α-半乳糖苷抗营养性介绍
α -半乳糖苷主要是豆科类植物蛋白质中含有一些以α -1,6糖苷键连接一个或两个半乳糖,主要包括棉子
糖、毛蓉花糖和水苏糖等(见表1)。由于动物体内不具备专一的a-半乳糖苷降解酶,很难被动物吸收利用,
而成为抗营养因子,主要表现在:(1)影响能量的利用;(2)加速食糜在动物肠道通过速度,降低后段
肠道食糜pH,影响营养物质的吸收;(3)影响动物生产性能,增加动物腹泻率。
表1 不同原料中a-半乳糖苷含量(%)
干种子 棉籽 菜豆 大豆 苜蓿草籽 葵花籽 花生 大麦 小麦 玉米
含量 9.27 6.30 5.61 5.30 3.23 1.32 0.71 0.70 0.26
α-半乳糖苷酶作用机理
α -半乳糖苷酶专一地催化多糖、糖脂、糖蛋白中糖链末端的α -半乳糖苷键,释放出α -半乳糖残基得到
低聚寡糖和单糖,降解以粕类为主要蛋白来源的饲料中α -半乳糖苷,消除因α -半乳糖苷引起的动物胀气、
肠鸣和下痢等症状,提高饲料利用率。
CH2
O O
O
α-半乳糖苷酶的优势:
采用先进的固定化技术,稳定性好;
耐酸、耐胆盐和耐蛋白酶,更在动物肠道中发挥作用;
热稳定性好,制粒后酶活存留率高。
O
O O O
O
O
O
CH2OH CH2
O
CH2OH
α -半乳糖甘酶
CH2OH
O
CH2OH
CH2OH
O
O