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在制酒二车间 19 班，记者遇见王天虎时，他正坐在休息

室里宽大透气的座椅上，拿起一本名为《思考快与慢》的书

籍仔细阅读。大专毕业的他，戴着黑框眼镜，瘦瘦小小

看着像个书生一样。

工作之余，王天虎最大的爱好就是看书，

车间、公司的各种“职工书屋”，是他最

爱去的地方。在采访中，每天都花上

两三个小时阅读的王天虎，会时

不时岔开采访话题，谈起他

最近读的书，与我们分

享他的体会心得。

读书之余，王天虎也给

自己定下了两个目标：先考班

长、再当酒师。

虚怀若谷的企业，才有终生学

习的员工。

围绕茅台文体中心图书馆，公司工

会的电子书屋，以及遍及车间基层单位的 50 多家“职工书屋”，茅台集团搭建起了一个全覆盖的读

书学习平台，让职工可以随时随地徜徉知识海洋。

茅台还以灵活多样的形式，组织劳模、工匠上讲堂、到车间、进班组，充分运用公司职工培训学校、

红色教育基地 APP 等方式和平台，开展产业工人职业精神和职业素养教育。

1951 年建厂至今，茅台从 39 名员工的“小作坊”，成长为拥有 3.6 万名员工的大型现代企业，人力

资源的快速生长，正是依赖于高效率的职业技能传承。

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2022

茅台把职工的价值放在第一位，根据每位职工特点量

体裁衣，为职工安排适合的岗位、设计职业规划、开展技

能培训，以求人岗相适、人尽其用。

人的动能，转化为企业的动能。

2021 年，茅台集团主要经济指标均保持两位数增长，

营收 1326 亿元，增幅超 16%；利润 851 亿元，增长近

15%；税收 570 亿元，增长 18.4%。

提升员工幸福感、获得感，让员工“健康生活、快乐

工作”，正是茅台发展的“动力源”。

在茅台集团党委书记、董事长丁雄军看来，茅台发展

到今天，依靠的是一代又一代茅台人的艰辛探索、砥砺前

行、传承基业、矢志奋斗，始终把员工的切身利益放在第

一位，坚持全心全意为职工谋福利、办实事，用全心付出

换取了员工的全力回报，凝聚了最强的向心力和归属感，

这是茅台之幸、是茅台之光。

肩负“幸福”责任

幸福是什么？一千个人有一千个答案。

对于这个问题，华北水利水电大学建筑学院团委书记

吴丹的回答是：“幸福是一份自觉的责任，是一颗懂得感

恩的心。”

吴丹最常做的是带着学生做志愿服务。当看到养老院

的老人拉着学生们的手、频频向他们道谢，她就会想起 19

岁的自己第一次接受资助时，心里涌起的那份无以言表的

感激。“别人曾经默默地帮助过我，我也希望能借助教师

的这一重身份，引导更多学生参与公益、回馈社会，成为

懂得感恩、乐于助人的人。”

这份责任与感恩，起源于茅台。

吴丹的家乡位于河南省开封市顺河回族区东郊乡的边

村，至今她依然清晰记得，2012 年八月酷暑一个忐忑的

下午。

19 岁的她，以 546 分的成绩收到了来自华北水利水电

大学建筑学院的录取通知书。满怀喜悦之时，吴丹一家也

为钱犯难。

一 年 的 田 地 收 入 只 有 8000 块 钱， 但 是 学 费 却 要

3700 块，住宿费是 1000 块，除此之外还要准备 1000

块的生活费……这一笔不小的花销，让这个贫困的家庭

陷入了窘境。

正当父母为吴丹的学费发愁之

际，“中国茅台·国之栋梁”

希望工程圆梦行动公益助学

金为他们带来了希望。

2012 年 7 月 12

日，贵州茅台携

手中国青基会、全

国 33 家省级青基会联

合发起了“中国茅台·国

之栋梁”希望工程圆梦行动，

按照一次性资助 5000 元 / 人的

标准，茅台每年出资 1 亿元资助 2 万

名寒门学子圆梦大学。

而今，“中国茅台·国之栋梁”公益助学项目走过 10

年远足，已惠及 20 余万名受助学子，覆盖全国 31 个省（市、

区）2700 多个县，10 年累计捐资 10 亿余元，开启了希

望工程历史上企业累计捐资最多、覆盖范围最大、受益对

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象最广、合作程度最深的公益捐赠，成为共和国国有企业

积极履行企业社会责任的标杆典范。

据不完全统计，“十二五”以来，茅台集团共出资 90

多亿元用于捐资助学、兴办教育、扶贫济困、义赈救灾、

环境保护、扶农兴农以及支持地方政府改善基础设施建设

有需要的儿童和学生进行帮扶。至今，“壹加壹”团队先

后在仁怀市二合镇、后山乡等建立了数十对“一对一”帮扶，

帮扶资金累计达十余万元。

世界管理大师彼得·德鲁克在其所著的《卓越的管理

者》一书中提到：“明天的商业竞争与其说是技术上的挑战，

还不如说是文化上的挑战。”

在茅台推进企业文化建设，提炼的“人、文、物、艺、

礼、节、和、史、器”九个关键字中，“人”被放在第一位。

在这里，人与自然，共酿美酒；在这里，酒与幸福，

共同滋养着人们。

等，展现了一家负责任大企业的大见识大担当。

在茅台的价值观里，幸福是微尘，也是浩瀚。

茅台的幸福观，有强烈的传播力。

2017 年，贵州茅台首席（制曲）酿造师任金素和制曲

车间的同事们，组建了“壹加壹”精准帮扶团队，持续对

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2022

本刊记者 李 勋 徐思雨

茅台制曲“家”

温柔和坚毅的红色合体

“人力不可及”，常常被用来验证我们的有限性，机器因此成为身体的延展。然

而赤水河东，寒婆岭下，茅台制曲六车间的姑娘们依然坚持在古老的技艺下翩翩起舞，

热浪滚滚，筋肉反复蓄能、释放，酒曲也随之发生变化。此时，人力所特有的温柔和坚毅，

成为红色合体。

红色，是因为揉入了党魂。8 月 2 日，茅台制曲六车间党支部“全省党支部标准

化规范化建设示范点”正式授牌，成为继制酒十车间党支部、制酒二十五车间党支部

之后，茅台集团入选的第三个基层党组织。

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2022

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成为一团火

灯光亮起，螺旋输送机、下料机发出的轰鸣声，推车

接料的金属碰地声唤醒清晨，交织成一首振奋人心的“制

曲进行曲”。

甘双双换好了衣服，正带领员工，合着生产房内独有

的“进行曲 ”在曲盒上“翩翩起舞”。

甘双双是制曲六车间 4 班副班长，这是她从业的第 10

个年头了，从“拖后腿的新员工”到“贵州省五一劳动奖

章”“贵州省技术能手”“黔酒工匠”等荣誉获得者，作

为一名共产党员，她始终用实际行动践行自己对“工匠精神”

的理解。

作为贵州省第十三次党代会代表，甘双双是个十分刻

苦的实干者，歇下来的时候，总是和大家一起议热点、谈

体会，带领大家学懂悟透省党代会精神，推动党的好声音

走进生产一线，深入员工内心。

“发自内心地去爱这份工作，精雕细琢、精益求精。”

多年来，甘双双在岗位上点燃自己，发光发热。“一名党

员的力量是微小的、有限的，但如果每个党员都能成为本

职工作的闪光点，千万个党员的力量凝聚起来，就成了一

团火。”

点点星光，熠熠星河。

事实上，茅台制曲六车间生产考核成绩常年稳居同系

列前列，就是因为有了一团又一团燃烧着的火。在这

样一个“红色车间”里，技术攻关有党员组团攻坚，

工艺实验有党员群策群力，员工的锻炼成长更

有党员结对帮扶，这些源源不断的“红色动能”，

推动了制曲六车间党建和生产拧成一股绳共同

发展，车间里的战斗力、创造力、凝聚力翻倍

增加。

制曲六车间党支部副书记、车间主任范

成伍介绍，通过“党员带头 +”助力生产

质量提升系列措施的落地，凸显出“党

员带头 + 工匠带动”双轮驱动的良好格局，营造出“党员

带头干，员工一起干”的良好氛围，近年来车间员工岗位

技能练兵有实效、产质量情况同比有提升、综合考核成绩

有进步，车间党建工作与生产工作有效融合，车间党政工

团多次荣获各类表彰奖励。

“每个党员就像一簇火苗，在岗位上发挥好自己的作用，

才能为车间创造了一次又一次的佳绩！”说起这次制曲六

车间被评为“全省党支部标准化规范化建设示范点”，甘

双双神采奕奕。

被照亮的人

走进制曲六车间，一颗巨型“苹果树”——“我们的果

实”映入眼帘 , 上面挂满了写有员工名字的各色苹果。红

苹果代表党员获得的荣誉，黄苹果代表群众获得荣誉，这

是制曲六车间集中展示车间先进典型获奖情况，示范带动

车间各项工作“比学赶超”。

其中，属于牟珍的

那个红苹果下面

密密麻麻写了

一长串。

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甘双双

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2022

这个月，牟珍刚刚成为制曲六车间 2 班的班长。在

采访的时候，她将自己一路以来的经历归结为了“幸

运”，“运气很好，遇到了很好的老师和同事，都

非常仔细和耐心地教我。”

牟珍高中毕业后便来到了制曲车间，从未

尝试过制曲的她一开始觉得特别累，而且十分

不习惯。尤其是翻仓，每次都要翻倒，在茅台

“老带新”的传统之下，牟珍花了五年的时间，

终于克服了这个困难。

“自己的努力是基础，可是没有被帮助过，自

己也不会走到今天的。”被照亮过的人，也会想要去

照亮别人，学会了翻仓技巧后的牟珍，也主动去教其他

的新人，制曲六车间里“党员带头干，员工一起干”的干

事创业情绪高涨。

不仅如此，在党员同志影响下，牟珍积极向党组织靠拢，

“想向帮助过我的人学习，最好的方式就是和他们加入一

样的先进的党组织。”2020 年 4 月，牟珍成为一名光荣的

共产党员，通过党员亮身份，在生产一线当好“领头雁”“老

师傅”，全面发挥先锋模范作用，调动了其他员工工作积

极性。

与此同时，牟珍成为了制曲六车间成立“七月阳光”

志愿服务队的第一批报名的志愿者。这支成立于去年七月

的服务队立志像七月的阳光一样去照耀别人。因此在看望

留守儿童、帮助困难员工、疫情防控等上面，都看得到他

们的身影。

疫情期间，制曲员工佩戴医用口罩工作时存在闷和潮

的情况。通过征求员工的意见建议，“七月阳光”志愿服

务队的成员们自发为大家加工特制的口罩垫片，将垫片与

医用口罩配合使用能提高员工佩戴口罩工作的舒适性。她

们将纱布口罩裁剪加工成特殊的垫片，一针一线，密密麻麻，

600 个多口罩垫片为一线的制曲员工带去了温暖和安心。

“感谢”“太好用了，惊喜”“谢谢队员们的用心”……

这样的回馈，让牟珍心里甜了好久。

红色的温柔

走进制曲六车间办公楼，印有“党员红旗工作站”字

样的红色牌匾首先映入眼帘，工作站内沙发、电脑、书籍

等一应俱全。

员工们在这里，有“家”的感觉。

这个“家”是 2021 年车间生产考核成绩名列制曲系统

第一名，里面的“家人们”有贵州省五一劳动奖章获得者、

贵州省最美劳动者、贵州省质量管理活动先进个人、贵州

省职工绿色增效劳动竞赛先进个人、省国资委系统三八红

旗手、黔酒工匠、遵义工匠等等。

据介绍，制曲六车间现有员工 401 人，其中正式党员

41 名，预备党员 4 名，入党积极分子 4 名。

这些年来，以“四渡”为谐音，茅台制曲六车间党支

部以茅台“五心”党建品牌为引领，在实践中创出了一套

独具特色的“四度”党员工作法，以“深度、精度、温度、

尺度”为标准和准则，加强党员教育管理，将党支部的战

牟珍

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斗堡垒作用落到每一个实处、细处。

用党支部书记刘见青的话说，“四度”寓意积极弘扬

四渡赤水信念坚定、善于斗争、灵活机动、敢于胜利的传

统革命精神，时刻激励着每一名党员，立足岗位、勇挑重担，

充分发挥好先锋模范作用，在政治上成熟、能力上成长、

事业上成器。

“每一个员工都是鲜活的个体，在做党建的时候，就

是要让每个人都值得被肯定。”制曲六车间党支部在实践中，

以持续推进党支部标准化规范化建设为工作主线，实施“党

员带头 + 工匠带动”工程，创造性提炼出“‘四度’党员

工作法”党建品牌。

即按照理论学习有深度、素质提升有精度、爱心服务

有温度、廉洁自律有尺度的创建思路，通过打

造“深度”党员，做理论武装的“带头

人”，锻造“精度”党员，做生

产提升的“开路人”，做好“温

度”党员，做服务群众的“贴

心人”，当好“尺度”党员，

做严守纪律的“明白人”，

着力从重学习、提素质、讲

奉献、守规矩四个方面加强

党员综合能力提升，充分发

挥好党员的示范引领作用。

制曲的每一道工序、每

一个细节都是为了赋予茅台

酒以独一无二的“品质密

码”。从这个密码中，可以

解读出茅台人对于原料的珍

视、对品质的严苛以及对工艺

的极致追求。同样，在生产过程

中的极致追求，也是茅台制曲六

车间全体党员干部群众对自身的

要求，更是党建引领下的行动自觉和初心坚守。

在以甘双双为代表的制曲六车间党员们看来，接过前

辈们手中的接力棒，完成自己分内的事只是“及格线”。

用“四度”党员的标准不断审视自己、查找差距，已经成

为大家的工作常态，激励自己带头学习、带头钻研，在传

承创新的路上永不停止奔跑。

八月，阳光照耀在茅台的土地上。

制曲六车间的“作曲家”们，正以温柔构筑六车间党

支部最坚硬的堡垒。

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2022

茅台学院

首批毕业生的

“平凡之路”

Moutai graduate

college

TREASURE

环球美酒

Global Spirits & Wine

2022

欢飨

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本刊记者 支太檾

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七月，是毕业季，每一个毕业生在这一时刻走出校门，走入职场，是一种身份

的转变。2022 年 7 月，距离茅台学院首届毕业生走出校门，走入酿酒行业的各大酒企，

已有一年，他们现在是什么情况，在这个专业性极强的行业内发展得如何？据了解，

他们有的成为制曲工人，有的成为制酒工人，有的成为了品酒员……

今年的毕业季，记者对茅台学院首届毕业生进行了探访，追寻他们从学校到职

场的人生变化和心理路程。

在学校里修炼“武功”

“看着录取通知书上‘茅台学院’这四个字的时候，我

有点崩溃，心里很难过。”卢国平说。2017 年参加完高考

的卢国平，带着自己对未来的展望填报了高考志愿，在她填

报的八个志愿中，茅台学院被她放在了最后一个。

就在卢国平对自己未来的大学生活充满幻想的时候，因

为一些其他的因素，她在填报志愿通道关闭前一个小时，修

改了自己的志愿顺序，把茅台学院放到了第一个。她被顺利

提档，成为了茅台学院这所刚刚诞生的大学的第一批学生，

所学专业是酿造工程系白酒方向。

“有点受打击。”卢国平说，她并不想去茅台学院，一

个刚成立的大学首次招生，对学校的情况一无所知，还有就

是她从小在仁怀长大、读书，这次她想走出仁怀去。尽管心

里不情愿，卢国平还是到学校报道。微生物学、无机化学……

一大堆白酒专业知识的书把她砸得晕头转向，卢国平的情绪

积蓄眼看就要到顶了。

“改变，从主持学校第一届迎新晚会开始。”卢国平说，

她通过选拔成为了学校迎新晚会的主持人，在迎新晚会上一

展芳华，英姿飒爽的卢国平从心里开始接受了。接着两年里

卢国平连续主持多场晚会，当选学校团委副书记、班级团支

书……学生工作和学业让她每一天都过得充实，她感觉自己

一下子就成长起来了。

也是从那个时候开始，卢国平逐渐的发现和意识到，学

校为学生们提供、争取更多的机会、平台，让他们锻炼，挖

掘他们身上的闪光点，加速培养他们的成长。“学校的老师

们都非常负责，连晚自习辅导员都一直在。”卢国平说，学

校为他们争取机会参加行业内的大赛增长见识，比如品酒大

赛，为他们安排到茅台酒厂、习酒酒厂等实地认知实习……

在大三、大四期间，卢国平两次到茅台酒厂进行认知实

习，亲自到一线车间体验，参与制曲、制酒等工作，和工人

们一起干，将理论和实际相结合起来，通过操练，提升了自

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观 察 OBSERVATION 环球美酒 Global Spirits & Wine

2022

Moutai college

己的认知能力，学习到更多的东西。卢国平记得，

当时在制曲车间体验翻仓时，她还过敏了，全身

长满小红点。“每一瓶茅台酒都来之不易，是很

多人的心血。”卢国平感叹。这两次实习经历，

让卢国平惊叹茅台酒酿造之神秘、工艺之复杂，

同时也学习到很多外面学不到的知识，打下了扎

实的基础。这让她之后进入钓鱼台工作，无论在

车间一线工作，还是练习品酒都能快速上手。

毕业时，卢国平拿到了好几家酒企的 offer，

有省内的，也有省外的，最终她还是选择留在仁

怀，留在赤水河谷这个自己生长的地方。据了解，

茅台学院首届毕业生，很多都进入到各大酒厂，

有茅台酒厂及茅台集团的其他子公司酒厂、习酒

酒厂……

2021 年，茅台首届毕业生的毕业晚会上，卢

国平主持了自己在茅台学院的最后一场晚会。“我

的大学生活，从主持开始，以主持结束。”卢国平说。

用青春酿造一杯美酒

凌晨 4 点 10 分，黄嘉炜就来到了车间，挑选

好适合自己使用的工具后，和班组的同事们，开

始分工合作，打料上甑，打扫卫生……做完这些后，

可以吃早餐了，六点二十左右第一甑可以出甑，

摊晾、踢扫、等酒糟充分冷却，整个冷却时间持

续一个小时。一个小时后，下曲药，两踢两扫充

分使曲药和酒糟拌匀，再收拢堆积……现在正是

第五轮次酒的生产时期，一个早班，同样的工艺

操作伴随着一轮次酒生产到六轮次酒生产。

“堆积发酵很重要，上堆覆盖，要像洋葱一

样，一层一层的保证均匀堆积，最后呈半球型。”

黄嘉炜说，这样堆积发酵的效果才好，温度、湿

度等发酵条件都要齐备。

关于发酵的知识，黄嘉炜在学校的发酵工程

这门课上都学过，但是在实际生产中，怎么才能

保证发酵效果，则是要亲身体验才能感悟得到的，

而这些实操中的细节和经验，反过来印证书本上

的理论知识，两者之间相互指导，而后融会贯通。

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“在学校学到的知识，为我从事酿酒这个行业打下了

基础。”黄嘉炜说。作为茅台学院的首届毕业生，黄嘉炜

的专业本来是食品质量与安全，他在校期间还到过茅台集

团生产管理部实习，学习质检、实验等等实际生产中的相

关知识和技能。进厂从一线做起，这是茅台的特殊培养方

式，只有亲身体验才能更加深入的理解每一滴酒的“前世

今生”。

毕业后进入贵州茅台酒股份有限公司和义兴酒业分公

司，在制酒车间干了近一年的黄嘉炜还记得自己刚到车

间，拿起铁铲的第一感觉，“好重啊”，一开始他只能使

用小铁铲，慢慢适应了之后，才换成大铁铲，“一铲下去

一二十斤，这是个不小的挑战”，还要想着自己的动作是

不是规范，会不会受伤，发力点对不对等等，而现在他已

经很熟练了，找到了技巧，形成了肌肉记忆。黄嘉炜伸

出双手，记者看到他的手上长满了厚厚的老茧，皮

肤有些泛黄，他说，脚底也是一样。

“齐心协力酿出一瓶酒。”黄嘉炜说，

现在他才是真正的了解酒，酿酒

要讲团结，一个人是干不过来的，

整个班组共同努力。今年黄嘉炜

所在的班组五轮次质量已经完成

并超产，这是班组里每个人付出的

汗水收获的成果。班长是他们学习

的榜样，黄嘉炜说，他们班长安排

车间里的工作，总是能够分工明确，

并且解释清楚为什么要这么做，自

己还干得比组员多，把难度大的活

都留给自己，整个班组团结和谐，思

想统一，拧成一股绳。班长的言传身

教，让黄嘉炜对生产上的工艺和管理

都快速理解，在实践中寻找真谛。

上班要带着脑子来，不要像一个

木偶一样，做了就算完了，而是要

思考，多问几个为什么，这是黄嘉炜在车间里学习到的

非常重要的一课，昨天和今天有什么不同，为什么不同，

做出改变要问为什么，自己在学校的知识怎么应用生产

中，在生产中遇到的问题怎么应用知识解决，“要思考，

不然就没有意义。”黄嘉炜说。

黄嘉炜是酒都仁怀人，父母都是从事酒行业相关的

工作，从小就接触，一颗种子在不知不觉中种下了，高

考时选择茅台学院也就有了些情理之中的机缘巧合，在

茅台学院的四年学习生活中，曾经的那颗种子开始萌芽，

现在种植在赤水河畔，正茁壮成长。

“我参与酿造了这杯酒，对于酒的理解更加深刻，

更加珍惜每一瓶、每一滴，因为这里面有我的汗水、青春，

我对它已经有了情怀。”黄嘉炜说。

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观 察 OBSERVATION 环球美酒 Global Spirits & Wine

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深耕行业只做一件事

“简直判若两人。”杨琪有些感慨，看着镜子中的自己，

上班前和下班后的两个样子。虽然在学校的时候有过实习经

历，他有了一定的心理准备，但还是受到了不小的冲击。

现在杨琪是贵州习酒投资控股集团有限责任公司制曲车

间的一名制曲工人。回忆起自己进车间的第一天，杨琪说，

下班后的那天晚上，躺在床上的他，心里五味杂陈，各种情

绪一下子全部涌了上来。

杨琪的脑袋里闪出无数个疑问，然后又自己给出答案，

我踏入社会有了一份稳定的工作了！我未来人生的三十年是

否真的要在这方车间里度过？转念又想这份工作来得不易，

要珍惜。明天的工作会不会有什么变化？这个月的工资会有

多少？……“那种感觉很奇妙。”杨琪笑道。最后杨琪给了

自己一个最终的答案，坚持、坚持、再坚持！

在记者的采访过程中，有一个词杨琪提到了很多次，“适

应”，在学校适应校园生活，在公司适应工作内容，并且都

将它们做到最好。

早上六点，杨琪到了制曲车间，打开发酵仓房大门，看

着装仓好的一块块曲胚，他和同事们要进行翻仓，一块一块

的翻过去，翻完一组后，会到外面休息一下，补充点水分或

者葡萄糖，然后继续，全部翻完下来，要五六个小时。

只有从心里适应，才能接受。现在杨琪的事业，走在他

最初进入茅台学院的预想轨道上，从身体到心里的适应，让

他对自己未来做出清晰的规划，定出目标，并为之去专研。

“装仓也好，翻仓也罢，其中都蕴藏很多学问，对我来说，

现在是自我升华的阶段，奠定自己的实战经验！”杨琪说。

在和厂里的前辈们交流的中，杨琪听说了一个制曲前辈

的故事，这个前辈曾经在做无稻草架式制曲实验的时候，整

整一个月不回家，每天住在车间，吃在车间。这份坚持和投入，

为这份事业的付出，让杨琪很受震动，这就是工匠精神，在

行业内做一门技术专研到了极致，自然也就成为大国工匠。

在行业里的这些工匠身上，他学到了坚持，一旦找准目标，

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就好像当初选择茅台学院，杨琪是做足了功课的。在

填报志愿前，他和父亲驱车亲自前往茅台学院这所新生大

学进行了实地考察。“满意度急剧上升。”杨琪心里已经

有数。但是要考虑将来毕业后就业的情况，杨琪多方搜集

资料，研究国内酒行业的具体情况，他发现在贵州、四川

等地酒企很多，那么作为茅台学院培养出来的专业性人才，

就业难度应该不大。情况清晰明了，杨琪郑重的填上了自

己的志愿，第一志愿茅台学院，第一专业选择酿酒工程白

酒方向，他被顺利录取。这也为他之后在酒行业发展奠定

了预期。

在茅台学院四年的学习生涯里，杨琪在理论知识学习

之余，也在学校的安排下到过茅台酒厂制曲车间、习酒酒

厂制酒车间实习，这让他对酒厂的工作是有一定的了解的，

理论知识和实习经历的学习，让他有底气面对这个行业。

在习酒公司进行校招时，他投递了简历，最终被录取，顺

利拿到 offer。

“我现在就一门心思，不断学习制曲所有技术，深耕

于这个行业，这辈子就干这一件事，在这件事情上做出一

些成绩。”杨琪说。

品酒亦是品生活百味

“味道很好，有茅味……A 类。”“馊味……C 类，

C1。”……

记录人员在笔记本上刷刷地写着，其他人正在认真的

观色、闻香、品尝，然后报出自己品出的结果，和大家分

享答案，卢国平和她的同事们围坐在一张长方形的大桌上，

正在认真而专注的练习品酒，练习对酒的分型定级。

这是卢国平现在的工作，她现在是贵州钓鱼台国宾酒

做出选择，便坚持到底。进厂一个月的时间，杨琪就已经

适应下来，对自己的人生道路已经做出了规划。

Moutai college

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2022

graduate

业有限公司的品酒员。很难想象的是，作为一个生在酒都、

长在酒都的仁怀人，卢国平上大学以前从未喝过白酒。她现

在都还记得非常清楚，大学期间有一次班级聚会，她喝了一

杯啤酒就晕乎了，回寝室路上还摔了一跤。

改变，要从在学校的时候参加的一次比赛开始，当时学

校老师给卢国平争取到了一个机会，参加大学生品酒比赛。

“其他参赛选手都是闻香和入口两种方法并用，我就只

是闻，一直闻……闻到最后，鼻子都红了，眼睛也红红的。”

卢国平笑着说，比赛结束后老师和同学们都忍不住调侃起来，

老师有些不经意又有些郑重地对她说“你要练练品酒”。也

就是在那之后，卢国平开始慢慢地尝试着喝一点点。

从讨厌喝酒到现在能喝一点点，而且每天都在练习品酒，

“这个跨度太大了。”卢国平笑着对记者说。

以前，卢国平对白酒的概念就是一个字“辣”，现在她

每天早上八点五十到厂里，然后和同事们一起到酒库提酒、

取品酒用的酒杯、废酒缸……做好一切准备工作后，他们围

坐在一起，开始练习品酒。样酒沿着杯壁慢慢注入酒杯，端

起来放到鼻端，仔细闻香分辨气味，入口，让每一滴酒都漫

过舌尖，让舌头的每一个部位都充分感受，然后告诉给负责

记录的人，漱口、洗杯。

63

回忆起在学校时候第一次参

加品酒比赛，卢国平说，当时很懵，

根本评价不出来，完全以课本理

论知识做支撑，没有实操经验。

“当你拿到一杯酒，怎么评

价它？说好，那么好在哪里？不

好则不好在什么地方？比如说，

酒里有杂味，是什么味道，这个

味道的产生可能是在生产过程中

哪个环节出现的，都能有方向性

的去判断，而不是像一个小白，

连怎么着手都不知道。”卢国平说，从学

校到职场，从书本上理论知识到一线车间

实操，老酒师传授经验，现在她对酒的评

价有了一个基础的评价体系。

卢国平现在每天的工作很单纯，就是

品酒、不断品酒，“急不得的，要沉淀，

不断地练习积累。”卢国平说，要一杯酒

一杯酒的品，一种酒一种酒的品，不断地

学习。现在她对自己的职业有了清晰的规

划，未来她准备考取品酒师的证，从初级、

省级到国家级。“收获与付出是成正比的。”

卢国平说。

卢国平报名参加了 8 月中旬的习酒集

团习酒杯品酒大赛，意外的是她参加的并

不是品酒比赛，她报的是勾调比赛。至于

为什么报勾调而不是品酒，“胆子太大。”

卢国平笑道，和那些大师级的高手打打擂

台，长长见识，不管从心理还是技能上都

有很大帮助。

记者问卢国平，以前有想过自己以后

会往品酒师这个职业上发展吗？卢国平说，

有想过，但没想到会这么快。

在茅台学院的学习生活，为卢国平打

造了一艘坚固牢靠的“帆船”，如今她正

在扬帆起航、乘风破浪。

贵州茅台酒和义兴分公司的制酒工人

黄嘉炜，习酒公司的制曲工人杨琪，钓鱼

台的品酒员卢国平……据了解，这一届茅

台学院毕业生基本上都分布在各个酒企工

作，而这些学生都非常优秀，也愿意去专

研。而据部分酒企反馈的结果，这些从茅

台学院走出去的学生，懂得更多的专业知

识，也掌握一定的实操经验，在厂里前辈

们的指导传授下，他们很容易就能上手。

茅台学院的成立，为酿酒行业培养和输送

专业人才，而这对传统白酒酿造行业来说，

意义重大。

college

Moutai

茅粉 FANS 环球美酒 Global Spirits & Wine

2022

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本刊记者 沈仕卫

茅粉代春林

和他的“儿女”们

爱茅台的人，被称为“茅粉”。茅粉遍布五湖四海，代春林是其中不起眼的一个。

代春林是个奇人，喝水只喝自来水，请客只用茅台酒。

代春林喝水不用杯子，弯腰用嘴对着龙头，然后拧开水龙头往嘴里灌。出门在外，

他车子的后备箱精心准备了一个方型水桶，里面随时装满自来水，只供自己喝。

代春林年轻时在工地上打工，后来做工程，办公司，也还是粗犷，这辈子都没穿

过皮鞋，三伏天也从来不穿短裤。春夏秋冬，总是一双北京布鞋，配西裤。

不喝茶，不喝矿泉水，不抽烟，但是只要请客，一定是茅台酒，管够。

与朋友见面，代春林一般不说话，先递只烟上去。一屋子人高谈阔论，他一言不发，

坐在一旁，大眼睛看着说话的人，满脸和善的笑容。

五十三岁的代春林话不多，“儿女”多：一是收藏的一百多款不同类型的茅台酒，

二是十余年间资助的八十多位贫困学子。

代春林有个微信群叫“春林之光”，是他资助的孩子们建的。群里聊天聊得热闹，

孩子都叫他“代爸爸”。代春林很少搭话，只是隔不了几天，就会往群里发红包。

FANS

环球美酒

Global Spirits & Wine

2022

茅粉

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喝茅台

代春林今年唯一一次在家里请客，是大年初三，客人，

是他的几十个“儿女”。

过春节，被资助的孩子多数都回了贵州家里。代春林

在群里发了请客的信息，孩子们便喜滋滋从各地赶来省城。

代春林早早将三件茅台酒放到客厅。

“哇，又喝茅台！”金天一进门，便忍不住打趣。在

代春林资助下，金天去年从哈尔滨商业大学顺利毕业，先

是入职宁波一家科技企业，因离家太远照顾不了双老，便

辞职回来，暂时在代春林公司打工。

每年春节，雷打不动请孩子们吃饭，也雷打不动喝茅

台酒。面对一屋子“儿女”，代春林倒像个服务员似的，

话也不说，笑眯眯往孩子们手里递茶倒水。

开饭，三张桌子占满了客厅。代春林终于说话了：“今

天放开喝，最好一瓶都不剩。”然后就举杯敬大家，先敬

三杯，然后挨个单独喝，三桌转下来，四十多杯。

双休日代春林也常会请客。因为这两天，代春林总要

回播州区平正仡佬族乡的老家，陪伴九十多岁的老母亲。

乡友不少在贵阳、遵义或者仁怀工作，双休日也在家，代

春林就会在餐厅里定了包房，从车上翻出茅台酒，请大家

吃饭、喝茅台。

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茅粉 FANS 环球美酒 Global Spirits & Wine

2022

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年轻时候，代春林从来没喝过茅台酒。十八岁那年，

代春林从遵义县职业教育中心无线电专业毕业，揣着两百

块钱，从贵阳转车，打算去深圳找工作。刚到贵阳，就被

人“丢了包”，旅费进了骗子的口袋。代春林两手空空，

遵义回不去，深圳又去不了，只好在贵阳找份工打，打工、

打拼，一打就是二十多年。

刚到贵阳的那个身无分文的年轻人干过什么呢？代春

林回忆说，在粉尘弥漫的砂石场抬石打砂，替人清洗抽油

烟机，帮人洗车，嘟囔挑着担子卖菜，凌晨四点扫街道，

做过推销，还当过报童……

1992 年，代春林在一支消防工程施工队找到了固定的

工作，好学上进的他很快便掌握了消防施工的所有关键技

术，成为技术骨干。转眼到了 2000 年，代春林注册了自

己的公司，事业蓬勃发展，还拿到了一级资质。

生意场上的代春林喝到了茅台酒。茅台离家不过二十

公里，打小就听过的名字，如今真正喝过，从此就忘不掉了。

“只有茅台酒，才是真情意！”代春林说，“我做工

程也得拿出和茅台酒一样的质量，才能赢得甲方的满意与

信任。”

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藏茅台

代春林的公司在贵阳市高新区都匀路金利大厦。

办公室壁柜里有各种各样的茅台酒。六斤装的，五斤

装的，两斤装的，一斤装的，半斤装的；五十年的，三十

年的，十五年的，十年的，五年的；各种生肖的，各种纪

念日出品的；飞天牌的，五星牌的；黄的、红的、黑的、

蓝的……110 多款茅台酒，琳琅满目。

1998 年，在朋友家里见到独特的收藏品：平时在市场

上从没见过的十多款茅台酒，这让代春林心里一动。

有位亲戚是茅台酒制酒车间老酒师，1999 年春节，代

春林去亲戚家里拜年，亲戚将代春林带到了茅台中国酒文

化城。在那里，代春林购到了第一批收藏酒。

代春林办公室壁柜有一个专柜是存列钱币的，他几乎

收藏了全世界各地的钱币。相对而言，他对钱币收藏的

时间更早一些，没想到，收藏钱币的爱好，为自己打开

了收藏茅台酒的一条通道。

代春林有不少钱币藏友，这些钱币藏友多数也有收藏

茅台酒的爱好，便把多余的同款茅台酒分享给他。

代春林最钟爱的两件藏品，分别是 2013 年人民领

袖诞辰 120 周年和 2015 年抗战 70 周年推出

的纪念酒。

“把酒摆放在办公室，每天上班

的时候，只要摸一摸，看一看，

就感觉舒服”，不爱说话

的 代 春 林， 说 起

收藏茅台

酒， 居 然 眉 飞

色舞，看到报纸上、

网上有关茅台的消息，则是

一字不漏读完，标点符号都不放过。

茅粉 FANS 环球美酒 Global Spirits & Wine

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学茅台

2008 年，茅台题名中国 100 家最受尊敬上市公司榜。

这让代春林很激动。他想让自己的公司也变成受尊敬的

企业。

当年 6 月 3 日，《贵州都市报》报道了一篇题为“万

元手术费难住漂亮女孩”的文章，该文报道了毕节地区女

孩宋丹身患血管瘤，却无钱医治。代春林当即给宋丹送去

一万元医药费。第二天《贵州都市报》以“好心老板送来

万元治病钱”为题作了跟踪报道。

一个月后，代春林出资六万元，资助平正仡佬族乡

二十多名优秀学生和他一起到北京旅游参观。当年游过北

京的学生，如今均已大学毕业参加工作。

从 2009 年开始直到今天，代春林和朋友一起，每年

选择一所乡村小学，捐赠物质。

那些被资助的孩子们，从此装进了代春林的心里。每

一年，在活动举办所在的村子，代春林请当地学校老师或

村干部帮忙留意，若有考上大学的贫困学子，他便出资协

助，标准为每人每月 1000 元生活费，直到大学毕业。毕

全国 33 家省级青基会联合发起了“中国茅台国之栋梁”

希望工程圆梦行动，茅台每年出资 1 亿元资助 2 万名寒门

学子圆梦大学。代春林听说了这个消息，更加坚定了在捐

资助学这条路上的步伐，于是除了固定资助贫困大学生外，

每年家乡平正乡的学子高考过后，他还找到其中数名成绩

优异者，赠送笔记本电脑。资助的学生，假期可以来代春

林的公司实习、打工。

金天从宁波回来，忙着复习应考，代春林把他请到公

司，为来访客人扫码登记疫情状况，每月计薪 3000 元。

7 月里，捷报传来，金天成功聘上了一家银行。

代春林说的话让金天很感叹：“将来有机会，报考一

下茅台酒厂试试。”

代春林不止捐资助学，也曾为数十名家境贫寒的患者

支付医疗费，还捐款捐物过百万元，为贫困乡村铺路修桥。

2018 年，代春林获得了“贵州好人”的荣誉，人前依

旧少言得他，笑的更开心了。

业后考取研究生的，他继

续资助。

平正仡乡女孩张悦的

父 亲 于 2009 年 病 故， 留

下她和母亲相依为命。代

春林成为她的资助人。张

悦顺利读完了初中、高中，

并以优异成绩考入大学，

2020 年又考取了西南财经

大学的研究生。

2012 年 7 月 12 日，

贵州茅台携手中国青基会、

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环球酒事 INFORMATION 环球美酒 Global Spirits & Wine

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环球美酒

Global Spirits & Wine

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酒 闻

新 讯

NEW NEWS

【美国·纽约】8 月 25 日午间，2022 年凯度

BrandZ 最具价值中国品牌百强榜单发布，茅台以

1084.9 亿美元的品牌价值位列第三，仅次于腾讯

和阿里巴巴。据悉，榜单上只有前三强的品牌价

值超过了千亿美元。凯度报告认为，在 2022 年以

前，茅台的品牌价值曾连年实现两位数增长，已

经成为中国头号高端品牌。

【丹麦·哥本哈根】8 月 17 日，嘉士伯集团启

动新的 ESG（环境、社会和治理）计划“共同迈

向并超越零目标”（TTZAB），对零目标进行了

升级，并设定新的重点领域，包括到 2040 年实现

啤酒从大麦到消费者全价值链净零的路线图。作

为嘉士伯集团最大的国家市场，嘉士伯中国将依

托股份有限公司，积极投入到新计划的推进工作

之中，并适时发布最新进展。

【 印 度· 果 阿 邦】8 月 18 日， 据 FoodBev

Media 报道，帝亚吉欧印度公司宣布投资 4.5 亿

卢比（约合人民币 3842 万元），在印度果阿邦

（Goa）的蓬达（Ponda）建立新工艺创新中心。

此次投资遵循该公司加速创新、优化工艺和产品

组合的战略。据悉，该中心预计占地 4 英亩（约

16187m2

），待全面投入运营后，每月将生产 2

万箱酒，并为内部麦芽酒、杜松子酒和朗姆酒蒸

馏提供端到端服务功能。

【中国·上海】8 月 12 日，朝日集团旗下意大

利高端啤酒品牌 Peroni Nastro Azzurro 贝罗尼

宣布正式进入中国市场，携手上海外滩 Casanova

意大利餐厅开设亚洲首家精品旗舰店 HOUSE OF

PERONI。其作为 PERONI 贝罗尼的亚洲首家精

品旗舰店将长期开放，集品牌宣传、产品体验、

文化承载等多重功能，旨在为更多人开启全新意

式时尚感官体验，探索意式生活的魅力。

【中国·贵阳】7 月 30 日，第三代茅台专卖店

亮相贵州省贵阳市，在双龙航空港经济区首开紫

郡永兴街开业。据悉，茅台全国 1300 多家专卖店，

都要进行升级。升级后的第三代茅台专卖店，科

技更新、文化更强，大气、雅致的经营环境将会

给消费者更好的体验感。

I NFORMTION

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最事件

MOST EVENT

【美国·纽约】根据《华尔街日报》

消息，在七月的一次非公开拍卖中，

瓶身印有 BAYC、MAYC、Sneaky

Vampire 等 5 个 NFT 图像的香槟以

250 万美元成交。据悉，该酒瓶由

葡萄酒经销商 Champagne Avenue

Foch 铸造，而目前这个艺术品香槟

酒瓶已经成为世界上最昂贵的香槟

酒瓶。

【英国·伦敦】权威饮品媒体英国

《国际酒饮》(Drink International)

日前公布 2022 年度“全球最受赞赏

的葡萄酒品牌”(The World's Most

Admired Wine Brands 2022)， 西

班牙品牌桃乐丝、澳大利亚品牌奔

富和阿根廷品牌卡帝娜名列前三位。

【 英 国· 艾 雷 岛】近 日， 一 桶

1975 年的阿贝单桶威士忌以 1600

万英镑（约合人民币 1.29 亿元）的

价格出售给了一位亚洲私人藏家，

打破了今年 4 月以 100 万英镑价格

拍出的麦卡伦单桶记录，成为全球

最贵整桶威士忌。据了解，这款威

士忌的酿造商是艾雷岛的阿德贝哥

酿酒厂，蒸馏于 1975 年，桶号为 3，

目前酒龄为 46 年，目前酒精度数约

为 48%ABV。

环球酒事 INFORMATION 环球美酒 Global Spirits & Wine

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数 字

NUMBER

【中国·北京】智研咨询日前发布

报告显示，2021 年，中国威士忌酒

的产量约为 1.40 万千升，威士忌酒的

表观需求量大约达到 4.23 万千升，市

场规模大约为 49.51 亿元。从价格方

面来看，2017-2020 年我国威士忌

的价格呈现增长趋势，2021 年威士忌

的进口均价比 2020 年增长 3.85 美元

/ 升，预估市场价格约为 117.15 元 /

升。进出口方面，2017-2020 年中

国威士忌进出口数量和进出口金额整

体上呈现稳步上升趋势，2021 年出

口金额为 2052.92 万美元，同比增

长 158.18%。据相关部门预估，未来

5-10 年，威士忌市场或将达到 500

亿元人民币的规模。

【英国·苏格兰】西班牙《经济学

家报》网站 8 月 14 日报道称，苏格

兰威士忌似乎没有受到新冠病毒大流

行的影响，也没有受到英国脱欧和供

应链危机的影响。它不仅成功地抵御

了所有的挑战，而且在最近一段时间

里还吸引了大量的投资。美国“全球

市场洞察”咨询公司的报告显示，据

估计苏格兰威士忌市场的价值到 2027

年将达到 330 亿美元，并且在此期间

实现 6.7% 的复合年增长率。

【澳大利亚·阿德莱德】日前，富

邑葡萄酒集团发布 2022 财年（2021

年 7 月 1 日 -2022 年 6 月 30 日）

年报摘要。报告显示，2022 财年，

富邑的销售收入为 25 亿澳元（约合

人民币 117 亿元），同比下跌 3.6%；

息税前利润为 5.23 亿澳元（约合人

民币 24.6 亿元），同比上涨 2.6%。

奢侈与精品葡萄酒对富邑集团的销售

收入的贡献高达 83%。按品牌阵营

划分，奔富在亚洲地区的销售收入为

4.07 亿澳元（约合人民币 19.09 亿

元），尽管同比下跌 18.3%，但仍是

奔富最大市场。

【中国·遵义】8 月 10 日，中国

酒业协会理事长宋书玉表示，2022

年 1-6 月，全国规上白酒企业酿酒

总产量为 375.09 万千升，全国规上

白酒企业数量为 961 家，其中亏损

的 有 190 家， 亏 损 面 达 19.77%。

同时，全国规上白酒企业累计完成产

品销售收入为 3436.57 亿元，同比

增长 16.51%，累计实现利润总额为

1366.7 亿元，同比增长 34.64%，

亏损企业累计亏损额为 13.41 亿元，

同比增长 65.03%。

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品 味

TASTE

【美国·亚特兰大】近日，可口可

乐发布了一款“白酒”味气泡水。产

品将汁水丰富的应季杨梅与经典甘醇

的白酒相碰撞，激发出全新国风风味。

这款“白酒”味气泡水采用瓶装，规

格为 480ml，目前在电商渠道有售，

售价为 59.9 元 /12 瓶。

【 美 国· 纽 约 】8 月 9 日， 据

FoodBev Media 报道，美国苹果酒制

造商愤怒果园（Angry Orchard）推

出新品硬核黑樱桃苹果酒（Hardcore

DarkCherry Apple）。该新品采用传

统苹果酒制成，与浓缩的黑樱桃汁混

合，使“苹果和樱桃的甜度达到平衡”。

其酒精含量（ABV）为 8% ，可以满

足寻求更高果酒酒精度数的消费者，

在美国以 6 罐装进行发售，每罐 12

盎司（约为 355 毫升）。

【日本·大阪】7 月 9 日，三得利

乐氛系列上市新品，包括粉柚莫吉托

风味、起泡葡萄酒风味。新品选用进

口果汁，添加微量酒精，不添加白砂

糖，原果汁总含量≧ 50%。其中粉柚

莫吉托风味新品选用以色列西柚汁，

丰富的果汁与微量酒精融合，气泡柔

软绵密，口感美味可口。

【中国·北京】近日，新锐低度气

泡白酒品牌晓醉推出 4 款低度气泡白

酒新品，新系列以泸州产区浓香型白

酒为基底，但是相比上个系列进行了

诸多调整：从 0 糖 0 卡变成了含糖酒

饮；酒精度从 3 度提升至 4.5 度；零

售价 12.5元变为 6.8元；调整了口味，

包括摇滚可乐、库尔勒香梨、新奇士

柠檬和仙居杨梅四种风味。

收集整理 /

本刊记者 徐思雨

I NFORMTION

茅粉 FANS 环球美酒 Global Spirits & Wine

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SPECIAL COIUMN

环球美酒

Global Spirits & Wine

2022

专栏

茅台酒里

究竟有什么

茅台是一种酒，又似乎不止是酒那么简单，它有令人

惊讶的负载和独特的向度。这种神奇的酒里，究竟有什么？

酒和文学是一种特别亲近的共生关系，有人说，

如果没有酒，大半个盛唐的文学都会因此失色——

不，说得小了少了，其实是整个中国文学都会失色，

我们会损失掉太多太多的名篇……一打开文学史，就能

嗅到从中溢出的、经久不散的酒香。

酒会给予我们宽阔，包括内心的自由感，包括那种“世

事再也无挂于心”的豁达——“人生得意须尽欢，莫使金

樽空对月”（李白，《将进酒》），“处世若大梦，胡为

劳其生；所以终日醉，颓然卧前楹”（李白，《春日醉起

言志》）“一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒”（岑参，《凉

州馆中与诸判官夜集》），“酒醒只在花前坐，酒醉还须

花下眠。半醒半醉日复日，花落花开年复年”（唐寅《桃

花庵歌》）；酒能给我们欢愉，让我们在短暂的欢愉中

得以栖身，并且放大这种欢愉感——“白日放歌须纵酒，

青春作伴好还乡”（杜甫《闻官军收河南河北》），“酌

酒会临泉水，抱琴好倚长松”（王维《田园乐七首·其

七》），“浮生长恨欢娱少，肯将千金轻一笑。

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李 浩

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为君持酒劝斜阳，且向花间留晚照”（宋祁《玉楼春·春景》）；酒会让我们“物我两忘”，生出

更强的“此生何生”、“我是谁、我到底身在何处”的自问——“对酒当歌，人生几何，

譬如朝露，去日苦多”（曹操，《短歌行》），“且乐生前一杯酒，何须身后千

载名”（李白，《行路难》），“一杯酒，问何似，身后名？”（辛弃疾《水

调歌头·壬子三山被召陈端仁给事饮饯席上作》），“把酒祝东风，

且共从容……聚散苦匆匆，此恨无穷”（欧阳修《浪淘沙》）；

酒，会让我们认识自己的孤独，面对自己的孤独，部分地欣赏

或抑制自己的孤独——“花间一壶酒，独酌无相亲，举杯邀明月，

对影成三人”（李白，月下独酌》）“若对黄花孤负酒，怕黄花、

也笑人岑寂”（刘克庄《贺新郎·九日》），“春江花朝秋月夜，往

往取酒还独倾”（白居易《琵琶行》）；酒，还会让生命生动，真实，表现得

更为率真——“知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。汝阳三斗始朝天，道逢曲车

口流涎，恨不移封向酒泉……”（杜甫《饮中八仙歌》），“昨夜松边醉倒，

问松我醉何如。只疑松动要来扶，以手推松曰去”（苏轼《西江月·遣兴》）

“小令尊前见玉箫。银灯一曲太妖娆。歌中醉倒谁能恨，唱罢归来酒未消。”

（晏几道《鹧鸪天》）“春酒香熟鲈鱼美，谁同醉？缆却扁舟篷底睡”

（李珣《南乡子·云带雨》）“今年摧颓最堪笑，华发苍

颜羞自照。谁知得酒尚能狂，脱帽向人时大叫”（陆游

《三月十七日夜醉中作》）……

酒给予我们的，几乎就是诗能给予我们的，几乎就

是生活能给予我们的，如果一直引用和分类言说，它很

可能等于是把“半部”中国文学史重抄一遍，几乎可以

无限地抄录下去，且不说世界文学中的、同样庞大的“脍

炙人口”。酒中有我们的人生，即使对我这样不善饮

酒的人来说，也是如此。

酒里有我们的人生，有我们对于生活的种种感

悟、体味，现实和追忆，有我们的人生思考，有我

们才能难舒的悲凉和悲怆……酒是可贵的、可爱的拟

或“可憎”的载体，没有任何一种情绪不能在酒中获 得

得表达，正如没有任何一种情绪不能在诗中（文学中） 获

获得表达一样。

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茅粉 FANS 环球美酒 Global Spirits & Wine

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李浩，

河北省作协副主席、作家李浩，

作品曾获鲁迅文学奖

在尼采著名的《悲剧的诞生》一文中，他谈到文学（在这里，“悲剧”其实是一个有着误译性质、不

得不勉强对应性使用的一个词）产生于两个有些相悖的向度，一种是以太阳神阿波罗为代指的，象征着

光明、庙堂、崇高和希望之梦，包含着尊严感和庄重性；另一种则是以酒神狄奥尼索斯（巴库斯）为代

指的，象征着自然、原始和冲动的陶醉，“在醉的战栗中，整个自然的艺术强力得到了彰显”……尼采说，

如果我们不仅达到了逻辑的洞见，而且也达到了直接可靠的直观，认识到艺术的进展是与阿波罗和狄奥

尼索斯之二元性联系在一起的，那么我们就在美学科学上多有创获了。是的，在尼采的思考和体认中，“酒

神”是文学性产生和得以彰显的支点之一，“酒神情绪”从某种意义上来讲也酿造了文学，一半儿的文学。

在茅台的时候，我忽然意识到，在中国的酒文化中，“酒”其实并不只具有狄奥尼索斯代指的“酒神情绪”

一种指向，它其实是种独特的“兼有”，它兼有阿波罗的庄严、神圣和庙堂气，同时兼有狄奥尼索斯的自由、

奔放和释放的陶醉感。这一点，在茅台的身上体现得更为淋漓，更为统一。

在中国，酒的最初的、最重要的用途原本是用来祭祀，而非人的饮用，大概我们的祖先早早地将酒看

做是珍惜的、只有之前的先人和上苍才配饮用的稀有之物，只应用以祈祷与祝福——在这点上，它早早

地就和庙堂、神圣联系在一起了。在中国，我们的文学和生活中的一切都有一种潜在的“道德约范性”，

我们愿意将我们所有的所见、所为都泛道德化，将一切一切都看做是“天道”在人世间的折射和投影：酒，

自然也是如此，也具有这样的部分含意——至现在，我们略显规范甚至繁琐的敬酒方式中依然包含着这

样的内容，它不仅仅是对陶醉的召唤。至于狄奥尼索斯的那一面，我想弗用我再做任何的解释，我们在

中国的古典诗词中可以清晰“窥见”它的存在。

人生得意与不得意，孤独和喧哗，欢乐与哀愁，因此交付于杯中之酒。这或许就是茅台酒里回荡的那

些神奇吧。

专栏 SPECIAL COLUMN 环球美酒 Global Spirits & Wine

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