克

白糖 10 克

食材

所需容器：耐热马克杯

加热器具：

微波炉

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73

第三章独享一杯甜点幸福

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轻食料理一杯（罐）搞定

您如果每天急忙赶着上班、上课，

可以试着制作美味又可口的轻食料理，

初学者也能轻松制作完成，而且携带方便。

＊本章所示范的马克杯与玻璃罐（玻璃杯）容量为

300 ～ 350 毫升。

第四章

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轻食料理一杯（罐）搞定

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Breakfast 早餐，一天美味的开始……

随性的轻食料理，在早晨带给你洋溢的活力，

这就是一种生活的态度，一种简单的幸福，早安！

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本食谱视频

优格水果沙拉

新 鲜 水 果、 原 味 优

格、果酱、玉米谷片

做法详见 第 107页

76

74-109.indd 76 2022/11/11 16:14:05

Breakfast

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本食谱视频

鸡蛋、西蓝花、南瓜、

圣女果、毛豆、起司

粉、意式红酱

做法详见 第 78页

太阳蛋烤意式蔬菜

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第四章轻食料理一杯

(罐

)搞定

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太阳蛋烤意式蔬菜

备料：

将西蓝花、南瓜与圣女果切成小块后与毛

豆一起放入马克杯中。

烹调：

1.加入意式红酱，放入烤箱烤至蔬菜熟透。

2.取出之后在表面打上鸡蛋，再放进烤箱烘

烤至表面凝固。

3.最后撒上一些起司粉提味即可。

步骤

鸡蛋 1 个

西蓝花 30 克

南瓜 20 克

圣女果 15 克

毛豆适量

起司粉少许

意式红酱少许

食材

所需容器：耐热咖啡杯

加热器具：

烤箱

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第四章轻食料理一杯(罐)搞定

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和风鲔鱼罐沙拉

备料：

1.小黄瓜与西红柿切成小块。

2.水煮蛋可以切块或是切片。

和风酱：

可在卖场直接购买，或自行将适量橄榄

油、5毫升法式芥末子、15毫升昆布酱油、

少许柠檬汁混合均匀即可制成。

装罐顺序：

将酱汁放入罐子最底层，再依序放入小黄

瓜块、西红柿块、洋葱丝、水煮蛋、鲔鱼

与生菜叶。

食用方法：

盖紧盖子，食用前先摇晃均匀后即可。

步骤

罐沙拉制作步骤简单，视觉极佳，可

以搭配自己喜欢的食材与酱汁，无论

是在家料理或在外食用都很方便。

小贴士

水煮鲔鱼罐头 50 克

西红柿 25 克

小黄瓜 25 克

水煮蛋半个

生菜适量

和风酱少许

洋葱丝少许

食材

所需容器：附盖子的玻璃罐

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第四章轻食料理一杯(罐)搞定

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咖喱沙拉酱鸡肉沙拉

备料：

腰果或核桃切成碎丁。

酱汁：

沙拉酱、咖喱粉与蜂蜜混合后加入盐拌

匀，备用。

烹调：

鸡胸肉放入电饭锅，蒸熟之后放凉，再切

成细条状。

装罐顺序：

在玻璃罐内装入生菜，放入鸡肉与备好的

酱汁，撒上少许腰果或核桃碎丁。

食用方法：

可直接开罐食用或是盛装在小盘上分食。

步骤

所需容器：耐熱馬克杯

沙拉酱的比例没有绝对，可以依照自

己的口味来调整。

小贴士

鸡胸肉 100 克

沙拉酱适量

咖喱粉少许

蜂蜜少许

盐少许

生菜适量

腰果或核桃少许

食材

所需容器：附盖子的玻璃罐

加热器具：

电饭锅

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第四章轻食料理一杯(罐)搞定

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柚子鳗鱼沙拉

酱汁：

将橄榄油、酱油与芥末子混合，再加入新鲜

柚子汁与果肉即成。

烹调：

将鳗鱼放入烤箱烤至表面微脆，切小块备用。

装罐顺序：

包菜叶与洋葱切成细丝，放入玻璃罐中，再

加西红柿，最后铺上鳗鱼块。

食用方法：

食用前淋上酱汁即可。

步骤

鳗鱼 50 克

新鲜柚子适量

洋葱少许

西红柿少许

包菜叶 20 克

橄榄油少许

酱油 5 毫升

芥末子少许

食材

所需容器：玻璃罐

加热器具：

烤箱

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第四章轻食料理一杯(罐)搞定

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红酒醋甜椒沙拉

备料：

圣女果对半切开。

酱汁：

将红酒醋、橄榄油拌匀。

烹调：

红椒、黄椒切细条，放入烤箱将表皮烤至微

焦，再将皮去除，加盐与胡椒提味。

装罐顺序：

去皮后的红椒、黄椒放入玻璃罐中，再放入

圣女果，并加入已调好的酱汁。

食用方法：

静置约15分钟即可食用。

步骤

红椒、黄椒的外皮若仍无法除掉，可

将其用锡箔纸包覆，让热气集中，再

去皮就会容易许多。

小贴士

红椒、黄椒各 40 克

圣女果 50 克

红酒醋少许

橄榄油少许

盐、胡椒各适量

食材

所需容器：附盖子的玻璃罐

加热器具：

烤箱

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第四章轻食料理一杯(罐)搞定

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柴鱼甜洋葱沙拉

昆布高汤：

1.昆布放入滚水中，静置30分钟得汤汁。

2.汤汁混合酱油、烧酒和白糖即可。

备料：

1.洋葱切细丝，泡冰水30分钟。

2.梅子切碎备用。

装罐顺序：

洋葱捞起后装入玻璃罐中，再倒入昆布高

汤，放入梅子与柴鱼片。

食用方法：

浸泡4~6小时，待洋葱变软且充分入味后即

可食用。

步骤

柴鱼片少许

昆布一片

洋葱 50 克

酱油 15 毫升

烧酒 5 毫升

梅子 10 克

白糖少许

食材

所需容器：附盖子的玻璃罐

1.洋葱泡冰水可去除辛辣味，而将原

本的甜味保留下来。

2.此道料理可当成佐餐的开胃小点。

小贴士

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第四章轻食料理一杯(罐)搞定

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泰式鲜虾坚果沙拉

备料：

1.虾仁放入马克杯中，用电饭锅蒸熟。

2.菠萝、小黄瓜与圣女果切成小块备用。

酱汁：

泰式酸甜酱挤入柠檬汁即成。

装罐顺序：

泰式酱汁倒入玻璃罐底层，再放入菠萝、

小黄瓜、圣女果、生菜与虾仁，最后撒上

坚果。

食用方法：

开罐即食。

步骤

虾仁 30 克

坚果少许

生菜少许

菠萝少许

小黄瓜 40 克

圣女果 30 克

泰式酸甜酱适量

柠檬汁少许

食材

所需容器：耐热马克杯，附盖玻璃罐

加热器具：

电饭锅

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第四章轻食料理一杯

(罐

)搞定

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备料：

1.土豆洗净，连皮切成小块。

2.蘑菇切成段。

3.红椒切条。

4.培根切细条。

5.圣女果切成小块。

烹调：

1.将土豆、蘑菇、红椒放入耐热马克杯

中，用微波炉加热4~5分钟，并与迷迭香

拌匀。

2.培根放入微波炉加热1~2分钟。

3.待凉后加入圣女果，再将所有食材混合均

匀放入玻璃杯中即可。

步骤

土豆可以吸收迷迭香的香气与培根的

油脂。

小贴士

土豆 80 克

蘑菇 20 克

红椒 20 克

迷迭香少许

圣女果 15 克

培根 20 克

食材

土豆丁蘑菇沙拉所需容器：耐热马克杯，透明玻璃杯 加热器具：

微波炉

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第四章轻食料理一杯(罐)搞定

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凯撒沙拉

备料：

1.吐司边切成小方块。

2.培根切碎。

烹调：

将土司、培根放入烤箱烤至金黄色，放凉

备用。

装罐顺序：

生菜用手撕成适当大小后放入玻璃罐中，

再加上烤至酥香的培根、土司，淋上凯撒

酱，撒上起司粉即可。

食用方法：

开罐即食。

步骤

1.此道料理加入蒸煮的鸡胸肉也非常美

味哦！

2.可到卖场购买现成或做好的凯撒酱。

小贴士

培根适量

吐司边适量

生菜适量

凯撒酱少许

起司粉少许

食材

所需容器：耐热马克杯，附盖玻璃罐

加热器具：

烤箱

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第四章轻食料理一杯(罐)搞定

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西红柿罗勒冷拌螺旋面

备料：

1.西红柿切小块，洋葱与杏仁切丁备用。

2.螺旋面烫熟，放凉备用。

装罐顺序：

依序放入螺旋面、西红柿块、洋葱丁、杏

仁丁与水煮蛋。

食用方法：

淋上罗勒酱以及黑胡椒、起司粉即可。

步骤

若是罗勒酱太浓稠，也可再混合少许

橄榄油。

小贴士

西红柿 50 克

罗勒酱 10 克

起司粉适量

洋葱少许

杏仁少许

水煮蛋半个

螺旋面 150 克

黑胡椒少许

食材

所需容器：玻璃罐

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第四章轻食料理一杯

(罐

)搞定

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酪梨虾仁沙拉

烹调：

1.虾仁放入马克杯中，再放入电饭锅蒸

熟，放凉备用。

2.酪梨取出果肉，加入盐、香菜、胡椒与

柠檬汁，并反复捣碎将味道混合均匀。

3.蒸熟的虾仁切小块，拌入酪梨果肉放入

罐中。

食用方法：

食用时，用一片玉米饼包入酪梨虾仁沙拉

即可。

步骤

玉米饼可用市售味道较淡的现成品来

使用。

小贴士

酪梨 50 克

虾仁 20 克

盐少许

香菜少许

胡椒少许

柠檬汁少许

玉米饼适量

食材

所需容器：耐热马克杯，附盖透明罐

加热器具：

电饭锅

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第四章轻食料理一杯(罐)搞定

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