原料 Material

西瓜块------100 克

牛奶------- 80 毫升

明胶粉------- 15 克

淡奶油------- 50 克

热水----------- 适量

薄荷叶-------- 适量

扫一扫做甜点

「西瓜牛奶布丁」  时间：3.5 小时

044 一看就想吃的果冻布丁

1.榨汁机装上搅拌刀座，

开盖，倒入西瓜块。

4. 奶锅中倒入牛奶，小

火加热。

7. 取一空碗，倒入奶汁，

待稍放凉后加入西瓜汁，

搅拌均匀，制成布丁汁。

2. 盖上盖，启动榨汁机，

榨约 20 秒成西瓜汁。

5.待加热后加入淡奶油，

搅拌均匀。

8. 取一杯子，倒入布丁

汁至九分满，待放凉后封

上保鲜膜。

3. 热水中倒入明胶粉，

搅拌至溶化。

6. 倒入溶化好的明胶，

搅拌均匀至奶汁微开。

9. 放入冰箱冷藏 3 小时

至成形，取出成形的布

丁，撕开保鲜膜，点缀薄

荷叶即可。

做法 Make

045

原料 Material

奶茶------400 毫升

香蕉------------ 1 根

琼脂------------ 5 克

白糖---------- 30 克

薄荷叶-------- 适量

扫一扫做甜点

「香蕉奶茶布丁」  时间：3 小时

046 一看就想吃的果冻布丁

1.备一碗，装入适量清水，

泡入琼脂，放置 10 分钟。

4. 加入琼脂，继续搅拌，

至琼脂溶化，煮至微开，

关火，盛出，放凉。

7. 倒入杯中。

2. 香蕉切成小块，装盘。

5. 备好榨汁机，选择搅

拌刀座组合，开盖，倒入

香蕉，加入奶茶。

8. 盖上保鲜膜，放入冰

箱，冷藏 2 ～ 3 小时。

3. 备好奶锅，倒入奶茶，

放入白糖，搅拌至白糖

溶化。

6. 盖上盖，选择“搅拌”

功能，榨约 30 秒。

9. 从冰箱取出，去掉保

鲜膜，点缀薄荷叶即可。

做法 Make

047

扫一扫做甜点

「香蕉双层布丁」  时间：70 分钟

048 一看就想吃的果冻布丁

原料 Material

香蕉奶酪浆部分：

纯牛奶--------150 毫升

香蕉果肉--------- 50 克

细砂糖------------ 15 克

植物鲜奶油----25 毫升

吉利丁片----------- 2 片

布丁浆部分：

纯牛奶--------150 毫升

植物鲜奶油----25 毫升

蛋黄----------------- 2 个

细砂糖------------ 15 克

吉利丁片----------- 2 片

薄荷叶------------- 适量

做法 Make

1. 香蕉奶酪浆：将吉利丁片放入冷水中，泡 4 分钟。

2. 取一玻璃碗，放入香蕉果肉捣碎，制成香蕉泥。

3. 锅中倒入纯牛奶、细砂糖小火加热，拌至糖溶化。

4. 将泡软的吉利丁片捞出，放入锅中，拌至溶化。

5. 放入香蕉泥，拌匀。

6. 加入植物鲜奶油，拌溶化后关火，香蕉奶酪浆制成。

7. 取玻璃杯，倒入香蕉奶酪浆至六分满，放入冰箱

冷藏 30 分钟至凝固。

8. 布丁浆：吉利丁片放入冷水中，浸泡 4 分钟至软化。

9. 锅中倒入纯牛奶、细砂糖小火加热，拌至糖溶化。

10. 将泡软的吉利丁片捞出，放入锅中，拌至溶化。

11. 加入蛋黄，快速拌匀，倒入植物鲜奶油，拌匀后

关火，布丁浆制成。

12. 取出香蕉奶酪浆，倒入布丁浆，冷藏 30 分钟，

点缀薄荷叶即可。

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049

原料 Material

奶酪浆部分：

牛奶------150 毫升

细砂糖------- 20 克

吉利丁片------ 3 片

淡奶油------- 25 克

布丁浆部分：

牛奶------150 毫升

扫一扫做甜点

「蔓越莓双层布丁」  时间：70 分钟

细砂糖------- 20 克

吉利丁片------ 3 片

淡奶油------- 25 克

蔓越莓酱----- 适量

蔓越莓干----- 适量

薄荷叶-------- 适量

巧克力棒----- 适量

050 一看就想吃的果冻布丁

1. 布丁浆：把吉利丁片

放到装有清水的容器中

浸泡。

4. 加入淡奶油、蔓越莓

酱，拌匀后关火后待用。

7. 牛奶倒入奶锅中，加入

细砂糖，开小火煮至溶化。

2. 把牛奶和细砂糖倒入

奶锅中，开小火，拌匀至

细砂糖溶化。

5. 将拌好的材料倒进备

好的杯子中，放入冰箱中

冷藏半小时。

8. 吉利丁片放入奶锅，

煮至溶化，加入淡奶油，

拌匀后关火待用。

3. 泡好的吉利丁片放入

奶锅，搅拌至溶化。

6. 奶酪浆：把吉利丁片

放到装有清水的容器中

浸泡。

9. 将食材倒入杯中，放

入冰箱冷藏半个小时后

取出，点缀蔓越莓干、薄

荷叶、巧克力棒即可。

做法 Make

051

原料 Material

牛奶------260 毫升

黄瓜汁---100 毫升

鱼胶粉------- 25 克

白糖---------- 35 克

扫一扫做甜点

「黄瓜牛奶布丁」  时间：3.5 小时

052 一看就想吃的果冻布丁

1. 取 100 毫升凉开水，加

入鱼胶粉，拌匀至其溶化。

4. 加入白糖，稍稍搅拌

至白糖溶化。

7. 将拌好的布丁液装入

杯子中。

2. 锅置于火上，倒入牛

奶，搅拌至牛奶微热。

5. 关火后盛出煮好的布丁

液，装入碗中，放凉待用。

8. 盖上保鲜膜，放入冰

箱冷藏 3 个小时至凝固。

3.倒入鱼胶粉，搅拌均匀。

6. 倒入黄瓜汁，拌匀。

9. 取出冷藏好的布丁，

撕掉保鲜膜即可食用。

做法 Make

053

扫一扫做甜点

「豆浆布丁」  时间：246 分钟

054 一看就想吃的果冻布丁

原料 Material

豆浆------150 毫升

牛奶------100 毫升

啫喱粉--------- 7 克

白糖---------- 20 克

蓝莓果酱----- 适量

做法 Make

1. 开水中倒入啫喱粉。

2. 搅拌均匀至溶化，制成啫喱液待用。

3. 奶锅中倒入豆浆。

4. 放入牛奶。

5. 加入啫喱液。

6. 小火，不停搅拌至均匀。

7. 倒入白糖，搅拌至溶化，制成布丁汁。

8. 取一杯子，倒入布丁汁。

9. 封上保鲜膜。

10. 放入冰箱冷藏 4 小时至成形。

11. 取出成形的布丁，撕开保鲜膜。

12. 点缀上蓝莓果酱即可。

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055

原料 Material

面包片------- 30 克

鸡蛋------------ 1 个

牛奶------100 毫升

白糖------------ 4 克

做法 Make

1. 鸡蛋打入碗中，打散，调匀。

2. 面包片切条，再切成丁。

3. 取一个干净的碗，倒入蛋液。

4. 再倒入适量牛奶，搅拌均匀。

5. 放入适量白糖，搅拌至白糖完全溶化。

6. 把蛋液倒入一个小碗中，放入面包丁。

7. 把加工好的蛋液放入烧开的蒸锅中。

8. 盖上盖子，用小火蒸 8 分钟。

9. 关火，把做好的面包布丁取出。

10. 冷却后即可食用。

「中式面包布丁」  时间：10 分钟

056 一看就想吃的果冻布丁

原料 Material

面包------------ 1 片

牛奶------100 毫升

鸡蛋------------ 1 个

白糖---------- 10 克

做法 Make

1. 先将面包掰成小块放入马克杯中备用。

2.取另一个马克杯，放入牛奶、鸡蛋、白糖混合后，搅拌均匀，

静置 15 分钟，成布丁液。

3. 把布丁液倒入放有面包的马克杯中，稍微摇晃，让面包

充分沾取布丁液。

4. 将装有食材的马克杯放入装有温水的烤盘中，再将烤盘

放入事先预热至 150℃的烤箱中，烤至布丁表面凝固即可。

「英伦面包布丁」  时间：30 分钟

057

扫一扫做甜点

「咖啡双色布丁」  时间：70 分钟

058 一看就想吃的果冻布丁

原料 Material

咖啡奶酪浆部分：

纯牛奶------- 150 毫升

植物鲜奶油---25 毫升

咖啡粉------------10 克

细砂糖------------15 克

吉利丁片---------- 2 片

布丁浆部分：

纯牛奶------- 150 毫升

植物鲜奶油---25 毫升

细砂糖------------15 克

吉利丁片---------- 2 片

薄荷叶-------------适量

做法 Make

1. 咖啡奶酪浆：将吉利丁片放入冷水中，浸泡 4 分钟。

2. 锅中倒入纯牛奶、细砂糖小火加热，拌至糖溶化。

3. 取出泡好的吉利丁片，挤干水分。

4.将吉利丁片放入锅中，拌至溶化，放入咖啡粉，拌匀。

5. 加入植物鲜奶油，拌溶化后关火，咖啡奶酪浆制成。

6. 取一玻璃杯，将咖啡奶酪浆倒入其中至六分满，放

入冰箱冷藏 30 分钟至凝固。

7. 布丁浆：将吉利丁片放入冷水中，浸泡 4 分钟。

8. 锅中倒入纯牛奶、细砂糖小火煮制，拌至糖溶化。

9. 将泡软的吉利丁片捞出并挤干水分。

10. 将吉利丁片放入锅中，搅拌至溶化。

11. 锅中倒入植物鲜奶油，拌匀后关火，布丁浆制成。

12. 取出冷藏好的咖啡奶酪浆，倒入煮好的布丁浆，

再次放入冰箱冷藏 30 分钟，取出，点缀薄荷叶即可。

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059

原料 Material

琼脂------------ 4 克

干玫瑰花---- 10 克

扫一扫做甜点

「水晶玫瑰布丁」  时间：130 分钟

060 一看就想吃的果冻布丁

1. 取一碗，注入适量凉

水， 放 入 琼 脂， 浸 泡 3

分钟至软。

4. 锅置于火上，倒入玫瑰

花茶，放入泡好的琼脂。

7.待放凉后盖上保鲜膜，

放入冰箱冷藏 2 个小时

至凝固。

2. 取一杯子，注入适量热

水，加入干玫瑰花，浸泡

3 分钟至花苞散开。

5. 小火不停搅拌至琼脂

溶化。

8. 取出冷藏好的布丁，

撕掉保鲜膜即可。

3. 将泡好的玫瑰花茶过

滤到碗中，待用。

6. 关火后盛出煮好的布丁

液，装入碗中放凉待用。

做法 Make

061

原料 Material

袋装红茶------ 2 包

纯牛奶---410 毫升

细砂糖------- 80 克

全蛋------------ 1 个

蛋黄------------ 4 个

做法 Make

1. 锅中倒入 200 毫升牛奶，用大火煮开。

2. 放入红茶包，转小火略煮一会儿，取出红茶包后关火。

3. 将蛋黄、全蛋、细砂糖倒入容器中，用搅拌器搅拌均匀。

4. 倒入剩余的牛奶，快速搅拌均匀。

5. 用筛网将拌好的材料过筛两遍。

6. 倒入煮好的红茶牛奶，拌匀，制成红茶布丁液。

7. 将红茶布丁液倒入量杯中，再倒入牛奶杯内。

8. 把牛奶杯放入烤盘，在烤盘上倒入适量清水。

9. 将烤盘放入烤箱，调成上火 170℃、下火 160℃，烤 15

分钟至熟即可。

「红茶布丁」  时间：30 分钟

062 一看就想吃的果冻布丁

原料 Material

牛奶--------------300 毫升

干桂花 --------------- 少许

抹茶布丁预拌粉---100 克

做法 Make

1. 将 300 毫升水和牛奶倒入盆中，煮至沸腾，再倒入

抹茶布丁预拌粉，搅拌均匀。

2. 取出油纸，铺在布丁液上吸附泡沫。

3. 将布丁液倒入量杯中。

4. 将量杯中的液体装入布丁容器，放入冰箱冷冻 15

分钟。

5. 冷冻过后把布丁从冰箱取出，点缀少许干桂花即可食

用。

「抹茶布丁」  时间：30 分钟

063

原料 Material

抹茶奶酪浆部分：

纯牛奶--------150 毫升

植物鲜奶油----25 毫升

抹茶粉------------ 10 克

细砂糖------------ 15 克

吉利丁片----------- 2 片

扫一扫做甜点

「抹茶焦糖双层布丁」  时间：70 分钟

焦糖浆部分：

纯牛奶--------150 毫升

植物鲜奶油----25 毫升

细砂糖------------ 15 克

焦糖-------------20 毫升

吉利丁片----------- 2 片

西芹叶------------- 适量

064 一看就想吃的果冻布丁

1. 抹茶奶酪浆：将吉利

丁片放入冷水中，浸泡 4

分钟至软化。

4. 取一玻璃杯，倒入抹

茶奶酪浆至六分满，放入

冰箱冷藏 30 分钟至凝固。

7. 将泡软的吉利丁片捞

出并挤干水分，放入锅

中，搅拌至溶化。

2. 锅中倒入纯牛奶、细

砂糖，用小火加热，搅拌

至细砂糖溶化，将泡软的

吉利丁片捞出并挤干水

分，放入锅中，煮至溶化。

5. 焦糖浆：将吉利丁片

放 入 冷 水 中， 浸 泡 4 分

钟至软化。

8. 倒 入 焦 糖， 拌 匀， 倒

入植物鲜奶油，拌匀后关

火，焦糖浆制成。

3. 放 入 抹 茶 粉， 拌 匀，

加入植物鲜奶油，搅拌至

溶化后关火，抹茶奶酪浆

制成。

6. 锅中倒入纯牛奶、细

砂糖，用小火煮制，搅拌

至细砂糖溶化。

9. 取出冷藏好的抹茶奶

酪浆，倒入煮好的焦糖浆

至八分满，再次放入冰箱

冷藏 30 分钟，取出，点

缀西芹叶即成。

做法 Make

065

扫一扫做甜点

「巧克力双色布丁」  时间：70 分钟

066 一看就想吃的果冻布丁

原料 Material

巧克力奶酪浆部分：

纯牛奶-------150 毫升

细砂糖----------- 15 克

巧克力果膏-- 30 毫升

可可粉-------------5 克

植物鲜奶油-- 25 毫升

吉利丁片----------2 片

布丁浆：

纯牛奶-------150 毫升

细砂糖----------- 15 克

植物鲜奶油-- 25 毫升

吉利丁片----------2 片

西芹叶------------ 适量

做法 Make

1.巧克力奶酪浆：将吉利丁片放入冷水中，浸泡 4 分钟。

2. 锅中倒入纯牛奶、细砂糖小火加热，拌至糖溶化。

3. 将泡软的吉利丁片捞出，放入锅中，搅拌至溶化。

4. 倒入可可粉，拌匀，加入巧克力果膏，拌匀。

5.倒入植物鲜奶油，拌溶化后关火，巧克力奶酪浆制成。

6. 取玻璃杯，倒入巧克力奶酪浆至六分满，放入冰箱

冷藏 30 分钟至凝固。

7. 布丁浆：将吉利丁片放入冷水中，浸泡 4 分钟。

8. 锅中倒入纯牛奶、细砂糖，用小火加热，搅拌至细

砂糖溶化。

9. 将泡软的吉利丁片捞出并挤干水分。

10. 将泡软的吉利丁片放入锅中，搅拌至溶化。

11. 倒入植物鲜奶油，拌匀后关火，布丁浆制成。

12.取出冷藏好的巧克力奶酪浆，倒入煮好的布丁浆，

放入冰箱冷藏 30 分钟，取出，点缀西芹叶即可。

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067

原料 Material

牛奶------- 50 毫升

蛋黄---------- 50 克

吉利丁--------- 4 片

细砂糖------- 80 克

扫一扫做甜点

「鸡蛋布丁」  时间：80 分钟

068 一看就想吃的果冻布丁

1. 将吉利丁片放入装入

凉水的容器中浸泡片刻。

4. 将泡软的吉利丁片捞

出，沥干水分，放入奶锅

中，搅拌均匀。

7. 放入冰箱冷藏 1 小时

使其完全凝固。

2. 奶锅置于灶上，倒入

250 毫升水、牛奶，开小

火加热。

5. 关火，加入备好的蛋

黄，搅散搅匀。

8. 待 1 小 时 后， 将 布 丁

拿出即可食用。

3. 再倒入细砂糖，匀速

搅拌使砂糖溶化。

6. 将煮好的材料倒入模

具当中，凉凉片刻。

做法 Make

069

原料 Material

牛奶--------------300 毫升

鸡蛋布丁预拌粉---100 克

做法 Make

1. 将 300 毫升水和牛奶倒入盆中，煮至沸腾，再倒入

预拌粉，搅拌均匀。

2. 取出油纸，铺在布丁液上吸附泡沫。

3. 将布丁液倒入量杯中。

4. 将量杯中的液体装入布丁容器，放入冰箱冷冻 15

分钟。

5. 冷冻过后把布丁从冰箱取出，即可食用。

「速成鸡蛋布丁」  时间：30 分钟

070 一看就想吃的果冻布丁

原料 Material

QQ 糖 ------- 24 克

牛奶------100 毫升

鸡蛋------------ 1 个

做法 Make

1. 鸡蛋取蛋黄部分放入碗中，倒入牛奶，搅拌均匀成牛奶

蛋黄液。

2. 取一小碗，加清水，将 QQ 糖倒入清水中。

3. 备一大碗，倒入开水，放入装有 QQ 糖的小碗，借助开

水的温度，搅拌 QQ 糖至溶化。

4. 奶锅中倒入牛奶蛋黄液，开小火，倒入溶化的 QQ 糖浆，

搅拌均匀成布丁液。

5. 备好小碗，倒入布丁液至九分满，待布丁液冷却后封上

保鲜膜。

6. 放入冰箱冷藏 2 ～ 3 小时至成形，取出成形的布丁，撕

开保鲜膜，点缀 QQ 糖即可。

「QQ 糖鸡蛋布丁」  时间：3 小时 5 分钟

071

原料 Material

全蛋------------ 2 个

蛋黄---------- 12 克

白砂糖------- 26 克

「奶油鸡蛋布丁」  时间：40 分钟

牛奶------226 毫升

淡奶油------- 40 克

蕃茜----------- 适量

072 一看就想吃的果冻布丁

1. 将蛋黄倒入大碗中，

打入全蛋，蛋壳留着备

用，用搅拌器搅拌均匀。

4. 一边搅拌一边淋入牛

奶，拌匀，制成布丁液。

7. 将模具放入烤盘中，

放入烤箱内，在烤盘里注

入少许热水。

2. 加入白砂糖，再次搅

拌均匀。

5. 将布丁液用滤网过滤

一次。

8. 以上、下火 160℃，烤

30 分钟，取出，点缀蕃

茜即可。

3.倒入淡奶油，搅拌均匀。

6. 将蛋壳放在模具中，

在蛋壳里注入布丁液。

做法 Make

073

原料 Material

鱼胶粉------- 30 克

牛奶------- 50 毫升

白糖---------- 20 克

蛋黄------------ 1 个

薄荷叶-------- 适量

扫一扫做甜点

「香滑果冻布丁」  时间：2 小时

074 一看就想吃的果冻布丁

1. 锅 中 注 入 200 毫 升 清

水烧开，倒入牛奶、白糖。

4. 关火后放入蛋黄。

7. 将放凉的布丁液盖上

保鲜膜，放入冰箱冷藏 2

个小时至凝固。

2.搅拌片刻至白糖溶化。

5.搅拌片刻至融合在一起。

8. 从冰箱中取出冻好的

布丁，撕掉保鲜膜，点缀

薄荷叶即可。

3. 分数次加入鱼胶粉，用

小火搅拌至鱼胶粉溶化。

6. 盛出煮好的布丁液，倒

入洗净的杯子中，待凉。

做法 Make

075

原料 Material

牛奶------260 毫升

香草粉--------- 5 克

鸡蛋------------ 5 个

白砂糖------- 30 克

做法 Make

1. 将 3 个鸡蛋打入大碗中，剩余 2 个蛋黄分离入碗中。

2. 倒入白砂糖，搅拌均匀，放入香草粉，拌匀，再倒入牛奶，

搅拌均匀，制成布丁液。

3. 将布丁液过筛两遍，使布丁液更细腻。

4. 先将布丁液倒入量杯中，再倒入牛奶杯至八分满即可。

5.将牛奶杯放入烤盘中，在烤盘中加少量水，以备隔水烤制。

6. 把烤盘放入烤箱，用上、下火 160℃，烤 15 分钟，烤至

蛋液不晃动，拿出牛奶杯即可。

「烤牛奶布丁」  时间：15 分钟

076 一看就想吃的果冻布丁

原料 Material

鱼胶粉------- 25 克

香草粉------- 15 克

白糖---------- 50 克

牛奶------260 毫升

做法 Make

1. 将鱼胶粉倒入 80 毫升凉开水中，搅匀。

2. 把牛奶倒入奶锅，搅拌均匀，用小火煮至微开。

3. 放入香草粉、白糖，煮至溶化。

4. 倒入调好的鱼胶粉，搅匀，关火，把煮好的布丁浆盛出，

放凉。

5. 取杯子，倒入布丁浆至九分满，封上保鲜膜，放入冰箱

冷藏 2 小时。

6. 取出布丁，去掉保鲜膜即可。

「冰爽香草牛奶布丁」  时间：125 分钟

077

「卡仕达布丁」  时间：4.5 小时

078 一看就想吃的果冻布丁

原料 Material

焦糖糖浆：

细砂糖------- 30 克

布丁体：

鸡蛋------------ 2 个

细砂糖------- 25 克

牛奶------250 毫升

橙酒------- 10 毫升

香草荚------ 1/4 条

卡仕达粉------ 5 克

做法 Make

1. 焦糖糖浆：将细砂糖和 15 毫升的水倒入小锅中。

2. 边加热边搅拌至糖呈焦色。

3. 将焦糖糖浆倒入布丁杯中做底。

4. 布丁体：鸡蛋搅散。

5. 加入细砂糖，搅拌均匀。

6. 将牛奶、橙酒、卡仕达粉倒入锅里，煮至沸腾，关火。

7. 加入剪碎的香草荚，拌匀，再次煮沸，关火。

8. 将香草牛奶加入到鸡蛋液中，边加入边搅拌。

9. 把搅拌均匀后的液体用筛网过筛一遍，布丁液完成。

10. 将过筛的布丁液加入到布丁杯中。

11. 布丁杯放在烤盘上。

12. 烤盘洒水，放进预热至 150℃的烤箱中层，烘烤 1 小

时即可。

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079

同样爽滑的口感，同样果味十足。就让清爽

的果冻与奶油味十足的奶酪，来一场大比拼，选

出心爱的味道。

清爽果冻与浓香奶酪

Chapter

3

「青柠酒冻」  时间：15 分钟

082 一看就想吃的果冻布丁

原料 Material

白葡萄酒----150 毫升

柠檬汁-------- 10 毫升

细砂糖----------- 50 克

吉利丁片---------- 5 克

黄柠檬------------ 适量

青柠檬------------ 适量

冰块--------------- 适量

做法 Make

1. 将青柠檬切成薄片。

2. 将黄柠檬切成薄片。

3. 吉利丁片用冷水泡 4 分钟。

4. 将白葡萄酒倒入锅中。

5. 倒入柠檬汁。

6. 加入细砂糖。

7. 加入泡软的吉利丁片。

8. 用软刮持续搅拌至吉利丁片完全溶化。

9. 准备一盆水，放入冰块。

10. 将柠檬酒果冻液装入干净的容器中，隔冰块水降

温至柠檬酒果冻液开始变得浓稠。

11. 将柠檬酒果冻液倒入杯中至八分满。

12. 再把青柠檬片和黄柠檬片放在果冻液表面和杯

口装饰。

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083

原料 Material

可可粉-------- 10 克

细砂糖-------- 50 克

果冻粉-------- 10 克

薄荷叶--------- 适量

樱桃------------ 适量

扫一扫做甜点

「巧克力果冻」  时间：33 分钟

084 一看就想吃的果冻布丁

1. 锅置于灶上，倒入清

水大火烧开。

4. 持续搅拌片刻，使其

均匀。

7. 从冰箱取出果冻，点

缀薄荷叶、樱桃即可。

2. 加入可可粉，转小火

煮至溶化。

5. 关火，将煮好的食材

倒入模具中，至八分满。

3. 倒入备好的细砂糖、

果冻粉。

6. 放凉后放入冰箱冷藏

30 分钟使其凝固。

做法 Make

TIPS

放入冰箱前也可以

在模具上层覆盖保

鲜膜以免串味。

085

原料 Material

樱桃----------- 50 克

水发琼脂----500 克

甜菊糖---------- 6 克

做法 Make

1. 将樱桃对半切开，去核，切碎，备用。

2. 砂锅中注入适量清水烧开，放入甜菊糖。

3. 倒入水发琼脂，搅拌匀，煮至溶化。

4. 放入切好的樱桃，拌匀，略煮片刻。

5. 把煮好的樱桃琼脂汁盛出，装入碗中。

6. 放入冰箱冷冻 2 小时，至完全凝固。

7. 将制成的樱桃果冻取出，装入盘中即可。

「樱桃果冻」  时间：122 分钟

086 一看就想吃的果冻布丁

原料 Material

牛奶-------500 毫升

果冻粉-------- 20 克

白砂糖-------100 克

焦糖浆--------- 适量

草莓------------ 适量

做法 Make

1. 将锅置于火炉上，烧热。

2. 倒入牛奶，煮沸。

3. 加入白砂糖、果冻粉，拌匀，煮开。

4. 将煮好的果冻液倒入花形碗中，放入冰箱冷藏 30 分钟。

5.取出花形碗，倒扣在小盘中，取走花形碗，果冻就成形了。

6. 在果冻上淋上适量的焦糖浆，放上草莓装饰即可。

「草莓奶冻」  时间：35 分钟

087

原料 Material

桂圆肉-------- 30 克

枸杞----------- 15 克

明胶----------- 15 克

红糖------------- 5 克

扫一扫做甜点

「桂圆枸杞果冻」  时间：186 分钟

088 一看就想吃的果冻布丁

1. 取一个碗，倒入清水，

加入明胶，拌匀，放置一

边待用。

4. 揭盖，加入枸杞、红糖，

拌匀。

7. 转中火，搅拌片刻至

明胶完全溶化。

2. 砂锅中注入适量清水

烧开，倒入桂圆肉，拌匀。

5. 盖上盖，大火煮开之

后转小火煮 5分钟至析

出有效成分。

8. 关火，将煮好的果冻

汁盛出，装入碗中，放入

冰箱冷藏 2~3 小时即可。

3. 盖上盖，大火烧开后

转小火煮 10 分钟至桂圆

熟软。

6. 揭盖，倒入调好的明

胶。

做法 Make

089

原料 Material

细砂糖---------100 克

果冻粉---------- 20 克

菠萝果肉粒---- 30 克

做法 Make

1. 锅中注入 500 毫升清水，大火煮沸。

2. 改小火，将细砂糖、果冻粉倒入锅中，快速搅拌均匀，

即成果冻水。

3. 把菠萝果肉粒放入备好的碗中。

4. 倒入煮好的果冻水。

5. 待放凉后放入冰箱冷藏至成形即可。

「菠萝果肉果冻」  时间：30 分钟

090 一看就想吃的果冻布丁

原料 Material

细砂糖---------100 克

果冻粉---------- 20 克

黄桃果肉粒---- 30 克

做法 Make

1. 锅中注入 500 毫升清水，大火煮沸。

2. 改小火，将细砂糖、果冻粉倒入锅中，快速搅拌均匀，

即成果冻水。

3. 把黄桃果肉粒放入备好的碗中。

4. 倒入煮好的果冻水。

5. 待放凉后放入冰箱冷藏至成形即可。

「黄桃果肉果冻」  时间：30 分钟

091

原料 Material

西瓜----------500 克

鱼胶粉-------- 15 克

扫一扫做甜点 白糖----------- 50 克

「西瓜果冻」  时间：190 分钟

092 一看就想吃的果冻布丁

1. 取一大碗，倒入开水。

4. 榨汁机装上搅拌刀座，

倒入西瓜肉，放入白糖，

盖上盖，启动榨汁机，榨

约 20 秒成西瓜汁。

7. 把装好果冻汁的西瓜

皮放入一个大的玻璃碗中

以保持平衡，封上保鲜膜。

2. 取一小碗，放到开水

中，加入 150毫升凉开水，

再加入鱼胶粉，隔水加

热，搅拌至鱼胶溶化。

5. 取一大碗，用滤网将

西瓜汁过滤到大碗中。

8. 放入冰箱冷冻 3小时

至成形，取出冻好的西瓜

果冻，揭开保鲜膜。

3. 西瓜挖出果肉装入碗

中，留皮待用。

6.倒入溶化好的鱼胶粉，

搅拌均匀，制成果冻汁，

倒入西瓜皮中。

9. 放入少许西瓜子点缀

即可。

做法 Make

093