072

黄芪山药鱼汤

◎材料 新鲜山药60克，黄芪15克，石

斑鱼一条，姜、葱、盐、米酒各适量

◎做法 ①石斑鱼洗净，在双面鱼背各斜

划一刀；姜洗净，切片；葱洗净，切丝；黄芪洗

净；山药去皮洗净。②黄芪、山药放入锅内，加

4碗水以大火煮开，转小火熬高汤；熬约15分钟

后，转中火，放入姜片和石斑鱼，煮8～10分钟。

③待鱼熟，加盐、米酒调味，撒上葱丝即可。

◎功效 补脾益气、固表止汗、调畅情绪。

秋 季 养 生 小 贴 士

秋季吃螃蟹，一小时内忌饮茶水。一方面茶水会冲淡胃酸，另一方面

茶还会使螃蟹的某些成分凝固，如果边吃螃蟹边饮茶水或者吃完不久就喝茶

水，都会影响消化吸收，引发腹痛、腹泻等。

秋季养生药膳 13

奶香杏仁露

◎材料 杏仁粉1大匙，鲜奶200毫升，

砂糖适量

◎做法 ①将鲜奶以微波炉加热1分钟。

②将杏仁粉加入奶中，加糖拌匀。③待温

度适中，即可饮用。

◎功效 本品具有敛肺止咳、滋阴润

燥，安神助眠的功效。

秋 季 养 生 小 贴 士

中秋是团圆的好时节，赏月吃月饼最应景。但是有以下疾病者要忌吃或

慎吃月饼：糖尿病、高血压、高脂血症、冠心病、消化性溃疡、腹泻、胆囊

炎、胆石症、肾炎、脂溢性皮炎、久病初愈等。

秋季养生药膳 14

073

麻黄饮

◎材料 麻黄9克，生姜30克

◎做法 ①麻黄加适量的水煎煮半小

时。②去渣取汁。③生姜洗净榨汁，两种

汁兑服即可。

◎功效 本品具有发散风寒，辛温暖

胃，宣肺止咳等功效。适用于肺气喘急

的患者。

秋 季 养 生 小 贴 士

秋季晒衣服、被子要避开落叶树旁。因为秋天也是附着在树上的各种毛

虫生长的成熟期。毛虫的体毛含有毒性很强的淡黄色的毒液，这些体毛随风

飘落，如落在衣被上，人体接触后就会出现红斑、肿胀等毒性反应。

秋季养生药膳 15

桂圆莲芡粥

秋 季 养 生 小 贴 士

秋季正是山楂当令，其含有丰富的维生素C，但切忌与猪肝同吃。因

为猪肝中含有的金属离子会加速氧化山楂中的维生素C，使维生素C遭到破

坏，从而降低了食物的营养价值。

秋季养生药膳 16

◎材料 桂圆肉、莲子、芡实各适量，

大米100克，盐2克，葱少许

◎做法 ①大米洗净泡发；芡实、桂圆

肉洗净；莲子洗净，挑去莲心；葱洗净，

切圈。②锅置火上，注水后，放入大米、

芡实、莲子，用大火煮至米粒开花。③再

放入桂圆肉，改用小火煮至粥成，闻见香

味时，放入盐入味，撒上葱花即可。

◎功效 养心安神、补肾健脾。

074

秋季易发病调理药膳

秋季空气干燥，天气也逐渐变凉，容易引发一系列疾病，如肺炎、咽炎、

便秘、前列腺炎、脱发、中风等，因此，秋季除了要抗皮肤干燥、多喝水外，还

要预防疾病的发生。选择一款适合自己的药膳，既美味又有益，何乐而不为？

秋燥肺炎

入秋时节，雨水天气开始减少，空气变得干燥，易引发肺炎病症。肺炎是指终

末气道、肺泡和肺间质的炎症。其症状：寒战，高热，呼吸急促，严重者伴呼吸困

难，持久干咳，可能有单边胸痛，深呼吸和咳嗽时胸痛剧烈，痰或多或少，可能含

有血丝。所以治疗调理此病应从滋阴润肺、敛肺止咳着手。

【对症药材、食材】

●风热：杏仁、百合、桔梗、沙参、玉竹、罗汉果、天门冬、白芥子、白果、

芦根、瓜蒌、桑叶、前胡、款冬花、桑白皮、虫草等；冬瓜、丝瓜、梨、银耳、莲

藕、无花果、绿豆、海带、木耳等。

【本草药典—罗汉果】

●性味归经：性凉、味甘。归肺、大肠经。

●功效主治：清肺润肠，治百日咳、痰火咳嗽、血燥便秘。

●选购保存：以形圆、个大、坚实、摇之不响、色黄褐者为佳。置干燥处，防霉、防蛀。

●食用禁忌：便溏者忌服。

【预防措施】

对抗秋燥肺炎，秋季时节日常要注意多吃新鲜蔬菜和水果，但不宜吃温热性的水

果，如榴莲、荔枝、桃子、杏等，以免助热生痰。注意每天保持适当的运动量，比如跑

步、爬山、打球，锻炼可以增强体质，增强肺功能，有助于预防肺炎的发生。

【饮食宜忌】

宜荷叶、山药、沙参、玉竹、麦冬、梨、冰糖、丝瓜、苦瓜等。

忌狗肉、羊肉、荔枝、龙眼、杏、生姜、辣椒、芥末、胡椒、茴香等。

075

沙参玉竹煲猪肺

◎材料 沙参15克，玉竹10克，蜜枣2粒，

猪肺1个，猪腱肉180克，姜2片，盐适量

◎做法 ①用清水略冲洗沙参、玉竹，沥

干切段；猪腱肉洗净切成小块；蜜枣洗净备

用。②猪腱肉飞水，将猪肺洗净后切成块。

③把沙参、玉竹、蜜枣、猪肺、猪腱肉、姜片

放入锅中，加入适量清水煲沸，改用中小火

煲至汤浓，以适量盐调味，即可趁热饮用。

◎功效 此品可润燥止咳、补肺养阴。

食疗药膳 1

秋 季 养 生 小 贴 士

肺炎患者应根据病情合理氧疗。保证经脉输液通畅、无外溢，必要时置

中心静脉压了解血容量。按医嘱送痰培养2次，血培养5次。胸痛、咳嗽、咳

痰可采取对症处理。

菊花桔梗雪梨汤

◎材料 甘菊5朵，桔梗10克，雪梨1

个，冰糖5克

◎做法 ①甘菊、桔梗洗净加1200毫升

水煮开，转小火继续煮10分钟，去渣留

汁，加入冰糖搅匀后，盛出待凉。②雪梨

洗净削皮，梨肉切丁备用。③将切丁的梨

肉加入已凉的甘菊水即可。

◎功效 开宣肺气、清热解毒、润燥止

咳，辅助治疗秋燥咳嗽、咽喉肿痛、眼睛

干涩等病症。

秋 季 养 生 小 贴 士

肺炎患者应选择具有清热化痰、宣肺理气、祛邪解毒作用的食物。勿食

辛辣温热、炒爆煎炸、肥腻温补、助热上火的食物。

食疗药膳 2

076

便秘

【对症药材、食材】

【本草药典—郁李仁】

【预防措施】

【饮食宜忌】

便秘是临床常见的复杂症状，主要是指排便次数减少，每次排便的量减少，粪

便干结，排便费力等。以上症状同时存在两种时，可诊断为症状性便秘。通常以排

便频率减少为主，一般每2～3天或更长时间排便一次（或每周排便少于3次）即为便

秘。由于秋季较干燥，若饮食生活不注意，易发生便秘。

首先要注意摄入饮食的量，只有足够的量，才足以刺激肠蠕动，使粪便正常通

行和排出体外。其次要注意饮食的质，主食不要太精过细，要注意吃些粗粮和杂

粮，还有就是要多喝水，养成良好的排便习惯，每日定时排便，多运动。

宜坚果类，豆制品，纤维素多的食物如青菜、芹菜，以及水果如香蕉、梨、西

瓜等。

忌肥肉、羊肉、狗肉、辣椒、生姜、大葱、蒜头、茴香、烟、酒等。

●火麻仁、决明子、郁李仁、厚朴、番泻叶、当归、生地、女贞子、桑葚等；

坚果类、豆制品、燕麦、黑芝麻、全麦面包、动物肝脏等。

●性味归经：性平，味辛、苦、甘。

●功效主治：润燥、滑肠、下气、利水。治大肠气滞、燥涩不通、排尿不利、

大腹水肿、四肢水肿、脚气。

●选购保存：以颗粒饱满、淡黄白色、整齐不碎、不出油、无核壳者为佳。置

阴凉干燥处，防蛀。

●食用禁忌：阴虚液亏及孕妇慎服。

【小贴士】

饮食习惯不良的便秘患者，应调整饮食，增加含纤维素较多的蔬菜和水果，适

当摄取粗糙而多渣的杂粮如小麦粉、薯类、玉米、大麦等。油脂类的食物、凉开

水、蜂蜜均有助于便秘的治疗，多饮水及饮料。便秘较严重者可采用开塞露润滑泻

剂，或泡饮番泻叶等药物，但不宜久用，久用则易产生耐药性。

077

大肠枸杞核桃汤

◎材料 核桃仁35克，枸杞10克，猪大

肠175克，盐6克，葱末、姜末各2克，食用

油适量

◎做法 ①将猪大肠洗净，切块，汆

水。②核桃仁、枸杞用温水洗干净备用。

③净锅上火倒入油，将葱、姜爆香，下入

猪大肠煸炒，倒入水，调入盐烧沸，下入

核桃仁、枸杞，小火煲至熟即可。

◎功效 补脾固肾，润肠通便。可用于

脾肾气虚所致的习惯性便秘。

秋 季 养 生 小 贴 士

便秘患者要多吃蔬菜水果，以补充足够的纤维素，如麻油拌菠菜。做腹

部顺时针按摩，每天2次，每次5～10分钟，暂停补钙，锻炼身体，如散步、

慢跑等。

食疗药膳 1

大黄绿茶

◎材料 大黄5克，淡竹叶10克，绿茶3

克，沸水适量

◎做法 ①将大黄、淡竹叶和绿茶三者

洗净混合放进杯内。②往杯内加入600毫升

左右的沸水。③盖上杯盖焖20分钟，滤去

渣后即可饮用。

◎功效 清热泻火，峻下热结。可用来

治疗体内热甚，便秘燥结，腹胀腹痛不能

按者。

秋 季 养 生 小 贴 士

便秘患者可做快步行走和慢跑等运动，或者在空余时间做深长的腹式呼

吸，均可促进肠道蠕动，有助于解除便秘。

食疗药膳 2

078

咽炎

【对症药材、食材】

【本草药典—玄参】

【预防措施】

【饮食宜忌】

咽炎，是由细菌引起的一种疾病，分为急性咽炎和慢性咽炎两种。急性咽炎的主要症状

是初起咽部干燥，灼热；继而疼痛，吞咽唾液时咽喉痛往往比进食时更为明显；可伴发热，

头痛，食欲不振和四肢酸痛；侵及喉部时，可伴声嘶和咳嗽。慢性咽炎的主要症状为自觉咽

喉不适，干、痒、胀、痛，分泌物多，易干呕，感觉喉部有异物感，咳之不出，吞之不下。

及时治疗鼻、口腔、下呼吸道疾病，包括病牙；勿饮酒和吸烟，减少粉尘、有

害气体对身体的刺激，生活起居有常，劳逸结合，保持每天通便，清晨用淡盐水漱

口或少量饮用淡盐水；适当控制用声，用声不当、用声过度对咽炎治疗不利。

宜绿叶蔬菜、菌类食物、蛋类、瘦肉类、鱼类、凉性水果等。

忌辣椒、狗肉、羊肉等辛辣热性食物，忌虾、蟹等发物，忌烟酒。

●薄荷、罗汉果、胖大海、金银花、蒲公英、玉竹、玄参、荷叶、沙参等；

梨、丝瓜、绿豆、萝卜、香菇、猴头菇、黑木耳、银耳、草菇等。

●性味归经：性微寒，味甜、微苦。

●功效主治：滋阴降火、除烦解毒。治热病伤阴、舌绛烦渴、骨蒸劳热、夜寐

不宁、自汗盗汗、津伤便秘、吐血衄血、咽喉肿痛、痈肿、瘰疬、温毒发斑、目

赤、白喉、疮毒。

●选购保存：以支条肥大、皮细、质坚、芦头修净、肉色乌黑者为佳；支条

小、皮粗糙、带芦头者次之。置干燥处，防霉、防蛀。

●食用禁忌：脾胃有湿及脾虚便溏者忌服。产后如需用凉药时，如嫌知母太

寒，可用玄参代替。

【小贴士】

注意劳逸结合，防止受冷，急性期应卧床休息。若经常接触粉尘或化学气体

者，应戴口罩。注意口腔卫生，平时多饮淡盐开水，吃易消化的食物，保持大便通

畅。避免烟、酒以及辛辣、过冷、过烫、带有腥味的刺激性食物。用罗汉果冲饮能

有效治疗咽喉炎。

079

罗汉果瘦肉汤

◎材料 罗汉果1个，枇杷叶15克，猪瘦

肉500克，盐5克

◎做法 ①罗汉果洗净，打成碎块。②枇

杷叶洗净，浸泡30分钟，猪瘦肉洗净，切

块。③将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸

后加入罗汉果、枇杷叶、猪瘦肉，武火煲

开后，改用文火煲3小时，加盐调味。

◎功效 清热利咽，止渴润燥。对治疗急性

气管炎、扁桃体炎、咽喉炎都有很好的疗效。

食疗药膳 1

秋 季 养 生 小 贴 士

咽炎患者除了要保持口腔清洁外，还可口含薄荷片或碘喉片，每天数

次，每次1～2片，可有效缓解咽炎引起的咽喉不适。

梨皮沙参大米粥

◎材料 北沙参20克，梨皮20克，大米

100克，白糖适量

◎做法 ①大米洗净泡发；梨皮洗净；

北沙参洗净。②锅置火上，注水后，放

入大米，用旺火煮至米粒开花。③放入梨

皮、北沙参，改用文火煮至粥能闻见香味

时，放入白糖调味即可。

◎功效 此品具有解毒利咽、补肺健

脾、润燥止渴的功效。

食疗药膳 2

秋 季 养 生 小 贴 士

咽炎患者在病症急性发作时，剧烈的咳嗽会刺激咽神经而出现反射性的

恶心呕吐，此时喝点水可暂时缓解症状。

080

厚朴蔬果汁

◎材料 厚朴15克，陈皮10克，西芹30克，

苜蓿芽10克，菠萝35克，苹果35克，水梨35克，

八宝粉1小匙，梅子浆1小匙，蓝莓1小匙

◎做法 ①厚朴、陈皮洗净与清水置入

锅中。②以小火煮沸约2分钟，滤取药汁降

温备用。③ 西芹、苜蓿芽、菠萝、苹果、水

梨洗净，切成小丁状，放入果汁机内搅打均

匀，倒入杯中，加入药汁混合即可饮用。

◎功效 此品可降气化痰、健脾祛湿。

秋 季 养 生 小 贴 士

咽炎急性发作期，若表现为恶寒发热、无汗头痛、肢体酸痛、苔薄脉

浮，中医解为表证未解，不宜服用补品，以免诱邪深入，延长病程。

食疗药膳 3

乌梅竹叶绿茶

◎材料 淡竹叶10克，玄参8克，乌梅5

颗，绿茶1包

◎做法 ①将玄参、淡竹叶和绿茶、乌

梅洗净一起放进杯内。②往杯内加入600毫

升左右的沸水。③盖上杯盖焖20分钟，滤

去渣后即可饮用。

◎功效 滋阴润燥，生津止渴，利尿通

淋。用于咽喉干燥，灼痛、口渴喜饮、排

尿短赤等症的辅助治疗。

秋 季 养 生 小 贴 士

慢性咽炎患者切忌长时间待在空调房里，卧室要保持通风透气，如果是

刚装修不久的新居，最好尽量推迟入住时间，同时保持通风换气以减少新居

中化学气体的含量。

食疗药膳 4

春季药膳养生

春三月是指立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨

六个节气。春天从冬天过来，冬天属阴，春天属阳，也

可以说春天是从阴到阳的过渡阶段，是阳气开始发动的

时候。到了春天，万物复苏，百花齐放，这就是“发

陈”。“天地俱生”，天地之气都一起发生了，因此春

天最大的一个特征就是“生”。

第二章

春季养生饮食之宜

中医学认为，春季的进补宜选用清淡且有疏散作用的食物，以下列举一些适宜春天

食用的食材，让大家在选择食物时，更加放心。

（1）春季养生宜坚持“三优”原则

春季饮食要讲究“三优”。一优为热量较高的主食，平时可选食谷类、芝麻、花

生、核桃和黄豆等，以补充冬季的热量消耗，以及提供春季活动所需的热量。二优为蛋

白质丰富的食物，如鱼肉、畜肉、鸡肉、奶类和豆制品，这些食物有利于在气候多变的

春季增强机体抗病能力。三优为维生素和无机盐含量较高的食物，维生素含量多的食物

有西红柿、韭菜、芹菜、苋菜等，而海带等海产品，黄、红色水果中含无机盐比较多。

（2）春季饮食宜适当吃些甜食

古代养生著作《摄生消息论》认为：“当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气。”

春季饮食应以养肝为先，多吃甜食有利于加强肝、脾、胃的功能。春季应当进食的甜味

食物主要有红糖、蜂蜜等。同时，春季不能吃太多的酸味食物，更不能过食大辛大热如

羊肉、狗肉等食物，否则耗气伤阴。

（3）春季宜多吃韭菜、荠菜、樱桃、枇杷、春笋

预防疾病最关键的是提高身体的免疫力，而维生素是提高免疫力的首选。春天气候

冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜又是性温之物，最宜养人体阳气。荠菜被称为野菜中

的上品，其气味清香、味道鲜美，对高血压、尿血、鼻出血等病症有较好的防治作用，

还能健脾、利水、止血、清热及明目，但孕妇忌吃。樱桃可发汗、益气、祛风及透疹，

但身体阴虚火旺、鼻出血等症的患者及患热病者应忌食或少食。枇杷清香鲜甜，果味甘

酸，性平，具有润燥、清肺、止咳、和胃、降逆之功效。春笋味甘性寒，具有“利九

窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功效，我国历代中医常用春笋治病保健。

（4）春季养生进补应科学

春季进补应讲究科学。一般来说，体虚的人才需要进补，而虚证又分为气虚、血

虚、阳虚、阴虚等类型。概括起来说，气虚者补气，血虚者补血，阴虚者补阴，阳虚者

补阳，气血两虚者气血双补，阴阳两虚者阴阳双补。只有对症给药，进补恰当，才能发

春季饮食养生宜与忌

春季天气逐渐转暖，万物复苏，整个自然界生机勃勃，欣欣向荣。此时，人体生理

功能逐渐开始活跃，为了让身体像大自然一样展示出生机，春季的饮食要顺应阳气升发

向上、万物始生的特点，所以选择药膳宜轻清升发，温养阳气，着眼于一个“升”字。

008

挥补品的最佳效果。

气虚证是常见虚证之一，主要表现为少气乏力、语言低微、呼吸微弱、食欲不振、

食后腹胀、腹泻或便溏、脱肛、易出汗、怕风寒、易感冒、脉虚或无力等症状。对于通

常的气虚，适当进食补气药或补气食品制作的药膳，一般都会有较好的效果。春季常见

的补气药材和食材有：人参、党参、太子参、黄芪、山药、刺五加、白术、莲子、白扁

豆、红枣、甘草、牛肉、鸡肉、鸽肉、鹌鹑、海参等。

血虚证主要表现为面色苍白或微黄，唇色淡白，头晕眼花，心悸失眠，手足发麻，

妇女行经量少、延期甚至经闭等。对于血虚证应采用补血药治疗。春季常见的补血药材

和食材有：当归、熟地、阿胶、何首乌、鸡血藤、白芍、桂圆、动物血、动物肝脏、黑

芝麻、黑木耳、红糖等。

阳虚证也是常见的虚证之一，除有气虚的表现外，还有胃寒肢冷、尿清便溏、白带

清稀、阳痿早泄等症状。对于阳虚证，适宜选用的补阳药或补阳食品制作的药膳，少量

坚持服用，会起到不错的效果。春季常见的补阳药材和食材有：附子、鹿茸、海马、巴

戟天、肉桂、冬虫夏草、杜仲、补骨脂、骨碎补、肉苁蓉、锁阳、淫羊藿、菟丝子、枸

杞、狗肉、羊肉、动物肾脏等。

阴虚亦是常见的虚证之一，除有血虚的症状外，尚有午后潮热、手足心热、自汗盗

汗、男子遗精、女子月经量少等症状。对于阴虚证，适宜选用的补阴药或补阴食品制作

的药膳，每日少量，长期进补，会收到较好的效果。春季常见的补阴药材和食材有：西

洋参、天门冬、麦门冬、北沙参、玉竹、石斛、女贞子、百合、生地、龟甲、鳖甲、猪

肺、银耳等。

春季养生饮食之忌

在春天这个万物复苏的季节，有许多适宜人们食用的药材、食材，但也有一部分药

材、食材是不适宜在春天食用的。

（1）春季慎用大寒或苦寒的药材、食材

大寒之物可导致脾阳不振、脾气虚弱，使人易产生食欲不振、恶心、呕吐、四肢

清冷等病症。此类中药主要有玄参、龙胆、地骨皮等，食物主要有香蕉、柿子、空心菜

等。而苦寒之物虽然能够清热泻火，但同时也有伤阴之弊，此类药材主要有黄连、黄

柏、黄芩、栀子等。

（2）春季忌多食温热、辛辣食物

春季阳气升发，而辛辣发散为阳气，会加重体内的阳气上升、肝功能偏亢，人容

易上火伤肝，而此时的胃部也处于虚弱状态。如果食用温热、辛辣的食物，必定有损胃

气。所以春天宜多吃甜味食物。

009

（3）春季食用菠菜忌去根

菠菜根除含有纤维素、维生素和矿物质外，大量的糖分也都集中在菠菜的根部。如

果菠菜根配以生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。把菠菜根在水中略烫之后，用

芝麻油拌食，有利于肠胃，可辅助治疗高血压和便秘等病症。不过儿童不宜多食。

（4）春季忌食用直接采集的花粉

食用直接采集的花粉，不但达不到保健的目的，还会导致某些疾病。如常见的虫媒

花，其外层坚固，未经处理不易被人体吸收。同时，虫媒花上还常沾有可以使人致病的

微生物。

（5）春季中风患者忌吃鲚鱼

中风多因肝经火热或痰火所致，中医强调忌食温热味厚制品。鲚鱼温热且味甘，易

生痰湿，多食能引动痰火，中风患者食用鲚鱼，必会加重病情。

（6）春季忌无节制食香椿

香椿性平而偏凉，苦降行散，且为大发之物，患有痢疾、慢性皮肤病、淋巴结核、

恶性肿瘤者食用后会加重病情。

（7）春季忌多喝饮料

在果汁、汽水以及其他饮料中，一般均含有糖、糖精、电解质和合成色素等物质。

这些饮料在被饮用后，其在胃里停留时间较久。久而久之，很容易刺激胃黏膜，影响食

欲和消化功能，并且通过血液循环，增加肾脏过滤负担，影响肾功能。同时，过多地摄

入糖会增加脂肪，导致人肥胖。

（8）春季忌把人参蜂王浆等营养药物当补品

许多人会盲目地将营养药当补品服用，以求身体健康。但滥用营养药品，往往会产

生不良反应。比如盲目进行氨基酸输液，会造成氨基酸过敏，产生输液反应等症状，对

于一些肝肾功能受损的人，还可导致肝昏迷、尿毒症的发生。

在日常生活中，将营养药当补品服用，其危害极大。如婴幼儿过多服用人参蜂

王浆，会影响正常的生长发育，造成早熟。长期服用大量的维生素A、维生素D，可

发生骨骼痛、头痛、呕吐、皮肤瘙痒、毛发干枯、厌食等。还有些中老年人喜欢用

维生素E来抗衰老，这种药物会影响人体免疫功能，过量服用后，对内分泌、心血

管、血糖等都会带来不良的影响。因此，想拥有健康的身体，应忌把营养药当补品

服用。

010

春季药膳养生首选原料

春天万物复苏，气候由寒变暖。古人云，天人相应，因此养生也要顺应季

节的气候变化，饮食应以辛温、甘甜、清淡为主，可使人体可以抵抗风寒、风

湿之邪的侵袭，健脾益气，增强体质，减少患病。

◎应用指南

红枣 +阿胶 煮汤食用

红枣 +当归 煮汤食用

红枣为鼠李科植物枣的成熟果实，是很好的补血食物，具有补脾和胃、养肝

补血、益气生津、调营卫、解药毒的功效，对胃虚食少、脾弱便溏、气血津液不

足、营卫不和、心悸怔忡等病症的患者有较好的食疗作用。红枣中富含钙和铁，对

防治骨质疏松和贫血有重要作用。对中老年人、生长发育高峰期的青少年和女性

贫血者，都有十分理想的食疗作用。此外，红枣还具有抗过敏、除腥臭怪味、宁心

安神、益智健脑、增强食欲、镇静降压、抗菌等作用。春季宜补血，而红枣滋补气

血，非常适合春季食用。

食用建议 红枣与动物肝脏、黄瓜同食，会破坏维生素C；与螃蟹同食，会导致

寒热病；与虾米同食，会引起身体不适；与葱、蒜、海蜇、鱼同食，会引起消化不

良。 此外，有湿热内盛、小儿疳积、齿病疼痛、痰湿偏盛之人，腹部胀满者，舌苔

厚腻者，糖尿病患者及寄生虫病患儿均不宜食用红枣。

红枣 +枸杞 泡茶频频饮用

红枣 +乌鸡 炖食

红枣 +百合 煮汤食用

别名

干枣、美枣、

良枣、红枣 归经

性味

性温、味甘

归脾、胃经

可治贫血、头晕

可治高血压

可养肝、益气、补血、滋阴

可益气养血

可治心律失常

红枣 +当归 煮粥食用

红枣 +大麦 水煎服

可治月经不调、痛经

可治过敏症

红枣

+黄精

+鸡蛋

+菊花

+龙眼

+莲子

+粳米

+乌鸡

011

◎应用指南

龙眼肉为无患子科植物龙眼的假种皮，是健脾益智、安神、补血、抗衰老的佳

品，具有补益心脾、养血宁神、健脾止泻、利尿消肿等功效。对虚劳羸弱、失眠、

心悸、神经衰弱、记忆力减退、惊悸、怔忡、贫血有较好的疗效，其营养丰富，具

有增进红细胞及血红蛋白活性、升高血小板、改善毛细血管脆性、降低血脂等作

用。春季燥性初起，龙眼补心养肝，适合作为养血宁神的良药服用。

龙眼肉

食用建议 痰多火盛、阴虚火旺、温滞停饮、腹胀、舌苔厚腻、风寒感冒、月经过多

者，以及慢性胃炎、糖尿病、痤疮、外科痈疽疔疮、女性盆腔炎、尿道炎患者不宜食用。

+乌鸡 + 熟地 煲汤食用

龙眼肉 +小米 +百合 煮粥食用

+五味子 +百合 煮汁服用

别名

蜜脾、龙眼

干、福肉、桂

圆、桂圆肉

归经

归心、脾经

可治神经衰弱

可治贫血

可治心律失常

+核桃仁 +益智仁 煮汤食用 可治老年痴呆症

性味

性温、味甘

龙眼肉

龙眼肉

龙眼肉

◎应用指南

枸杞为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的成熟果实，是滋肾润肺的高级补品，具有

滋肾、润肺、补肝、明目的功效。能防治动脉硬化，抗衰老，对肝肾阴亏、腰膝酸

软、头晕目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴、遗精、高血压、高脂血症等症状有很

好的改善作用。春季以养肝为先，枸杞补肝明目，是很适合春季滋阴补气的药材。

枸杞

食用建议 枸杞是一味功效显著的传统中药材，与其他药物和食物搭配没有什么

大的禁忌，但外邪实热者、脾虚有湿及泄泻者、感冒发热患者不宜食用枸杞。

枸杞 +苦瓜 +大蒜 清炒食用

枸杞 +菊花 +栀子 泡茶频频饮用

枸杞 +红花 +丹参 煎汁当茶饮

别名

枸杞、杞子、枸杞

果、枸杞豆

性味

性平、味甘

归肝、肾经

可治目赤肿痛

可治高血压

可治动脉硬化

枸杞 +鸽子肉 +百合 煲汤食用 可治更年期综合征

归经

012

◎应用指南

党参为桔梗科植物党参的干燥根，是传统的补气药，具有补中益气、健脾益肺

的功效，还能抗疲劳，调节胃肠道，促进凝血，升高血糖，促进细胞免疫作用。对

脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴等病症的患者有较好的食疗

作用。春季养生以肝、脾、肺为宜，党参健脾益肺，适合春季作为补气健脾的良药

食用。

党参

食用建议 党参不宜与藜芦同用，此外，有实证、热证者，气滞者、火盛者均不

宜服用党参。

党参 +猪肚 +升麻 炖汤

党参 +杏仁 +猪肺 煮汤食用

党参 +蛏肉 烩食

别名

黄参、狮头参、中

灵草、东党参

性味

性平，味甘、微酸

归脾、肺经

可治老年人慢性支气管炎

可治内脏下垂

可健脾益气、补虚催乳

党参 +玉竹 +生地 煎汁代茶饮 可治糖尿病

归经

◎应用指南

决明子为豆科植物决明的成熟种子，是清肝明目的好帮手，具有泻火除烦、清

肝明目、利水通便的功效。主治风热赤眼、青盲、雀目、肝炎、肝硬化、腹水、习

惯性便秘等病症。还能抑制葡萄球菌生长及降压、降血脂、降胆固醇、收缩子宫，

对防治血管硬化与高血压也有明显的效果。决明子泻火除烦、清肝明目，尤其适合

以养肝为主的春季。

决明子

食用建议 决明子性微寒，脾胃虚寒、气血不足者，体质虚弱、大便溏泄者，低血压者

以及孕妇，均不宜服用决明子。同时，决明子是一味主“泻”的药材，不宜长期服用。

+玉米须 +枸杞 煎汁当茶饮

决明子 +菊花 +桑叶 煎汁当茶饮

+火麻仁 +蜂蜜 泡茶频频饮用

别名

狗屎豆、假绿

豆、芹决、羊

角豆

归经

归肝、肾、大肠经

可治目赤肿痛

可治疗高血压

可治疗老年人便秘

+鲫鱼 +茯苓 煮汤食用 可治肾炎水肿

性味

性凉，味甘、苦

决明子

决明子

决明子

013

山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等功

效。可用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等

常见病症的治疗。研究证明，山药有降血糖的作用，对糖尿病有一定疗效，此外还

有抗氧化、抗衰老的作用。春季宜食甜味食物，山药味甘，补脾健胃，非常适合春

季食用。

山药

食用建议 山药与鳗鱼同食，不利于营养物质的吸收；山药与黄瓜、菠菜同食，会

降低食物的营养价值。此外，腹泻者、感冒者、发热者均不宜食用山药。

别名

怀山药、山药

药、山芋、山

薯、山蓣

归经

归肺、脾、肾经

性味

性平、味甘

◎应用指南

+干莲子 +芡实 打成粉，做成糊食用

新鲜山药 +莴笋 +南瓜 清炒食用

+薏米 +白术 煮汤食用

可治糖尿病

可治久泻不止

可治带下清稀量多

+白果 +五味子 煮汤食用 可治肾虚遗精

干山药

干山药

干山药

◎应用指南

当归为伞形科植物当归的根，是调经止痛的理血圣药，具有补血和血、调经止

痛、润燥滑肠的功效。对月经不调、经闭腹痛、症瘕积聚的患者崩漏、血虚头痛、

眩晕、痿痹、赤痢后重、肠燥便秘、风湿痹痛、跌打损伤等病症有较好的食疗作

用。春季养肝以养血为主，当归生血和血，适合作为补血益气的春季良药服用。

当归

食用建议 月经过多者，风寒未消者，恶寒发热者，脾湿中满、脘腹胀闷、大便溏

泄者，慢性腹泻、热盛出血者，孕妇产后，均不宜服用当归。

+乌鸡 +黄芪 煲汤食用

当归 +益母草 +川芎 煎汁服用，每日2次

+核桃仁 +银耳 煮成甜汤食用，每日3碗

别名

干归、西归、

干白、云当

归、秦归

归经

归肝、心、脾经

可治月经不调

可治贫血

可治体虚便秘

+红花 +三七 煎取药汁服用，每日1剂 可治动脉硬化

性味

性温，味甘、辛

当归

当归

当归

014

◎应用指南

猪肝营养十分丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素

B12、维生素C 、烟酸以及微量元素等。常食猪肝可预防眼睛干涩、疲劳，可调节和

改善贫血病人造血系统的生理功能，还能帮助去除机体中的一些有毒成分。猪肝中

含有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒，能增强人体免疫力、抗氧化、

防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。猪肝补血养血，非常适合春季食用。

猪肝

食用建议 猪肝与菜花同食，会降低铜、铁的吸收；猪肝与山楂、辣椒同食，会破坏

维生素C。此外，高血压患者，肥胖症患者，冠心病及高脂血症患者均不宜食用猪肝。

+黄芪 +党参 煲汤食用

猪肝 +山药 +当归 炖汤食用

+苍术 +枸杞 煲汤食用

别名

血肝 归经

归肝经

可治贫血

可治低血压

可治白内障

+核桃仁 煮汤食用 可治耳鸣耳聋

性味

性温，味甘、苦

猪肝

猪肝

猪肝

◎应用指南

苋菜含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、烟酸、维生素C、钙、

磷、铁、钾、钠、镁、氯，具有清热利湿、凉血止血、止痢的功效。主治赤白痢

疾、二便不通、目赤咽痛、鼻衄等病症。尤其适宜老人、儿童、女性、减肥者、急

慢性肠炎患者、痢疾患者、大便秘结者、临产孕妇食用。苋菜能润肠清热，非常适

合在春天食用。

苋菜

食用建议 苋菜与菠菜同食，会降低营养价值；苋菜与牛奶同食，会影响钙的吸

收。此外，消化不良者，腹满、肠鸣、大便稀薄等脾胃虚寒者均不宜食用苋菜。

苋菜 +新鲜枸杞叶 清炒食用

苋菜 +鲜马齿苋 +猪肠 煮汤食用

苋菜 +火龙果 +香蕉 榨汁饮用

别名

长寿菜、刺苋菜、

野苋菜、雁来红

性味

性凉，味微甘

归肺、大肠经

辅助治疗痢疾、急性肠炎

有效缓解目赤肿痛、结膜炎等症

可治疗上火引起的便秘

苋菜 +黄瓜 +芹菜 榨汁饮用 可治疗单纯性肥胖症

归经

015

016

春季养生药膳

春季选用药膳来养生应根据自身的状况，以下推荐一系列不同功效的药膳，

读者可根据自身体质和需要合理选择。

◎材料 党参、枸杞各15克，猪肝200

克，盐适量

◎做法 ①将猪肝洗净切片，汆水后备

用。②将党参、枸杞用温水洗净后备用。③

净锅上火倒入水，将猪肝、党参、枸杞一同

放进锅里煲至熟，加盐调味即可。

◎功效 本汤具有滋补肝肾、补中益

气、明目养血等功效。

春季养生药膳 1 党参枸杞猪肝汤

山药白芍排骨汤

◎材料 白芍、蒺藜各10克，红枣10

颗，排骨250克，新鲜山药300克，盐适量

◎做法 ①白芍、蒺藜装入棉布袋系紧；红

枣洗净。②排骨冲洗后入沸水中汆烫捞起；戴

手套将山药去皮，洗净切块。③将除盐外的所

有材料一起放入锅中，加水1800毫升，大火烧

开后转小火炖40分钟，加盐调味即可。

◎功效 此汤具有养肝健脾、解毒防

疹、行气解郁的功效。

春 季 养 生 小 贴 士

春季食用骨头汤不宜放醋，因为骨头汤里含有丰富的钙、锌、磷等无机

盐，若是加醋，会使得大部分无机盐在酸性环境中转变为离子形式存在，直

接影响机体对其的吸收率。

春季养生药膳 2

红枣带鱼粥

◎材料 陈皮10克，红枣5颗，糯米、带鱼

各50克，香油15毫升，盐5克

◎做法 ①糯米洗净，泡水30分钟；带

鱼洗净切块，沥干；红枣泡发洗净；陈皮

洗净。②陈皮、红枣、糯米加适量水大火

煮开，转用小火煮至成粥。③加入带鱼煮

熟，再拌入香油和盐调味即可。

◎功效 此粥具有养肝补血、行气健

脾、增强食欲等功效。

春 季 养 生 小 贴 士

春季孕妇不宜多吃酸性食物。孕妇在妊娠初期会出现嗜酸、恶心、呕吐

等妊娠反应，会比较想吃酸性食物。但是研究证明，摄入过多的酸性食物是

导致胎儿畸形的元凶之一，会影响胎儿的正常发育。

春季养生药膳 3

莲枣猪肝粥

◎材料 粳米50克，红枣10颗，猪肝30

克，莲子20克

◎做法 ①将莲子用水泡半小时；猪肝洗

净，切成丁炒熟；粳米和红枣洗净。②将粳

米、红枣、猪肝和莲子放入锅中，加适量

水熬成粥。③早、晚各服一次。

◎功效 本粥具有补血养肝、益气健

脾、养心安神等功效。

春 季 养 生 小 贴 士

春季老年人不宜多吃油腻食物和甜食，老年人味觉减退，喜欢味道较

重、油腻的食物，但是这些食物往往胆固醇过高，会增加血液的黏稠度，容

易引起高血压、高脂血症、动脉硬化等疾病。

春季养生药膳 4

017

018

核桃枸杞蒸糕

◎材料 核桃50克，枸杞15克，糯米

粉3杯，糖适量

◎做法 ①核桃切成小片，备用；枸杞

洗净泡发。②糯米粉加糖水拌匀，揉成糯

米饼备用。③锅中加水煮开，将加了糖的

糯米饼移入锅中，蒸约10分钟，将核桃、

枸杞撒在糕面上，续蒸10分钟至熟即可。

◎功效 本品具有养肝健脾、补肾乌发、补

脑益智、润肠通便等功效。

春 季 养 生 小 贴 士

春季是一个旧病易复发的季节，中医学有言：春气者诸病在头。高血压

患者易出现血压升高、头晕、头痛、失眠等现象，肝阳上亢者易出现头晕目

眩、头痛的症状，可适当泡饮菊花茶，有降压、清肝的作用。

春季养生药膳 5

枸杞养肝茶

◎材料 枸杞、山药、女贞子各10克，

冰糖适量

◎做法 ①枸杞洗净，将山药、女贞子

研碎，连同枸杞一起放入陶瓷器皿中。

②加水用小火煎煮10分钟左右即可关火。

③加入冰糖搅拌，待温后即可饮用。

◎功效 此茶具有养肝明目、滋阴补

肾、补气健脾的功效。

春 季 养 生 小 贴 士

春季老年人不宜多吃水果及水果罐头，因为许多水果含糖量较高，而老

年人活动量小，糖分不容易被消耗，而易变成脂肪积聚在体内，导致发胖，

从而易诱发糖尿病、高血压、冠心病等疾病。

春季养生药膳 6

019

红花绿茶饮

◎材料 红花、绿茶各5克，蜂蜜、沸水

各适量

◎做法 ①将红花、绿茶清洗干净。

②注入适量沸水冲泡，盖上盖子。③泡好

后，待稍凉，加入许蜂蜜调味即可。（可

按个人口味是否增加蜂蜜）

◎功效 本茶具有活血化瘀、养肝明

目、降低血脂的功效。

春 季 养 生 小 贴 士

白内障患者宜多饮茶，因为血浆中胡萝卜素指标低者易患白内障，而茶

叶中含有丰富的胡萝卜素可以补充人体内维生素A的不足和提高血浆中胡萝

卜素的浓度，以减少白内障的发病率，所以常饮茶对白内障患者有益。

春季养生药膳 7

决明子苋菜汤

◎材料 决明子20克，鸡肝2副，苋菜

250克，盐适量

◎做法 ①苋菜剥取嫩叶和嫩梗，洗

净，沥干；鸡肝洗净，切片，汆去血水后

捞起。②决明子装入纱布袋扎紧，放入煮

锅中，加水1200毫升熬成高汤，捞出药袋

丢弃。③加入苋菜，煮沸后下肝片，再煮

沸一次，加盐调味即可。

◎功效 此汤具有疏肝除烦、清热明

目、润肠通便的功效。

春 季 养 生 小 贴 士

生、熟食品忌合放，因为在生蔬菜、生肉、生鱼上往往有很多寄生虫、

病菌等看不见的脏东西。生食和熟食放在一起，会污染到熟食，所以买菜时

要分开放，也要注意切食品的菜板、刀具，最好生熟各备一套。

春季养生药膳 8

020

菠菜玉米枸杞粥

◎材料 枸杞20克，菠菜、玉米粒各50

克，大米80克，盐3克，味精1克

◎做法 ①大米泡发洗净；枸杞、玉米粒

洗净；菠菜择去根，洗净，切成碎末。②锅

置火上，注入清水后放入大米、玉米、枸杞

用大火煮至米粒开花。③再放入菠菜，用小

火煮至粥成，调入盐、味精拌匀即可。

◎功效 此粥具有滋阴养血、降压、润

燥的功效。

春 季 养 生 小 贴 士

吃东西忌偏嚼，偏嚼是指习惯用一侧牙齿咀嚼食物，偏嚼成习惯，长期

下去脸部容易变形扭曲，一侧面容变得稍宽大，另一侧略窄，所以要养成用

两侧牙齿咀嚼食物的好习惯。

春季养生药膳 9

大米决明子粥

◎材料 决明子15克，大米100克，盐2

克，葱8克

◎做法 ①大米泡发洗净；决明子洗

净；葱洗净，切花。②锅置火上，倒入清

水，放入大米，以大火煮至米粒开花。

③加入决明子煮至粥呈浓稠状，调入盐拌

匀，再撒上葱花即可。

◎功效 此粥具有清热平肝、降脂降

压、润肠通便、明目益睛之功效。

春 季 养 生 小 贴 士

忌只吃精米精面而拒绝粗粮，研究表明，精米比糙米蛋白质损失多

16.55%，脂肪损失多35%，纤维素损失多40%，钙损失多60%，磷损失多40%,

其他元素也有不同程度的损失，所以要多吃粗粮。

春季养生药膳10

021

党参当归鸡汤

◎材料 党参、当归各15克，红枣8颗，

鸡腿1只，盐适量

◎做法 ①鸡腿剁块，放入沸水中汆

烫，捞起冲净；党参、当归、红枣洗净备

用。②鸡肉、党参、当归、红枣一起入

锅，加7碗水以大火煮开，转小火续煮30分

钟。③起锅前加盐调味即可。

◎功效 本品补血活血、调经理带，适

合月经不调、带下过多者食用。

春 季 养 生 小 贴 士

吃鸡应忌食鸡屁股。春季进补大多数人爱吃鸡，有些人尤其是中老年人

却钟爱吃鸡屁股，但鸡屁股中含有大量的毒素和细菌，以及致癌物质，是不

能食用的。

春季养生药膳 11

灵芝红枣兔肉汤

◎材料 红枣10颗，灵芝6克，兔肉250

克，盐适量

◎做法 ①将红枣浸软，去核，洗净；

灵芝洗净，用清水浸泡2小时，取出切小

块。②将兔肉洗净，汆水，切小块。③将

红枣、灵芝、兔肉放入砂煲内，加适量清

水，大火煮沸后，改小火煲2小时，加盐调

味即可。

◎功效 本汤具有滋阴养血、补肝益

肾、乌发等功效。

春 季 养 生 小 贴 士

春季，孕妇与先兆流产者忌食兔肉，因为兔肉寒凉，有清泄凉血、滑

胎的作用，易损伤胎气，引起胎动不安或妊娠下血，从而造成流产、早产

等严重后果。

春季养生药膳 12

022

阿胶桂圆人参粥

◎材料 阿胶15克，桂圆10颗，人参3

克，红豆适量，大米100克，白糖8克

◎做法 ①大米泡发洗净；人参、桂圆洗

净；红豆洗净，泡发；阿胶打碎，以小火烊化备

用。②锅置火上，注适量清水后，放入大米、红

豆，用大火煮至米粒开花。③放入人参、桂圆

肉，再加入已经烊化的阿胶，搅匀，用小火煮至

粥成可闻见香味时，放入白糖调味即成。

◎功效 补益气血、养阴健脾、安神助眠。

春 季 养 生 小 贴 士

春季宜吃香椿，香椿是公认的春季时令名品，其食用价值很高，可清热

解毒、化湿消虫，适合肠炎、痢疾、阴道炎、尿道炎、疥疮等患者。香椿芽

对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等都有抑制作用。

春季养生药膳 13

玉米党参羹

◎材料 党参15克，红枣20克，玉米糁

120克，冰糖8克

◎做法 ①红枣去核洗净；党参洗净、

润透，切成小段。②锅置火上，注入清

水，放入玉米糁煮沸后，下入红枣和党

参。③煮至浓稠闻到香味时，放入冰糖调

味即可食用。

◎功效 本品能益气补虚、健脾和胃，可辅

助治疗脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏等症。

春 季 养 生 小 贴 士

晚餐或睡觉前不宜吃高脂肪食物，这会诱发急性胰腺炎。晚餐过饱，睡

眠时，充盈的胃和十二指肠压迫胆道口，会使胰腺、胆汁排出受阻，胰液反

流，可导致出血坏死型胰腺炎，患者常因抢救不及而死亡。

春季养生药膳 14

023

黑芝麻山药糊

◎材料 山药150克，何首乌30克，黑芝

麻250克，白糖适量

◎做法 ①将黑芝麻、山药、何首乌均

洗净、沥干、炒熟，再研成粉末，分别装

瓶备用。②再将三种粉末一同盛入碗内，

加开水拌匀，调成糊状。③最后调入白

糖，拌匀即可。

◎功效 本品具有健脾和胃、滋阴补

肾、乌发防脱等功效。

春 季 养 生 小 贴 士

春季不宜吃过烫的食物，很多人喜欢吃过热的食物，如滚烫的开水、火

锅、米粥，其实这种习惯很不好。太烫的食物会损伤食管黏膜，刺激黏膜增

生，留下瘢痕和炎症，长久下去，易引起食管癌变。

春季养生药膳 15

西洋参瘦肉汤

◎材料 海底椰150克，西洋参、川贝母

各10克，瘦肉400克，蜜枣2颗，盐3克

◎做法 ①海底椰、西洋参、川贝母洗

净。②瘦肉洗净切块，汆水。③将海底

椰、西洋参、川贝母、瘦肉、蜜枣放入煲

内，注入沸水700毫升，加盖煲4小时，加

盐调味即可。

◎功效 本品具有清热化痰、润喉止

咳、滋阴补虚等功效。

春 季 养 生 小 贴 士

中老年人营养膳食要少吃肥肉、动物油，少吃含糖量高的食物；忌缺

钙，老年人易发生骨质疏松、骨折和关节炎，这都与缺钙有关；宜低盐饮

食，摄盐过多，易诱发心脏病、脑卒中等。

春季养生药膳 16

024

春季易发病调理药膳

由于春季的气候特点，很容易引发一系列的疾病，因此要做好防范工

作，无论是在生活还是饮食上，都应该多加注意，才能远离疾病，拥有健康

的身体。

流行性感冒

【对症药材、食材】

【本草药典—菊花】

【预防措施】

【饮食宜忌】

流行性感冒简称流感，是由流感病毒引起的一种急性呼吸道传染病，传染性

强，发病率高，容易引起暴发流行或大流行。其主要通过含有病毒的飞沫进行传

播，人与人之间的接触或与被污染物品的接触也可以传播。典型的临床特点是急起

高热、显著乏力，全身肌肉酸痛，而鼻塞、流涕和喷嚏等上呼吸道症状相对较轻。

要注意室内空气流通，保持周围环境的清洁，定期对室内的空气进行消毒。生活要

有规律，不要过于劳累，应保证每天睡眠在10小时左右。饮食应该多样化，注意保证摄

入的营养均衡，不要偏食，多食新鲜的蔬菜水果，以及足量的蛋白质，多喝白开水。

宜食用清淡食物，如绿叶蔬菜、富含维生素C的水果、豆类、瘦肉、牛奶等。忌

食用温补药如党参、当归、熟地、阿胶等，忌食狗肉、鸡肉、羊肉等燥热性食物。

●风热 ：金银花、大青叶、蒲公英、柴胡、菊花。

●风寒：川芎、白芷、防己、黄芪；芥蓝、西蓝花、绿豆、橘子、柠檬、葡

萄、西红柿、甜菜、西瓜、豆豉、牛奶。

●性味归经：性微寒，味甘、苦。归肺、肝经。

●功效主治：疏风、清热、明目、解毒。可治头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒。

●选购保存：均以身干、色白(黄)、花朵完整而不散瓣、香气浓郁、无杂质者为

佳。储于干燥的容器中即可。

●食用禁忌：气虚胃寒，食少泄泻患者，宜少用之。

025

川芎白芷鱼头汤

◎材料 川芎、白芷各10克，生姜5片，

鳙鱼头1个，盐、食用油各适量

◎做法 ①将鱼头洗净，去鳃，起油锅，

下鱼头煎至微黄，取出备用；川芎、白芷、

生姜洗净。②把川芎、白芷、生姜、鱼头一

起放入炖锅内，加适量开水，炖锅加盖，小

火隔水炖2小时。③以盐调味即可。

◎功效 散寒解表，舒筋止痛。用于流

感属风寒症型者。

春 季 养 生 小 贴 士

饮豆浆忌食鸡蛋，因为鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，

产生一种人体不能吸收的物质。喝豆浆还忌食用红糖，因为红糖中的有机物质易

与豆浆中的蛋白质结合，产生沉淀物。

食疗药膳 1

蒲公英金银花饮

◎材料 鱼腥草10克，蒲公英20克，金

银花15克，沸水1000毫升

◎做法 ①将鱼腥草、蒲公英、金银花

洗净，备用。②把材料放进壶里，用1000

毫升沸水冲泡。③待凉后分次当茶饮用。

◎功效 解表散热，清热解毒。用于流

感属风热症型较重者，症见发热、汗出、

口干咽燥、喜冷饮、咳吐黏稠黄痰、排尿

黄等。

春 季 养 生 小 贴 士

春季容易感觉疲劳，要注意调整工作节奏，减小压力，保证充足的睡

眠，以提高自身免疫力。注意保暖，保持呼吸道通畅，注意个人卫生，降低

流感病毒的传染性。

食疗药膳 2

026

哮喘

【对症药材、食材】

【本草药典—苏子】

【预防措施】

【饮食宜忌】

哮喘病多因患者接触香水、油漆、灰尘、宠物、花粉等之后发作。发作前有鼻

咽痒、打喷嚏、咳嗽、胸闷等先兆症状。发作时病人突感胸闷窒息，咳嗽，迅即呼

吸气促困难，呼气延长，伴有哮鸣，为减轻气喘，病人被迫坐位，双手前撑，张口

抬肩，烦躁汗出，甚则面青肢冷。发作可持续数分钟、几小时或更长。

平时要注意一些生活细节，比如衣领、床上用品最好不要用羽绒或蚕丝制品，

因为一些哮喘病人对于动物羽毛、蚕丝过敏；注意哮喘发作是否与食物有关，如

虾、蟹、牛奶、桃子等，慎用或忌用易引发哮喘的药物，如阿司匹林、消炎痛等；

减少花粉吸入，日间或午后少外出，不用地毯，室内湿度保持在50%左右。

宜食用灵芝、花生、白果、柿饼、燕窝、银耳、百合、芝麻等。

寒哮忌食寒凉性食物，热哮忌食温热性食物，两者均忌食辛辣刺激的食物，如

荠菜、鱼、虾。

●寒哮：射干、麻黄、半夏、苏子；花生、黑芝麻、胡桃、柿饼、大蒜等。

●热哮：款冬花、瓜蒌、桑白皮、白果；梨、银耳、丝瓜、冬瓜等。

●性味归经：性温，味辛。归肺经、脾经。

●功效主治：降气消痰、止咳平喘、润肠通便。用于咳嗽气喘，痰壅气逆，肠

燥便秘等病症。

●选购保存：置通风干燥处，防蛀。

●食用禁忌：阴虚咳喘、脾虚滑泄者禁服。

【小贴士】

中医认为哮喘患者多先天不足、后天失调、机体虚弱、卫气不固，不能适应外

界气候变化，易为外邪侵袭，外邪侵袭首先伤肺，若反复发作，气阴俱伤，可波及

脾肾。脾虚则运化失调，积液成痰，痰阻气则呼吸不利；肾为先天之本，主纳气，

摄纳失司，则气不归根，从而三脏功能失调，病情加重，因此“正虚”是本病的主

要矛盾，也是辨证的主要依据。此外，可取五味子250克加水煎浓汁，待凉后，将7个

鸡蛋浸没在药汁中，浸7天后，每天取出1个鸡蛋用来蒸熟食用，对于哮喘有很好的

疗效。

027

太子参炖瘦肉

◎材料 太子参、桑白皮各10克，无花

果60克，猪瘦肉25克，盐、味精各适量

◎做法 ①将太子参、桑白皮略洗；无

花果洗净备用。②猪瘦肉洗干净，切片。

③把太子参、桑白皮、无花果、猪瘦肉放

入炖盅内，加入适量开水，盖好，炖约2小

时，加入盐、味精调味即可食用。

◎功效 补肺气，清肺热，定喘息。适用

于素体肺气虚弱、咳嗽气短、喘息无力者。

春 季 养 生 小 贴 士

哮喘患者应保证营养丰富、清淡的饮食，多饮水，多吃蔬菜水果，忌食

肥甘厚味。避免接触刺激性气体、烟雾和灰尘，避免精神紧张和剧烈运动，

避免受凉及上呼吸道感染，并戒烟、酒。

食疗药膳 1

灵芝银耳茶

◎材料 灵芝10克，银耳40克，冰糖 15克

◎做法 ①将灵芝用清水漂洗干净；银

耳泡发洗净。②然后将二者切成碎片，置

于热水瓶中，冲入适量沸水。③加盖焖一

夜，次晨加入冰糖，溶化后即可食用。

◎功效 补肺气，滋肺阴。用于哮喘日

久，肺脏气阴两虚者，还可用于平常疲乏

少气，口干咽燥，喘息气促等症者。

春 季 养 生 小 贴 士

由于糖类食物能够提高呼吸率，从而使呼吸系统的负担有所增加，因

此建议哮喘患者每日糖类的供给量不应超过食物总量的50%。而且还应少喝

碳酸饮料。

食疗药膳 2

028

冠心病

【对症药材、食材】

【本草药典—山楂】

【预防措施】

【饮食宜忌】

冠心病以心绞痛及心肌梗死最为常见，以胸部压迫窒息感、闷胀感，疼痛剧烈多

如压榨样、烧灼样疼痛，甚则胸痛彻背、短气、喘息不能卧，昏厥等为主要症状。此

病是多种疾病因素长期综合作用的结果，不良的生活方式在其中起了非常大的作用。

控制高血压：血压过高会增加患冠心病的概率；饮食应以清淡为主，防止摄入过多

的盐，多吃蔬菜、豆类，避免饮酒；应避免进食高脂肪、高胆固醇的食物，避免暴饮暴

食，纠正偏食的不良习惯，注意生活规律，早睡早起。多锻炼身体，适当运动，保持精

神愉快；调节血脂，可降低发生冠心病的危险，提倡低脂、低糖、低盐饮食。

宜食用豆制品、绿叶蔬菜、水果、坚果类、鱼类、贝类等食物。

忌吃高胆固醇、高脂肪的食物，如螃蟹、动物内脏、肥肉、蛋黄等；忌吃高糖

食物，如土豆、甜点、糖果、奶油等；忌吃使心率加快、增大大脑耗氧量的食物，

如咖啡、浓茶、白酒等。

●桂枝、山楂、红花、丹参、黄芪、天麻、牛膝、延胡索、灵芝；海鱼、红

枣、黑木耳、大蒜、芹菜、豆芽、洋葱、胡萝卜、猪心、羊心等。

●性味归经：性微温，味酸、甘。归脾、胃、肝经。

●功效主治：消食化积、行气散瘀。主治肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、瘀

血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高脂血症。

●选购保存：北山楂以个大、皮红、肉厚者为佳，南山楂以个匀、色红、质坚

者为佳。置通风干燥处保存，注意防蛀。

●食用禁忌：脾胃虚弱者慎服。胃酸过多，有吞酸、吐酸者需慎用山楂，胃溃

疡患者也应慎用。

【小贴士】

冠心病患者要做到起居有常，早睡早起，避免熬夜工作；保持身心愉快，忌暴

怒、惊恐、过度思虑，以及过喜；应控制饮食，饮食宜清淡，易消化，少食多餐，

晚餐量少；戒烟戒酒；避免过重体力劳动或突然用力。

029

桂枝红枣猪心汤

◎材料 桂枝20克，党参10克，红枣6

颗，猪心半个，盐适量

◎做法 ①将猪心挤去血水，放入沸水

中汆烫，捞出冲洗净，切片。②桂枝、党

参、红枣分别洗净放入锅中，加3碗水，以

大火煮开，转小火续煮30分钟。③再转中

火让汤汁沸腾，放入猪心片，待水再开，

加盐调味即可。

◎功效 此品可养心通脉，散瘀止痛。

春 季 养 生 小 贴 士

自发性心绞痛病人要注意休息，不宜外出；劳累性心绞痛病人不宜做体

力活，急性发作期病人应绝对卧床，并应避免情绪激动。恢复期患者不宜长

期卧床，应进行活动，可参加有益于病情的体育锻炼。

食疗药膳 1

黄芪红茶

◎材料 黄芪15克，红茶1包

◎做法 ①黄芪洗净备用。②将黄芪放

入锅中，加入适量水，煮至沸腾后再煮5分

钟。③加入红茶，煮5分钟左右，待温即可

饮用。

◎功效 补气宽中，敛阴生津。适用于

冠心病伴脾胃气虚、食欲不振、乏力多

汗、喘息气促者。

春 季 养 生 小 贴 士

冠心病患者应注意生活规律、早睡早起，劳逸适度，无明显症状者可正

常工作。伴有心绞痛的冠心病患者，应适当休息，减轻工作量，如发生心肌

梗死，应立即住院治疗。

食疗药膳 2

030

风湿性关节炎

【对症药材、食材】

【本草药典—桑寄生】

【预防措施】

【饮食宜忌】

风湿性关节炎有两个特点：一是关节红、肿、热、痛明显，不能活动，发病部位常

是膝、髋、踝等下肢大关节，其次是肩、肘、腕关节。二是疼痛游走不定，一会儿是这

个关节发作，一会儿是那个关节发作，但疼痛持续时间不长，几天就可消退。

患者要加强锻炼，增强身体素质；防止受寒、淋雨和受潮，关节处要注意保

暖；饮食有节、起居有常、劳逸结合；预防感染和控制体内的感染病灶；保持正常

的心理状态及良好的心情，对维持机体的正常免疫功能也是很重要的。夏季时不要

贪凉暴饮冷饮、空调温度要适宜；秋季和冬季要添衣保暖，防止风寒侵袭。

宜食用辣椒、生姜、五加皮、桑寄生、木瓜、白酒、鱼类、肉类、蛋类等。

忌食用生冷食物，如冰镇水果、生黄瓜、生萝卜、西瓜、凉菜、冷饮、菊花茶

等；慎食辛辣温补性食物，如荔枝、桂皮、茴香、花椒、啤酒、人参等。

●独活、羌活、荆芥、防风、威灵仙、桑寄生、川芎、五加皮、蕲蛇、土茯

苓、防己；薏米、鳝鱼、白酒、木瓜、蛇肉、冬瓜、猪皮、鸡爪、生姜、胡椒、花

椒、母鸡等。

●性味归经：性平、味苦。归肝、肾经。

●功效主治：补肝肾、强筋骨、除风湿、通经络、益血、安胎。可治腰膝酸

痛、筋骨痿弱、偏枯、脚气、风寒湿痹、胎漏血崩、产后乳汁不下。

●选购保存：以外皮棕褐色，条匀，叶多，附有桑树干皮，嚼之发黏者为佳。

置干燥通风处保存，注意防蛀。

●食用禁忌：诸无所忌。

【小贴士】

风湿病患者要注意居住的房屋要通风、向阳，保持空气新鲜。不要直接睡在地

板上或风口处。洗漱宜用温水，睡前用热水泡泡脚，可以促进下肢血液循环，还可

消肿痛、除风湿。患者出汗多时，用干毛巾擦干，衣服汗湿后要及时更换。

031

桑寄生连翘鸡爪汤

◎材料 桑寄生30克，连翘15克，鸡爪

400克，蜜枣2颗，盐3克

◎做法 ①桑寄生、连翘洗净；蜜枣洗

净。②鸡爪洗净，去爪甲，斩件，入沸水中

汆烫。③瓦煲内加入1600毫升清水，煮沸后

加入桑寄生、连翘、鸡爪、蜜枣，大火煲开

后，改用小火煲2小时，加盐调味即可。

◎功效 补肝肾，强筋骨，祛风湿。对肝肾不

足、腰膝酸痛、关节肿痛等症有较好的效果。

春 季 养 生 小 贴 士

风湿性关节炎患者病程一般较长，如果忌口太严，长年累月会影响营养

的吸收，对患者的康复不利。一般来说，风湿性关节炎患者可以食用任何饮

食，只在发作时不宜进食辛辣、刺激的食物。

食疗药膳 1

鲫鱼薏米粥

◎材料 薏米、赤小豆、黑豆各20克，防

己10克，鲤鱼、大米各50克，料酒、盐、味

精、香油、胡椒粉、葱花各适量

◎做法 ①将大米、黑豆、赤小豆、薏

米、防己洗净，用清水浸泡；鲤鱼洗净切

小块，用料酒腌渍。②锅置火上，放入大

米、黑豆、赤小豆、防己、薏米，加适量

清水煮至五成熟。③放入鱼肉煮至粥将

成，加调味料调匀，撒上葱花即可。

◎功效 此品可清热祛湿，利尿通淋。

春 季 养 生 小 贴 士

风湿性关节炎患者应选择具有清热利尿作用的食物、碱性的食物，常吃

富含维生素和钾盐的瓜果蔬菜；勿食含嘌呤多、高热量和高脂肪的食物，还

应忌食辛辣温补的食物。

食疗药膳 2

032

薏米桑枝水蛇汤

◎材料 桑枝、薏米各30克，水蛇500

克，蜜枣3个，盐3克

◎做法 ①桑枝、薏米、蜜枣洗净。②水蛇

去头、皮、内脏，洗净，汆水，切成段。

③将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加

入桑枝、薏米、水蛇和蜜枣，大火煲开

后，改用小火煲3小时，加盐调味即可。

◎功效 通络止痛，利水渗湿。对于关节

肿痛、疼痛走串不定等症有很好的疗效。

春 季 养 生 小 贴 士

风湿性关节炎患者可喝少量的酒，以达到祛风、活血及疏通血液循环的

目的。可取薏米60克装入纱布袋里，放入装有500毫升白酒的酒罐中，密封

浸泡7天即可，每次取适量饮用，有健脾祛湿的功效。

食疗药膳 3

牛筋汤

◎材料 续断、杜仲、鸡血藤各15克，

牛筋5克，生姜、盐各适量

◎做法 ①将牛筋洗净，切块；生姜洗

净，切片；药材均洗净，放入药袋扎紧。

②将药袋、牛筋和生姜放入砂锅中，加水

煎煮至牛筋熟烂，放入盐调味即可。③食

用前取出药袋，喝汤食肉。

◎功效 滋补肝肾，祛风除湿，舒筋通络。

用于肝肾不足、筋骨酸痛、腰酸腿软等症。

春 季 养 生 小 贴 士

食疗药膳 4

风湿性关节炎患者夜间若出现盗汗，可用五倍子粉加水调匀，在睡前敷

于肚脐；大便秘结者，应多吃蔬菜、水果，保持大便通畅；应进食高蛋白、

高热量、易消化的食物，少吃生冷油腻食品。

冬季药膳养生

冬天的三个月，是生机潜伏，万物蛰藏的时令，这

段时间，水寒成冰，大地龟裂，白昼开始缩短，夜晚变

长，人应该早睡晚起，避寒就暖，待到日光照耀时起床

才好，不要轻易地扰动阳气，妄事操劳，要使神志深藏

于内，安静自若。冬季寒冷，人体阳气偏虚、阴寒偏

盛，要守避寒冷，故养生宜助生阳气，求取温暖，不要

使皮肤开泄而令阳气不断地损失，这是适应冬季的气候

而保养人体闭藏功能的最佳方法。

第五章

冬季养生饮食之宜

（1）冬季饮食养生宜坚持“三要”

一要御寒。人怕冷与其体内缺乏矿物质有关，因此，在注重增加热量时，冬季还

应补充矿物质。二要保温。保温要强调热能的供给，在各种食物的成分中，基本上都含

有蛋白质、脂肪或糖类，这类食物有肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。三要防燥。冬季干

燥，人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状，应多补充维生素B2和维生素C。维生素B2

多存在于动物的肝、蛋类、乳酪中，维生素C多存在于新鲜蔬菜和水果中。

（2）冬季饮食养生宜补阳气，宜适当吃点甘寒食品

冬季天寒地冷，饮食应该以补阳为主，多吃些能增强机体御寒能力的食物，如羊

肉、狗肉、牛肉、龟肉、鹿肉、荔枝、海带、牡蛎等，还应多吃些富含糖类、蛋白质、

脂肪、维生素和无机盐的食物，如海产品、鱼肉类、家禽类食物。

散寒助阳的温性食物往往含热量偏高，食用后体内容易积热，常吃会导致肺火旺

盛、口干舌燥等。中医认为，可选择一些甘寒食品来压住燥气，如龟肉、兔肉、鸭肉、

鸡肉、鸡蛋、海带、芝麻、银耳、莲子、百合、白萝卜、白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香

蕉、梨、苹果等。

（3）冬季宜科学饮食，避免肥胖

冬季人体运动少，能量消耗也少，在和其他三季摄入同样食物的情况下，冬季的能

量更容易化为脂肪储存在人体内，因此要控制和平衡饮食。上午可多吃，但要控制晚餐

的进食量。

（4）冬季宜多吃红色食品

南瓜、洋葱、山楂、红辣椒、胡萝卜和西红柿等红色食品所含的β-胡萝卜素可防治

感冒。冬季为脑出血和消化性溃疡出血高发期，荞麦含有丰富的维生素P，对血管壁有保

护作用。高血压、冠心病等易受气候变化的影响，荞麦中含大量的黄酮类化合物，尤其富

含芦丁，能促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动

脉血流量等作用。橄榄有生津止渴之效，且冬季人们喝酒较多，橄榄有助解酒。

冬季饮食养生宜与忌

冬季天气寒冷，寒邪易伤肾阳，中医养生学认为，冬季适宜温补。在冬天，根据体质

和疾病的需要，有选择性地食用温性药材和食物，可以提高人体的免疫功能，如此不仅能

够改善畏寒的现象，还能有效地调节体内的物质代谢，最大限度地把能量贮存于体内。

082

（5）冬季保健宜多喝红茶

冬季是万物生机潜伏闭藏的季节。秋去冬来，气温骤降，寒气逼人，人体生理功能

减退，阳气减弱，对能量与营养要求较高。具体地说，在农历的十、十一、十二月三个

月里，养生之道贵于御寒保暖，提高抗病能力。红茶是冬季最佳饮品之一，冬季适宜喝

祁红、闽红、川红、粤红等红茶。中医认为，红茶性味甘温，含有较多蛋白质，可以补

益身体，养蓄阳气，生热暖腹，增强人体对寒冷的抗御能力。

此外，冬季人们的食欲增强，进食油腻食品增多，常喝红茶可以去油腻、开胃口、

助养生，使人体更好地顺应自然环境的变化。

（6）冬季宜食羊肉

羊肉物美价廉，是我国民间传统冬令进补的佳品。明代医药学家李时珍的《本草纲

目》中记载，羊肉能补中益气，开胃健力。

羊肉营养丰富，性热味甘，具有暖中祛寒、温补气血、开胃健力、益胃气、补阴

衰、壮阳肾、增精血的功效，还可通乳治带，有益于产妇。羊肉在冬季食用对身体更

为有益。因为，羊肉所含的热量比牛肉还高，冬天吃羊肉可促进血液循环。羊肉中铁、

磷等物质的含量比其他肉类高，适于各类贫血者食用。妇女、老年人气血不足、身体瘦

弱、病后体虚等，冬季不妨多吃羊肉，可养气血、补元阳、益肾气、疗虚弱、安心神、

健脾胃、御寒气、健体魄。

（7）冬季养生宜多食红枣

冬季多食用红枣，可以弥补人体维生素的不足。研究表明，红枣中维生素A、维生

素C和维生素D的含量大大高于蔬菜和水果。尤其是其含有生物类黄酮物质，能保护维

生素C不受破坏。因此，人们把红枣誉为“天然的维生素丸”，是人体抗衰老的补品。

中医认为，红枣具有益气养血、健脾益智的功效。民间有“一天吃三枣，终身不显

老”的说法。红枣味甘性平，能调百味。红枣既能滋补养血，又能健脾益气，抗疲劳、

养神经，还有保肝脏、抗肿瘤、增强机体免疫力的功能，特别是对于贫血虚寒、肠胃病

等病的防治十分有效，长期服用可使人延年益寿。

冬季养生饮食之忌

（1）冬季进补忌凡补必肉，感冒忌随便进补

冬季人体代谢较慢，身体容易聚集脂肪，所以进补应尽量选择清淡的饮食。若是重

度感冒伴有发热头痛，最好不要进补，否则可能外邪不清，既耽误感冒的治疗，又没有

进补效果。

（2）冬季阴虚者忌食用偏温性食物，热淋患者忌食南瓜

阴虚者忌食羊肉、狗肉、桂圆、核桃等偏温性食物，否则容易助长火气，严重者还

083

可引发口干舌燥、口疮面疮。热淋患者应食寒凉清热通淋之物，而南瓜属温热性食物，

会导致热淋患者排尿更为困难，甚至滴沥灼热疼痛、排尿下血等，故忌食。

（3）肉类忌与茶水同用

茶叶中含有的大量鞣酸，和肉中的高蛋白结合后会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质，

使肠胃蠕动减慢，延长粪便在肠道里的滞留时间，既容易形成便秘，还会增加有毒及致

癌物质被人体吸收的可能性。故肉类忌与茶水同用。

（4）冬季忌用喝酒来御寒

喝酒让人有温暖、发热的感觉，仅仅是因酒麻痹了人对冷的感觉而已，而且这种

热量是暂时的，等酒劲一过，人会感觉更寒冷，并能使抗寒能力减弱或者出现头痛、感

冒甚至冻伤等症状。因此，冬季饮酒抗寒只能起短暂的作用，而且大量饮酒有害身体健

康。所以冬季忌喝酒抗寒。

（5）冬季进补忌乱服壮阳药

冬季是进补的最好时机。所以，一些体弱多病者和某些妇女，总想服用一些壮阳药

治病或御寒。特别是新婚夫妇，由于过度劳累，加上性生活缺乏节制，身体变得虚弱。

其中，有些人进补后效果好，有些人进补后反而加重了病情。这又是为什么呢？

壮阳药多具有类似性激素的作用，它的功效可概括为壮肾阳、益精髓、强筋骨、兴

奋性功能，主要适用于阳痿、早泄、性欲减退、排尿清长、形寒肢冷、白带清稀如水或

宫寒不孕等阳虚患者。入冬进补鹿茸、冬虫夏草、红参、狗肉、羊肉、十全大补丸等，

都能起到补阳御寒的作用。但任何药物对疾病的治疗作用都是有选择的，壮阳药也不例

外。所以，冬季进补忌乱服壮阳药。

（6）冬季体虚进补四忌

一些体质比较虚弱或者病后未完全康复，或者慢性病患者身体十分虚弱的人，常常

需要进补。但在进补的同时，还需注意四个禁忌：

第一，服用滋补药时，忌食萝卜、绿豆等一类食物。这些食物会破坏滋补药中的有

效成分，使滋补药不能发挥原本的作用。

第二，服用滋补药时，忌食用滋腻的食物。特别对于消化不良者来说，食用补腻之

品容易造成积聚难散，有碍消化、吸收。药效也因此不能得到正常的发挥。

第三，服用补益身体的食品时，忌食狗肉、羊肉、桂圆等一类偏温性食物。食用这

些食物，容易助火生热，严重者会引发口疮、口干咽燥等症状。

第四，服用滋补品时，忌食甲鱼、海参、蛤蜊、百合、木耳等一类偏寒滑肠食物。

对于阳虚、气虚者，特别是有虚寒时，忌食用这类偏寒滑肠的食品。

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冬季药膳养生首选原料

冬季药膳养生需要根据气候特点，以及自身的体质来选择适合自己的材料

制作药膳，还要适当饮水，多摄入五谷杂粮、水果和蔬菜。以下推荐一些适合冬

季药膳养生的食材和药材。

◎应用指南

熟地 +枸杞 泡酒饮用

熟地 +杜仲 炖汤食用

熟地由玄参科植物地黄的干燥根茎经加酒反复蒸晒后而成，具有滋阴补血、

益精填髓的功效，可用于肝肾虚、腰膝酸软、盗汗遗精、内热消渴、血虚萎黄、心

悸怔忡、月经不调、崩漏下血、眩晕、耳鸣、须发早白等症。此外，熟地有促进贫

血者红细胞、血红蛋白的恢复，抑制血栓形成的作用，还有显著的降压作用，能使

收缩压和舒张压均显著下降。熟地是虚证类非处方药药品六味地黄丸的主要成分之

一。尤其适宜血虚阴亏、肝肾不足的患者服用。冬气通于肾，因此冬季宜补肾固

精，可选用熟地。

食用建议 凡感冒未愈、消化不良、脾胃虚寒、大便泄泻者不宜使用；肝阳上亢

者慎用；急性支气管炎，临床表现咯血而带痰火者也不宜用。此外，熟地不宜与白

萝卜同食，否则易影响药效。

熟地 +当归 制药丸，一次9克

熟地 +生地 煎水服用

熟地 +枸杞 煎水服用

别名

熟地黄 归经

性味

性温，味甘

归肝、肾经

可治疗高血压

可治疗白癜风

可治疗须发早白

可治疗肾虚胎动不安

可治疗老眼昏花

熟地 +枸杞 炖汤食用

熟地 +莲子 +甲鱼 炖汤食用

可治疗肝肾阴虚

可用于心悸怔忡

熟地

+白酒

+鸽子

+赤芍

+枸杞

+山茱萸

+狗肉

+羌活

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◎应用指南

杜仲具有补肝肾、强筋骨、安胎的作用。主治肾虚腰痛、筋骨无力、妊娠漏血、胎

动不安、高血压病等。杜仲还含有多种药用成分，具有降血压、增强肝脏功能及肾功

能、通便、防止记忆力衰退、增强血液循环、增强机体免疫力等药理作用。高血压、高

脂血症、心血管病、肝脏病、腰及关节痛、肾虚阳痿、早泄、哮喘、妊娠胎动不安等患

者均可服用杜仲。杜仲是补肾强腰佳品，还可降低血压，适合在冬季食用。

杜仲

食用建议 杜仲性味平和，补益肝肾，诸无所忌。但阴虚火旺者慎服。

+独活 +鳝鱼 炖汤食用

杜仲 +牛膝 +五加皮 煎水服用

+阿胶 +续断 煎水服用

别名

木绵、思仲 归经

归肝、肾经

可治疗小儿麻痹症

可治疗风湿性关节炎

可治疗胎动不安

+巴戟天 +鹌鹑 炖汤食用 可治疗肾虚阳痿

性味

性温，味甘、微辛

杜仲

杜仲

杜仲

菟丝子辛以润燥，甘以补虚，为平补阴阳之品，可补肾阳、益肾精、固精缩

尿；还可滋补肝肾、益精养血而明目。此外，菟丝子有很好的安胎作用，对肾虚胎

元不固、胎漏下血等症有很好的疗效。此外，对肾虚消渴病也有较好的疗效。冬季

适当服用菟丝子，可补肾气、养元阳，强健体魄、延年益寿。

菟丝子

食用建议 本品为平补之药，但偏补阳，阴虚火旺，大便燥结、排尿短赤者不宜服。

别名

豆寄生、无

根草、黄丝 归经

归肝、肾、脾经

性味

性微温，味辛、甘

◎应用指南

+桑螵蛸 +鸡内金 打成药粉，兑水服用

菟丝子 +熟地 +车前子 煎水服用

+石决明 +枸杞 煎汤食用

治疗肝肾阴亏，两目昏花

可治肾虚遗尿，夜尿频多

可治疗阴虚盗汗

+女贞子 +旱莲草 +夜交藤 煮汤食用 可治老年痴呆症

菟丝子

菟丝子

菟丝子

菟丝子 +续断 +桑寄生 +阿胶 煎水饮用 治肾虚胎元不固，胎动不安、滑胎

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淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。其药食两用，味辛，性凉，

归肺、胃经，具有解肌发表、宣郁除烦的功效，主治外感表证引起的寒热头痛、心

烦、胸闷、虚烦不眠等症。淡豆豉有微弱的发汗作用，并有健胃、助消化的作用。

冬季适当食用淡豆豉，可散风寒，预防感冒，还可暖胃。

淡豆豉

食用建议 服用本药时不宜再用发汗以及催吐之药；胃虚易恶心、呕吐者慎服。

别名

香豉、豉、淡豉、

大豆豉。 归经

归肺、胃经

性味

性凉，味辛

◎应用指南

+玉竹 +薄荷 煎水服用

淡豆豉 +葱白 +生姜 煎水服用

+ 杏仁 +枇杷叶 制成丸剂服用

可治疗风寒感冒

可治疗咳嗽、咽干痰结

可辅助治疗小儿急性肾炎

+地骨皮 +焦山栀 +柴胡 煎水服用 可治疗胃癌发热症

淡豆豉

淡豆豉

淡豆豉

◎应用指南

炮姜为干姜的炮制加工品，具有温中散寒、温经止血的作用，常用于治疗脾胃

虚寒、腹痛吐泻、吐衄崩漏、阳虚失血等症。此外，还能显著地缩短出血和凝血时

间，对应激性及幽门结扎型胃溃疡、醋酸诱发的胃溃疡均有治疗作用。冬季人体阳

气偏虚，适当服用炮姜可散寒。

炮姜

食用建议 孕妇及阴虚有热者禁服炮姜。

炮姜 +鹿角胶 +麻黄 煎水服用

炮姜 +党参 +黄芪 煎水服用

炮姜 +高良姜 煎水服用

性味

性热，味苦、辛、涩

归脾、胃、肾、

心、肺经

可治疗虚寒性崩漏

可治疗阳虚寒凝，血滞痰阻的阴疽症

可治疗胃寒脘腹冷痛

炮姜 +党参 +熟地 +艾叶 煎水服用 可治疗虚寒性出血证

归经

088

◎应用指南

神曲具有健脾和胃、消食调中的功效。主治饮食停滞、胸痞腹胀、呕吐泻痢、

产后瘀血腹痛、小儿腹大坚积。用于健胃、治消化不良，属于寒滞者更适宜。食欲

不振者可常用之。用于解表，治感冒而表现有伤食腹泻者，可见于胃肠型流行性感

冒，配解表药，适合食欲不振、饮食积滞、胸腹胀满者服用。冬季进食肉类较多，

脾胃不佳者易出现消化不良症状，可在汤膳中适当加入神曲。

神曲

食用建议 口干潮热、大便干燥等阴虚火旺者不宜食用。因其有回乳作用，哺乳期

妇女慎用；其能堕胎，故孕妇应忌食。

+香橼 +吴茱萸 煎水服用

神曲 +陈皮 +山楂 煎水服用

+使君子 +炒麦芽 煎水服用

别名

六神曲 ，泉

州神曲，百

草曲

归经

归脾、胃经

可治疗食积腹胀

可治疗浅表性胃炎

可治疗小儿疳积

+白术 +砂仁 煎水服用 可治疗脾虚腹泻

性味

性温，味甘、辛

神曲

神曲

神曲

◎应用指南

鹌鹑可与补药之王人参相媲美，被誉为“动物人参”。是典型的高蛋白、低脂

肪、低胆固醇食物，具有补五脏、益精血、温肾助阳之功效，男子经常食用鹌鹑，

可增强性功能，并增气力，壮筋骨。鹌鹑肉中含有维生素P等成分，常食能防治高血

压及动脉硬化。冬季是心脑血管疾病的高发季节，鹌鹑既可温补肾阳，还能保护心

脑血管。

鹌鹑

食用建议 重症肝炎晚期、肝功能极度低下、感冒等症的患者忌食。此外，鹌鹑不

宜与黑木耳、香菇、蘑菇、黄花菜同食，易引发痔疮。

+熟地 +山楂 炖汤食用

鹌鹑 +杜仲 +巴戟天 炖汤食用

+枸杞 +胡萝卜 炖汤食用

别名

鹑鸟、

宛鹑、

奔鹑

归经

归大肠、心、肝、

脾、肺、肾经

可治疗肾虚阳痿

可改善病后体虚、产后血虚症状

可治疗高血压

+莲子 +龙眼肉 炖汤食用 可治疗神经衰弱

性味

性平、味甘

鹌鹑

鹌鹑

鹌鹑

089

◎应用指南

寒冬常吃羊肉可益气补虚、温经散寒，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还

可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用。羊肉

适合冬季食用，另外，体虚胃寒者，冻疮患者，中老年体质虚弱、阳虚怕冷者，阳

痿患者均可食用羊肉。

羊肉

食用建议 上火、感冒发热、高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者不宜食用，

夏季也不宜食用。

+当归 +生姜 炖汤食用

羊肉 +肉桂 +川芎 焖炒食用

+白芍 +甘草 炖汤食用

别名

羖肉、羝

肉、羯肉 归经

归脾、胃、肾、心经

可治疗冻疮

可治疗产后腹痛

可治疗虚寒性胃痛

+韭菜 炒食 可治疗肾虚阳痿

性味

羊肉

羊肉

羊肉

性热，味甘

◎应用指南

乌鸡具有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚的作用，能调节人体

免疫功能，抗衰老。乌鸡体内的黑色物质含铁、铜元素较高，对于病后、产后贫血

者具有补血、促进康复的食疗作用。一般人群皆宜食用乌鸡，尤其适合冬季体虚血

亏、肝肾不足、脾胃不健、月经不调者食用。

乌鸡

食用建议 感冒发热、咳嗽多痰、湿热内蕴、急性菌痢肠炎，以及皮肤疾病等患者

不宜食用乌鸡。此外，乌鸡不宜与狗肾同食，否则会引起腹痛、腹泻。

+黄芪 +当归 炖汤食用

乌鸡 +当归 +益母草 炖汤食用

+五味子 +熟地 炖汤食用

别名

武山鸡、乌骨鸡 归经

归肝、肾经

可治疗月经不调

可治疗贫血

可治疗阴虚潮热盗汗

+龙眼肉 +百合 炖汤食用 可改善更年期综合征

性味

性平，味甘

乌鸡

乌鸡

乌鸡

090

◎应用指南

燕麦具有健脾、益气、补虚、止汗、养胃、润肠的功效。对体虚自汗、多汗、

盗汗均有疗效。燕麦不仅对预防动脉硬化、脂肪肝、糖尿病、冠心病有效，而且对

便秘以及水肿等都有很好的辅助治疗作用，可增强人的体力、延年益寿。此外，它

还可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力，是孕妇、产妇、婴幼儿，以及空

勤、海勤人员的滋补佳品。

燕麦

食用建议 一般人群均可食用，无明显禁忌。此外，燕麦不宜与白糖同食，否则易

产生胀气；燕麦片忌与红薯同食，否则会导致胃痉挛、胀气。

+粳米 +猪肚 煮粥食用

燕麦 +芝麻粉 +核桃粉 开水泡成糊食用

+山楂 煮粥食用

别名

雀麦、野麦 归经

归脾、心经

可治疗老年人便秘

可健脾养胃，改善脾胃虚弱症状

可降低血压

+黄芪 +浮小麦 炖汤食用 可治疗体虚自汗

性味

性温，味甘

燕麦

燕麦

燕麦

◎应用指南

杏仁具有祛痰、止咳、平喘、润肠通便等功效。主治外感咳嗽、喘满、喉痹、

肠燥便秘。此外，杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，所富含的维生素

E、单不饱和脂肪和膳食纤维能有效降低心脏病的发病危险。一般人群皆可食用杏

仁，尤其适合咳嗽、咳痰、便秘、记忆力衰退、高脂血症以及心脏病等患者食用。

寒邪入侵，首先犯肺，冬季常食杏仁，可防治肺虚咳嗽等病。

杏仁

食用建议 阴虚咳嗽及大便溏泄者忌食。

+猪肺 +玉竹 煮汤食用

杏仁 +核桃仁 +蜂蜜 打成粉，煮成糊食用

+大豆 +薏米 打成豆浆食用

别名

杏核仁、杏

子、木落

子、苦杏仁

归经

归肺、脾、大肠经

可治疗习惯性便秘

可治疗肺虚咳嗽

可防治高血压

+银杏 +冬虫夏草 打成粉末，泡水服用 可辅助治疗肺气肿

性味

性温，味苦

杏仁

杏仁

杏仁

091

◎应用指南

胡椒有温中、下气、消痰、解毒的功效，对脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄

泻、冷痢等有治疗作用。胡椒适合阳虚体质者食用，尤其适合心腹冷痛、泄泻冷

痢、食欲不振者，或胃寒反胃、呕吐清水、朝食暮吐的患者。冬季可在菜肴中适当

加点胡椒粉，有暖胃散寒的作用。

胡椒

食用建议 消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者应慎食。

+荜茇 研末制成药丸，一次4克

胡椒 +猪肚 +高良姜 炖汤食用

+血竭 +冰片 +硫黄 研末，用凡士林调成糊状外涂

别名

浮椒、玉椒 归经

归胃、大肠经

可治疗虚寒性胃痛

可治疗癫痫

可治疗湿疹

+吴茱萸 +白术 煎水服用 可治疗虚寒腹泻

性味

性热，味辛

胡椒

白胡椒

白胡椒

白萝卜能促进新陈代谢、增强食欲、化痰清热、帮助消化、化积滞，对食积

腹胀、咳痰失音、吐血、消渴、痢疾、头痛、排尿不利等症的患者有食疗作用。常

吃白萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，还可预防冠心病、动脉硬化、胆石症

等疾病。头屑多、头皮痒者，咳嗽者、鼻出血者均可食用。白萝卜有行气除胀的作

用，适合冬季食用。

白萝卜

食用建议 阴盛偏寒体质者，脾胃虚寒者，胃及十二指肠溃疡者，慢性胃炎者，

先兆流产、子宫脱垂者应慎食。

别名

芦菔

性味

性凉，味辛、甘

归肺、胃经

归经

◎应用指南

+陈皮 +芹菜 清炒食用

白萝卜 +醋 炒食

+莴笋 清炒食用

可治疗糖尿病

可治疗食积腹胀

可治疗高血压

+香蕉 +火龙果 榨汁饮用 可治疗便秘

白萝卜

白萝卜

白萝卜

白胡椒+葱白 捣烂成糊状，敷于肚脐部 可治疗尿潴留

092

冬季养生药膳

冬季天气寒冷，寒邪易伤肾阳，中医养生学认为，冬季适宜温补。在冬天，根据

体质和疾病的需要，有选择性地食用温热性药膳，可以提高人体的免疫功能。

◎材料 菟丝子、枸杞各10克，红枣5颗，

鹌鹑1只，绍酒、盐、味精各适量

◎做法 ①鹌鹑洗净，斩件，入沸水锅

中汆去血污。②菟丝子、枸杞、红枣均洗

净，用温水浸透，并将红枣去核。③将以

上用料连同1.5碗沸水倒进炖盅，加入绍

酒，盖上盅盖，隔水先用大火炖30分钟，

后用小火炖1小时，用盐、味精调味即可。

◎功效 滋补肝肾、益气补血、藏精。

冬季养生药膳 1 菟杞红枣炖鹌鹑

何首乌盐水猪肝

◎材料 何首乌15克，鲜猪肝300克，花

椒、大料、盐各适量

◎做法 ①猪肝洗净，切成片。②将猪

肝放入开水中烫3分钟，捞出洗净。③将何

首乌、花椒、大料、盐与猪肝同煮至熟，

离火后仍将猪肝在汤里泡2～3小时，即可

食用。

◎功效 本品具有滋阴补虚、益肾藏

精、养肝补血等功效。

冬 季 养 生 小 贴 士

冬季烹调蔬菜有讲究，宜先洗干净后再切，切好后用急火快炒，并且

应该加锅盖以减少维生素C的损失；如做蔬菜汤，应该先将水煮沸后再放蔬

菜；炒好的蔬菜宜现吃，因为每次回锅加热都会损失更多的维生素。

冬季养生药膳 2

093

桂圆羊肉粥

◎材料 桂圆70克，羊肉100克，大米80

克，盐3克，鸡精1克，葱花少许

◎做法 ①桂圆去壳，取肉洗净；羊肉洗

净，切片；大米淘净，泡好。②锅中注入适

量清水，下入大米，大火烧开，下入羊肉、

桂圆，改中火熬煮。③转小火，熬煮成粥，

加盐、鸡精调味，撒入葱花即可。

◎功效 本粥具有补心脾、益气血、养

肾藏精、温中散寒的作用。

冬 季 养 生 小 贴 士

冬季糖尿病患者进补，宜遵循“一通二补”的原则。“一通”指的是消

化道的通畅以及肝气的畅达，一方面减少小肠吸收糖分，另一方面促进肝脏

调节糖原的作用；“二补”指的是补阴兼补气，以补阴为主。

冬季养生药膳 3

菠菜黑芝麻牛奶汁

◎材料 黑芝麻10克，菠菜1棵，牛奶半

杯，蜂蜜少许

◎做法 ①将菠菜洗净，去根；黑芝麻

洗净，去杂质。②将菠菜、黑芝麻放入榨

汁机中榨成汁。③加入牛奶、蜂蜜即可。

◎功效 本品具有补肾藏精、滋阴补

血、润肠通便等功效。

冬 季 养 生 小 贴 士

冬季慢性胃肠疾病进补应选在“三九”前后，即冬至后的第19天到第27

天，在此时只要进补得当，不仅能够达到进补的满意功效，而且对于慢性胃

肠道疾病的治疗也有很大的帮助。

冬季养生药膳 4

094

何首乌芝麻茶

◎材料 何首乌5克，芝麻粉20克，蜂蜜

少许

◎做法 ①何首乌加水750毫升，煮开后

小火再煮20分钟。②滤渣后加入芝麻粉调

匀。③再加入蜂蜜调匀即可饮用。

◎功效 本品具有补肝肾、益精血的功

效，可预防白发、脱发。

冬 季 养 生 小 贴 士

冬季老年人容易出现口干症，所以进入冬季后，老年人要特别注意口腔

卫生，饮食上要增加蛋白质饮食，餐后饮一定量的水，还可以服用B族维生

素，有助于改善口干症状。

冬季养生药膳 5

巴戟黑豆鸡汤

◎材料 巴戟天15克，黑豆100克，胡椒

粒15克，鸡腿150克，盐5克

◎做法 ①将鸡腿剁块，放入沸水中汆

烫，捞出洗净。②将黑豆淘净，和鸡腿、

巴戟天、胡椒粒一道放入锅中，加水至盖

过材料。③以大火煮开，再转小火续炖40

分钟，加盐调味即可食用。

◎功效 补肾阳、强筋骨，可辅助治疗

阳痿遗精、子宫虚冷、月经失调等病症。

冬 季 养 生 小 贴 士

冬季洗澡，最适宜的水温应该为37～42℃。水温过高会使皮肤的水分流

失过多，从而使皮肤变得干燥，也容易引起微血管出血。热水对人大脑的抑

制作用也可能使人晕倒，所以洗澡水温不宜过高。

冬季养生药膳 6

095

山药鹿茸山楂粥

◎材料 山药30克，鹿茸适量，大米100

克，盐2克，山楂片、味精各少许

◎做法 ①山药去皮洗净，切块；大米

洗净；山楂片洗净，切丝。②鹿茸入锅，

倒入一碗水熬至半碗，去渣装碗待用。原

锅注水，放入大米，用大火煮至米粒绽

开，放入山药、山楂同煮。③倒入熬好的

鹿茸汁，改用小火煮至粥成，且能闻见香

味时，放入盐、味精调味即成。

◎功效 补精髓、助肾阳、强筋健骨。

冬 季 养 生 小 贴 士

冬季室内温度和湿度应适中。室内外温差过大，会不利于人体健康，因

此，一般应控制在16～24℃。另外，可以选用加湿器或者在室内种植花草，

以保持室内湿度在30%～60%为宜。

冬季养生药膳 8

补骨脂虫草羊肉汤

◎材料 补骨脂、冬虫夏草各20克，山

药30克，枸杞15克，羊肉750克，生姜4

片，蜜枣4颗

◎做法 ①羊肉洗净，切块，用开水汆

烫去除膻味。②冬虫夏草、山药、枸杞、

蜜枣均洗净。③所有材料放入锅内，加适

量清水，用武火煮沸后，改文火煲3小时，

调味供用。

◎功效 本品可温补肝肾、益精壮阳。

冬 季 养 生 小 贴 士

冬季临睡前，用热水洗脚更健康。研究表明，睡前用热水洗脚，能够活

跃脚掌的末梢神经，同时也能调节植物神经和内分泌系统，能够消除疲劳，

安神助眠，还可以增强记忆力。

冬季养生药膳 7