/ COLD DISH / 冷 盘

墨鱼仔营养价值很高

深受大家的喜爱

口感鲜嫩Q弹

墨鱼仔生得白白嫩嫩

風味濃郁

鮮嫩Q彈

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

鱼籽捞汁墨鱼仔

78 元/份

RMB

BRAISED CUTTLEFISH WITH FISH ROE AND SAUCE

爽口化渣

口感脆爽

性味甘平，色泽洁白

口感爽脆

入口化渣

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

捞汁毛肚

78 元/份

RMB

BRAISED TRIPE WITH SAUCE

/ COLD DISH / 冷 盘

桂味濃郁

香甜軟糯

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

鹹香油潤

色澤金黃

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

制作出来香甜软糯，桂花味浓郁

精选陕北小米与江米的结合

58元/份

HONEY COLD CAKE WITH POMEGRANATE BUN

蜂蜜凉糕配石榴包

RMB

色泽金黄，咸香油润，清爽不腻

素鸭是一种江南特色风味菜肴

48元/份

A DISH MADE WITH TOFU RESEMBLING DUCK MEAT

佛门素鸭

RMB

软滑糯嫩，肥而不腻

一口咬下去

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质

Q彈勁道

軟爛入味

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

去骨发财手

58 元/份

RMB

BONELESS PIG'S FEET

/ COLD DISH / 冷 盘

EAT DRIED BEEF JERKY IN YOUR MOUTH THE TASTE IS SIMPLE AND WITHOUT ANY IMPURITIES IT FEELS

LIKE IT BELONGS TO TRUE NATURE FRAGRANT AND NATURAL IN TASTE

味、清鲜平和。

风格雅丽；追求本

材施艺；制作精细、

淮扬菜选料严谨、因

美誉。

味，天下之至美”之

素有“东南第一佳

于隋唐，盛于明清，

淮扬菜始于春秋，兴

炝拌益肝菜

38 元/份

RMB

STIR FRIED LIVER NOURISHING VEGETABLES

顶汤百叶包

38 元/份

RMB

BRAISED PORK DUMPLINGS IN TOP SOUP

THE TASTE IS FRESH, TENDER, AND PLUMP

AND IT MELTS EASILY UPON ENTRY

烟火人间 风味长存

点亮万家灯火

口感勁道

鮮香味美

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

菌香金钱肚

48 元/份

RMB

MUSHROOM FLAVORED MONEY TRIPE

/ COLD DISH / 冷 盘

蓉雁堂

东南第一佳味

R O N G

YAN

TANG

H U A I

YANG

CAI

天下至美

78元/份RMB

PREMIUM CONCANAVALIN ARCTIC SHELLFISH

极品刀豆北极贝

38元/份RMB

DUCK GIZZARD WITH VINE PEPPER

藤椒鸭胗

紫驼之峰出翠釜,

水精之盘行素鳞。

园、文、宴。

点出了三个主题词：

适其中。”这段话中

与文宴周旋，莫不取

一区，四时茶木，容

大夫席其先泽，家治

之盛，名冠东南。士

说：“广陵甲第园林

刘风诰《个园记》

捞汁脆芹

36 元/份

RMB

CRISPY CELERY WITH SAUCE

国宴酒碟

32 元/份

RMB

STATE BANQUET WINE DISH

/ COLD DISH / 冷 盘

还能去油腻

有饱腹感

吃起来清脆爽口

清热解毒

淸爽無負擔

開胃解膩

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

果蔬大拌菜

38 元/份

RMB

MIXED VEGETABLES AND FRUITS

溏心蛋配杭茄

42 元/份

RMB

SOFT HEART EGG WITH HANGZHOU EGGPLANT对人体有很好的保健作用 碳水化合物等矿物质 其富含蛋白质 杏鲍菇是一种营养价值极高的食用菌

椿芽杏鲍菇

38 元/份

RMB

CHUNYA APRICOT ABALONE MUSHROOM

/ COLD DISH / 冷 盘蓉雁堂 东南第一佳味

R O N G

YAN

TANG

H U A I

YANG

CAI

天下至美

淸爽無負擔

開胃解膩

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

泰味美人萝卜

38 元/份

RMB

THAI STYLE BEAUTY RADISH

而略带甜味。

鲜活，口味平和，清鲜

料多以水产为主，注重

、焐、蒸、烧、炒；原

火功，擅长炖、焖、煨

饪上则善用火候，讲究

精致，滋味醇和；在烹

雕享誉四方。菜品形态

刀功比较精细，尤以瓜

淮扬菜十分讲究刀工，

三色饸烙

28 元/份

RMB

THREE COLOR FACES

捞汁面皮

28 元/份

RMB

NOODLE SKIN WITH SAUCE

/ COLD DISH / 冷 盘

川笋茭白

42 元/份

RMB

SICHUAN BAMBOO SHOOTS AND WATER BAMBOO SHOOTS

RMB

脆爽佛手瓜

32 元/份

CRISPY BERGAMOT

满船清梦压星河。

醉后不知天在水，

热 菜HOT DISHES

杏鲍菇是一种营养价值极高的食用菌

SEAFOOD DISHES

｜ 海 鲜 ｜

澳洲龙虾 AUSTRALIAN LOBSTER

刺身·黄油焗·蒜蓉粉丝蒸·椒盐

时 价 CURRENT PRICE

东星斑 AUSTRALIAN LOBSTER

清蒸·翅汤浸·打边炉·豉汁蒸

时 价 CURRENT PRICE

波士顿龙虾 AMERICAN LOBSTER

刺身·黄油焗·煲粥·蒜蓉粉丝蒸·椒盐

时 价 CURRENT PRICE

帝王蟹 EMPEROR CRAB

香辣炒·葱姜焗·蒜蓉粉丝蒸·蛋黄焗

时 价 CURRENT PRICE

龙虾仔 PLECTROPOMUS LEOPARDUS

蒜蓉粉丝蒸·芝士焗·煲粥

时 价 CURRENT PRICE

珍宝蟹 DUNGENESS CRAB

香辣炒·葱姜焗·藤椒·椒盐·烧年糕

268元/斤

RMB

桂 鱼 MANDARIN FISH

松鼠，红烧，清蒸，翅汤浸

158元/斤

RMB

多宝鱼 TURBOT

清蒸，红烧，豆豉蒸，翅汤浸，砂锅焗

108元/斤

RMB

江 团 LEIOCASSIS LONGIROSTRIS

清蒸，红烧，豉汁蒸，香辣烧

98 元/斤

RMB

菌。其富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,对人体有很好的保健作用。

/ HOT DISHES / 热 菜

扇 贝 PECTINID

蒜蓉粉丝蒸，豉汁蒸

38 元/只

RMB

8头鲜鲍 FRESH ABALONE

蒜蓉粉丝蒸·豉汁蒸·辣炒

28 元/只

RMB

老虎斑 TIGER GROUPER

清蒸，豆豉蒸，翅汤浸，红烧

158元/斤

RMB

甲 鱼 SOFT-SHELLED TURTLE

冰糖烧，炖汤，泡馍，香辣

168 元/斤

RMB

基围虾

WHITE SHRIMP

白灼，椒盐，两吃，黄油焗，蒜蓉开边

118元/斤

RMB

蒜香濃郁

肉質鮮美

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

/ HOT DISHES / 热 菜

就连粉丝都很入味

龙虾肉质鲜嫩

融入蒜蓉口感

色泽挺诱人

食之珍贵

PRECIOUS FOOD, DELICIOUS TASTE

味之鲜美

蒜蓉粉丝蒸波龙

768 元/份

RMB

STEAMED BOLONG WITH GARLIC AND VERMICELLI

/ HOT DISHES / 热 菜

清蒸·打边炉·翅汤

食之珍贵

PRECIOUS FOOD, DELICIOUS TASTE

味之鲜美

口感及味道都是海鱼中的佼佼者

清淡鱼香中带着鲜甜

肉质细嫩而有嚼劲

淸淡鮮甜

嫩滑潔白

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

东星斑

时 价

EASTERN STAR SPOT

CURRENT PRICE

营养价值也比较丰富

其肉质鲜美、肥美度高

珍宝蟹是一种较大的蟹类

葱姜焗珍宝蟹

528 元/例

RMB

AKED TREASURE CRAB WITH SCALLION AND GINGER

藤椒

·避风塘

/ HOT DISHES / 热 菜

食之珍贵

PRECIOUS FOOD, DELICIOUS TASTE

味之鲜美

肉質緊實

口感鮮甜

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

八珍玉食

香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。

叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种

佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷

BA

ZHEN

YU

SHI

PRECIOUS FOOD, DELICIOUS TASTE

/ HOT DISHES / 热 菜

口感十分丝滑

使人回味无穷

而且味道十分浓郁

佛跳墙的味道一般是十分鲜美

口感絲滑

色澤鮮亮

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

天下第一汤

398 元/份

RMB

THE BEST SOUP IN THE WORLD

食之珍贵

PRECIOUS FOOD, DELICIOUS TASTE

味之鲜美

蓉雁堂

东南第一佳味

R O N G

YAN

TANG

H U A I

YANG

CAI

天下至美

被称为“世界上最好吃的带鱼”

营养价值高

蛋白质丰富

舟山带鱼营养丰富

滋味鮮艷

肉質鮮嫩

CONFERENCE CENTER /

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舟山吊带鱼

328 元/份

RMB

ZHOUSHAN SLIPPERY FISH

/ HOT DISHES / 热 菜

食之珍贵

PRECIOUS FOOD, DELICIOUS TASTE

味之鲜美

醬香濃郁

肉質Q彈

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

酥而不膩

甘脆焦香

CONFERENCE CENTER /

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避风塘梭子蟹

268 元/份

RMB

TYPHOON SHELTER SWIMMING CRAB

/ HOT DISHES / 热 菜

蓉雁堂

东南第一佳味

R O N G

YAN

TANG

H U A I

YANG

CAI

天下至美

香味四溢

蒜香濃郁

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

避风塘皮皮虾

WINDWARD SHELTER SKIN SHRIMP

时 价CURRENT PRICE

食之珍贵

PRECIOUS FOOD, DELICIOUS TASTE

味之鲜美

汤汁浓醇，风味独特

色泽红亮，软烂适口

“红烧娃娃鱼”为秦州名肴

红烧娃娃鱼

298 元/份

RMB

BRAISED GIANT SALAMANDER IN BROWN SAUCE

醬香濃郁

肉質Q彈

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

/ HOT DISHES / 热 菜

、新”的独特理念。

，尤其是“和、精、清

雅俗共赏而不失其大雅

，以妙契众口为追求，

撑，以本味本色为上乘

主料，以顶尖烹艺为支

菜系大多以江湖河鲜为

料多以水产为主，淮扬

系充满淮、扬特点。原

发源于扬州、淮安。菜

具有极高的营养保健价值

蛋白质不等多种营养物质

黑松露含有丰富的

98元/份RMB

BLACK TRUFFLE FRIED SNAIL SLICES

黑松露爆螺片

别具风味

味美刺少、营养丰富

黄鳝其肉质细嫩

88元/份RMB

KUNG PAO EEL BACK

宫爆鳝背

268元/份

OLD WINE BREWED SHAD

老酒酿鲥鱼

RMB

辣汤肥牛

68 元/份

RMB

SPICY SOUP BEEF

口感酸辣但味道不失鲜美

汤色金黄清澈

/ HOT DISHES / 热 菜

更让人回味无穷

不仅鲥鱼鲜美

在菜中加入老酒

鲥鱼甚至有“鱼中之王”的美称

酒香濃郁

肉質鮮嫩

CONFERENCE CENTER /

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临安豆腐烧风干肉

58 元/份

RMB

BRAISED DRIED PORK WITH LIN'AN TOFU

PRECIOUS FOOD, DELICIOUS TASTE

食之珍贵 味之鲜美

蓉雁堂

东南第一佳味

R O N G

YAN

TANG

H U A I

YANG

CAI

天下至美

/ HOT DISHES / 热 菜

味道鲜美

桂鱼肉白丰硕细嫩

肉品嫩美俱佳

桂鱼味鲜适口

肉質細膩

味道鮮美

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

油泼桂鱼

258 元/份

RMB

SPICY MANDARIN FISH IN OIL

PRECIOUS FOOD, DELICIOUS TASTE

食之珍贵 味之鲜美

松鼠大黄鱼

158 元/份

RMB

SWEET AND SOUR YELLOW CROAKER

国宴三套鸭

268 元/份

RMB

THREE SETS OF DUCK FOR STATE BANQUET

PRECIOUS FOOD, DELICIOUS TASTE

食之珍贵 味之鲜美

/ HOT DISHES / 热 菜

皮酥肉嫩，甜酸醇鲜

颜色酱黄，光滑油亮

造型异常美观

此鱼身炸后刀花翻起

口感酸甜

甜酸醇鮮

光滑油亮

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

鲍鱼辣子鸡

128 元/例

RMB

ABALONE AND SPICY CHICKEN

撷珍于山海 感恩天地之馈赠

玉盘珍馐 佳肴美馔

是一道美味又健康的菜肴

即海鲜的鲜嫩和蔬菜的鲜脆

“双脆”指的是菜肴的口感

口感豐富

鮮嫩爽脆

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

xo酱海鲜双脆

108 元/份

RMB

XO SAUCE SEAFOOD DOUBLE CRISP

/ HOT DISHES / 热 菜

風味濃厚

外酥裏嫩

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

金汤臭黄鱼

188 元/份

RMB

BENBANG PICKLED TOFU FRESH

是一道深受大家欢迎的特色菜

鲜香浓郁，非常的鲜美

勾魂鱼头醇香味美

鮮香濃郁

醇香味美

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

勾魂鱼头

118 元/份

RMB

SOULFUL FISH HEAD

PRECIOUS FOOD, DELICIOUS TASTE

食之珍贵 味之鲜美

/ HOT DISHES / 热 菜

口感软糯滑腻，健康营养

淮扬菜系中的一道传统菜肴

狮子头食中国江苏扬州

国宴狮子头

78 元/份

RMB

STATE BANQUET LION HEAD

色泽红亮，味道醇厚

它具有麻辣鲜香的特色

馋嘴牛蛙是一道四川的菜肴

馋嘴牛蛙

68 元/份

RMB

Greedy Bullfrog

蓉雁堂

东南第一佳味

R O N G

YAN

TANG

H U A I

YANG

CAI

天下至美

口感柔嫩、葱香浓郁、老少皆宜

葱烧黄玉参味道鲜美

黄玉参色泽乌黑油亮

京葱烧黄玉参

258 元/份

RMB

BRAISED YELLOW JADE GINSENG WITH SCALLION

/ HOT DISHES / 热 菜

鲜香四溢，虽为素菜，却鲜香四溢

脆嫩结合起来脆嫩多汁

羊肚菌的鲜嫩与鲜芦笋的清香

鮮香四溢

脆嫩多汁

CONFERENCE CENTER /

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羊肚菌爆芦笋

128 元/份

RMB

QUICK-FRIED ASPARAGUS WITH

MORCHELLA MUSHROOM

是徐州的传统名菜

酥香味美

此肉肥而不腻

味醇汁濃

細嫩鮮甜

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

石锅雕花东坡肉

268 元/份

RMB

CARVED DONGPO BRAISED PORK IN STONE POT

/ HOT DISHES / 热 菜

是久久寻觅的味道——人间至味

炊烟之上 蜿蜒荡漾

生焗大虾

118 元/份

RMB

BAKED PRAWNS

生焗鲜鲍

208 元/份

RMB

BAKED FRESH ABALONE

是徐州的传统名菜

酥香味美

此肉肥而不腻

爽口彈牙

肉質鮮美

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

盐水罗氏虾

228 元/份

RMB

MACROBRACHIUM ROSENBERGII

食之珍贵

PRECIOUS FOOD, DELICIOUS TASTE

味之鲜美

/ HOT DISHES / 热 菜

而略带甜味。

鲜活，口味平和，清鲜

料多以水产为主，注重

、焐、蒸、烧、炒；原

火功，擅长炖、焖、煨

饪上则善用火候，讲究

精致，滋味醇和；在烹

雕享誉四方。菜品形态

刀功比较精细，尤以瓜

淮扬菜十分讲究刀工，

藤椒脆皮虾

118 元/份

RMB

CRISPY SHRIMP WITH VINE PEPPER

68元/份RMB

SOUR SOUP TRIPE STRIPS

酸汤肚条

爽脆可口、鲜出天际

裹着热气入口

用来涮烫火锅

五谷杂粮烩海参

188 元/例

RMB

38 元/位

RMB

BRAISED SEA CUCUMBER WITH MISCELLANEOUS GRAINS

虾滑打边炉

218 元/份

RMB

SHRIMP SLIDING EDGE FURNACE

/ HOT DISHES / 热 菜

緊實飽滿

口口爽滑

CONFERENCE CENTER /

SHIGUSHAN

扬州煮干丝

42 元/份

RMB

YANGZHOU BOILED DRIED SHREDDED PORK

多吃羊肉”

人们常说“要想长寿

提高抗疟病能力

多吃羊肉能提高身体素质

铁锅炖羊肉

268 元/份

RMB

STEWED LAMB IN IRON POT