巧用柠檬，改变米饭或面食

制作米饭或面食等主食对多数人来说熟悉且简单，但有时难免会遇到一些小困扰，其中有些

小麻烦在柠檬的巧妙帮助下，可以轻松得到解决，并且柠檬还会让米饭或面食发生一些奇妙的改

变哦。

很多人不喜欢过硬或者过于黏稠的米饭，太硬难以下咽，太黏稠吃起来像粥。要想

煮出软香的米饭，除了选择大米的品种和掌握水量外，还可以利用柠檬。在煮饭的水中

加入一勺柠檬汁，就可使煮出来的米饭软且颗粒分明，还会使米饭色泽更好，且柠檬里

面丰富的营养物质也使煮出的米饭更有营养。

需要注意的是，如果平时容易将米饭煮黏稠，一定要将米饭洗净后，再将柠檬汁加

入水中，而且要适量，一般为一勺，不宜过多。

柠檬让米饭更软糯

柠檬特有的天然香味和酸味，加入米饭或者面条中，可以很好地衬托食物的味道，

尤其是较为清淡的食物。如果不喜欢吃味道重的面条，可以做一碗味道较淡的面条，再

在其中适当加点柠檬，这样味道不会太重，也不至于清淡到无味，可以增加食欲。

意大利面中加入柠檬调味，既香且鲜，面条还有嚼劲；白米饭在煮好后，浇上新鲜

的柠檬汁，与热腾腾的米饭一拌，其独特的清香会扑鼻而来；制作炒饭时，加入少许柠檬汁，

可以改变米饭干硬的口感，增添香味；在制作馒头时，加入少许柠檬皮丝，也会给馒头

增色不少。

柠檬给主食提香、调味

柠檬中的酸性物质可以分解面粉中的蛋白质。制作面饼时，加入少许新鲜柠檬汁，

可以让面饼更有张力，吃起来更有嚼劲。

柠檬让面饼更有张力

柠檬 +米饭或面食

046

柠檬沙拉米饭

将大米洗净，用电饭煲煮熟，待用。

将黄瓜洗净，切成 1 厘米的角状。

将柠檬切开，将汁水挤入玻璃杯中；取出

柠檬皮，擦成丝，备用。

取一大碗，放入柠檬汁、沙拉油、盐、白胡椒、

柠檬皮，拌匀，加入黄瓜、玉米粒，搅拌均匀。

放入米饭，搅拌均匀，装碗，随意的放上

熟虾仁，最后放上迷迭香点缀即可。

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大米 ............................................200 克

柠檬 ................................................1 个

黄瓜 ................................................1 根

熟玉米粒 ......................................20 克

熟虾仁 ........................................100 克

迷迭香 ...........................................少许

【原料】 【做法】

Recipe

盐 ....................................................3 克

白胡椒 ...........................................少许

沙拉油 ........................................5 毫升

【调料】

柠檬料理的花样主食

047

柠檬花生黑米粥

熟黑米 ........................... 60 克

花生 ............................... 50 克

柠檬 ............................... 40 克

【原料】

冰糖 ............................... 30 克

【调料】

【做法】

将洗净的柠檬切成片。

把切好的柠檬片装入盘中

备用。

锅中倒入约 1000 毫升清水，

放入洗好的花生。

盖上锅盖，将水烧开，转小

火煮约 10 分钟至花生熟软。

揭盖，将熟黑米倒入锅中。

盖 上 锅 盖， 用 小 火 煮 约 30

分钟至食材熟烂。

揭盖，将冰糖、柠檬依次倒

入锅中，轻轻搅匀，煮至冰

糖完全溶化。

将煮好的甜粥盛出即可。

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048

芝麻鲑鱼配酸奶冷面

【做法】

白萝卜、胡萝卜分别用挖球

器挖出球状。

把胡萝卜放入锅中，加适

量清水、2 克盐、白糖、黄油，

小火焖 15 分钟，收干汤汁，

将锅放至一边放凉。

黄瓜去皮，刮成条，加入冷

面、酸奶、2 克盐、黑胡椒碎，

擦入柠檬皮屑、柳橙屑。

挤入柠檬汁，将食材搅匀，

即成酸奶冷面。

盘里放入白芝麻和黑芝麻，

将鲑鱼切成小块后裹上芝

麻，放入热油锅中，小火煎

至芝麻焦脆，两面熟透。

将酸奶冷面放入器皿中，放

入芝麻鲑鱼，摆上白萝卜球

和胡萝卜球即可。

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049

黄瓜、冷面 .............. 各 75 克

鲑鱼 ............................. 120 克

白萝卜、胡萝卜 ...... 各 60 克

白芝麻、黑芝麻 ...... 各 10 克

柠檬、柳橙 ................ 各1个

酸奶 ........................... 70 毫升

【原料】

盐、白糖、黄油 ........ 各4克

黑胡椒碎 ......................... 1 克

食用油 ............................ 适量

【调料】

049

柠檬春卷

大米 .............................. 200 克

柠檬 .................................. 1 个

肉松 .............................. 100 克

春卷皮 .............................. 4 张

绿紫苏 .............................. 4 片

薄荷叶 ............................. 适量

【原料】 【做法】

柠檬对半切开，将柠檬汁挤进玻璃杯中，

待用。

取柠檬皮，擦成丝，再切成碎末，备用。

把大米放入锅内，加入柠檬皮末、柠檬汁

和水，煮 15 分钟，待煮熟后稍微放凉，待用。

锅中注水烧开，放入春卷皮，稍微焯片刻，

取出，待用。

取春卷皮，放上肉松、绿紫苏、米饭，再

用春卷皮裹好，装盘，点缀上薄荷叶即可。

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050

柠檬水饺

取虾肉，切成碎末；柠檬对半切开，取一

半切薄片；山芋和大葱切碎，备用。

取一个大碗，放入盐、鸡粉、芝麻油，倒

入虾肉、山芋和大葱，挤入柠檬汁，拌匀。

将挤过汁的柠檬果肉取出，切碎，放入大

碗中，拌匀，制成馅料。

拿一片饺子皮，放入馅料，捏好封口，逐

个包好。

锅中注水烧开，放入柠檬片，倒入饺子，

煮熟，盛入碗中。

取一个小碗，倒入酱油、白糖、辣椒油，

加入葱花、香菜，拌成作料汁即可。

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【做法】

虾肉 .............................. 200 克

山芋 ................................ 80 克

大葱 ............................... 1/2 根

柠檬 .................................. 1 个

饺子皮 ............................ 30 张

香菜、葱花 ................. 各少许

【原料】

盐、鸡粉 ..................... 各3克

芝麻油 .......................... 5 毫升

酱油 ............................ 15 毫升

白糖 .................................. 5 克

辣椒油 ............................. 少许

【调料】

051

柠檬也是甜点好搭档

柠檬是甜点的好搭档，无论是在甜品店里，还是在家自己制作甜品，总少不了柠檬的身影。

柠檬对于甜点而言，是百搭的，酸涩的柠檬融入其他甜点中，清香和微酸配以其他材料的味道，

给甜品增加了不一样的风味。

现在不少甜品在制作过程中加入了人工香料，以便增加其香味，这种人工香料会留

在人体和血液中，对身体造成伤害。如果在甜点中加入柠檬就可以避免这种伤害，因为

柠檬可以有效地清除这些人体不需要的异物，使血液更加纯净。

用柠檬清除甜点中的有害物质

柠檬独特的清香，加入各种甜点中，不仅能增添甜点的味道，还能解除甜点的甜腻感，

是不可多得的美味。

制作饼干时，普通的甜味可能过于单调，加点柠檬汁，可以让饼干看起来更诱人，

还可以减轻甜味；制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，会使蛋白显得特别洁白，做

出的蛋糕更美观，也更容易切开；在做甜品时，柠檬汁和柠檬皮都可用，可以将两者同

时拌入面粉中，也可将柠檬汁搅拌至糖分中，都能起到调味增色的效果。

柠檬制作甜点

从色彩心理学上来看，黄色给人灿烂、愉快、亲切、柔和的印象，同时又容易引起

味美的条件反射，给人以甜美感、香酥感，十分符合甜点给人的印象。

制作蛋糕时，加一个美味的柠檬外皮，不仅可使蛋糕看起来更美观，还能增加蛋糕

的味道。可将白糖和柠檬汁混合后不停地搅拌，直到变成黏稠的液体，然后将其均匀地

涂抹在蛋糕表面。为了美观，还可以用柠檬果酱和柠檬皮做装饰哦！

另外，制作甜点时，可以把柠檬或柠檬片切成不同的形状，摆放在甜点附近，也能

起到装饰作用。

柠檬装饰甜点

用柠檬做甜点

052

冻柠檬芝士蛋糕

取一空碗，倒入饼干碎末，加入黄油，将

材料搅拌均匀。

取出蛋糕模具，倒入拌好的食材，用勺子

按压平整，待用。

奶锅中倒入奶油芝士，小火搅拌至溶化。

加入牛奶，搅匀，放入柠檬汁，搅匀，加

入白糖，搅拌至溶化。

关火，加入鸡蛋黄，拌匀，分次放入明胶粉，

放入鲜奶油，不停地搅拌，制成蛋糕浆。

将蛋糕浆倒入装有黄油饼干碎的蛋糕模具

中，放入冰箱冷冻 30 分钟至成型。

取出冻好的蛋糕，脱模，装入盘中即可。

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奶油芝士、鲜奶油 .............. 各 150 克

牛奶 ....................................... 100 毫升

饼干碎末 ......................................70 克

黄油 ..............................................50 克

鸡蛋黄 ..........................................25 克

柠檬汁 ......................................25 毫升

明胶粉 ..........................................10 克

【原料】 【做法】

Recipe

白糖 ..............................................60 克

【调料】

柠檬料理的创意甜点

053

清爽柠檬饼干

糖粉 .............................. 100 克

盐 ...................................... 5 克

【调料】

【做法】

往案台上倒入低筋面粉、盐，用刮板拌匀，

开窝。

倒入糖粉、黄油，拌匀，加入柠檬皮碎、

柠檬汁，刮入面粉，混合均匀。

将混合物搓揉成一个纯滑面团。

逐一取适量的面团，稍微揉圆。

将揉好的小面团放入垫有烘焙纸的烤盘上，

按压一下至成圆饼生坯。

将烤盘放入烤箱中，以上火 160℃、下火

160℃的温度烤 15 分钟至熟。

取出烤盘，将烤好的饼干装盘即可。

低筋面粉 ...................... 200 克

黄油 .............................. 130 克

柠檬皮碎 ........................ 10 克

柠檬汁 ........................ 20 毫升

【原料】

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054

柠檬司康

将低筋面粉、泡打粉、糖粉、盐、柠檬皮

末倒入高筋面粉中，倒在案台上，用刮板

开窝，加入牛奶、黄奶油，将材料混合均匀，

按压，并揉搓成面团，用保鲜膜包好，放

入冰箱冷藏 30 分钟。

取出面团，撕掉保鲜膜，用手压平。

将模具放在面团上，按压一下，制成圆形

面团，放入烤盘，刷上适量蛋黄。

将 烤 盘 放 入 烤 箱， 以 上 火 180 ℃、 下 火

180℃的温度烤 15 分钟至熟。

从烤箱中取出烤盘，将烤好的柠檬司康装

入盘中即可。

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黄奶油 ............................ 60 克

低筋面粉 ........................ 50 克

高筋面粉 ...................... 250 克

泡打粉 ............................ 12 克

牛奶 .......................... 125 毫升

柠檬皮末 .......................... 8 克

蛋黄 .................................. 1 个

【原料】 【做法】

糖粉 ................................ 60 克

盐 ...................................... 1 克

【调料】

055

蜜豆玛芬蛋糕

黄油 ............................... 60 克

鸡蛋 ................................. 1 个

牛奶 ........................... 50 毫升

柠檬汁 ....................... 15 毫升

低筋面粉 ..................... 100 克

泡打粉 ............................. 3 克

蜜豆 ................................ 适量

【原料】

细砂糖 ........................... 60 克

【调料】

【做法】

取一玻璃碗，倒入细砂糖、

鸡蛋，用电动搅拌器搅匀，

加入泡打粉、黄油，倒入

低筋面粉，稍微拌一下后

开动搅拌器搅匀。

加入牛奶，一边倒一边搅

匀，缓缓倒入柠檬汁，不

停地搅拌，放入蜜豆，搅

拌均匀，制成蛋糕浆。

取数个蛋糕纸杯，放在烤

盘上，用长柄刮板将拌好

的蛋糕浆逐一刮入纸杯中

至六分满。

将烤盘放入烤箱中，以上

火 180℃、下火 160℃的温

度烤 15 分钟至熟即可。

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056

柠檬冻芝士蛋糕

饼干 ............................... 80 克

黄奶油 ........................... 45 克

芝士 ............................. 200 克

植物奶油 ..................... 100 克

酸奶 ......................... 100 毫升

牛奶 ........................... 80 毫升

吉利丁片 ......................... 3 片

柠檬汁 ....................... 20 毫升

朗姆酒 ......................... 5 毫升

【原料】

白糖 ............................... 45 克

【调料】

【做法】

把饼干装入碗中，用擀面杖

捣碎，加入黄奶油，拌匀，

装入圆形模具中，用勺子压

实、压平。

吉利丁片用清水浸泡 2 分钟。

锅中倒入酸奶、牛奶、白糖，

拌煮至白糖溶化，先后加入

柠檬汁、吉利丁片、植物奶

油、朗姆酒、芝士，拌匀，

制成蛋糕浆。

将蛋糕浆倒入饼干中，将其

放入冰箱中冷冻 2 小时至定

型后取出。

将取出的芝士蛋糕脱模，装

盘即可。

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057

柠檬玛芬

【做法】

将黄奶油倒入大碗中，搅拌均匀，倒入糖

粉，搅拌匀，先加入一个鸡蛋，搅拌均匀，

再加入另一个鸡蛋，继续搅拌。

将低筋面粉、泡打粉过筛至碗中，搅拌均匀，

放入柠檬皮碎，搅拌成糊状。

将面糊装入裱花袋中，在尖端部位剪出一

个小口，将面糊挤入锡纸杯中，至八分满。

把锡纸杯放入烤盘，将烤盘放入烤箱中，

烤至熟，取出烤盘。

将花嘴放入裱花袋中，在尖端剪开一个小

口，把打发好的鲜奶油装入裱花袋中。

将柠檬玛芬装入盘中，挤入鲜奶油即可。

鸡蛋 .................................. 2 个

黄奶油 .......................... 120 克

泡打粉 .............................. 2 克

低筋面粉 ...................... 120 克

柠檬皮碎 ......................... 少许

打发的鲜奶油 ................. 适量

【原料】

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糖粉 .............................. 100 克

【调料】

058

Part 3

柠檬，如果你只知道柠檬水，那就 OUT 啦！美味、

清香的柠檬，与蔬果或茶叶搭配，制成蔬果汁或茶

等饮品，生活是不是立马就变得丰富多样了呢？不

妨跟着我们一起试试多种不同风味的柠檬饮品，在

一水一汁一茶中感受柠檬的绝妙魅力。

每日美丽健康柠檬饮

Lemon

柠檬味极酸，很少人喜欢单独鲜食，不过与水搭配

却不错。柠檬与水的搭档，不仅可以最大限度地保存其

营养，而且制作方便，酸中带甜，清新爽口，可天天喝，

对人体益处多多。

柠檬水

先将买回来的柠檬洗净，再放入冰箱

冻 2 小时。冻好后拿出来切成片状，

然后取一两片放入温开水中浸泡一会

儿就可以喝了。

先将柠檬洗净，放入冰箱冷冻 2 小时。

取出后，放入密闭的容器中，加适量

蜂蜜，再加凉开水至淹没柠檬片，放

入冰箱冷藏约一天后，取出 2 片用温

开水泡着喝。

柠檬水有解渴的功效，一年四季都可以饮用，尤其适合在夏天饮用。柠檬水带有酸味，酸入

肝，因此春季不宜多饮。

吃完饭后不宜立马喝柠檬水，以免影响消化。宜餐后半小时后再喝，但也不要过量，否则会

增加胃部消化负担。

早上空腹喝一杯柠檬水，可以防治便秘，还可起到排毒养颜的效果。空腹饮用的时候，最好

加上一勺蜂蜜，蜂蜜可以滋补脾胃，减少肝脏上火。柠檬水也要淡一点儿，这样不容易对胃造成

伤害。肠胃不好的人，最好是早上不要空腹喝柠檬水，或者少喝。

泡在水里的柠檬

方法一：简单法 方法二：加蜂蜜法

柠檬水的泡制方法

喝柠檬水的最佳时间

柠檬水的泡制方法很简单，需要的原料也很少，非常适合在家自己做。

说明：柠檬片不宜切得太厚，太厚

会使泡出来的水味道太浓，效果反

而没有淡一点的好。

说明：蜂蜜不能用沸水冲泡，所以

加入蜂蜜后应加入凉开水，而不是

温度过高的开水。

060

柠檬汁

处理好的柠檬对半切开，切成小块，待用。

将柠檬块倒入榨汁杯中，注入适量清水。

将榨汁杯装入榨汁机内，开始榨汁。

待榨汁完成，取下榨汁杯，将柠檬汁倒入

滤网中滤去渣。

舀出适量柠檬汁装入杯中。

倒入适量热开水冲泡，淋上蜂蜜即可。

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柠檬 ............................................100 克

【原料】 【做法】

Recipe

蜂蜜 ...............................................适量

【调料】

天然健康的 DIY 柠檬水

061

柠檬水

【做法】

将洗净的柠檬切开，再切片。

备好一碗开水，放入柠檬片，搅散，浸泡

约 5 分钟。

倒入冰糖，搅匀，至其溶化，放入蜂蜜，搅匀。

封上保鲜膜，置于 5℃的环境中，泡约 30

分钟。

取泡好的柠檬水，去除保鲜膜。

饮用时装在玻璃杯中即可。

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柠檬 ................................ 85 克

【原料】

冰糖 ................................. 适量

蜂蜜 ................................ 15 克

【调料】

062

柠檬汁刨冰

将食用冰放入刨冰机中，将其打碎。

将打碎的食用冰放入碗中。

碗中倒入柠檬浓缩汁。

用手将柠檬汁挤入碗中。

最后放上切好的柠檬片做点缀即可。

柠檬 ................................ 20 克

柠檬浓缩汁 ................ 10 毫升

食用冰 ............................ 50 克

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【原料】 【做法】

063

猕猴桃柠檬梨冰饮

【做法】

将猕猴桃去皮，切成块，

备用。

将雪梨去皮去核，切成片，

备用。

取榨汁机，放入切好的猕

猴桃、雪梨，挤入柠檬汁，

放入适量的凉开水，榨汁 1

分钟。

将榨好的果汁倒入滤网，去

渣取汁，放入冰块即可饮用。

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064

猕猴桃 ............................. 1 个

柠檬 ................................ 半个

雪梨 ............................... 20 克

冰块 ................................ 适量

【原料】

064

柠檬薏米水

【做法】

砂锅中注入适量清水，大火

烧开。

倒入洗净的薏米，搅拌匀。

盖上盖，烧开后用小火煮约

45 分钟，至米粒变软。

揭盖，搅拌几下。

关火后盛出煮好的薏米水，

装在茶杯中。

放入备好的柠檬片，浸泡一

会儿即可。

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065

水发薏米 ..................... 100 克

鲜柠檬片 ......................... 3 片

【原料】

065

咸柠七

【做法】

洗净的柠檬切成片。

将柠檬片放入备好的碗中。

放入盐，拌匀，腌渍 10 分钟。

将腌渍好的柠檬片放入雪碧里，放入话梅

即可。

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雪碧 .......................... 500 毫升

柠檬 ................................ 45 克

话梅 .................................. 2 颗

【原料】

盐 ...................................... 3 克

【调料】

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冰糖柠檬薄荷饮

取一碗清水，放入鲜薄荷叶，清洗干净。

捞出洗净的薄荷叶，沥干水分，放入小碟

子中，待用。

取一个玻璃杯，放入洗好的鲜薄荷叶，放

入柠檬片，加入冰糖。

注入适量开水，泡约 5 分钟，至冰糖溶化

即可。

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【做法】

柠檬片 ............................ 40 克

鲜薄荷叶 .........................少许

【原料】

冰糖 .................................适量

【调料】

067

荔枝青柠冰

【做法】

将洗净的荔枝去皮，切开，

去核，待用。

洗好的青柠檬切开，再切薄

片，备用。

取备好的榨汁机，选择搅拌

刀座组合。

倒入部分荔枝肉，注入适量

纯净水，盖好盖。

选择“榨汁”功能，榨约 30

秒，榨出果汁。

断电后倒出果汁，装入杯中。

加入蜂蜜，搅拌匀，放入余

下的荔枝肉。

撒上适量冰块，放上柠檬片

即可。

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068

鲜荔枝 ......................... 100 克

青柠檬 ........................... 50 克

冰块 ................................ 适量

【原料】

蜂蜜 ................................ 少许

【调料】

068

柠檬蜂蜜水

【做法】

用盐将洗净的柠檬腌一会

儿，再用温水泡洗干净。

将柠檬切成薄片。

将切好的柠檬片放入备好的

温开水中。

加入适量的蜂蜜，点缀上薄

荷叶即可。

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柠檬 ................................. 1 个

薄荷叶 ............................ 少许

【原料】

盐 ..................................... 2 克

蜂蜜 ................................ 适量

【调料】

069

先将柠檬和其他水果洗净，切好，再

将其他水果的核或者是不能食用的籽

去掉。往榨汁机中加入适量凉开水，

放入水果一起榨汁即可。

将柠檬和蔬菜洗净，柠檬切片，蔬菜

切碎。往榨汁机中加适量凉开水，放

入切好的柠檬和蔬菜，用榨汁机榨取

蔬果汁，搅拌均匀即可。

尽量选水分含量高的蔬果。榨汁的果蔬最好是新鲜、成熟、果肉饱满的。常用来榨汁的水果

有西瓜、苹果、草莓、柠檬、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果等；蔬菜中，番茄、苦瓜、紫甘蓝、菠

菜等也含较多水分。太硬或是涩味、生味重的蔬菜则不适合。

有些水果一定要去核去籽或皮。一些水果的籽或核有毒，榨汁之前应该去掉，比如樱桃、苹

果、桃子等。但不是所有水果都要去籽去核，有的水果籽含有较多的抗氧化成分，具有很高的营

养价值，比如葡萄籽、石榴籽、猕猴桃籽、西瓜籽等，榨汁时最好保留。

想要做出美味的柠檬蔬果汁，方法也很重要。在榨取柠檬蔬果汁之前，我们需要着重了解榨

汁机的使用技巧。榨汁机在启动时，不能将手或者是其他的物件放在透明盖的加料口中。为了更

好地榨取果汁，不要在榨汁的过程中极速下压推料器，需要逐步地推压。

柠檬水果汁的制作方法： 柠檬蔬菜汁的制作方法：

需要注意的细节

说明：柠檬要带皮一起榨，这样可

以保存更多的营养成分。

说明：榨出来的汁可能会酸或苦，

可以根据个人口味适当加些蜂蜜

调味。

当柠檬遇上各式蔬果，你只需要一个简易的榨

汁机，就可以收获五彩缤纷的健康蔬果汁。有柠檬

参与的蔬果汁不仅味道清新自然，而且还可以帮助

我们更便捷、快速地吸收新鲜蔬果中的营养。

柠檬蔬果汁

柠檬、蔬果和榨汁机的碰撞

070

菠菜青椒柠檬汁

洗净的青椒切粗条，改切成小块。

洗净的菠菜切成等长段。

洗净的柠檬切成小瓣，去皮。

往备好的榨汁杯中倒入柠檬、菠菜、青椒，

注入 150 毫升的凉开水。

加盖，将榨汁杯安装在机座上，开始榨汁，

时间约半分钟。

揭盖，将榨好的汁倒入杯中即可。

菠菜 ..............................................70 克

青椒 ..............................................30 克

柠檬 ..............................................80 克

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【原料】 【做法】

Recipe

自制缤纷柠檬蔬果汁

071

西芹红椒西红柿柠檬汁

【做法】

洗净的柠檬去皮，洗净的西芹切丁。

洗净的红彩椒切粗条，改切成小块。

洗净的西红柿去蒂，切成小瓣。

往备好的榨汁机中，倒入切好的西红柿、

柠檬、红彩椒、西芹。

加盖，将榨汁机安装在机座上，开始榨汁，

时间约半分钟。

揭盖，将榨好的汁倒入杯中即可。

西芹 ................................ 50 克

红彩椒 ............................ 30 克

西红柿 ............................ 80 克

柠檬 ................................ 10 克

【原料】

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072

柠檬豆芽汁

洗净的柠檬切成瓣，去皮去核，切块。

沸水锅中倒入洗净的绿豆芽，焯约 20 秒至

断生。

捞出焯好的绿豆芽，沥干水分，装盘待用。

取榨汁机，倒入绿豆芽、柠檬块，注入 80

毫升凉开水。

盖上盖，榨约 20 秒成蔬果汁。

断电后将榨好的蔬果汁倒入杯中，淋上蜂

蜜，搅匀即可饮用。

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【做法】

柠檬 .................................. 1 个

绿豆芽 .......................... 150 克

【原料】

蜂蜜 ................................ 30 克

【调料】

073

包菜木瓜柠檬汁

【做法】

洗净的青木瓜去瓤去皮，果

肉切块。

洗好的包菜切块。

洗净的柠檬去皮去核，切块，

待用。

榨汁机中倒入青木瓜块和包

菜 块， 放 入 柠 檬 块， 注 入

100 毫升凉开水。

盖上盖，榨约 35 秒成蔬果汁。

揭开盖，将榨好的蔬果汁倒

入杯中即可。

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074

包菜、青木瓜 ........ 各 150 克

柠檬 ............................... 30 克

【原料】

074

包菜哈密瓜柠檬汁

【做法】

洗净的包菜切块。

洗净的哈密瓜去皮，切块。

洗净的柠檬去皮去核，切块，

待用。

榨汁机中倒入哈密瓜块和包

菜块。

放入柠檬块，注入 80 毫升

凉开水。

盖上盖，榨约 20 秒成蔬果汁。

揭开盖，将榨好的蔬果汁倒

入杯中即可。

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7

075

包菜 ............................. 100 克

哈密瓜 ......................... 200 克

柠檬 ............................... 30 克

【原料】

075

葡萄菠萝柠檬汁

【做法】

洗净去皮的菠萝去芯，切块。

洗净的葡萄对半切开。

备好的柠檬片去皮，去核，待用。

榨汁机中倒入菠萝块和葡萄。

加入柠檬，注入 70 毫升凉开水。

盖上盖，榨约 25 秒成果汁。

揭开盖，将果汁倒入杯中，淋入蜂蜜即可。

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7

葡萄 ................................ 80 克

去皮菠萝 ........................ 90 克

柠檬片 ............................ 30 克

【原料】

蜂蜜 ................................ 20 克

【调料】

076

菠萝紫苏柠檬汁

洗净去皮的菠萝切块。

柠檬切瓣，去皮去核，切块。

洗净的紫苏叶切块，待用。

榨汁机中倒入菠萝块和紫苏叶。

加入柠檬块，注入 80 毫升凉开水。

盖上盖，榨约 20 秒成蔬果汁。

揭开盖，将蔬果汁过滤到杯中，搅拌后饮

用即可。

去皮菠萝 ...................... 100 克

紫苏叶 .............................. 8 片

柠檬 ................................ 30 克

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7

【原料】 【做法】

077

胡萝卜山竹柠檬汁

【做法】

洗净的柠檬切成瓣，去皮。

洗净去皮的胡萝卜切成块。

山竹去柄，切开去皮，取出

果肉，待用。

备好榨汁机，倒入山竹、胡

萝卜块、柠檬。

倒入适量凉开水。

盖上盖，调转旋钮至 1 档，

榨取蔬果汁。

打开盖，将榨好的蔬果汁倒

入杯中即可。

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078

山竹 ............................. 200 克

去皮胡萝卜 ................. 160 克

柠檬 ............................... 50 克

【原料】

078

马蹄柚子柠檬汁

【做法】

洗净去皮的马蹄对半切开。

洗净的柠檬去皮，去籽，切

成块。

处理好的柚子切成小块，

待用。

备好榨汁机，倒入柚子块、

马蹄块、柠檬块，倒入适量

凉开水。

盖上盖，调转旋钮至 1 档，

榨取果汁。

打开盖，把榨好的果汁倒入

杯中即可。

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079

去皮马蹄 ..................... 110 克

柠檬 ............................... 40 克

柚子 ............................. 170 克

【原料】

079

莴笋莲雾柠檬汁

【做法】

洗净去皮的莴笋切块。

洗净的莲雾切块，待用。

榨汁机中倒入莴笋块和莲雾块。

加入柠檬汁，注入 80 毫升凉开水。

盖上盖，榨约 20 秒成蔬果汁。

揭开盖，将蔬果汁倒入杯中即可。

去皮莴笋 ........................ 70 克

莲雾 .............................. 100 克

柠檬汁 ........................ 40 毫升

【原料】

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080

莲藕菠萝柠檬汁

洗净去皮的菠萝去芯，切块。

洗净去皮的莲藕切碎。

沸水锅中倒入莲藕碎，汆约 1 分钟至断生。

捞出汆好的莲藕碎，沥干水分，装盘待用。

将莲藕碎倒入榨汁机中，放入菠萝块。

加入柠檬汁，倒入 70 毫升凉开水。

盖上盖，启动榨汁机，榨约 15 秒成蔬果汁。

断电后揭开盖，将蔬果汁倒入杯中即可。

去皮莲藕 ........................ 50 克

去皮菠萝 ........................ 50 克

柠檬汁 ........................ 20 毫升

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8

【原料】 【做法】

081

上海青苹果柠檬汁

【做法】

洗净的苹果切瓣，去核去皮，

切成小块。

洗净的上海青叶子切碎，

待用。

备好榨汁机，倒入切好的食

材，挤入柠檬汁，倒入少许

凉开水。

盖上盖，调转旋钮至 1 档，

榨取蔬果汁。

打开盖，将榨好的蔬果汁倒

入杯中即可。

1

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082

上海青叶子 ................... 50 克

苹果 ............................... 90 克

柠檬 ............................... 20 克

【原料】

082

上海青柳橙柠檬汁

【做法】

洗净的橙子切瓣去皮，切成

小块。

洗好的上海青切碎，待用。

备好榨汁机，倒入切好的

食材。

挤入柠檬汁，注入适量凉

开水。

盖上盖，调转旋钮至 1 档，

榨取蔬果汁。

打开盖，将榨好的蔬果汁倒

入杯中即可。

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6

083

上海青 ........................... 50 克

橙子 ............................. 100 克

柠檬 ............................... 20 克

【原料】

083

芦荟柠檬汁

【做法】

芦荟去皮，取出瓤肉。

洗净的柠檬切成瓣儿，去除皮。

取榨汁杯，倒入芦荟、柠檬。

注入适量的凉开水。

盖上盖，将榨汁杯安装在机座上，调转旋

钮到 1 档，开始榨汁。

待时间到，揭开盖，将蔬果汁倒入杯中。

淋上备好的蜂蜜即可。

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7

芦荟 ................................ 60 克

柠檬 ................................ 70 克

【原料】

蜂蜜 ................................ 20 克

【调料】

084

香蕉柠檬蔬菜汁

洗净去皮的莴笋切条，改切成丁。

香蕉去皮，把果肉切成小块。

洗净的柠檬去皮，切成小块，待用。

锅中注水烧开，放入莴笋丁，煮 1 分钟，

至其断生，捞出待用。

取榨汁机，倒入香蕉、柠檬、莴笋，加入

适量矿泉水。

盖上盖，选择“榨汁”功能，榨取蔬果汁，

揭盖，放入蜂蜜。

盖上盖，再次选择“榨汁”功能，搅拌均匀。

揭盖，把搅拌匀的蔬果汁倒入杯中即可。

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8

【做法】

香蕉、莴笋 ............. 各 100 克

柠檬 ................................ 70 克

【原料】

蜂蜜 ................................ 10 克

【调料】

085

柠檬芹菜莴笋汁

【做法】

洗净的芹菜切粒；洗净去皮

的莴笋切成丁；洗好的柠檬

去皮，切小块。

开水锅中放入莴笋丁，煮半

分钟，加入芹菜粒，搅匀，

再煮半分钟至食材熟软，捞

出食材，待用。

取榨汁机，倒入柠檬，加入

焯过水的莴笋、芹菜，注入

适量矿泉水。

盖上盖，选择“榨汁”功能，

榨取蔬果汁；揭开盖，加入

蜂蜜。

盖上盖，再次选择“榨汁”

功能，搅拌均匀。

揭盖，将搅拌好的蔬果汁倒

入杯中即可。

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086

芹菜 ............................... 50 克

莴笋 ............................... 90 克

柠檬 ............................... 70 克

【原料】

蜂蜜 ............................... 15 克

【调料】

086

莲藕柠檬苹果汁

【做法】

洗净的莲藕切成小块。

洗好的苹果切成瓣，去核，

去皮，再切成小块。

洗净的柠檬去皮，把果肉切

成小块。

砂锅中注水烧开，倒入莲藕，

煮 1 分钟，捞出备用。

取榨汁机，将食材倒入搅拌

杯中，加入适量纯净水。

盖上盖，榨取蔬果汁；揭盖，

倒入蜂蜜。

盖上盖，再次搅拌均匀；揭

开盖，将搅匀的蔬果汁倒入

杯中即可。

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087

莲藕 ............................. 130 克

柠檬 ............................... 80 克

苹果 ............................. 120 克

【原料】

蜂蜜 ............................... 15 克

【调料】

087

西红柿柠檬蜜汁

【做法】

柠檬去皮，去核，切块。

西红柿切瓣，去皮，切块。

红茶过滤出茶水，待用。

将西红柿块和柠檬块倒入榨汁机中，加入

红茶水。

盖上盖，启动榨汁机，榨约 15 秒成蔬果茶。

断电后揭开盖，将蔬果茶倒入杯中，淋上

蜂蜜即可。

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西红柿 .......................... 150 克

柠檬 ................................ 20 克

红茶 .......................... 100 毫升

【原料】

蜂蜜 ................................ 20 克

【调料】

088

猕猴桃绿茶柠檬汁

洗净去皮的猕猴桃切块。

绿茶过滤出茶水，待用。

将猕猴桃块倒入榨汁机中，加入柠檬汁。

倒入绿茶水。

盖上盖，启动榨汁机，榨约 15 秒成果汁。

断电后揭开盖，将果汁倒入杯中即可。

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【做法】

去皮猕猴桃 .................... 50 克

绿茶 ............................ 50 毫升

柠檬汁 ............................. 少许

【原料】

089

柠檬与茶或花草的搭配，非常美妙，平日微微苦涩

的茶遇到柠檬，产生的酸酸甜甜的味道好极了，是难得

的佳饮。平时喜欢喝茶的朋友，不妨试试。柠檬茶除了

味道可口外，还有许多独特的功效，无论是工作日还是

周末，随时都可以来一杯。

柠檬茶

先将新鲜柠檬洗净，再切成薄片，取 2

至 3 片放入茶杯中，加入少量盐 ，然

后用热开水冲泡，搅拌一下即可饮用。

先将新鲜柠檬洗净，切成薄片，再往

茶杯中放入茶包，可根据个人喜好选

择不同口味的茶包，加入适量冰糖，

倒入开水。最后取 2~3 片柠檬放入泡

开的茶中即可。

当泡出一杯柠檬茶后，可适当放一两片薄薄的柠檬片在杯子的杯口上作为装饰，装饰用的

柠檬片宜与泡茶用的柠檬片一致，再插入一根有颜色的吸管，柠檬茶的颜色就不会那么单调了。

也可以在茶泡好后，将几片能食用的草叶放在茶表面，比如薄荷叶，清香的草叶浮在柠檬茶上，

可起到很好的装饰作用。

泡柠檬茶最好用新鲜的柠檬片，柠檬茶中经常会加入蜂蜜、红茶包、薄荷叶等，如果用干柠

檬泡，柠檬的功效会被其他材料所掩盖。因为相比于新鲜柠檬，干的柠檬片中的抗氧化剂、维生

素Ｃ等含量大大降低了，虽然还有酸味，但其他营养成分也已经所剩不多，泡茶喝也就是能改善

茶的口感而已。鲜柠檬虽然可以放很久，但是表皮难免会干皱，将买回来的鲜柠檬放在大水罐里，

用清水浸泡，可以保持柠檬新鲜，1 ～ 2 天换一次水，但也不要超过 5 天。

让柠檬恋上茶

方法一： 方法二：

制作柠檬茶的几点建议

说明：此方法做出的柠檬茶需趁热

喝，凉了后味道会变苦。

说明：茶包需要泡开后才能放入柠

檬，这样才能更入味。

090

薄荷柠檬冰爽茶

开水中放入绿茶茶叶，浸泡 5 分钟至成绿

茶水。

取干净的杯子，用滤网将绿茶水过滤到杯中。

放入 1 片柠檬片、3 片薄荷叶。

倒入柠檬汁，加入蜂蜜，搅拌均匀，封上

保鲜膜。

将杯子放凉后放入冰箱冷藏 20 分钟。

取出冷藏的冰爽茶，撕开保鲜膜。

加入冰块，在杯口插上一片柠檬做装饰即可。

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薄荷叶 ............................................3 片

柠檬片 ............................................2 片

绿茶 ................................................5 克

柠檬汁 ......................................10 毫升

冰块 ...............................................适量

【原料】 【做法】

Recipe

蜂蜜 ..............................................10 克

【调料】

自制养生柠檬茶

091

茉莉花柠檬茶

【做法】

把茉莉花倒入凉开水中，浸

泡片刻。

将洗净的柠檬切成厚薄均匀

的片。

捞出茉莉花，备用。

取一个干净的茶壶，放入红

茶包，倒入茉莉花。

注入少量开水，盖上盖，泡

约 1 分钟。

揭开盖，放入备好的柠檬片、

冰糖。

盖上盖，泡至冰糖完全溶化

即可。

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092

柠檬 ............................... 40 克

红茶包 ............................. 1 个

茉莉花 ............................ 适量

【原料】

冰糖 ................................ 少许

【调料】

092

鲜薄荷柠檬茶

【做法】

洗净的柠檬切薄片。

取一个瓷杯，注入备好的热

红茶。

放入柠檬片，加入冰糖。

点缀上几片薄荷叶，浸泡一

会儿即可饮用。

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093

柠檬 ............................... 70 克

鲜薄荷叶 ........................ 少许

热红茶 ............................ 适量

【原料】

冰糖 ................................ 适量

【调料】

093

柠檬姜茶

【做法】

洗净去皮的生姜切片。

洗净的柠檬切片。

取一个大碗，放入切好的姜片和柠檬片。

撒上适量红糖，拌匀至其溶化，静置约 10

分钟。

汤锅置火上，倒入拌好的材料，注入适量

清水。

盖上盖，用中火煮约 3 分钟，至材料析出

营养成分。

关火后揭盖，盛出煮好的姜茶，装入杯中

即可。

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柠檬 ................................ 70 克

生姜 ................................ 30 克

【原料】

红糖 ................................. 适量

【调料】

094

OL柠檬红茶

取一个茶杯，放入红茶包。

注入适量开水，泡一会儿，至其散发出清

香味。

放入备好的方糖，拌匀，至其溶化。

撒上备好的柠檬片，泡出香味，趁热饮用

即可。

1

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4

【做法】

红茶 .................................. 1 包

柠檬片 ............................. 少许

【原料】

方糖 ................................ 10 克

【调料】

095