49

福建省食用菌产业发展掠影

振兴路上 菌秀八闽

目前，两台自动化菌包加工机每天可以生

产 3 万袋菌包。

以往，种植的秀珍菇采用固体菌种，

每年 3 月开始种菌，6 月到 9 月出菌，每

年只能生产一季。受到固体菌种、人工、

空气的影响，秀珍菇容易感染杂菌，从而

影响出菌率。而采用液体菌种以后，养菌

房和出菇房都依靠智能控温，实现自动化

生产，大大缩短了出菇的时间，而且每年

可以轮作 12 次，采摘 24 次。

“出菇率从 92% 提高到了 99% 以上，

生产周期缩短到了 60 天，自动化生产菌

包的成本也更低。未来我们还会采用机器

注菌和传动带等设备进行全流程自动化生

产，进一步减少人工对出菇率的影响。”

钟则銮说。

坐落在罗源县下长治村村口的罗源县

食用菌研发中心，占地 32.5 亩，已经成为

罗源食用菌产业奔向“星辰大海”的助推器。

该研发中心成立于 2019 年 11 月，建

有农民田间学校 200 平方米、特色农产品

展示中心 60 平方米、食用菌文化宣传厅

80 平方米、益农信息社运营中心 70 平方

米、菌种研发场所 500 平方米、办公场所

300 平方米。提供食用菌产业研发、农民

培训、技术咨询、食用菌品牌宣传、农村

电商运营等服务。对接县发改局建设科技

特派员工作站 ; 与省农科院食用菌研究所

合作，共同创建福州市专家工作站。

同时，研发中心与省农业农村厅食用

菌技术推广总站产业体系技术创新团队、

省农科院食用功研究所、福建农林大学胡

开辉专家团队合作，分别开展重大关键技

术课题攻关、秀珍菇提质增效关键技术研

发、提升食用菌转型升级关键技术集成研

究，帮助起步镇食用菌产业强镇项目示范

建设，实施“两区一中心”（起步镇食用

菌种植核心区、起步镇食用菌三产融合区、

50

Part 2 地方经验篇

广阔的市场、强有力的科技服务和政

策扶持力度，成为罗源县食用菌产业快速

发展的“加速器”。

政府投入有力度。2020 年，罗源县

出台“罗源县 2020 年都市现代农业发展

政策”，每年安排专项资金 1500 万，其

中有 700 多万元用于推动食用菌产业发

展。在上级有关部门支持下，先后启动实

施起步镇国家级食用菌产业强镇示范建设

项目、罗源秀珍菇地理标志保护工程项目、

2020 年优势特色主导产业专项资金项目、

2020 年新型农业经营主体发展特色农业专

项资金项目等建设，促进食用菌产业上、

中、下游环节衔接配合，延伸产业链条，

推动一、二、三产业融合发展。

品牌创建有亮度。全县建设“罗源秀

珍菇”地理标志保护工程，福建益升食品

有限公司开发“菇品世家”系列产品销向

国内市场。并鼓励罗源县岐峰山水生态农

业农民专业合作社使用绿色食品标志。目

前，全县共有省级食用菌龙头企业 2 家，

并计划用 3 年时间全力助推企业申报国家

级龙头企业，实现食用菌全产业链年产值

25 亿元以上。同时，加快培育和发展了一

批规范化的食用菌专业合作组织，共建设

2 个省级示范社、2 个市级示范社、5 个县

级示范社，5 个家庭农场示范场，协助提

高全县食用菌生产组织化程度。

示范推广有速度。充分利用地方原料

资源特色和食用菌新原料研究开发成果，

罗源县食用菌研发中心）工作方案 ; 协助中 合力助推发展高质量

房镇、霍口畲族乡、飞竹镇、西兰乡的香

菇标准化栽培示范基地的建设 ; 引导企业以

“公司 + 基地 + 农户”的创新模式开发食

用菌产品精深加工，完善和拓展销售渠道，

推进食用菌产业集约化、专业化、规模化、

工厂化发展。

51

福建省食用菌产业发展掠影

振兴路上 菌秀八闽

【央级媒体】

中国农村网 http://www.crnews.net/jj/cy/148932_20210902035456.html

【其他宣传平台（以转载形式）】

学习强国 https://article.xuexi.cn/articles/index.html?art_

id=10983342542425439141&item_id=10983342542425439141&study_style_

id=feeds_opaque&pid=&ptype=-1&source=share&share_to=wx_single

媒体报道链接

将代用料生产计划落实好，引导食用菌工

厂化生产企业应用好，以示范片作为样板，

结合宣传、培训、组织现场观摩等方式辐

射带动菇农发展代用料栽培食用菌，去年

上半年累计发展代用料栽培 5000 万袋。

为适应秀珍菇代用料栽培需要，罗源县岐

峰山水生态农业农民专业合作社、罗源县

长兴菇业种植场等 7 家菌包生产企业，提

高菌包质量，加快生产速度，全县机械化

生产菌包日产 51 万袋，满足菇农生产需要。

结合食用菌产业强镇建设，建立 3 个示范片，

辐射带动推广 2000 万袋，新增产值 7500

万元以上，带动农民增收 2000 万元以上。

利益联结有强度。构建利益联结机制。

成立福建省秀珍菇产销联盟，对接商超，

为秀珍菇产销提供专业化服务。培育食用

菌产业龙头企业，组建秀珍菇产业化联合

体，实现上下游各产业之间配套衔接。创

新联农带农机制，引导经营主体与秀珍菇

农户通过双向入股方式实现利益联结，拓

宽农户稳产增收渠道。

推行标准化生产。认真做好食用菌“五

新”集成推广示范县建设，开展秀珍菇生

产标准化示范基地，在罗源县起步镇创建

秀珍菇标准园，提高秀珍菇标准应用效果。

同时，支持罗源县食用菌协会使用《秀珍

菇设施化生产技术规范》，鼓励罗源县岐

峰山水生态农业农民专业合作社制定具有

可操作性的涵盖其生产、加工等全过程的

农产品可追溯体系建设，有效推进食用菌

产品质量的提升。

经过几年的发展，罗源秀珍菇成为国

家农产品地理标志登记保护产品，并入选

中欧地理标志互认产品，产量约占全省的

70%、全国的 60%，罗源也成为全国最大

的秀珍菇生产基地县。

52

Part 2 地方经验篇

宁德市古田县菌香飘溢，一朵朵水嫩洁

白，如碗口大小的银耳从“小而美”的标准

菇棚住到“大而强”的银耳工厂化生产基地，

整齐有序地排列在一排排、一层层的架子

上，述说着当地菌业发展的新气象。

古田是全国最大的食用菌产销县，有

着“中国食用菌之都”的美誉，2018 年在

这里召开了首届中国食用菌大会，古田当

时就向全世界喊出了“中国菇业之源，世

界菌菇之窗”的口号 !

古田：

全域助力 打造食用菌产业高地

郑晶晶

53

福建省食用菌产业发展掠影

振兴路上 菌秀八闽

古田县位于福建省境中北部，地处

闽江支流古田溪中下游，境内山峦起伏、

岭谷相间、水密溪多、林木青翠，气候温

暖湿润，十分适宜食用菌生长。古田县食

用菌栽培历史悠久，从隋大业年间 ( 公元

609 年 ) 开始，就有古田人民种植香菇的

记载。20 世纪 60 年代起，古田县食用菌

产业经历了技术革新、菌种攻关、新品种

驯化、配方创新、器械研发等突破和飞跃，

先后掀起了银耳、香菇、竹荪、黑木耳、

茶树菇生产的“五次浪潮”。

数十年来，古田县始终以打造食用菌

产业体系最完善、生产技术最先进、产品

贸易最发达、菌业文化最丰富的世界一流

现代食用菌产业高地为方向，推动食用菌

产业由小到大、蓬勃发展，形成了从原辅

材料供应到科研、制种、栽培、加工、销售、

机械设备、技术推广等较为完善的食用菌

产业链和“县域工厂化”发展模式，成功

创建国家级食用菌产品出口质量安全示范

区，入选国家级现代农业 ( 食用菌 ) 产业园、

全国农村一二三产业融合发展先导区、中

国特色农产品优势区。

如今，古田县开发生产的食用菌品种

达 38 个，成为全国开发品种最齐全的食

用菌生产基地县，其中银耳、茶树菇、香

菇、猴头菇、黑木耳、杏鲍菇、鸡腿菇、

海鲜菇等 20 多个品种实现规模化生产。

中国食用菌之都 底气何来

2020 年全县食用菌产量高达 90 万吨，全

产业链产值近 200 亿元，其中银耳产量超

过 35.4 万吨、 占全国 90% 以上，保持世

界领先地位，享有“世界银耳在中国，中

国银耳在古田”之誉 。

54

Part 2 地方经验篇

近日，在古田县平湖镇的珍菌子标准

化生产基地，一个加装了智能环境控制系

统的现代化菇房里，大批瓶栽鹿茸菇正处

于发菌期。

“古田是中国食用菌之乡，这里的银

耳、海鲜菇等食用菌工厂化生产技术十分

成熟，但采取工厂化模式生产鹿茸菇尚属

首次。”珍菌子标准化生产基地负责人程

小豪告诉记者，古田拥有完整的食用菌产

业链，乡土人才队伍和专业科研团队实力

雄厚，这些是吸引他们在家乡投资建设食

用菌工厂化生产项目的重要原因。

作为我国食用菌行业中引领整体产业

发展方向的重要风向标，古田食用菌产业

不仅拥有成熟的食用菌袋栽技术、先进的

工厂化设施、富有经验的研发及生产团队，

更实现了全县围绕食用菌产业链构筑的多

生产要素的有机结合，从而带动了全县的

富民工程，创造性地打造出食用菌产业的

“县域工厂”模式。这种根植于全县人民

的生产模式，是促进该县城乡居民增收致

富的重要途径、优势所在。

走进全国首个袋栽银耳工厂化生产

项目 天天源银耳生产基地，银耳栽

培厂房处处洋溢着农业现代化的气息，

县域工厂盛开致富“菇”

天天源银耳生产基地

——

55

福建省食用菌产业发展掠影

振兴路上 菌秀八闽

只见两排数十间菇棚一字排开，每间菇

棚都安装了自动化设备，智能综合监控

系统可自动监测并调节菇棚的温度、湿度，

使银耳始终处于最佳生长环境，实现全年

全天候生产。

“我们基地目前拥有 120 多间菇棚，

正在满负荷生产，但日常管理维护却只需

要 2 名工人。”福建天天源生物科技有限

公司总经理杜昌铿介绍，工厂化生产的自

动化、标准化程度高，节省了大量人力，

生产效率显著提高。

据了解，目前古田县正积极推动天天

源、益禾、晟农等食用菌工厂化生产项

目建设，通过支持企业配备先进的净化

设施、高压灭菌设备、自动化菌棒生产

线以及菇棚人工环境自动化控制建设，

提升全县食用菌特别是银耳的工厂化生产

水平。

除了大型生产基地外，小农户也是“县

域工厂”模式中的重要力量。2019 年，为

了帮助中小菇农补齐生产短板，古田县提

出 3 年内新建 1 万间标准化菇棚的建设任

务。为了鼓励农户积极改造建设标准化菇

棚，政府对符合标准的菇棚进行补助，其中，

造价约 4 万元的夹心彩钢板银耳菇棚可获

得 2 万元补助。

56

Part 2 地方经验篇

古田农产品区域公用品牌——十方田

的展厅中，耳黄酒、银耳曲奇、 FD 冻干

银耳茶……百款食用菌产品被整齐码放在

货架上。

近年来，古田县不断整合科研力量，

全面提升食用菌研发能力，不断推进食用

菌精深加工，开发了一系列深加工产品，

以此延长产业链、提升附加值，让食用菌

这一“老产业”焕发新生机。目前，全县

深加工企业有珍妙、盛耳、吉发、天宸、

众天诚、盛达等，开发了冻干银耳羹系列、

食用菌糕点类、饮料系列、调味食用菌佐

餐系列、休闲食品、食用菌超微粉系列、

化妆品系列和食用菌多糖提取等八大类 35

个产品。产品实现从传统分拣包装到功能

食品、即食食品升级。同时规划建设食用

菌三大加工园区，进一步加快古田县食用

菌精深加工业发展。

据介绍，到 2025 年，古田将实现食用

菌精深加工龙头企业达 10 家，食用菌产业

一产产量 100 万吨、二产产值 120 亿元、

全产业链产值达 350 亿元的目标。

古田是食用菌生产大县，也是全国最

大的食用菌集散地。中国 • 福建古田食用

菌批发市场，熙熙攘攘，各种食用菌干品大

纵深融合 布局全产业链

福建省食用菌技术推广总站站长庄学东在古田调研

57

福建省食用菌产业发展掠影

振兴路上 菌秀八闽

包大包地堆满仓库。当地经销商戏称，“哪

里有食用菌，哪里就有古田人。”

在营销领域，全县拥有线下 3 万多食

用菌营销户，营销网络不仅遍布全国各地，

而且深入日本、东南亚、欧美等数十个国

家和地区。

除线下外，食用菌电子商务方兴未

艾，古田县整合县域各类优质农产品，

以“线上线下并行，线上对接平台，线下

连锁加盟”的发展模式，拓展农产品销售

渠道。建立了民富线上线下商城，推出

县域公共品牌“十方田”，共有 62 家企

业、合作社 500 余种产品入驻商场，授

权年销售额突破 3 亿元，全县淘系食用

菌店铺超千家，年销售额约 4 亿元，入

选国家电子商务进农村示范县、全国“互

联网 +”农产品出村进城工程试点县。为

进一步促进电子商务发展，古田县建设了

古田银耳

58

Part 2 地方经验篇

中国 ( 古田 ) 食用菌电商园，园内融合金

融创新、电子商务、人才引进、政策支持、

公共区域品牌、“互联网 + 食用菌区域化、

链条化”平台等综合服务平台，全方位

服务企业，推动古田传统特色产业提质

增效。

据了解， 线 上 营 销 模 式 已 经 渗 透 到

很多企业，全县目前拥有网商近 900 家，

除了京东、淘宝等线上店铺，直播带货、

微视频、社交电商等新模式也迅速发展。

已形成干品采购、生产加工、物流存储、

客服销售、快递运送的“一条龙”产业链。

农旅融合，也在古田食用菌产业碰撞

出了不一样的火花。

走进古田县桃溪村，“蘑菇部落”坐

落于此，这是一个以食用菌文化为主题，

融生态休闲、观光体验、乐活养生为一体

的乡村旅游地。景区占地总面积约 3000 亩，

园内设有蘑菇文化体验馆、蘑菇主题民宿

与餐厅、银耳酒坊、采摘园、荷塘花海、

59

福建省食用菌产业发展掠影

振兴路上 菌秀八闽

60

Part 2 地方经验篇

【央级媒体】

中国农村网 http://www.crnews.net/jj/cy/148929_20210902034750.html

【其他宣传平台（以转载形式）】

学习强国 https://article.xuexi.cn/articles/index.html?art_

id=12375013610056166433&item_id=12375013610056166433&study_style_

id=feeds_opaque&pid=&ptype=-1&source=share&share_to=wx_single

福建农村网 http://www.fjncnews.com/news/detail?id=73950

媒体报道链接

儿童乐园等多样化的休闲娱乐项目。

“蘑菇部落”是古田推进食用菌产业

三产融合版图的一部分，也是古田推行“食

用菌 + 生态旅游 + 文化休闲”产业发展新

业态的实践创新。据悉，“蘑菇部落”项

目方还成立了古田县中信食用菌专业合作

社，以“租金 + 股金 + 薪金”模式，建立

贫困户与合作社的利益共同体，让贫困户

从传统农民转型为土地经营者、产业股东、

职业工人。

61

福建省食用菌产业发展掠影

振兴路上 菌秀八闽

浦城，地处福建“北大门”，地广林茂，

生态优良，境内延伸有武夷山和仙霞岭的

余脉。这一片丰水沃土盛产大米、食用菌、

山茶油、丹桂等农特产品，富饶的物产为

浦城县埋下现代农业特色产业兴旺的种子，

更开启了其乡村振兴的新篇章。

浦城县规模生产食用菌已有 20 多年

的历史。近年来，浦城县把食用菌特别是

珍稀食用菌 ( 灵芝 ) 生产作为拓宽农民增

收致富渠道的一项重要产业来抓，通过政

策引导、项目带动助推食用菌产业发展。

食用菌产业现已成为浦城县农业五大产业

浦城县：

以“菌”为笔绘新篇

关远岚

仙芝楼灵芝种植基地

62

Part 2 地方经验篇

之一，全县食用菌生产呈现规模化、标准

化、产业化发展的良好态势。

灵芝煌煌，出于佳地。

灵芝，“浦城新三宝”之一。1989 年，

浦城县技术人员在福建省食用菌专家指导

下，利用原木仿野生栽培灵芝获得试验成

功，开始大面积栽培原木赤灵芝。早些年，

浦城灵芝生产主要是作为原材料出口到日

本、韩国等地，国内市场需求量很少。随

着灵芝栽培技术的成熟，灵芝产地不断增

加、产量增大，原来悬置高阁的“仙草”

灵芝“落下凡尘”，渐渐打进国内市场。

作为浦城灵芝产业的龙头企业，仙芝

科技 ( 福建 ) 股份有限公司从有机种植、

确保品质着手，增强浦城灵芝的竞争力：

选择离水源地较近、离村庄远的地方，水

样、土壤经过专业机构有机检测后方可栽

培。选用的菌种也必须优中选优，保证质

量稳定。同时，以天然椴木为培养基质，

培育过程中使用山泉水灌溉，不使用任何

化肥、农药及转基因技术，锄草、除虫一

律采取人工，确保灵芝实现仿野生栽培。

面对日益激烈的灵芝市场形势，仙芝

科技以科研创新为突破口，将灵芝产业往

深加工方向拓展。仙芝科技成立了“仙芝

科技院士专家工作站”，先后承担灵芝国

家、国际标准制定，获得发明专利授权 20

项。这些年来，仙芝科技也先后通过了全

球 GAP 农业标准认证，中国、美国、欧盟、

日本等四个国家和地区的有机认证。目前，

仙芝科技已在全国 26 个省份建立直销网

点，产品远销美国等三十多个国家（地区），

在中国和世界市场都享有一席“芝”地。

产业兴旺，反哺乡土。仙芝科技精准

扶持浦城县贫困户进行灵芝种植，打造“公

司 + 基地 + 贫困户入股”、“公司 + 合作

社 + 贫困户”、流转贫困户土地、优先开

展贫困户就业培训并安排到基地劳动、创

建扶贫车间吸纳贫困户就业等模式助力贫

困户脱贫致富，累计推广种植灵芝 1.1 万

亩，带动农户 5100 户，实现农户年均增

收 1.5 万元。

63

福建省食用菌产业发展掠影

振兴路上 菌秀八闽

凭借过硬的“菌”实力，仙芝科技带

动培育了当地其他灵芝企业、合作社的发

展。灵芝产业的兴旺也为该县竹荪、黑木

耳等“短、平、快”的食用菌产业的发展

增添信心、鼓足了劲儿。

小小菌菇，前景无限。

浦城县省级食用菌产业园项目主要分

布在仙阳镇、富岭镇和管厝乡，项目资金

1000 万元，主要用于扶持灵芝、香菇、黑

木耳、竹荪等食用菌产业的发展。立足产

业集聚优势，浦城县积极发挥省级食用菌

产业园项目的核心示范带动作用，推进

食用菌规模化、工厂化、集约化和标准

化栽培，并结 合各村实际推进差异化、

特色化种植。

如今，全县 19 个乡镇（街道）除南浦、

河滨，其他乡镇均有生产食用菌，国家级

龙头企业 1 家，食用菌专业生产合作社 95

灵芝菌丝体粉

64

Part 2 地方经验篇

家，家庭农场 99 家。全县食用菌生产 1.28

亿袋，产量 6.4 万吨（鲜重），生产种类

丰富多样，主要有灵芝、香菇、椴木香菇、

代料水菇、花菇、埋地菇、竹荪、椴木黑

木耳、菌草灵芝、平菇、金针菇、袖珍菇、

北虫草等。

三产融合，火力全开。

灵芝孢子油、康爱芝宝、灵芝孢子粉、

灵芝茶、仙芝胶囊……四十余种灵芝系列产

品在浦城县相继亮相，加工链也成为浦城县

灵芝产业链的闪耀一环。2020 年食用菌产

品加工装换率为 15%，加工产值为 5.6 亿元。

时代发展日新月异，浦城县食用菌产

品销售也迎来转型升级关。浦城县有始建

于 20 世纪 80 年代末的省际（富岭圳边）

食用菌边贸交易市场，为县城内食用菌贸

易容纳稳定庞大的消费群体，在此基础上，

浦城县顺势而为、摸索新路：目前已形成

直营专卖店、加盟店、联盟专柜并存的商

业模式，同时，电子商务网络和新零售销

仙芝科技灵芝博览园工人正在管护 仙芝楼先后投资 1800 万元新建 4 间灵芝扶贫车间

65

福建省食用菌产业发展掠影

振兴路上 菌秀八闽

【央级媒体】

中国农村网 http://www.crnews.net/jj/cy/148929_20210902034750.html

【其他宣传平台（以转载形式）】

学习强国 https://article.xuexi.cn/articles/index.html?art_

id=10983342542425439141&item_id=10983342542425439141&study_style_

id=feeds_opaque&pid=&ptype=-1&source=share&share_to=wx_single

福建农村网 http://www.fjncnews.com/news/detail?id=73950

媒体报道链接

售渠道的开拓也为浦城县食用菌产业辟开

更广袤的天地。

在菌菇生长季，走进浦城县十里莲塘

的“浦芝韵灵芝种植观光科普园”，可以

看到朵朵灵芝，密密绽放，长势喜人，这

里种植有 15 亩灵芝的科普园，每天游客

络绎不绝，每年参观人数达到 10 余万人，

让更多的人认识了解灵芝，有效地推介浦

城灵芝。为了发展灵芝产业，弘扬灵芝文

化，浦芝韵公司着力发展灵芝观光旅游，

打造浦城灵芝品牌，并规划在盘亭乡打造

“灵芝小镇”。

多点开花，浦城食用菌产业蓬勃绽放。

未来，浦城将形成集灵芝科研、栽培、生产、

销售与文化宣介为一体的“大健康”全产

业链。

66

Part 2 地方经验篇

半圳村的茶树菇、梧洋村的芙蓉李、

新田村的毛竹……烟岚云岫，山色舒展，

屏南县——犹如嵌在闽东大地的一颗明珠，

凭借得天独厚的自然优势，乘着产业兴旺

之东风，奏响乡村振兴的激荡乐章。

特色产业，强力进“菌”。屏南县制

定完善 152 个村产业发展规划，因地制宜

重点发展蔬菜、食用菌、林竹、茶叶、水果、

花卉、畜禽、农村电商、文创、旅游等 10

个特色产业，打造“一乡一业”“一村一品”，

因地制宜做强做优做大特色农业。食用菌

作为屏南县特色产业的重要拼图之一，为

乡村振兴带来源源不竭的动力。

昔日，屏南有以香菇为主的木生菌称

王，并因此荣获“中国夏香菇之乡”的美誉，

更被称作“中国食用菌行业先进县”。但是，

屏南县：

小菌菇撬起大产业

关远岚

67

福建省食用菌产业发展掠影

振兴路上 菌秀八闽

屏南县用大量阔叶林“供养”着亿万朵香

菇，有了“金山银山”，却毁了绿水青山，

尖锐的菌林矛盾成为梗在屏南食用菌发展

路上的一块巨石。

2003 年，屏南县兴起白水洋景区旅

游大开发，提出了“发展山区特色经济，

建设生态旅游强县”目标，走生态立县、

旅游旺县的发展之路。与此同时，屏南食

用菌人工栽培也开启了生态效益和经济效

益并举的转型升级之路。

为了找准屏南食用菌产业发展的突破

口，屏南县进行非木生菌的新品种引进、

试验、推广，从北方引进的 20 多个新品

种中筛选试验，终于精选出了适合高山栽

培的滑菇。屏南滑菇示范种植成功后，菇

农喜获丰收，产销两旺，找准新路子，鼓

起钱袋子，屏南县也成为中国南方唯一的

滑菇生产基地县。

时至今日，屏南县根据发展生态旅游

县的形势要求，积极调整食用菌产业结构，

在控制香菇生产规模，大力发展了“发展

三大品系、八个菌类”提高非木生菌类的

比例份额，使产业朝着可持续方向发展，

并形成了夏季银耳、滑菇这一人无我有的

地方特色，这也是屏南食用菌继屏南夏香

菇之后的又一新亮点。此外，全县开发推

广的食用菌品种近 20 种，其中 10 多种达

到规模化发展，羊肚菌、黑皮鸡枞、茯苓

等新品种示范种植取得成功。

在屏南县长桥镇，食用菌是当之无愧

的支柱产业，全镇食用菌年产量达 2 亿多

袋、年产值 5 亿多元。屏南县长桥镇半圳

村是远近闻名的茶树菇种植专业村，该合

作社成立 4 年多来以种植茶树菇为主，种

植茶树菇 800 万袋，年产值近 3000 万元，

并带动周边村庄茶树菇产业发展。为了积

极调整品种结构、促进产业转型升级，该

合作社对接科研院校，培育试种黑皮鸡枞

等新品种，2020 年 10 月，第一批黑皮鸡

枞食用菌试种成功并获得丰收，日产值可

达 1 万元左右。

福建省食用菌技术推广总站站长庄学东在屏南调研

滑菇

68

Part 2 地方经验篇

屏南食用菌产业蓬勃发展，势不可挡。

经过三十多年的摸索实践，屏南县的食用

菌人工栽培从原有零星、小规模、低效益、

自发的、盲目的生产状态逐步发展壮大成

为农村经济的支柱产业、特色产业。

小菌菇撬起大产业。

如今，全县十一个乡镇均有从事食用

菌生产，60% 以上的村，40% 以上的农村

劳力从事食用菌生产。全县现有食用菌栽

培、管理等技术人员 2000 余人，大小菌

种厂 20 多家，目前从事食用菌生产、加工、

经销、机械等相关企业 55 家，其中规模以

上企业 30 家，日产 3 万袋以上菌包加工

厂 5 家，从原料采购、配料、灭菌、菌包

生产、菌包出菇管理以及废菌渣循环再利

用等涉及各个生产环节的食用菌专业化分

工体系。

工厂化发展提“量”，标准化生产强

“质”，双管齐下，相得益彰，成为屏南

县食用菌产业提档升级的强大引擎。据初

步统计，2020 年全县食用菌生产 3.29 亿

袋，鲜菇产量 191706.2 吨，同比增加 2.06

%；产值 88390 万元，同比增加 4.41%，

呈现平稳增长态势。

产业链拓宽致富路。

全县现有食用菌深加工与销售企业 3

家，其中，福建省健神生物工程有限公司

主要从事灵芝系列产品的生产 ( 种植 )、

加工、销售。公司年销售量在 2000 万元

以上，荣获福建著名商标，“健神紫灵芝”

评上福建省名牌产品；福建禹发农业科技

有限公司主要生产滑菇等食用菌速冻系列

产品、食用菌高温漂烫盐水系列产品等，

年产量 2000 吨，销售额 2000 多万元；

福建乡下厨房食品有限公司主要从事加工

香菇、杏鲍菇、木耳软包装即食用产品，

公司获得“福建省著名商标”“福建省农

牧业产业化龙头企业”“福建省现代农

业农产品加工示范企业”“福建省名牌

产品”等荣誉称号；制定“即食食用菌

香菇 屏南食用菌产业

69

福建省食用菌产业发展掠影

振兴路上 菌秀八闽

产品标准”，其中，“软包装即食香菇加

工新技术研究”被福建省科技厅评为“国

内领先水平”。此外，全县还有大小冷藏

保鲜厂 90 多家，烘干厂 165 家，盐水滑

菇加工厂 8 家。

这些企业在屏南县的落地生花，更加

促进了屏南县食用菌精深加工产品开发，

延长产业链，拓宽致富路。2020 年底，屏

南县食用菌产业全产业链总产值 631989

万元，其中一产产值 88390 万元、二产产

值 154683 万元、三产产值 388916 万元。

【央级媒体】

中国农村网 http://www.crnews.net/jj/cy/148929_20210902034750.html

【其他宣传平台（以转载形式）】

学习强国 https://article.xuexi.cn/articles/index.html?art_

id=952505308564526711&item_id=952505308564526711&study_style_

id=feeds_opaque&pid=&ptype=-1&source=share&share_to=wx_single

福建农村网 http://www.fjncnews.com/news/detail?id=73950

媒体报道链接

屏南长桥半圳村茶树菇合作社

70

Part 3 区域公共品牌篇

顺昌：

“海鲜”味浓 菌菇飘香

郑晓萍

顺昌县，位于福建西北部。据清嘉庆

《延平府志》记载：“以其初顺服，故名，

取顺而昌之意”。顺昌生态环境优越，森林

覆盖率高达 78.8%，阔叶木屑、杉木屑等原

料资源丰富，是福建省食用菌主产区。该县

于 1980 年开始人工培育海鲜菇，现海鲜菇

县域总产量、市场份额均位全国第一。

2020 年， 全 县 食 用 菌 全 产 业 链 产 值

716494.35 万元，食用菌产业带动就业人数

4.4 万人。历经十几年的发展，顺昌成功打

造了白色产业、金色招牌、绿色生态，走出

了一条具有当地特色的乡村振兴之路。

神农白雪海鲜菇

71

福建省食用菌产业发展掠影

振兴路上 菌秀八闽

顺昌县大力扶持食用菌产业，扩大产

业规模，加深“白色”产业。域内经营主

体从事食用菌产业的省级龙头企业 5 个，

从事食用菌产业的合作社 6 个。

当地以顺昌县饶氏佰钰食品有限公司

为龙头，建立了即食、素食类食品的食用

菌深加工中心，开展海鲜菇产品的深加工，

提高产品的附加值和企业的抗市场风险能

力，产业往良性化和健康化发展。

顺昌县饶氏佰钰食品有限公司成立于

2012 年 2 月，是多所高校合作企业，专业

从事海鲜菇系列产品研发、加工、生产，拥

有国家授权专利 20 项。企业研发生产的海

鲜菇干品、玉龙花干品、海鲜菇休闲食品、海

鲜菇速溶茶、海鲜菇速溶大豆蛋白粉系列产品，

填补了国内对海鲜菇深加工系列产品的空白。

2020 年 3 月，顺昌县举行食用菌制袋

配送中心项目签约仪式。该项目建设地点在

顺昌工业园区，总占地面积约 60 亩，总投

资人民币 1.8 亿元，建成投产后年实现产值

2 亿元以上，项目设计总产能 1.1 亿菌包，

带动效益约 5 亿元，职工人数可达 200 人。

该项目将陆续从海内外引进大型灭菌

柜、液体菌种制作设备、净化接菌室设备、

自动接菌设备、制冷设备等先进的自动化生

产设备及生产配套项目，投资达 5000 多万。

还将建设一条日产 10 万包的食用菌菌包全

自动生产线，配送给首批食用菌生产企业培

养、出菇，示范引领该县食用菌产业向分工

化、专业化生产转型升级。全面提高该县食

用菌工厂化生产产品的产量和品质，提高企

业效益。

“白色”产业出品质

海鲜菇厂房

白玉菇

72

Part 3 区域公共品牌篇

现如今，得益于得天独厚的地理位置、

先进的栽培技术工艺，形成了品质优异的

顺昌菌菇，其中海鲜菇成为当地的“金色”

招牌。

“如冰似雪胜玉簪，疑是白云落九

天。”文人曾如此高度赞誉海鲜菇。海鲜

菇质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的

海鲜味，在日本有 " 香在松茸、味在玉蕈

" 之说，而顺昌神农菇业自主研发的“神

农白雪”海鲜菇，便是如此美好的存在。

截至目前，神农白雪海鲜菇获得“第

十三届中国国际产品交易会参展产品金

奖”“中国工厂化食用菌十大品牌”“福

建省首届海鲜菇鲜品鉴评会金奖”“福建

省名牌农产品”“武夷山水公用品牌授牌

产品”等荣誉。

除“神农白雪”之外，顺昌县积极支

持企业创建品牌，兆丰精灵、齐星白荷分

别荣获福建省著名商标、福建省名牌产品，

3 家海鲜菇企业产品入选农业农村部《全

国名特优新农产品目录》，15 家海鲜菇企

业获无公害农产品认证，24 家海鲜菇企业

进入福建省农产品质量安全可追溯平台。

与此同时，积极加强品牌宣传推介。

多次举办海鲜菇烹饪大赛，开展海鲜菇菜

谱宣传。大力支持企业参加国内有影响力

的农产品展会，借助每年举办的顺昌美食

节、柑橘节、大圣文化旅游等活动，大力

宣传推介“顺昌海鲜菇”。此外，顺昌海

鲜菇宣传片在央视七套农广天地栏目播

“金色”招牌拓市场

神农白雪海鲜菇

73

福建省食用菌产业发展掠影

振兴路上 菌秀八闽

出，福建名牌农产品“神农白雪”宣传

片在福建东南电视台播出，进一步提升

了当地海鲜菇的知名度。

多措并举，顺昌海鲜菇的品牌知名

度大大打响，极大地拓展了海内外的市

场。目前，全县海鲜菇产品远销北美、

泰国、越南等境外市场，国内销往北京、

上海、广州、香港、浙江、新疆、云南

等的 41 个大中城市，辐射全国 1000 多

个中小城市销售网点。

海鲜菇工厂化生产福建省顺昌县饶氏佰钰食品有限公司海鲜菇干品

74

Part 3 区域公共品牌篇

为了更好地促进菌菇产业的发展，顺

昌县加强与科研院所对接，加快食用菌的

各项技术研究，深化“绿色”科技。全县

拥有注册商标数量 9 个，绿色食品和有机

产品认证 4 个，顺昌海鲜菇是地理标志农

产品和证明商标，从事食用菌产业专业技

术人员 300 人。

近年来，顺昌县攻克了以杉木屑栽

培海鲜菇的技术难题，使用该县特有的

可再生的杉木下脚料替代杂木屑，每年

使用杉木屑 3 万吨，相当于减少砍伐阔

叶树 2 万立方米。同时，推广节能降耗

先进设备，解决产业发展与生态保护相矛

盾的问题。

在顺昌，海鲜菇菌渣再种植食用菌已

经成为可能，位于顺昌县郑坊镇俸窠村的

福建九菇娘农业发展公司独辟蹊径，利用

海鲜菇菌渣栽培草菇、双孢蘑菇等食用菌

5 万平方米，实现“环保”和“高效”双赢，

正好契合现代农业、绿色发展的内涵。

此外，当地实现了菌渣饲料化，神农

菇业菌渣饲料化养牛、金富羊业和山里红

羊业研发菌渣发酵养羊技术、5 家有机肥

企业利用菌渣生产有机肥。

顺昌县还积极引进了福建商宇生物科

技有限公司，开展全面回收废菌袋造粒再

利用。据统计，可年回收加工各类废旧薄

膜 3000 吨生产塑料颗粒，实现食用菌产

业绿色、低碳、循环发展。

“绿色”科技助环保

自动装瓶

鲜菇采摘

待采摘鲜菇

75

福建省食用菌产业发展掠影

振兴路上 菌秀八闽

【央级媒体】

中国农村网 http://www.crnews.net/jj/cy/148931_20210902035214.html

【其他宣传平台（以转载形式）】

学习强国 https://article.xuexi.cn/articles/index.html?art_

id=18224812032945438433&item_id=18224812032945438433&study_style_

id=feeds_opaque&pid=&ptype=-1&source=share&share_to=wx_single

福建农村网 http://www.fjncnews.com/news/detail?id=73953

媒体报道链接

环境如水，发展似舟。水能载舟，亦

能覆舟。多年来，顺昌县始终践行“绿水

青山就是金山银山”发展理念，落实高质

量发展要求，围绕产业振兴加快推动顺昌

食用菌产业全面升级，努力打造“一县一

业”特色品牌，助力乡村振兴，使食用菌

产业整体水平跃上新的台阶。

现如今，顺昌菌菇业已经是一个专业

化生产、社会化服务、全产业链成型、资

源利用合理化的符合绿色高质量发展要求

的现代农业产业。接下来，顺昌县将通过

龙头企业带动，继续推动菌菇产业做大做

强，努力实现“现代农业、绿色工业、富

民产业”的发展目标。

76

Part 3 区域公共品牌篇

近年来，依托丰富的资源优势和良好

的产业基础，尤溪县将食用菌产业发展作

为推动农村经济结构调整和乡村振兴发展

的突破口，按照“长远规划、合理布局、

绿色循环”的发展理念，持续做大做强黑

木耳产业，让黑木耳成为当地群众增收致

富的“金耳朵”，乡村振兴迎来新气象。

“尤耳”变“金耳” 领跑致富路

关远岚

77

福建省食用菌产业发展掠影

振兴路上 菌秀八闽

尤溪县，素有“闽中明

珠”之美誉。在这片山清水

秀的土地上，生长有野生和

人工栽培的食用菌品种多达

30 余种，优良的生态条件也

为黑木耳产业蓬勃发展提供

了保障。

20 世 纪 90 年 代， 尤 溪

县一度成为当时全国食用菌

产值超亿元的县（市）之一。

但黑木耳的种植却曾因技术

停滞不前、生产处于小而散

的状态，整体上缺乏竞争力。

从 2012 年开始，尤溪县

从浙江等地引进黑木耳新品

种栽培获得成功，从而带动

了全县菇农种植黑木耳积极

性，黑木耳产业加速发展。

近五年来，尤溪黑木耳产业

发展已进入“黄金期”，成

为农户增收、农业增效、乡

村振兴的支撑产业。

青山绵延，碧空当头。

走进尤溪县洋中镇后楼村的

黑木耳种植基地，一列列菌

棒整饬有序，菌棒上绽出朵

大肥美、鲜亮干净的黑木耳，

远远望去，好似一株株墨色

的拂尘。农户们正在进行采

收、装篮、搬运等一系列工作，

静谧的乡村流溢着一派丰收

喜悦的景象。

后楼村是尤溪县发展黑

木耳最早的村落之一，现每

年的种植的规模呈不断扩大

趋势，该村已将黑木耳列为

“一村一品”的重要产业。

小小的黑木耳托起了村民心

助振兴 木耳“托管”农户增收

78

Part 3 区域公共品牌篇

“标准晒架晾晒的黑木耳，比直接在

地面晒的品相更好，新鲜干净，更受市场

的欢迎。”村民们看着铺在晒架上的黑木

耳笑呵呵道，“黑木耳种植有前景，大家

的收入不错，就吸引了越来越多的外出人

员返乡创业！”

中的致富梦，也为尤溪县乡村振兴注入了

持久的动力。

2019 年，尤溪县将黑木耳菌包专业

化生产托管服务环节纳入财政补贴范围。

2020 年创新开展黑木耳生产社会化服务试

点项目取得实效，2021 年在全县范围内推

广，全县共涉及 10 个乡镇 15 家黑木耳社

会化服务主体承担农业社会化服务项目任

务，通过开展黑木耳生产社会化服务项目，

解决了让黑木耳菌棒生产的小农户“头疼”

的农业生产环节，切实提高产业的经济效

益，促进农业增效与农民增收。

近年来，尤溪县黑木耳发展规模持续

壮大，产量效益同步提升。从 2018 年的

2500 万袋发展至如今的 5000 万袋，产值

由原来的 1.2 亿元提高至如今的 2.5 亿元。

尤溪县 15 个乡镇，超过 13 个乡镇 50 多

个村从事黑木耳生产，形成以小木耳带动

大产业的发展态势。

探新路 产业升级“丰景”无限

79

福建省食用菌产业发展掠影

振兴路上 菌秀八闽

近年来，尤溪黑木耳产业按照“长远规

划、合理布局、全面发展”的总体要求，紧

紧省级农民创业园和省级现代食用菌产业园

创建发展契机，为产业转型探新路、谋发展。

尤溪县通过引进食用菌出口加工企业

为龙头，实行 “公司 + 基地 + 合作联社 +

农户”的经营模式，基地配备清洁水源、

耳床防杂草泥沙、网架晒场等一系列标准

化建设措施，带动全县黑木耳提质增效和

产业化发展。同时，为黑木耳产业产前、

产中、产后各环节提供专业化的专项服务，

进一步完善专业化分工服务。按照统一原

料采购、统一供应菌袋、统一技术服务、

统一产品收购、统一产品包装、统一品牌

销售的“六统一”要求，新建祥泰、双兴、

绿家园等公司日产 3 万袋以上黑木耳菌包

全自动化生产线 15 条，年供应黑木耳菌

棒达 1500 多万棒，带动全县农户 500 户

发展黑木耳种植，由专业菌包生产大户向

菇农供应菌包，实现专业化分工，节约成

本 300 万元以上。

2018 年，尤溪县引进的福建昌利农

业开发有限公司、福建安丰生物科技有限

公司 2 家主要以黑木耳等食用菌出口加工

为主 ,2019 年出口创汇达 1700 万美元。

2019 年福建安丰生物科技有限公司新建黑

木耳等食用菌深加工提取项目，对黑木耳

等食用菌产品进行精深加工，延长了产业

链，大大提升产品的附加值。

黑木耳生产由低技术、低效益向高技

术、高效益转变；经营管理由分散型、作

坊型向规模化、设施化转变；栽培技术

“绿”作底

“尤耳”品牌又亮又响

由低标准、无序化向高标准、专业化转变，

从单纯的黑木耳种植到产品深加工、产销

一体化转变。尤溪县黑木耳产业发展蒸蒸

日上，产业链纵深推进，产业升级阔步向前。

尤溪黑木耳以“绿”字做文章。

依托福建省田伯生物肥有限公司、尤

溪县德丰生物肥有限公司食用菌废菌棒回

收处理示范点建设，每年可回收黑木耳废

菌棒 2500 万袋以上，作为猪场垫料和生产

有机肥，实现变废为宝。其他废菌棒由农

户自主回收，处理后的菌渣作为有机肥原

料茶果园土壤改良，实现黑木耳废弃物的

资源化利用和绿色循环。

依托尤溪县农科所技术力量，尤溪县

开展黑木耳大棚设施吊袋栽培、黑木耳废

料回田稻耳连作试验等，探索黑木耳设施

化、资源化利用等栽培新技术，促进尤溪

黑木耳产业绿色可持续发展。

80

Part 3 区域公共品牌篇

“绿”字也为尤溪黑木耳增添了一抹

舌尖上的诱惑。尤溪县充分利用山区山清水

秀无污染的优越生态环境条件，生产绿色和

有机黑木耳产品：上乘的尤溪县黑木耳色泽

黑亮、耳大肉厚、鲜嫩脆香、口感爽滑 , 营

养丰富，是真正的绿色无公害食品。

2018 年，尤溪黑木耳基地被福建省农业

农村厅、发改委等四部门认定为首批“福建

特色农产品优势区”。近年来，尤溪县充分

发挥黑木耳绿色优势，大力实施品牌战略，

鼓励黑木耳生产企业争创省级以上品牌，主

打“尤耳”区域公共品牌，努力扩大尤溪黑

木耳的对外影响，提高尤溪食用菌的知名度；

通过包装、宣传和推介，特别是申请与朱子

文化有关的商标、条形码，打响食用菌品牌，

进而发挥品牌效应，加大对尤溪食用菌的宣传

推广力度，提高产品市场竞争力。

【央级媒体】

中国网 http://science.china.com.cn/2021-09/28/content_41687704.htm

【其他宣传平台（以转载形式）】

财经观察网 http://www.cjgcw.com/p/418722.html

今日头条 https://www.toutiao.com/item/7009158470045942303/

一点资讯 http://www.yidianzixun.com/article/0XYNcRbs

搜狐新闻 https://m.sohu.com/a/490689065_236399?_trans_=010004_pcwzy

网上福建 https://weibo.com/3459666412/KyJTMwLzk

网易新闻 https://www.163.com/dy/article/GK6HT5RG0514E08N.html

华人头条 http://www.52hrtt.com/cn/n/w/info/F1631157416191

中国食用菌商务网 http://zixun.mushroommarket.net/202109/28/198294.html

福建农村网 http://www.fjncnews.com/news/detail?id=104034

学习强国 https://article.xuexi.cn/articles/index.html?art_

id=10686357076226299681&item_id=10686357076226299681&study_style_

id=feeds_opaque&pid=&ptype=-1&source=share&share_to=wx_single

媒体报道链接