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—51—

老少

皆宜

以爱为引 用心出品

· 新津菜 鲜

味型：八珍鲜美·浓香嫩滑

蜜豆·香菇·海参·蟹棒

主料：虾仁·鸡丁·鱼丁·笋片·鱿鱼

Eight delicacies tofu

八珍豆腐

69 rmb 每份

味型：酱香浓郁·鲜嫩多汁

主料：精选鲜猪肝·青蒜苗

Stir fried pork liver in 18 seconds

爆炒猪肝皇

十八秒

39 rmb 每份

42 rmb 每份 原价

会员

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—53—

鲜

味型：肉汁细嫩·麻辣鲜香

主料：渤海湾本港龙利鱼·内酯豆腐

with bean curd

Braised fish

豆花鱼

蜀香

59 rmb 每份

69 rmb 每份 原价

辣度 x2 会员

以爱为引 用心出品

· 新津菜

味型：鲜辣酥香·肉汁饱满

主料：鲜鸡肉·京葱·果仁

Kung Pao Chicken Balls with Nuts

宫爆坚果鸡球

36 rmb 每份

42 rmb 每份 原价

会员

味型：酱香浓郁·软烂入味

主料：本地小圆茄·河虾仁

Mom tastes roasted eggplant

烧茄子

妈妈味道

42 rmb 每份

49 rmb 每份 原价

会员

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—55—一头猪仅出六两后颈肉，猪肉界的爱马仕。取 “ 黄金六两 ” 珍稀部位。采用传统秘制工艺，肥瘦相间，肉丁口感弹嫩，最大程度上赋予肉质的酥嫩多汁。

Diced Pork Fillet in Bean Sauce

不如

一身功夫好肉在手

“ 黄金六两 ” 精华肉销魂

味型：酱香浓郁·外酥里嫩

主料：精选黑山猪鲜颈肉

Diced Pork Fillet in Bean Sauce

酱爆肉丁

59 rmb 每份

69 rmb 每份 原价

会员

以爱为引 用心出品 · 新津菜

以浓攻浓”，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外

达到色香味形四美俱全

葱烧海参是鲁菜的传统名菜之一，它是选用关西海参、蹄筋和章丘的大葱烧制而成，

其葱香味甚浓，海参软糯可口，蹄筋胶原蛋白丰厚，口感 Q 弹，食后无余汁，深受食用者的喜爱。

Smart styleBraised pork tendon with sea cucumber and scallion

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—57—

海参

伴侣

品味招牌

味型：葱香浓郁·咸鲜回甜

主料：关西海参·鲜牛蹄筋

with sea cucumber and scallion

Smart styleBraised pork tendon

海

葱烧 肖

参

蹄

筋

·

配

香

米

169每份rmb

159每份rmb

会员 原价

鲜

以爱为引 用心出品

· 新津菜

味型：咸鲜脆嫩·奶香浓郁

主料：虾仁·鸡丁·鱼丁·肚丁·鸭胗·鱿鱼

Full burst of relish

天津

鲜

卫全爆

69 rmb 每份

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—59—

69 rmb 每份

味型：味道醇厚·滑润不腻

主料：鲜猪腰·山药·木耳·彩椒

Quickly Fried Pig Kidney

手艺爆腰花

一口过足七滋八味瘾，好滋味让一顿饭的时间变慢。

精选大片腰花，色泽红亮诱人，旺火爆炒出香，红油浸汁，

Quickly Fried Pig Kidney

每日现选鲜腰，限量供应

鲜嫩带脆滑润不腻，下饭推荐。

以爱为引 用心出品 · 新津菜

珍馐美馔宫廷菜

一道“热锅”穿越百年

菊花酸菜炉肉热锅，是晚清时期，慈禧最爱的一道菜。

响皮肉，入炉烤得酥脆紧实。酸菜铺底，在上面码上片好的炉肉，中间放上菊花，再淋上煲至 6 小时的肉汤，

淡雅的菊花在热汤中盛开，酸菜中和了炉肉的腻，浸润在高汤中的炉肉，在齿间释放出极致鲜味。

Pork pot with sauerkraut

以爱为引 用心出品 · 新津菜

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—61—Pork pot with sauerkraut

菊皇

味型：脆嫩咸酸·肥而不腻

主料：自制酸白菜·炉灶肉

酸菜炉肉锅

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—61—

78每份rmb

68每份rmb

会员 原价

以爱为引 用心出品 · 新津菜

金黄酥脆，香气扑鼻

无论是下饭还是下酒，都超级好吃

其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、

达到了一种口味的平衡。与鸭头共烹，味道和谐，可口极致。

姜葱蒜蓉的香味浸透鸭头，味道浓郁，令人越食越开胃。

Fried salted shrimp with relish

味型：蒜香浓郁·酥嫩多汁

主料：鲜鸭头·避风塘料

Crispy Duck Head in Typhoon Shelter

避风塘香酥鸭头

32 rmb 每份

39 rmb 每份 原价

会员

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—63—

味型：芥味清甜·鲜香脆嫩

主料：渤海湾本港黑虎虾仁

Deep-Fried Prawn Topped with Mustard

杏香芥末虾球

鲜

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—63—

88 rmb 每份

以爱为引 用心出品

· 新津菜

味型：浓油赤酱·软烂不腻

主料：精选山黑猪三层五花肉

soy-braised pork

俏炉当家红烧肉

98 rmb 每份

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—65—味型：酥脆鲜嫩·果味酸甜 主料：深海银鳕鱼·鲜果

Codfish Balls with Fresh Fruits

鲜果咕噜

鲜

鳕鱼球

味型：咸鲜微辣·香脆味厚

主料：自制烟熏肥肠·薄皮椒

Fried Pork Intestines with Peppers

擂椒炒熏肥肠

89 rmb 每份

49 rmb 每份

59 rmb 每份 原价

会员

辣度 x2

以爱为引 用心出品 · 新津菜

一碗鸭血旺，足以慰风尘

麻辣诱惑，舌尖上的味道

红彤彤的鸭血上躺着肥嘟嘟的牛肚，一根根绿豆芽星罗棋布，隐约几片火腿上绿色的香菜散落其间，

火红的辣油填补了菜与菜之间的空隙，香气诱人，令人垂涎三尺。

用筷子夹一块鸭血，闻一闻香，品一品辣，尝一尝味，下肚的那一刻回味无穷。

Duck blood flourishing味型：麻辣鲜香·汁浓味足 主料：毛肚·鸭血·黄喉·肥肠·猪肚 Duck blood flourishing 鸭血旺 79 rmb 每份 辣度 x2

86 rmb 每份 原价

会员

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—67—

以爱为引 用心出品 · 新津菜

128 rmb 每份

黑醋汁

Crispy Lamb Brisket in Black Vinegar Sauce

主料：锡盟草原羊腹肉·黑醋汁

味型：酥脆多汁·酸甜浓郁

脆皮羊腩

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—69—

Fried Camellia OilRoyal beef

山茶油小炒

皇牛肉 辣度 x2

采用深山老黄牛肉，20 秒内浴火重生

刀工火功见真章，茶油烹牛满楼香

美人椒与泡椒错落在成片的牛肉堆中，看似不起眼的香菜，却让整道菜更加诱人。

爽滑的牛肉，入口，是只需轻轻咀嚼的嫩；是微酸的火辣；是不来碗米饭，无法收场的滋味；

是一出锅，方圆十里都飘香的必点之菜。

Fried Camellia Oil Royal beef

味型：鲜辣入味·滋味醇厚

主料：六盘山黄牛肉·山茶油

69 rmb 每份 会员

以爱为引 用心出品

· 新津菜

鲜

个大饱满，鲜甜滑嫩真上瘾

3 倍以上海水盐度，120 天自然散养

小聚离不开 C 位硬菜。盐田虾绝对当仁不让，个大饱满，鲜甜滑嫩真上瘾。

一眼就能看到虾的肉，肉质吃着鲜甜很有韧性，一点不柴。

Fried salted shrimp with relish

味型：咸鲜脆嫩·清淡爽口

主料：渤海湾盐田虾仁·青瓜

Fried salted shrimp with relish

津味炒盐田虾

128 rmb 每份

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—71—那浓郁的葱香，让人垂涎三尺，那软糯的口感，更让人难忘。 脱脂、脱骨。低温小火慢炖。红扑扑，亮晶晶，颤巍巍，趁

Truffle and scallion Defatted pork knuckle

文火慢炖、满满的胶原蛋白

脱脂软糯、葱香入味

味型：葱香浓郁·酱香回甜

主料：精选脱脂猪手·黑松露

Truffle and Scallion Skimmed Pig Feet

脱脂猪手

俏式葱烧 128 rmb 每份

以爱为引 用心出品

· 新津菜

山海之间，自有妙味横生

穿越深山远洋，始于鲜而终于味

精选一整条的鲜活太湖白鱼，再加上鸡油，选用鲜蒸手法，鱼肉入味，鲜美。

鸡汤本身浓郁的口感，让肉质更加的细嫩，大白鱼蘸着鸡汤吃回味无穷。

Steamed Chicken

with Scallion Sauce Taihu Lake Whitefish

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—73—

味型：肥美鲜嫩·原汁原味

主料：精选长江太湖大白鱼

with Scallion Sauce Taihu Lake Whitefish

Steamed Chicken

葱油鸡汁蒸

太湖大白鱼 159 rmb 每份

169 rmb 每份 原价

会员

鲜

以爱为引 用心出品

· 新津菜 味型：酱香浓郁·汤汁饱满 主料：盐田虾仁·冬菇·面筋 Beneficial gluten Shrimp and mushroom 笃面筋 虾仁北菇

39 rmb 每份

42 rmb 每份 原价

会员

味型：鲜辣脆爽·菌香浓郁

主料：云南鹿茸菌·精选黑山猪鲜颈肉

with Garlic

Stir fried Deer Antler Mushroom

鹿茸菌

蒜香肉炒

59 rmb 每份

辣度 x1

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—75—

味型：肉香味浓·甜中带咸

主料：山林散养走地鸡·台湾米酒

Stewed Chicken with Three Cups Sauce

三杯鸡 59 rmb 每份

69 rmb 每份 原价

会员

大火快烧两分钟，再文火慢吊让汁慢慢出来，焖制

一杯酱油、一杯茶油、一杯地地道道陈年封缸酒。

50分钟。

肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

Stewed Chicken with Three Cups Sauce

真正记忆中的老味道。

砂锅火烹富贵气，

以爱为引 用心出品 · 新津菜 堂烹 首创 Stewed Yangzhou dried silk in chicken soup 主料：汤鲜味浓·清香四溢 味型：山林散养走地鸡·扬州干丝 大煮干丝

鲜

丝丝入扣，鲜味十足。连汤都喝光。

“毫发般的细丝，浸入以火腿和母鸡熬制的高汤，片刻出锅，

既保持干丝应有的柔韧，又最大限度汲取火腿的精华。

Stewed Yangzhou dried silk in chicken soup

128 rmb 每份

138 rmb 每份 原价

会员

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—77—

以爱为引 用心出品

· 新津菜

口感浓郁，复合之余吃起来又不会感觉腻。

用香草和柠檬腌制鸡肉，柠檬香草与咖喱的香味混合在一起，

Curry vanilla chicken

味蕾上的东南亚体验。

三层口感一次体验，

味型：咖喱浓郁·鸡肉鲜嫩

主料：竹林散养走地鸡·手工芝麻面棒

Curry vanilla chicken

咖喱香草鸡

69 rmb 每份

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—79—

42 rmb 每份

49 rmb 每份 原价

会员

味型：脆嫩鲜爽·蒜香浓郁

主料：高山娃娃菜·北海道蟹肉

with Crab Meat and Garlic

Steamed Baby Cabbage

金蒜蟹肉蒸娃娃菜

以爱为引 用心出品

· 新津菜

牛肉片片汤中游，麻辣鲜香胃口有

片片牛肉在红亮的辣油中舒展开来，汤汁的鲜香渗入到牛肉的每一寸纹理，

夹起来一片颤颤巍巍，放入口中仿佛一下子就能滑到肚子里。

Ten second Kung Fu Boiled beef with scallop

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—81—

味型：滑嫩多汁·麻辣鲜香

主料：手锤六盘山黄牛肉·时蔬

Boiled beef with scallop

Ten second Kung Fu

秒功夫

水煮大刀牛肉

辣度 x1 98 rmb 每份 10

108 rmb 每份 原价

会员

以爱为引 用心出品

· 新津菜

坚果芝士

Baked Pumpkin with Nuts and Cheese

主料：坚果·芝士·老南瓜

味型：浓香软糯·鲜甜细腻

焗南瓜

42 rmb 每份

46 rmb 每份 原价

会员

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—83—

味型：外酥里嫩·豆香满溢

主料：内酯嫩豆腐·七味椒盐

Michelin soft bean curd

米其林软心豆腐

细细咀嚼口腔霎那间充满豆香。配上秘制蘸料，令人欲罢不能。

表皮膨松金黄，入口香酥可口，软玉温香。

由优质的黄豆和天然卤水制作而成。

Michelin soft heart tofu

外皮酥脆、内如丝肉、细致绵空。

名副其实，吃一次就上瘾。

儿童

最爱

32 rmb 每份

39 rmb 每份 原价

会员

以爱为引 用心出品

· 新津菜

精选谷饲牛肋骨，签约牧场直送。

一头公牛只产 6 根。

选自契约牧场，一头公牛选六根，每根长 30-875px，生料足足两斤重，雪花纹理，肥瘦相间 ;

酱汁使用 21 种香料熬制而成。呈菜香气馥郁，汁浓味醇。

Grilled beef ribs with carbon

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—85—

味型：酱香浓郁·汁浓味厚

主料：精选澳洲谷饲牛肋骨

Grilled beef ribs with carbon

谷饲

炭烤

牛肋骨

268 rmb 每份

以爱为引 用心出品

· 新津菜

Organic cauliflower in red onion sauce

红葱酱

味型：口感清脆·葱香浓郁

主料：天门山有机菜花·芫葱

有机菜花

39每份rmb

素

Scalded Ningxia Cabbage Heart

白灼

味型：清淡爽脆·鲜嫩多汁

主料：宁夏高原菜心

宁夏菜心

39每份rmb

素

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—87—

味型：鲜香脆嫩·清香味浓

主料：宁夏高原奶白菜

with Dried Shrimp and Garlic

Fried Cabbage

虾干蒜子炒奶白菜

味型：鲜香脆嫩·酱香浓郁

主料：青岛胶州白菜·腐竹·香芹

with Celery and Bean Curd

Fried Cabbage

香芹腐竹炒白菜

味型：酸辣爽滑·爽口开胃

主料：自制酸萝卜·绿豆粉

Fried noodles with pickled radish

酸萝卜炒粉

32 rmb 每份

39 rmb 每份 原价

会员

32 rmb 每份

39 rmb 每份 原价

会员

39 rmb 每份

素素

以爱为引 用心出品

· 新津菜

厨者，是五味调千味的活色生香。为厨，是数十年如一日的纯粹坚持。

从选材到成菜，一切繁复工序的精髓，皆在厨者那一双经历时光考验的妙手之下。

是他们，掌握着厨道烹膳那无法言喻的准确性，复刻出时光尽处的新津味。

但爱自在海中鲜 \\ 最食烟火难复眠

COLLECTION ·

FRESHNESS

珍藏·鲜味

以爱为引 用心出品

· 新津菜

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—89—

—89— QIAOLU

318 rmb 每份

味型：口味咸鲜·鱼肉软嫩

主料：南海深海石斑鱼

Deep sea grouper

Ancient method Panlong

深海石斑鱼

古法盘龙

鲜

以爱为引 用心出品

· 新津菜

天津人的待客之道，一份鳎目鱼请客倍儿有面

山海之间，自有妙味横生，穿越深山远洋，始于鲜而终于味。

一条有灵魂的功夫鱼，100% 纯正，以极鲜而品味渤海。

Dry roast with relish Sole in Bohai Bay

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—91—

味型：鱼肉鲜嫩·酸甜咸辣

主料：渤海湾本港鳎目鱼

Sole in Bohai Bay

Dry roast with relish

津味家烧

碧海湾鳎目鱼

鲜 698 rmb 每份 (干烧)

以爱为引 用心出品

· 新津菜

有贵客吃鳜鱼，

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。

新鲜的鳜鱼先经花刀处理后，再放入沸油中炸熟，然后浇以糖醋为主，勾兑而成的的浓汁。

后来在汤汁中又加入了番茄酱和松子等其他食材，成菜酱汁香滑诱人，鱼肉饱满鲜嫩，

再配上酥脆的松子，真是让人欲罢不能。

Sweet and sour squirrel mandarinfish

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—93—

味型：外酥里嫩·酸甜适口

主料：精选嘉陵江桂鱼

mandarinfish

Sweet and sour squirrel

糖醋松鼠桂鱼

298 rmb 每份

鲜

以爱为引 用心出品 · 新津菜

宴宾首选 , 味甲一方

淡水湖里独有、散养生态甲鱼。食材求鲜，烹制过程也尽量遵循本味。

一开盖，浓郁的香气扑鼻而来！酱汁深入甲鱼的每一寸肌理。金黄的油珠翻滚着，紧实的甲鱼肉在锅里沉浮。

汤之鲜美只能在舌尖感悟。吃完裙边再到甲鱼肉，汤汁渗入每一块肉里。鲜香醇厚的滋味，在舌尖和口腔中萦绕不散。

甲鱼之美，味在肉美，滑嫩不腻；味在裙边，耙糯丰腴；味在汤美，醇亮鲜香。集此之美，可谓宴宾首选。

Braised Year Turtle

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—95—

味型：酱香浓郁·软糯肥美

主料：洞庭湖年份大甲鱼

Braised Year Turtle

黄焖洞庭

年份甲鱼 598 rmb 每份

以爱为引 用心出品

· 新津菜

最简单的料理，还原最初的味道，

全程冷链运输，个大体肥，壳薄肉厚，口感鲜甜饱满。

跨越半个地球，无与伦比的生猛海鲜

深海捕捞，新鲜丰腴百里挑一

Dragons rise all over the world Boston Lobster

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—97—

味型：嫩滑鲜香·清香满溢

主料：北美洲波斯顿龙虾

Boston Lobster

Dragons rise all over the world

波士顿龙虾

龙腾四海 988 rmb 每份

鲜

以爱为引 用心出品 · 新津菜

厨者，是五味调千味的活色生香。为厨，是数十年如一日的纯粹坚持。

从选材到成菜，一切繁复工序的精髓，皆在厨者那一双经历时光考验的妙手之下。

是他们，掌握着厨道烹膳那无法言喻的准确性，复刻出时光尽处的新津味。

初心不忘在方寸 \\ 咫尺有道在匠心

DELICIOUS FOOD

IN THE DEPTHS OF MEMORY

忆

里

·

藏

香

以爱为引 用心出品 · 新津菜

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—99—

—99— QIAOLU味型：馅鲜多汁 主料：渤海湾本港鲜贝柱·雪花精面 Manual Boiled dumplings Fresh shellfish 手工水饺 鲜贝柱

59 rmb 每份

来自深海的味道，时令海鲜入馅，鲜美爆汁满口清鲜，

鲜贝柱丰腴细腻，你值得被悉心款待。

手工擀皮现打馅

心手相传，一口承包一片海

Sweet and sour squirrel mandarinfish

鲜

以爱为引 用心出品

· 新津菜 with meat in soy sauce Steamed buns stuffed 俏 味型：酱香咸鲜 主料：精选黑山酱肉·雪花精面 炉·酱肉大包子 8 rmb 每个

100%

现包现做，馅料够扎实，好味道用粮心，好手艺会功夫。

真材好料，大颗粒肉丁酱香浓郁，

优质面粉反复揉搓，口感更劲道，吃着更放心。

Steamed buns stuffed with meat in soy sauce

包你忘不了。

包你满意，包你吃得好，