2023 10 总第124期 51
粤菜文化作牵引，孕育精英传帮带
多次代表宾馆参与北京、香港、山东、南京、
内蒙古、贵阳、秦皇岛等地举办的“粤菜美食节”
活动，烹饪技术得到同行们的认可，传承宣传了粤
菜文化，在粤菜的创新改良中为宾馆赢得了经济效
益。还被广州市旅游商务职业学校聘为烹饪客座老
师，传授粤菜烹饪技艺。在多年的日常工作中，用
理论教育与实际操作相结合的培训方式，结合下属
员工的实际情况，进行针对性的厨艺培训，共同学
习提高粤菜烹饪技艺。
迎难而上做表率，蓄势待发练本领
2023 年初，餐厅业务量大幅上涨，在人员不
足的情况下，带领厨房团队克服困难，合理调配人
员，充分发挥员工积极性和技能，有计划地安排员
工进行岗位轮换操作，培养出 “一人多岗，一岗多
能” 的多面手员工。同时，廖颂贤还亲自指导员工
操作技能，负责考核把关，并定期举办理论培训。
经过多方面的努力，其培训指导过的员工，大部分
已考取“中式烹饪高级技师”厨师职称证书，也能
够在各种技能或技术比赛中获得好成绩。并使团队
在任何情况下是状态满分的战斗模式。
作为餐饮第二党支部副书记，在书记空缺的情
况下，廖颂贤带领餐饮部厨师党员发挥党员自身积
极性，积极参与党建活动，完成宾馆的营业任务。
他在工作中以一名党员的标准严格要求自己，始终
以宾客满意为目标，突出工作的精细化，行业行为
规范化。
无私奉献冲在前，刻苦钻研显匠心
2023 年 3 月，宾馆接到筹备一级接待的任务，
廖颂贤被委派参与菜式研发工作。由于时间短任务
重，他主动放弃个人休息时间，全身心投入到接待
任务的工作中，从菜式研发到实际制作全程亲力亲
为。为了完美呈现菜品效果，他注重健康与营养相
结合，力求打造出口味丰富化、出品精细化的五星
级效果，在休息严重不足的情况下，他也不愿意卸
下前线工作任务，坚守工作岗位。
三十年的千锤百炼，积累了丰富的烹饪经验，
铸就了廖颂贤炉火纯青的烹饪技艺，但他在烹饪道
路上依然不断地追求进步。
廖颂贤，中式烹饪高级
技 师，1993 年 7 月 入 职 白 天
鹅 宾 馆， 从 事 中 式 烹 饪 至 今
30 年，现任餐饮部宴会大厨。
擅长砧板配菜、后镬掌勺等岗
位操作及管理，始终坚持以严谨负责、求真务实的工作态
度，刻苦钻研烹饪技艺，努力提高技能，不断改良、创新
菜式，成为中式烹饪的技术领头人。先后荣获 2009 年广
东省技术能手、广东省烹饪名师、2011 年中国烹饪名师、
2014 年中国烹饪大师、2015 年广东省技术能手、2019
年餐饮业技能人才等称号，以及 2021 年广东省粤菜师傅
职工职业技能大赛个人金牌。
传承粤菜文化 个人概况
白天鹅之星廖颂贤事迹报道材料
有毅力的人，能从磐石
里挤出水
工作
格言
主要事迹
彰显匠心精神
