045 《幸福 2021》

第四章 | 2021 那些事 046

047 《幸福 2021》

第四章 | 2021 那些事 048

049 《幸福 2021》

第四章 | 2021 那些事 050

051 《幸福 2021》

第四章 | 2021 那些事 052

053 《幸福 2021》

第四章 | 2021 那些事 054

055 《幸福 2021》

第四章 | 2021 那些事 056

057 《幸福 2021》

第四章 | 2021 那些事 058

059 《幸福 2021》

第四章 | 2021 那些事 060

061 《幸福 2021》

第四章 | 2021 那些事 062

063 《幸福 2021》

第四章 | 2021 那些事 064

065

066

067 《幸福 2021》

人的认知会随着时间和经历而发生变化，这在企业管理中，尤为明显。

2018 年 6 月，甬妈妈在企业中导入中华优秀传统文化。在邀请国学大师来

店讲学的同时，更将《论语》《了凡四训》等国学经典作为每天晨读的“必修课”，

通过传统文化熏陶，培养“立志 谦德 仁爱”的甬妈妈人共同特质。

作为文化践行的重要组成部分，从 2019 年 4 月开始，我和全体管层开始了每

周一的“五个一”打卡分享。“五个一”即“立一个志、读一本经、改一个过、

行一次孝、日行一善”。大家将自己工作生活中的感悟写下来，既是彼此间的真

诚交流、与自己的内心“对话”，更是每一个人精进和修行的过程。

认识来源于实践，而实践是认识发展的动力。我们的“五个一”践行分享

记录了大家日常经营管理中的所思所想，随着企业的发展壮大，个人能力的不

断提升，我们的思想和感悟也在不断的更新变化，对待同一个分享话题的思考

也会截然不同。

例如 2021 年开篇，我的“五个一”分享《文化和业务之间的关系》写到：文

化是因，业务是果；岁末再提《文化与业绩并无直接关系》。看似前后不一的论述，

实则每一篇都是在当时的环境下，自己对企业文化最深刻的认知和理解。并且，

对于这种理解，还将继续深入和不断变化……

文化如此，具体业务同样如此。我在 9 月 13 日分享的《在反馈中及时矫正》，

说的就是这个意思：公司的各项制度、管理流程等等，同样需要根据外部形势的

变化，不断的改进和提升。

变化的是对于事物的看法，而不变的，是我们对于真理的追求。

毛勋

2021 年 1 月 2 日

变与不变

第五章 | 甬妈妈人的幸福智慧 068

文化和业务之间的关系

（2021 年 1 月 4 日）

任何组织都存在文化，只不过维度不同而己！文化是因，业务是果。文化是组织成立

的起心动念，什么样的起心动念，就会呈现出什么样的结果。“小我自利，自利利他，无

我利他。”这三种不同的文化维度，正是企业文化变迁升级的过程。

“小我自利”，是以自我为中心，这种文化自私自利；“自利利他”，既能得到善名福报，

又能使众生得到满足；“无我利他”，并不是没有自己，而是在做事时不单独考虑自己，

把自己看作整体的一部分，然后去做有利于整体的事情。不同的文化维度，决定了企业的

使命、愿景、价值观。

有些文化不好的企业，一段时间内业务做得也很好，但这种成功是不可持续的；反过来，

文化好的企业，业务却不一定好。这其中有两种原因：一是条件尚未成熟，春天刚播种，

未到秋天，当然还没收获果实；二是文化好是“打引号”的“好”，“仁、智、勇”没有兼具：

发心是仁，方式是智，奋斗或执行力是勇。三者缺其一，业务就会有问题。

甬妈妈选择美善、利他的文化，这是我们的选择。甬妈妈的使命、愿景决定了既要有美善、

利他的文化，又要实现业务的成功。因为世人都相信结果，所以甬妈妈必须要做出一个结

果来，不然甬妈妈文化很难发扬光大。通俗讲，就是甬妈妈必须做到文化业务双强、双优。

我们也不能说文化好了，业务马上就会好；也不能说眼下的业务好了，就说明文化一

定好。有些企业，发心是善的，文化好像也已经做得不错了，但为什么做业务感觉总是有

些乏力，甚至遇到了不少的困难和阻碍？

这个问题除了前面提到的两个原因外，还涉及到另一个问题：任何伟大志向的实现，

都必须经历一定的考验。孟子云：“故天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，

饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为……”这句话背后的道理是非常深刻的。

069 幸福智慧 / 总经理分享篇

优化团队是管理工作尤为重要的事情

（2021 年 1 月 18 日）

1 月 15 日，公司全体管层一起召开了“2020 年公司财务年报”分析会，主要从销售额、

人效比、厨房毛利、年利润、年回报率、税后净利润率等逐一进行了分析。我在谈到人效

比时讲道：优化团队是众多管理工作中尤为重要的事情。今天借“五个一”分享之际，我

想把这一问题再进行延伸，希望能给众位家人一些启示。

一个团队的好坏，直接影响企业氛围，企业氛围直接决定企业效益，所以好生意是弥

漫在企业“空气”里的。所有的团队大部分都是好的，差就差那么一二个成员：爱找理由、

总有借口、做事拖拉、爱撒谎、总推卸、没有利他之心等等，这些都是“差生”的表现。

优秀的人总是在“犯错”，一踫到问题，首先会讲自己错了，马上改正。做任何事情总要

做到极致，特别懂得自己的“用”是增加自我价值的体现，任何事情总让别人“用”到自己，

因为他懂得自己的“用”，能让自己的机会增多，能让自己能力提升。

糟糕的团队成员会非常消耗我们的精力，因为我们需要花一部分时间来解决他的问题。

反之，不去优化团队，等于向团队表明，我们接受平庸，那对于优秀成员而言是极大的伤害。

好的工作，并不意味着有一份不错的收入，或是有不错的三顿家人餐，而在于周围的团队

成员。他们全是才华横溢的人，是具有合作精神的人。

各位管层，优化，并不单一表示放弃。我们更多需要做的是教化育人和关爱感化，每

一位管层都要扮演好“家长”的身份。

第五章 | 甬妈妈人的幸福智慧 070

努力工作 享受生活

（2021 年 1 月 25 日）

疫情防控所带来的业绩影响逐渐在好转，这些天难为大家了。

为了控制人效，尽量降低损失，公司对大家是“招之则来，挥之即去”，搞的大家休息不好，

影响了大家的日常安排。四位执行总不但要控制门店人效，又担心人手不足而导致出品和

服务上出现瑕疵，所以即使轮休时也依然会到现场。谢谢大家，感恩家人们！

上一周，我大部分精力都放在了茂华公寓那边，首先特别感谢小翠老师的帮助，像个“大

操”似的帮着我忙里忙外，现在的茂华公寓干净、舒适，甚至还有一些小奢华。

我们好多管层还不知道公寓的事。2020 年 6 月两套公寓开始装修，原本计划做民宿出租。

后因超出预算，考虑出租太可惜，于是在 9 月决定：装修后，两套公寓将作为执行总的宿

舍使用。当时 9 月份正好在编写“2021 年度计划”。记得在写第一、第二稿时还将“建设 2.0

版本宿舍”纳入计划，后来因此项工作并不是全员普惠政策，所以在最后出台“2021 年甬

妈妈（唐山）城市运营中心工作计划”时删除了这一项内容。

随着上周公寓装修的交付，邀请江总、周总去现场选房，不料两位都客气而又坚决的

说道：路太远，不方便，我们不去了。我们的执行总和管层们总是这样，从来不要求公司

为自己做什么，不讲排场，不搞特殊，总是一味的在工作上耕耘、努力。

各位管层，经过多年奋斗，虽然我们还是创业型公司，但我们有资格追求幸福。衣、食、

住、行确实代表不了幸福，但这是基础。特别是众位执行总虽然都有了一定的物质条件，

但远离家乡在外拼搏，如果你们不能安居，我怎能安心！

企业发展了，执行总们各项福利提升了，那我们的总厨、经理，众管层才会越来越幸福，

企业才会发展的越来越好。我努力工作，享受生活；执行总们努力工作，享受生活，这就

是正能量，这正是催人奋进。

071 幸福智慧 / 总经理分享篇

运营让企业更健康、更阳光

（2021 年 2 月 1 日）

1 月 31 日下午公司召开了“1 月份运营工作总结会议”。各店执行总、总厨、前厅经

理都认真听取了小翠老师关于各门店的管理分析报告。

会议组织的非常好！虽然小翠老师接触餐饮行业仅仅半年时间，但在每个运营项解析

时非常专业，与其说专业，更准确的讲，是认真让小翠老师从“餐饮小白”迅速变成了“行

业精英”。

以执行总为例，1 月份除指标考核项外，共有运营项 39 项，其中有 19 项内容各门店均

有丢分。各门店管层都非常清楚：每一门店的减分项，就是我们日后的努力项。这是第一

个月进行 2.0 版本运营工作，各门店尚未进入“角色”，有多项丢分实属正常。

运营，就像是我们身体检查，定期体检，及时发现“未病”。同理，企业管理，大家

根据问题项及时调整修正，那自然会使企业朝着健康阳光的方向发展。切记不能自认为身

体很强壮，而忽略检查。更不能觉得自己业绩很好，而轻视运营。千万不能有这种思想，

一方面谦虚使人进步，另一方面，相由心生，每一项检查出来的问题项，实则是门店管理

团队内心的显现。

第五章 | 甬妈妈人的幸福智慧 072

为什么诵读“小红书”

（2021 年 2 月 8 日）

从 2 月 1 日起，各门店早例会都在分享“五个一”小红书文章。公司之所以有这样一

个决定，主要是为了大家能一起“同频共振”。

“小红书”中的每一篇文章，都是公司管层领导日常工作、生活中的一些感悟，是在

企业文化影响下的一种思想沉淀。希望能引起家人们的共识，其主要意义在于价值观的统一。

当员工、管理者、创始人有相同价值观时，全体甬妈妈人就会融为一体，我们就会合力产

生巨大的能量。

当然仅仅依靠“小红书”是不能完全形成统一价值观的，主要还是需要通过具体的事

来传达。

举列：闭店后来客，甬妈妈人虽然会婉言谢绝，但顾客如坐下小歇，必会奉上热茶；

前厅、后厨有明确分工，但绝不分家，每次会议结束后，都会看到后厨家人们纷纷前去帮

忙；同事之间没有人开低俗玩笑，不讲一句脏话、不说一句恶语；节假日接待业务量大时，

即使已经筋疲力尽，也不会有负面情绪和负能量……诸如此类的例子很多，对待事情、事

物时的态度和思考就是价值观共识达成的过程。

企业发展会有大量的新家人加入，思想可以说是五花八门。所以作为管理者，必须不

遗余力地将新同事原本的价值观敲碎，然后植入甬妈妈的价值观。这样新家人一旦了解和

认可甬妈妈文化，统一价值观后，就会成为甬妈妈的人，就会成为日后企业发展开疆扩土

的得力干将。

073 幸福智慧 / 总经理分享篇

甬妈妈人都了不起

（2021 年 2 月 15 日）

往年春节，我们都是以提前预订包桌为主。今年，因为疫情原因，节前人们迟迟不能

确定家宴时间。随着防疫成果越来越好，人们纷纷一起相聚，各门店都以临时桌为主，家

人们很忙碌很辛苦，但工作都井然有序。

郭师傅父亲去年因病过世，母亲一人在老家。此刻郭师傅多么想在这个春节回家陪陪

母亲，可担当和责任让郭师傅强忍思念，“春节过后再回去就行”。就因为有一群像郭师

傅这样“为大家不回家”的优秀甬妈妈家人，我们才保障了相对充足的春节接待力量。除

夕前，各门店执行总均详细出台“大年三十工作安排”，事无巨细，一一布署。除夕当天，

各门店合计完成销售 16 万余元，创公司成立以来最高日销售。

“敬天爱人”是日本经营之神稻盛和夫先生提出的经营之道，甬妈妈经营理念将它通

俗化为“爱员工 爱顾客”。爱员工经营理念诠释时讲道：真正的爱员工是让员工精神物质

双丰收、事业生命双成长。虽然目前公司做不到如此全面，但管层们已经达成共识，特别

是在员工生活方面，各门店积极践行关爱工作，让家人们有满满的归属感和幸福感。

一方有“难”，八方支援。这几天四季店客源猛增，把罗老师、高师傅团队累的精疲

力尽，一号店、二号店、三号店虽然每天也门庭若市，但都全力支援；周老师到处奔波帮忙，

她以前哪受过这种“罪”？只是弱弱说道：我还能坚持。虽然知道大家非常忙碌和劳累，

但周老师在运营工作时仍“毫不手软”。因为她知道严就是爱，是对门店最大的负责。

各位亲爱的家人，有什么样的生态，就会自然滋生什么样的人。甬妈妈家人正因为在

众管层的影响下，才有了无数个了不起的杨云鹏、刘建美、冯英居、张小占、时方金、周

依依、代志钢、董秀平、汪梅。再一次祝福家人们吉祥如意！大家辛苦了！

第五章 | 甬妈妈人的幸福智慧 074

我的成长

（2021 年 2 月 22 日）

今年，各门店元宵节座谈会的主题是“这一年 我的成长”。总结成长其实就是回顾过去，

把有意义的过去总结升华成思想，用这种思想去面对未来的生活和工作。这样，以后就会

显得更加从容和智慧，从而收获更有意义的人生。这次座谈会的意义就在于此。

员工的成长，一方面来自于自我的要求，另一方面来自于企业的推动。下面我就企业

推动方面作一下简单介绍。

甬妈妈文化由核心文化、基本理念、践行体系三个版块组合而成。其中践行体系分为：

员工得成长、顾客得安心、社会得正气、企业可持续。所以员工的成长是甬妈妈发展的重

要内容和责任。

对于“员工得成长”体系，甬妈妈主要从“关爱感化、教育熏化、制度固化、专业强化”

等四个方面来架构搭建。其目的是：视员工为家人，全体甬妈妈人幸福成长，物质和精神

双丰收，事业和生命双成长。

虽然我们已经搭建好了甬妈妈文化的初步体系，但真正要完全落到实处、执行到位，

还需要一定的时间。无论是“德治”的教育熏化，还是“法治”的制度固化都需要领导垂范，

这一点至关重要，只有领导的德才兼备、以身作则，才能上行下效。员工的成长决定了企

业的发展。而员工的成长很大程度又取决于领导的垂范。

流年不负，岁月可期。甬妈妈感恩每一位家人的成长！

075 幸福智慧 / 总经理分享篇

家人们的成长 决定了甬妈妈的发展

（2021 年 3 月 1 日）

我们生活在甬妈妈这个大家庭中，个人的命运和企业的发展息息相关，可以说一荣俱荣，

一损俱损。每一位家人的成长，决定了甬妈妈的发展。同样，甬妈妈的发展也为个人的成

长提供了更大的空间。

回顾甬妈妈的发展历程，我们的成长也值得写下一笔。

2015 年 12 月 14 日一号店成立至今，甬妈妈品牌化发展已五年有余。从最初的一家门

店到如今的四家门店，这一切皆取决于家人们的成长。

一号店成立初期，我任总经理、胡总任总经理助理、周总任行政总厨、江总任前厅经理，

还有嫂子、徐师傅、郭师傅、高师傅、程经理、汪梅主管、依依主管、云鹏主管、小美主管、

小鑫主管等等家人，我们一同踏上了甬妈妈征程之路。伴随着企业的发展，如今每一位家

人与往昔的自己相比，也都能感受到自己的蜕变与提升。

在这里要特别感恩陈总。陈总指导甬妈妈的五年，甬妈妈无论从外部形象、内部体系

还是菜品定位等方面都做足了功夫。陈总严以律己，宽以待人的高尚品德更让我们受益匪浅。

各位亲爱的家人，五年来，成长使我们物质和精神双丰收。但经营企业如逆水行舟，

不进则退，想要获得更好的发展，接下来我们必须要去迎接更大的挑战。

随着甬妈妈品牌知名度的提高，我们的个人地位也一并提升，同时我们将肩负责无旁

贷的重任。第一个重任来自业务本身，需要我们积极进取，才华横溢；第二个重任来自我

们内心，需要我们修身修心，如果我们“德不修 学不讲”滋生颓废风气，那就是侮辱自己，

更别谈做他人榜样，所以品行不可以不严谨对待和修养；第三个重任，来自我们彼此，需

要我们坦诚相见、开诚布公、相互勉励，我们都在甬妈妈这艘大船上，务必要树立荣辱与

共的信念。

我相信，只要做到了以上三点，就不会出现退步的甬妈妈，甬妈妈这艘航船，将一如

既往的奋勇向前！

第五章 | 甬妈妈人的幸福智慧 076

享受选择以后的愉快

（2021 年 3 月 8 日）

陈总此次来唐指导，我们共同商议把“宁波老三鲜”这道菜品打造成甬妈妈的传家菜，

计划用“一只老母鸡 只做三碗汤”这个要求来诠释好这道出品。

我们前厅家人在帮老客人点菜时总会被问道：你们最近有没有新菜。大家是否有思考

过，为什么客人会问这个问题？表面上看是客人吃腻了老菜，其实真正的原因并非如此。

我们的“古越花雕鸡”就是老菜，那为什么会有这么多客人青睐？单品销售一直遥遥领先，

有些客人即使自己今天不想吃，也不忘点上一只给被请的朋友。

“古越花雕鸡”自郭师傅创作以来，陈总带领着众师傅们历经十三次升级，从换鹌鹑蛋、

加黄瓜西红柿配料、换器皿、煲底加热、郭师傅宣传照、农夫山泉专用水、十年花雕酒、

明档装煲现场售卖等等方面，我们一直在专注的提升这道“作品”。师傅们天天做、天天练，

在烹饪这道菜的专业水平方面不断的稳步提升。客人越来越爱吃古越花雕鸡，根本不会去

要求有关鸡的新吃法和新做法。好多客人一到店里就先点古越花雕鸡，生怕沽清吃不上。

各位亲爱的家人，现在可以回答刚才那个问题，之所以顾客不断需要新菜，并非是老

菜吃腻了，真正的原因是老菜不能给他带来持续的幸福感，所以只能去要求新鲜好奇的菜

品来得以满足。如果我们在老菜基础上不断去升级，更加专注老菜原料的优中选优、更加

专注老菜烹饪手法的细之又细，那顾客对新菜就没有那么多的渴望。

各位师傅们，我并不是在倡导不做新菜，而是要求“聚焦”。控制单品数量，只有这

样才能做到聚焦。经过师傅们多年的努力，像“杨梅仙子羹、甬府烤肉、招牌黄鱼炒饭、

烫嘴西施豆腐”等等作品已经成为了顾客们的首选。相信以后我们会有越来越多的聚焦作品，

从而让顾客不必把精力花在选择上，而是让顾客享受选择以后的愉快和幸福！

上升到经营层面更是如此，有过多的选择并不是好事，而踏踏实实做好一件事反而是

最好的选择。最后祝师傅们在陈总的指导下，早日将“宁波老三鲜——一只老母鸡 只做三

碗汤”打造成甬妈妈的又一传家菜，让更多的客人选择它，爱上它！感恩每一位美食家！

077 幸福智慧 / 总经理分享篇

精神物质双丰收

（2021 年 3 月 15 日）

经与了凡纪念馆负责人多次协调后，公司决定 3 月 16 日组织全体合伙人共赴天津宝坻

学习了凡文化。公司对这一活动非常重视，早在去年 11 月，起草“2021 年甬妈妈（唐山）

城市运营中心年度计划”时就已确定。

之所以重视，是因为重视全体家人特别是合伙人的文化修为。我们都知道，文化并非

知识，知识可以在短时间内掌握，而文化则是需要长期的自我修练才能实现。记住了“爱

员工 爱顾客”是甬妈妈的经营理念，这是知识。但实际没有去关爱员工，没有照顾好顾客，

这表示有知识没文化，显然，甬妈妈需要的是文化人。

人这一生当中，百分之五十靠国运、百分之二十靠行业运、百分之二十靠个人运、百

分之五靠能力、百分之五靠勤奋。各位家人，前面的百分之七十甬妈妈家人每人都一样，

都生长在国泰民安的中华人民共和国，都工作在幸福的甬妈妈大家庭，关健在后面的百分

之三十。其中个人运占百分之二十，这“个人运”如何得来，答案就在《了凡四训》里。

了凡先生早在四百多年前就告诉世人，只要通过“立命、改过、积善、谦德”就能改变“个

人运”。

延伸到甬妈妈企业中，确定使命、愿景这就是“立命”；践行“五个一”，推出“幸

福五句话”等这就是“改过”；光盘积福、父母慰问金、宝宝国学堂、开业捐赠等等，这

就是“积善”；甬妈妈将“立志、谦德、仁爱”和“我是一切的根源”确定为价值观，这

是“谦德”的体现。甬妈妈一直在深耕这些工作，而并非一味的追求利润。因为甬妈妈懂得，

只要“企业运”越来越好，再加上勤奋和能力，甬妈妈企业一定会持续发展。

对于我们个人，同样是这个道理。只有将“个人运”修得越来越好，才能厚德载物，

而不是一味的追求物质，蝇营狗苟，只知道物质丰收，而忽略个人修为，那未来一定会堕落，

因为没有高远的追求是不可能持续发展下去的。

反之，企业和个人光强调文化，光强调“道”，而忽略了“术”的应用，那也是不可

以的。只有以道御术，通过“立命、改过、积善、谦德”把道心修出来，然后再用好的方法，

那一定事半功倍。

亲爱的家人们，让我们一起期待宝坻之行，共同学习了凡文化。一起同修、共学从而

带领全体甬妈妈家人共同实现企业使命、愿景，努力成为一家受人尊敬的餐饮企业！

第五章 | 甬妈妈人的幸福智慧 078

体验客官活动进行中

（2021 年 3 月 22 日）

去年 11 月，于老师设计策划了“体验客官”活动。不仅详细梳理了活动规则，而且还

将“问卷调查”环节通过互联网技术，实现了无纸化网络反馈，瞬间让甬妈妈有了一种科

技公司的感觉。

上周正式推出“甬妈妈体验客官”活动后，在各门店家人的努力下，报名客人超出了预期，

感谢家人们的重视。

举行“体验客官活动”的目的，是基于价值观“顾客的需求是我们努力的方向”考虑。

通过这一活动，近距离倾听顾客的心声。通过提升，从而让顾客在甬妈妈用餐更幸福。同时，

这也是一种对老顾客的回馈。我们回馈给顾客的不仅是贰佰圆餐券，更是对顾客的一份信

任和尊重；另外通过这一活动，更是一种情感链接，达到广而告之的效果。

各位家人，在大家多年的努力下，甬妈妈的业绩一直被同行羡慕，被顾客叫好。在如

此激烈的市场环境中，我们能得以生存发展，有一点是非常重要的，那就是我们做了差异

化——“暖心宁波味”，这就是与本地餐厅最大的差异。这些年我们一直在差异化的进程

上努力，从各个维度让顾客来感知不一样的甬妈妈。就如同这次体验客官活动，其实就是

一次差异化的营销活动。

社会在发展，顾客的需求在改变。以前的顾客是单一对美食的需求。慢慢的，现在的

顾客已经转变成对就餐氛围和美食的双重需求。而就餐氛围的营造，是建立在“服务、环境、

产品”这三个维度上的。如果非要从三者中取其一，那无疑就是“服务”，服务是最能营

造氛围的因素，这一点海底捞已经给了我们答案。

各位管层，此次“体验客官”问答卷中均以服务类为主，大家“强练兵 练强兵”，让

我们一起等待“体验客官”的检阅。

079 幸福智慧 / 总经理分享篇

甬妈妈速度

（2021 年 4 月 5 日）

感恩家人们。

甬妈妈人拼搏奋斗，励志笃行，在家人们的努力下，我们五号店即将诞生。

是缘分、是巧合、或许是安排。一、二、三号店是街边店，到第四家店时，我们选择

了商场店，自从寻味四季店开启后，甬妈妈品牌影响力迅速提升。这次五号店坐落在美丽

的南湖景区内，完全区别于前四家物业，这是对品牌最好的一种补充，能让顾客朋友可以

在不同的甬妈妈门店，享受到不一样的用餐幸福体验。

亲爱的家人们，我们每开一家店，都会牵动全体家人们的心，是家人们的智慧和勤劳

创造了一次次的突破和创新，让我们一起记住以下的日子：

一、一号店 10 月 25 日停业装修，12 月 14 日开门迎客，耗时 50 天完成；

二、二号店 6 月 12 日签订租赁合同，9 月 18 日开业，耗时 96 天完成；

三、三号店 8 月 1 日签订租赁合同，11 月 16 日开业，耗时 106 天完成；

四、四季店 7 月 28 日签订租赁合同，10 月 30 日开业，耗时 92 天完成。

甬妈妈的速度正在延续。这次五号店，我们只有 35 天时间！南湖世园发展公司要求我

们 4 月 25 日进场施工，6 月 1 日为建党百年献礼，必须开业！前期，我们需要思考、准备

的东西很多。相信在《甬之道管理实效篇之新店筹建工作手册》的指引下，甬妈妈人一定

会不辱使命，砥砺奋进。

期待，相信五号店一定会打造成甬妈妈“新名片”。她能让宾客朋友享受到时光与午

餐结合后的惬意，也能感受到日落与晚餐共享后的安静。谢谢家人们！

第五章 | 甬妈妈人的幸福智慧 080

企业信息化建设

（2021 年 4 月 12 日）

2021 年，企业信息化建设是纳入年度计划内的一项重要工作。虽然我们使用了钉钉、

哗啦啦、用友等软件，但仍有很多工作在用“堆人战术”解决。像人事管理、供应链管理

等都是公司的软肋。因为我个人对企业信息化建设知识的缺乏，导致好多家人在这两项工

作中付出很多辛苦，特别是给吧台家人、小雪、方姐、赵姐、毛叔、淼哥等带来了不少的

繁琐。随着门店数量的增加，现在这些问题越来越突显，甚至已经阻碍了企业发展的进程。

企业信息化建设一般会经历三个阶段：第一阶段根据业务需要购买相匹配的成品软件，

就像我们现在用的哗啦啦、用友、钉钉等。第二阶段应考虑各个软件数据共享，进入软件

互相打通阶段。第三阶段根据企业管理需求，进入全面订制阶段。很显然，目前我们尚处

在第一阶段的完善期。

各位管层，我们每一名家人工资的组成是较繁琐的一个公式：工作满 26 天工资结算日

享四天工休、工作满 7.5 天享社保福利、住宿不满 10 天不扣减水电费等等。如果再不进行

信息化建设，门店继续增加，每月 10 日工资都无法准时计算发放了。同样餐链管理也一样，

所以引进新软件，进入信息化建设工作已迫在眉睫。

所以请各位管层们首先认识信息化建设的重要性和必要性，再克服老习惯老模式，

最终让我们运用新技术后降低运营风险和成本，从而提高企业整体管理水平和持续经营

的能力。

081 幸福智慧 / 总经理分享篇

顾客第一，员工第二、合伙人第三，社会回报第四

（2021 年 4 月 19）

我们九大理念中的感恩理念提出：顾客第一、员工第二、合伙人第三、社会回报第四。

这一理念的提出差不多有四年时间了，很遗憾并没有在合适场合进行过宣导诠释，今天我

想借“五个一分享”之际跟家人们一起交流。

从四个关系来讲，我们分出了先后和次弟，那为什么不把“合伙人利益”放第一呢？

好多企业，特别是股份制企业，他们都认为企业本身就是合伙人创办的，办企业的目的理

所当然就是为合伙人创造利益，使合伙人的投资得到合理的回报。甬妈妈认为合伙人第一，

企业一定走不长远！如果把合伙人放第一，做任何决定就会考虑合伙人的得失，这样就会

短视。甬妈妈考虑问题永远是让顾客有幸福的体验感为首要因素，而不是先考虑合伙人的

利益。

甬妈妈爱员工，那为什么不把员工放在第一位呢？一般企业都认为无论是服务和出品

都是员工创造的，只有把员工的需求满足了，员工才会更好的去服务顾客。那如果我们把

员工利益放第一，大家都和和气气开开心心地工作，一旦顾客得不到幸福和满足，还一味

坚持员工第一，大家试想一下，顾客不满意了，怎么可能还会继续光顾我们呢，那最后企

业为了生存，反而要把员工辞退，所以员工第一肯定是行不通的。

甬妈妈企业定义自己不仅仅是个经济体，更是一个社会组织。既然是社会组织，就应

该承担社会责任。那把“社会回报”放第一可以吗？企业承担社会责任的基础是照顾好顾

客和员工，然后在力量有余的情况下再帮助社会上需要帮助的人和事。所以不能一上来就

把社会回报放第一位。

亲爱的家人们，只有我们坚持“顾客第一”，为顾客创造持续的幸福用餐体验，公司

才会不断发展壮大。这样我们的员工们才会更加有向心力，才会享受到企业发展所带来的

红利；只有坚持“顾客第一”，公司业绩取得持续增长，最终不但不会损害合伙人的利益，

反而使合伙人得到更大的价值和更长远的回报；只有坚持“顾客第一”，才会积聚力量，

日后才能有力量更好的回馈社会。

甬妈妈主张的“顾客第一”，并不是将其当作漂亮的口号，而是打心底里认为“顾客

是衣食父母”，我们切切实实，无时无刻都在照顾顾客的感受和体会，用尊重和诚意面对

每一位顾客。

第五章 | 甬妈妈人的幸福智慧 082

提升是一切的原动力

（2021 年 4 月 26 日）

多年前我曾经讲过：企业要发展，必须让我吃饱饭没事干。虽然是随口而讲的一句俗语，

但在今天真的就这么实现了，非常感恩家人们。如果我每天工作一地“鸡毛”，还有什么

心思去开新的门店？去考虑发展，去考虑未来？！

这一切的呈现，正是因为我们全体甬妈妈人都拥有了一股精神，那就是：提升精神。

通过菜品提升，环境提升，服务提升，管理提升，心灵提升等等，持续推动着企业的发展。

通过菜品、环境、服务的提升，使甬妈妈处理好了与顾客的关系；通过管理提升，保障夯

实了企业的基石，从而让企业具备了发展的基因；通过心灵提升，让每一位甬妈妈人懂得

厚德载物，不傲不懒。

每月陈总来唐总会带来各种提升方案，每一次甬之道实操提升会议、服务提升会议、

菜品提升会议，众家人都会纷纷献计献策。感恩家人们！

亲爱的家人们，提升是最好的保持，提升是最好的学习，让我们一起每天进步一点点！

083 幸福智慧 / 总经理分享篇

高速发展和高质量发展两手都要抓

（2021 年 5 月 3 日）

五一假期期间，我们的工作非常繁忙。真是人心齐泰山移，尽管各门店接待量都远超

负荷，把家人们足足累的直不起腰，但没有一位家人退缩，都在竭尽全力做好每一项工作，

甬妈妈感恩有你。

正因为家人们的努力和不断成长，甬妈妈这些年一直在高速发展，今天也是“湖畔里

餐厅”装修进场的日子，但是内心中少了一些之前门店开办时的兴奋和憧憬，反而增加了

更多的思考：甬妈妈需要高速度发展，但更需要高质量发展，如何高质量发展已经刻不容缓。

我们定义企业有没有价值，是利润除以风险的所得，显然风险防控是决定企业价值的

关健。作为餐饮企业，除了存在生产风险、食品风险，同样和其它行业企业一样，还存在

法律风险、财税风险等等。公司采用甬之道管理以来，对于生产和食品的风险防控较之前

有了很大的进步，也正因为对这两方面工作的提升，具备了逐年门店增加的条件。

反之，也正因为门店的增加，我们在法律和财税风险防控上更为迫切。换句话讲：没

有与发展互相匹配，导致了很大的风险，特别是财税风险。

绝大部分民营企业都存在公私不分、内外两套帐、无票支出、不扣缴个人所得税、个

税与社保基数不符、个人卡出现大流水等等，这些都是风险点，有些企业业务做的风生水起，

可财税没有做好风险防控，导致企业一夜之间成为过往云烟。

甬妈妈家人都非常优秀，从上月起赵会计、陈会计都开始重视财税，公司也将聘请专

业人士共同进行财税规范。不久的将来，不仅甬妈妈的厨房能参观，我们的财税管理也要

做唐山企业的标杆，传递社会正能量。具体我想从以下五个方面进行实施：

一、全体管层，特别是高级干部必须意识到风险，从而共同改变认知；

二、停止一切“自由”作法和方法；

三、分时间节点出台计划，并实施，从而逐步完善；

四、建立规范的财税系统和业务报表，支撑企业运营；

五、探索节税方法。

公司财税工作规范后，虽然会适当影响企业和个人收入，但能确保我们更长远的发展

和更好的发展。从某种意义上讲，国家是企业不记名的股东，我们有责任和义务要把这个

帐算清楚。

第五章 | 甬妈妈人的幸福智慧 084

夏日里带有“温度”的矿泉水

（2021 年 5 月 17 日）

上周六到三号店看到：临近中午时，吧台前面摆放了很多外卖，等待着“小哥”们过来取。

我问秀平：怎么有这么多外卖没有送出去？是不是小哥们都还没有全部接单？

秀平说道：平常很快，今天是周六，小哥们会忙一点。这时正好有一小哥过来取餐，

他一边找着自己的订单一边说道：你们这里的外卖我们都特别愿意接单：出菜速度快，并

且包装还特别好。

小哥的几句话，让我突然反思。我们一直以来强调出品速度是为了“爱顾客”，而并

没有考虑到出餐速度快，小哥就不用等单，来了就直接可以走，这样能让小哥多接几单，

多挣点钱；我们一直强调包装是为了展示自己的品牌形象，把纸袋做的厚厚的，却没有想到，

这样一来小哥很方便拎，不至于漏底或撒菜。

庆幸“无心插柳”。感谢小哥们对甬妈妈的鼓励，但将“一家甬妈妈，温暖一座城。”

视为愿景的我们，除了做好这些本职能帮助到小哥外，还能做些什么？

炎炎夏日，小哥们是舍不得花钱在外面买冰水喝的。所以，在这里我提议：各门店在

外卖小哥来取餐时，送上咱们一瓶矿泉水，贴心的问一声“是要冰的还是常温的？”相信

小哥们收到带着“温度”的矿泉水后，会更好的服务社会，更好的传递温度。

085 幸福智慧 / 总经理分享篇

湖畔里餐厅，我想对你说……

（2021 年 5 月 31 日）

六月的南湖风光秀美，花香醉人。甬妈妈湖畔里餐厅明天将正式开门迎客。湖畔里餐

厅是甬妈妈有史以来筹备时间最短的门店。一切的如期而至，离不开高师傅、董总、安师

傅的辛劳作业，离不开众门店家人的鼎力支持，你们的敬业精神和工作效率正是对甬妈妈

力量和甬妈速度最好的诠释。在这里，我代表公司向全体湖畔里家人给予最诚挚的谢意。

在这里，我还要向以董秀杰为执行总的甬妈妈湖畔里团队提出两点要求：

一是，经营好餐厅的同时传递甬妈妈正能量。你们在这里服务的是来自全国的游客，

代表的不仅仅是甬妈妈，更是唐山的形象。我们一定要用最暖心的服务，最可口的菜品热

情的接待好每一位宾客。保证不出现菜价、服务等任何形式的负面信息。

二是，用更高的标准加入到美丽南湖 5A 的共建行列。我们不仅要做好甬之道管理，保

持餐厅内部的整洁有序，更要将甬之道精神注入我们骨髓里，让周边环境更干净，每一位

家人要严于律己，用实际行动践行文明有礼，为美丽南湖 5A 景区创建，为景区的业态丰富，

贡献甬妈妈的力量。

谢谢家人们，祝福兄弟姐妹健康多福。祝福湖畔里餐厅成为唐山最美餐厅。

第五章 | 甬妈妈人的幸福智慧 086

两位总厨带来的感动

（2021 年 6 月 14 日）

感觉自己身边每天都有很多事情值得去长篇大论，有很多值得提取的思想。接下来两

位总厨的行为很让我感动和欣慰，所以想与家人们分享。

一、管理从关爱员工做起

5 月 31 日晚上，湖畔里餐厅家人们忙完后都已到凌晨一点，大家拖着疲惫的身体逐一

回到宿舍。将近一个小时过去，迟迟没见五哥回来，同宿舍家人着急了，第一时间联系董

总和安师傅，两位领导非常重视，安师傅马上起身开车，去宿舍周边寻找，足足找了一个

多小时，在离宿舍一里地之外找到了五哥。原来他手机没电了，宿舍楼怎么也找不到。看

到安师傅时，五哥激动不已。当时已经凌晨三点，找到后董总和宿舍家人才安心入睡。

安师傅进入公司两年多来，踏实、稳重，公司也寄予他很高的期望。这次湖畔里餐厅

匆忙开业，带领家人们顶住一切压力，无论是体力、脑力均严重透支，但都欣然接受和担当。

给你点赞，向你致敬！

二、提升来自于突破

6 月 8 日晚上，家人大会高师傅拿起了话筒，做起了主持。用幽默的语言把大家逗的捧

腹大笑。为了使现场氛围更好，特意让四季店的兄弟姐妹往前坐，嘱咐好：每到关键处需

要雷鸣般的掌声。

坐下来能聊，站起来能讲，这是优秀管层的特质之一。感谢高师傅用心，我们收获到

的欢声笑语，来源于你默默的付出。

谢谢家人们，甬妈妈感恩有你。

087 幸福智慧 / 总经理分享篇

日行一善

（2021 年 6 月 28 日）

从 2019 年 3 月 25 日起，全体管层践行“五个一”。这两年多来，我们到底有什么变化？

从日常家人们的分享中，我感受到了变化，这种精进时刻都在。世间最大的规律是“因果”，

也正因为家人们的积善，才换来甬妈妈的发展变化。

回头看看自己，盘点我这些年的变化，在此和家人们分享：

一、只要步行，看到共享单车倒在地上，会不由自主的去扶起摆正，这已成为习惯；

二、不知从什么时候开始，住酒店会将房间收拾干净，便于客房服务员清扫时心情愉悦；

三、车上的废物或垃圾不管是什么时候，都会在下车时清理干净并带走放在指定的位置；

四、随地吐痰的习惯，已经彻底改正，虽然是改过，但不给别人做坏榜样，不给别人

添麻烦，也算是日行一善；

五、家门口垃圾桶外面有垃圾，一定会走过去，一个一个全部丢入垃圾桶；

六、停车时，会尽量选择停靠边一点，让旁边的车辆有足够的位置可停；

七、进出电梯时，乐于让别人先进先出，遇见老年人或不方便按电梯键的人们，已习

惯性的询问对方去几楼并帮助按楼层号码键……

我们好多家人都一样，无论在工作中还是生活中都在“日行一善”，在践行的过程中

也相信跟我一样得到了心情愉悦。

亲爱的家人们，通过辛勤劳动，我们的银行卡数字在慢慢增加；同样通过我们的积德

行善，我们的福报也在慢慢增加。长此以往，我们都是幸福的人！

第五章 | 甬妈妈人的幸福智慧 088

谈一谈甬妈妈培仁里餐厅

（2021 年 7 月 5 日）

昨晚家人大会上，江总代表公司向全体家人发布了“甬妈妈培仁里中心厨房”马上启

动一事。

我们中心厨房所处培仁历史文化街区，是唐山市重点文旅项目之一。地处这样的商业

街区，单一做中心厨房对公司来讲成本太高，另外也不符合街区对我们的要求，所以公司

决定将此地以“甬妈妈培仁餐厅”的形式呈现。

江总昨晚也讲道，这个餐厅将肩负起中心厨房、宴会接待、散客接待这三种业务模式。

这样一来，对日后培仁里餐厅的管层团队就提出了非常高的要求。中心厨房管理、宴会接

待对我们来讲都是新的领域，更何况公司还立志提出，将培仁里餐厅打造成为唐山小型宴

会专家。

各位家人们，你们又要辛苦了！“突破”真的很累，但经历过后，我们都感谢曾经努

力的自己。正因为这样，我们有一份稳定而又持续增长的收入；正因为这样，我们的能力

得到了提升；正因为这样，我们成就了更多的家人；正因为这样，我们……

让我们一起努力，一起期待培仁里餐厅的呈现。

089 幸福智慧 / 总经理分享篇

新的开始 与时俱进

（2021 年 7 月 19 日）

上周的各门店中高层人员调整，无论对于公司，还是对于每一位岗位变动的领导们都

是一次挑战，感谢大家的接受。

岗位变动后，一切都是重新开始。团队是新的、环境是新的、业主是新的、顾客是新的……

这些新的，就会让自己产生不适，离开了之前的熟悉圈，到了一个一切从零开始的地方，

这就是突破，这就是勇气。感谢胡总、罗总、董总、春海、景华、施安等领导们的不畏艰难。

伴随着企业的发展，各种政策、制度等也都在调整。以前做激励机制，主要考核的是

销售额，根据销售额得绩效，在初级阶段这种方法简单明了，但长此以往就会产生博弈。

有些企业的干部会为了一味地增加营业额而不计成本和利润，所以这种激励机制当企业到

了一定阶段就会被淘汰。

从今年开始，公司实施了新的运营体系，其中绩效也进行了升级，把门店利润也纳入

了考核目标，这样干部们的重点不仅仅是销售指标，更多的会去关注成本和利润。那这样

的制度能一直发展下去吗？

这次干部调门店后，如果不重新制定制度，同样也会出问题。假如说，一号店利润 40

万 / 月，四季店利润 5 万 / 月，现在两位执行总互调门店，那按照原来方法，两位各自收入

就会比自己之前相差很大，所以明年我们将会实行奖金制。

何为奖金制？江总原本在一号店给企业每月创收 40 万，绩效得 7000 元，如果调到四

季店可能只要创 7 万元就会得到绩效 7000 元。这就是奖金制，并不是单纯的以销售和利润

作为唯一考核标准。

各位管层，我们的企业还很年轻，各类制度和条款不断的在调整和升级，有时难免会

触踫到干部们的利益，但没有一位干部有什么不悦和反对，大家总是义无反顾的服从和支持。

感谢大家！这一切源于甬妈妈是以使命、愿景、价值观为导向的特殊餐饮企业，任何的调

整都以使命和愿景为目的，都以文化为支撑。

第五章 | 甬妈妈人的幸福智慧 090

初心即使命

（2021 年 7 月 26 日）

突破是辛劳的，是艰难的，但“不破则不立”。甬妈妈人以使命和愿景为驱动，一直

在不断的挑战自我。

高质量发展的号角已经吹响，接下来的路远比这 15 年来更艰难。回首 2006 年，第一

家门店取名“江南美食”，在那个时候我们就确立了以弘扬甬帮饮食文化为己任的初心。

2015 年创立“甬妈妈”品牌，我们深知，企业不仅仅是经济组织，更是社会组织，于是我

们有了第二个初心：导人向善 催人奋进。

初心即使命，于是甬妈妈人在第三版文化梳理时将“导人向善 催人奋进”“帮饮食文

化的传承者”确定为使命。

使命是企业发展的根本。如何将这一使命成为每一位甬妈妈人快乐工作、快乐学习、

快乐奋斗的原动力，这将是高质量发展期，作为管理者的我们最需要思考的工作。各位管层，

相信我们在初心的引领下，再用 15 年时间，一定会将甬妈妈打造成为一家伟大的企业。

091 幸福智慧 / 总经理分享篇

优秀就在我们身边

（2021 年 8 月 9 日）

优秀就在我们身边。刚刚我路过一号店门口，看到了一辆电瓶车横在了马路中央，来

往车辆都绕道而行。我正想停车去挪，看到一人放下了自己的自行车，一个健步走到了电

瓶车旁。“这人好有素质，本身也不挡他的道，真是助人为乐”，当时我就投去敬佩的眼光。

待我车子开近一看，这不是一号店的高顺师傅吗。当我想打开窗户跟他打个招呼时，他已

经跨上了自行车远去。各位家人，刚才的一幕让人让我记忆深刻，很是欣慰。

优秀就在我们身边。今天早上我去早餐点吃早餐，踫到了一号店瑞平也在吃早餐。打

完招呼，我就在不远处找了张桌子坐了下来。没过一会，瑞平吃完早饭跟我再见。我也正

好吃好，看到瑞平的餐桌上干干净净，光盘积福不用说，她把用过餐巾纸、一次性筷子袋

都放在餐盘中，而不是随意乱扔。

优秀就在我们身边。甬妈妈人正在参与践行着数不尽的正能量的事。家人们，正因为

你们的利他精神，才汇聚了甬妈妈力量，感恩家人们！

第五章 | 甬妈妈人的幸福智慧 092

以更高的标准要求自己

（2021 年 8 月 23 日）

9 月 6 日后，甬妈妈将以六家门店的形象向唐城展现。非常感谢包容的城市，给了甬妈

妈这个机会，市场只有这么大，你开了一家，他就会关闭一家。这好比清华、北大招生名

额只有 300 人，第 300 名进去了，但 301 名就无缘进“名校”。

社会给了我们这个机会，我们就要好好珍惜，好好服务宾客，为这个城市的发展助力

加油。同样，学校给了第 300 名同学这个机会，同学就要刻苦努力，立志未来回报社会，

建设祖国。

六家门店的品牌，顾客对我们的要求就会与之前不同，更何况这只是甬妈妈的开始。

在北大、清华上学的同学，我们对他的期许也是不一样的，别人能犯的错误，北大、清华

学子就不能犯，因为他们身上已经有了标签。

同样，甬妈妈人也是如此，在马路上别人可以随地吐痰，而我们就不行；当看到困难，

别人可以漠不关心，而我们就需要积极帮扶……

家人们，立一个志、读一本经、改一个过、行一个孝、日行一善，这是甬妈妈人最好

的践行方向和落地工具。相信努力后的自己，我们会把甬妈妈建设的更好。未来可期，让

我们立志将甬妈妈建设成为一家伟大的企业。

093 幸福智慧 / 总经理分享篇

谈谈“协同作战”

（2021 年 8 月 30 日）

每天繁忙的接待工作大家都非常辛苦，家人们个个都是好样的，感谢我的兄弟姐妹们！

就像昨天晚上不到两个小时，不足 50 人，迅速的把培仁餐厅从一个装修工地变成了待客餐厅。

这就是“协同作战”所带来的成绩和结果。

同样，门店里更需要“协同作战”。一个门店里如果有几名同事没有“协同作战”意识，

工作效率就会出现问题，就会使管理者身心疲惫。所以作为管理者的我们，如何打造协同

作战团队是一件重要工作。

文化、践行和结果是打造协同作战团队必不可少的三要素。就是让家人们有共同的文

化认知，同时还要有共同的践行方式，这样才能达成共同的结果。请大家一定牢记这三个词：

文化、践行、结果。只有同时把这三个东西结合在一起，才能够产生协同作战的氛围。

文化：公司文化到底跟我们每一名家人有什么样的关系，这一点作为管理者一定要懂

得诠释，而且要经常用正向的案例去激励。只有这样，大家才会为使命、愿景去努力。八

块文化牌是公司文化体系的全部，对新员工了解公司非常重要。

践行：就是做事的方法。对于发展期的甬妈妈，目前还没有建立健全的岗位说明，目

前标准化的流程是缺乏的。所以岗前培训就更显得重要，培训和要求是协同作战的有力保障。

结果：就是我们需要去奖励那些与文化相关的行为，凡是跟企业文化有关系的，推动

了企业文化发展的，我们就给予肯定。

第五章 | 甬妈妈人的幸福智慧 094