复 旦 (医 大 )奥 医 51 专业医学是您明智的选择
引起。
主要食物来源:主要来源于动物食品,如肉类、动物内
脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类,乳及乳制品中含有少量。
(六) 维生素 C
又称抗坏血酸,人类自身不能合成,必须从膳食获取。
在体内作为羟化过程底物和酶的辅因子参与生化过程。维生
素 C 使铁处于亚铁状态,以提高机体对铁的吸收;还可提高
机体免疫能力。此外还参与神经传递介质合成:含铜的多巴
胺 B-单氧化酶需要维生素 C 作为辅因子。
主要食物来源:各种新鲜的水果及绿色蔬菜(番茄、青椒、
白菜等)含量丰富,柑桔、山楂、猕猴桃中含有量最高。
(七) 叶酸
叶酸是一种重要的 B 族维生素,是一碳单位转移酶系的
辅酶,与 RNA、DNA、蛋白质合成密切相关,直接影响核酸
合成及氨基酸代谢,对细胞分裂、增殖和组织生长有极其重
要的作用。叶酸缺乏可表现为巨幼红细胞贫血、同型半胱氨
酸血症。高同型半胱氨酸血症可影响胚胎早期心血管发育,
补充叶酸摄入能明显缓解同型半胱氨酸对心血管系统的发育
毒性。怀孕早期缺乏叶酸是引起神经管畸形的主要原因。主
要的食物来源:动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、
水果及坚果类。
B族维生素的共同特点是都以辅酶的形式参与体内物质
代谢,而这些物质代谢又与神经系统发育的功能密切相关。
故已有研究发现包括维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 等维生
素和微量元素对儿少认知功能有影响:表现为视力、快速反
应能力和智能水平的增高。