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门店食品安全培训– 肉类部门

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FEFO 先到期先出!

先要过期的产品，要先行售卖

检查贮存期间产品的到期日，并把这些产品放上货架!

贮存和陈列条件

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不要忘记检查陈列商品的新鲜度和温度!

包装产品的陈列

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免费品尝

➢必须是麦德龙员工或在人事部登记的促销员或第三方试吃员进行免费品尝，符合个人卫生与健康的要求

➢必须按要求做好防护：按正确洗手程序洗手；穿戴必要的防护服（帽子、围裙、口罩、手套等）

➢对使用的试吃台、烹饪工具等做好清洁消毒，无锈迹、无积垢

➢确保免费品尝使用的所有商品和原料采购或内部领用于商场内部，只有品质良好的新鲜的且在有效期内

的产品方可使用

➢开袋的产品和原料的开封后保质期和储存要求符合“C02 自加工商品&开封商品保质期清单”

➢开袋即食产品分装给顾客或经简单切割或烹饪（煮、蒸、煎、炸等）的产品保质期不得超过2小时

➢品尝商品必须有良好覆盖、由专人为消费者提供免费品尝商品

➢品尝台旁有带盖垃圾桶，所有废弃物入垃圾桶，及时清除垃圾桶内垃圾

➢品尝结束后，工作人员必须及时对刀具和餐具进行清洗消毒

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