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D.可以涉及疾病预防、治疗功能
9、食品加工人员进入作业区域时应遵守哪些个人卫生要求。（ABC）
A.应规范穿着洁净的工作服 B.按要求洗手、消毒
C.头发应藏于工作帽内或使用发 网约束 D.应配戴饰物、手表
10、 《食品安全法》规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以
向（AB）要求赔偿损失。
A.生产者 B.经营者
C.同时向生产者和经营者 D.只能向经营者
三、判断题
1、蒸馏酒是指以粮谷和水果为主要原料，经过发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。
（对）
2、HACCP 即危害分析关键控制点（对）
3、进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的
进口商向国家出入境检验检疫部门提交所执行的相关国家（地区）标准或者国际标
准，国家出入境检验检疫部门审查后决定是否适用。（错）
4、从事食品相关产品生产，应当按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定取得
许可。（对）
5、食品生产经营者保证食品安全的主体责任，就是食品生产经营者对其生产经营食
品的安全负责（对）
6、矿物质也称无机盐，或称微量元素。（错）
7、甲醇有乙醇的气味，在感官上与白酒相似，用甲醇勾兑的白酒难以鉴别。（对）
8、过氯乙烯树脂中含有氯乙烯单体，成膜后仍可能有氯乙烯的残留。（对）
9、营养强化剂不属于食品添加剂。（错）
10、食品药品监管部门可以查封违法从事食品生产经营活动的场所，并对相关责任
人采取临时控制措施。（错）
11、谷类食物碳水化合物含量最为丰富，多种含量在 90％以上。（错）
12、有关食品安全的法规、规章与《中华人民共和国食品安全法》的作用相同，法
律效力也相同。（错）
13、嗜冷、嗜温、嗜热微生物都可以在 20℃-30℃生长繁殖。（对）
14、食品生产企业车间管线和阀门可以设置在暴露原料和成品的上方。（错）
15、我国规定了聚氯乙烯塑料中氯乙烯单体的残留量。（对）
16、食品厂应具有合理的布局和工艺流程，防止原料与成品的交叉污染。（对）
17、在我国，确立了“食品安全”的法律概念，并以此概念涵盖“食品卫生”、“食
品质量”的概念，以及《食品安全法》替代了《食品卫生法》，以食品安全标准来统
筹食品标准，避免食品卫生标准、食品质量标准、食品营养标准等与食品相关的标
准之间的交叉与重复。（对）
18、国务院食品药品监督管理部门负责对食品生产经营活动实施监督管理。（对）
19、食品企业应当对营养标签的真实性负责，配备专业人员负责营养标签的制作和
审核。（对）
20、清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒有害物品，可以与食品原料、成品混放。
（错）
