行千里 致广大

巫山小三峡-小小三峡旅游风景区风景如画;她一池碧水，

奇峰壁立，竹木葱茏，猿声阵阵，饶有野趣。小三峡的

特色是秀美、神奇。有人认为它有六奇，即山奇雄、水

奇清、峰奇秀、滩奇险、景奇幽、石奇美，可称为\"天下

奇峡\"之美景。

你看到的重庆

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CHONGQING

重庆 重庆人民大礼堂 庆十大文化符号 仿古民族建筑群f是重 4年4月竣工f是一座 6月破土兴建f195 73号f于1951年 重庆市渝中区人民路1 重庆市人民大礼堂位于 f是中巧妙结合的杰作 西方建筑的大跨度结构 国传统宫殿建筑风格与 f也是重庆的标志建筑物之一R

贰

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行千里 致广大

重庆市人民大礼堂由大礼堂和东、南、北楼四大部分

组成。占地总面积为6.6万平方米，其中礼堂占地1.85万平

方米。礼堂建筑高65米，大厅净空高55米，内径46.33米，

圆形大厅四周环绕四层挑楼，可容纳3400余人 。

1987年，在英国皇家建筑学会出版的《比较建筑史》

中，新中国当代建筑首次载入世界建筑史册的共有42项

工程，重庆市人民大礼堂位列第二 。2013年5月，被国

务院列入\"第七批全国重点文物保护单位\" 。2016年9月，

重庆市人民大礼堂入选\"首批中国20世纪建筑遗产\"名录 。

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CHONGQING

重庆 武隆喀斯特旅游区

贰

武隆县属亚热带湿润季风气候，气候温湿，四季分明。年平均

气温15℃～18℃，年极端最低气温零下3.5℃，最高41.7℃，

无霜期240天至285天。

以及水上喀斯特原始森林风光gg芙蓉江R 间的伊甸园^Q南国第一草原的仙女山f 探听地球心跳^的龙水峡地缝f]落入凡 ]最美的地下艺术宫殿^的芙蓉洞f]可 超大的天生桥群gg天生三硚f还有号称 A]级旅游景区R境内不仅有世界上规模 武隆喀斯特旅游区被评为国家^AAAA 入世界自然遗产名录R2011年7月f 月27日f重庆武隆喀斯特地貌被成功列 在武陵山与大娄山结合部R2007年6 武隆县位于重庆市东南部f处乌江下游f

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你看到的重庆 贰50

CHONGQING

重庆 仙女山国家森林公园

贰

仙女山与神奇的芙蓉洞、秀美的芙蓉江、世界最大的天生三

硚群地质奇观，组合为重庆最佳旅游观光度假胜地，仙女山

与江津石门镇的石笋山堪称重庆二绝。 \"山城夏宫\"之美誉R 凉爽宜人f平均气温比重庆主城区低15℃f有 动的绝佳旅游胜地;夏季茫茫林海f清风吹拂f 人情潮涌动f是重庆周边观赏雪景Q开展雪上运 仙女山冬季白雪皑皑Q银装素裹Q雾凇Q冰瀑令 \"f其旖旎美艳的森林草原风光在重庆独树一帜R 野景观f被誉为\"南国第一牧原\"和\"东方瑞士 草原f南国罕见的林海雪原f青幽秀美的丛林碧 夏季平均气温24℃R以其江南独具魅力的高山 3米f拥有森林33万亩f天然草原10万亩f 山脉f距重庆市主城区180千米f海拔203 仙女山位于重庆市武隆区境乌江北岸f地属武陵

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你看到的重庆 贰52

重庆历史名人重庆行千里致广大

巴蔓子 显眼位置R 被安置在Y第一乐章:千古英雄谱Z 此外f他在朝天门的重庆历史名人馆里 被广泛认为是巴蜀文化的象征R 他也是巴渝文化的代表人物之一f 为国家立下汗马功劳R 曾多次率领巴国军队打败敌人f 他在战争中表现突出f 出生于古巴国忠州d今重庆市忠县eR 巴蔓子是东周末期的巴国将军f

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叁 CHONGQING 位和影响力提出了质疑和争议R 然而f一些人也对他的历史地 创意产品和旅游宣传中R 他的形象也被广泛运用于文化 和文化的代表人物之一f 巴蔓子被广泛认为是重庆历史 七绝

.巴蔓子赞 削头酬谢楚王惭R 信守江山图两顾f 许诺三城借刃还R 老臣谋国敢从权f

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重庆历史名人重庆行千里致广大

赵智凤 也受到了广泛的认可和赞誉R 以及对密宗文化的传承和发展f 他在石刻艺术方面的创新和突破f 中的优秀艺术代表作R 使大足石刻成为中国晚期摩崖适像 他在宝顶山建立的规模巨大的]密宗^道场f 中国晚期石刻艺术的集大成者R 他是宝顶山刻选像的总设计者和实施者f 出生于南宋昌州d今重庆大足eR 赵智凤是大足宝顶石刻创刻者f

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叁 CHONGQING 和庄重f缺乏生动和活泼之处R 有人认为他的作品过于华丽 和风格提出了批评和质疑R 但也有一些人对他的作品 国石刻艺术的巨匠之一f 赵智凤在历史上被认为是中 频送清香漫佛台R 禅花知我迎人意f 无边灵气绕山开R 一道初阳越岭来f 初阳老师临足

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重庆历史名人重庆行千里致广大

秦良玉 展现出了中国女性的勇气和智慧R 文学作品中的经典形象f 她的事迹也成为了历史和 她的战功和贡献被广泛认可和传颂R 云贵高原Q四川盆地R 足迹遍及长城内外Q大江南北Q 她一生戎马40余年f 成为了一名出色的将领R 她从小便跟随父亲学习文武f 出生于四川忠州d今重庆忠县eR 女将军Q军事家Q抗清名将f 秦良玉是明朝末期战功卓著的民族英雄Q

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叁 CHONGQING 在家族势力的基础之上R 而她的成功和地位也是建立 有人认为她的事迹被夸大和夸张f 和事迹提出了质疑和争议R 但也有一些人对她的历史地位 尽管秦良玉在历史上被广泛赞誉f 姓名肯入玉台诗R 制得饶歌编乐府f 夜响刀环匹马驰R 追奔一点绣红旗f 秦良玉赞

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重庆历史名人重庆行千里致广大

刘伯承 相继参加了八 刘伯承于1926年加入中国共产党f 一南昌起义Q了杰出贡献R 的国防建设和社会主义建设事业作出 的解放事业建立了杰出功勋f为我国 军事教育家f为中华民族和中国人民 成为了伟大的无产阶级革命家Q军事家Q 在这些战争中f刘伯承建立了不朽功勋f 解放战争等众多战争R 土地革命战争Q长征Q抗日战争Q

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叁 CHONGQING 杰出的军事家R 是中国革命的先驱和 但是f大多数人都认为他 意见的评价和争议R 因此在党内和党外受到不同 由于他是中国共产党的领导人f 寿君高唱凯歌旋R 遍体弹痕余只眼, 撑住平辽半壁天R 太行游击费纠缠, 刘伯承同志五十寿祝

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重庆历史名人重庆行千里致广大

聂荣臻 深受全党Q全军Q全国人民的尊敬和爱戴R 中国人民解放军的创建人之一f 无产阶级革命家Q党和国家的卓越领导人f 第一军团政委R聂荣臻是久经考验的 先后任中国工农红军总政治部副主任f 1931年底进入中央革命根据地f 1929年8月任中央军委参谋长R 中共前敌军委书记R 聂荣臻在土地革命战争时期任

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叁 CHONGQING 被视为中华人民共和国的开国元勋R 广泛的尊敬和爱戴f 聂荣臻在党内外受到

挥鞭万里自从容R 保家卫国多壮志f 华夏大地战旗红R 山河喋血烽烟滚f 古风·纪念聂荣臻元帅

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重庆历史名人重庆行千里致广大

甘宁 也引起了一些争议和批评R 以及违反承诺和命令等行为f 但他的粗野和暴躁性格f 尽管甘宁在历史上备受赞誉f 被陈寿列为]江表之虎臣^R 立下了许多功勋f 他曾经多次参加战争f 敬重士人f厚待士卒f并深得士卒拥戴R 但开朗豪爽f有勇有谋f轻视钱财f R他虽然粗野凶狠f暴躁嗜杀f 出生于巴郡临江d今重庆忠县eR 甘宁是三国时期孙吴名将f

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叁 CHONGQING 中的经典形象之一R 并且成为了历史和文学作品 他的勇武和忠诚也被广泛传颂f 留下了很多传奇的故事和事迹R 他在战争中表现突出f 甘宁是中国历史上著名的将领之一f 也应消得与甘宁R 百口宝刀千匹绢f 满寨惊忙火似星R 夜深偷入魏军营f 吴·甘宁斫营

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重庆历史名人重庆行千里致广大

邹容 对中国的现代化进程产生了积极的影响R 他的思想影响了许多人f 是中国近代著名资产阶级革命宣传家R 后逐渐向往维新变法f 从此厌恶科举八股R 因愤于考题生僻而罢考f 邹容应巴县童子试f

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叁 CHONGQING 并成为了中国现代史上的重要人物R 但是他的贡献和影响已经被广泛认可f 受到了一些人的反对和批评f 邹容的思想和行动在当时 乾坤只两头c 临命须掺手f 天地亦悲秋R 英雄一入狱f 干牛肉作糇R 快剪刀除辫f 狱中赠邹容

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重庆历史名人重庆行千里致广大

杨尚昆 建设事业作出了重大贡献R 为新时期改革开放和社会主义现代化 贡献了毕生精力f 为中国人民的解放事业和建设事业 杨尚昆献身革命70余年f 作为伟大的无产阶级革命家Q政治家Q军事家f 并入上海大学学习R 1926年转入中国共产党f 中国共产主义青年团f 杨尚昆于1925年加入

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叁 CHONGQING 在党内外受到广泛尊敬和爱戴R 历史中扮演了重要角色f 杨尚昆在中国共产党的

汗青犹记旷世勋R 廿载弹指匆匆过f 长缨漫卷帅千军R 自古英雄百战尘f 七言·缅怀杨尚昆逝世

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重庆历史名人重庆行千里致广大

卢作孚 被誉为]中国船王^Q]北碚之父^R 民生公司创始人Q中国航运业先驱f 近代菜夕爱国实业家Q教育家Q社会活动家f 卢作孚是近代中国的名友国头业 并在几方面都各有成就R ]实业救国^三大领域f 卢作孚跨越了]革命救国^Q]教育救国^Q

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叁 CHONGQING 他的贡献得到了广泛的认可和尊敬R 扮演了重要角色f 卢作孚在中国工商业发展历史中 人生就是一场斗争R 斗争是人生的常态f 正义昂扬少年心R 英雄气慨凌云门f

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CHONGQING

肆

做法：

①鸡腿切块，葱姜切丁

②鸡块过油炸直表面列干

③锅留底油放入川椒炒出麻香味，再放入

干红椒，姜片，豆瓣煸炒，随后放鸡块

烹入料酒加入盐，味精，白糖煸炒，加

入葱花，炒出麻，辣味后烹入红醋五克，

出锅装盘。

食材准备：

调料：干红椒，川椒，葱，姜，四川豆瓣，

盐，味精，白糖，红醋适量。

主料：鸡腿(约500克)

注意事项：

鸡块别切太大，否则不易入味;下油炸

时炸得太干就不好吃了;待干辣椒和花

椒粒刚炸香时下鸡块，千万别炸糊了;

干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增

减。

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重庆

行千里 致广大

特点:成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。 川菜系或重庆菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一。风味 重庆辣子鸡是一道色香味俱全的地方风味名肴，属于 辣子鸡为了

原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是 舌尖上的 辣椒能全部把鸡盖住。

重庆

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CHONGQING

肆

做法：

①红薯粉洗净，用清水泡发

②香菜洗净切段

③香葱洗净切花

④榨菜切末

⑤锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣

椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入

高汤烧沸，盛入碗内

食材准备：

红薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜

20克，白芝麻10克，香葱1棵，香菜2棵，

花椒适量，干辣椒2个。食用油30克，香油

1小匙，高汤18大匙，保宁醋1小匙，花椒

粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精盐1/2小

匙，味精1/2小匙，辣椒1/2小匙。

⑥锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，

放入汤碗中

⑦加味精、保宁醋、精盐、五香花生

米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱

花即成

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重庆

行千里 致广大

吃，历来就是重庆人的最爱之一 重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小 酸辣粉 。手工制作的主粉 舌尖上的 天下第一粉\"之美名。 特点是\"麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻\"。素有\" 特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其 酸辣粉是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独 浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。重庆 工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、 由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手 重庆

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CHONGQING

肆

做法：

①锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大

蒜、炒香后放入干花椒

②放入郫县豆瓣，炒出红油

③加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、

盐、酒酿1小勺调味

④放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底

食材准备：

草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、蛋清1

个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大

匙、盐、干辣椒花椒适量、葱花、油，水、

酒酿1小勺、蒜粒适量、姜、花生。

⑤倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等

鱼片变白即可关火

⑥将鱼倒入豆腐上

⑦撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱

花

⑧锅内烧油至8成热，浇在鱼上即可

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重庆

行千里 致广大

舌尖上的 番风味，如山歌小调般，有宕及肺腑的婉转和感动。 来更精巧缠绵，趣味和水煮鱼的宏大铺排相比是另一 所以和水煮鱼虽是同出\"水煮\"，风味却是不同，吃 蔬菜而是嫩滑的豆花，又添加了炒花生米等增加风味， 豆花鱼片其实就是水煮鱼片，不过铺底的不是豆芽等 豆花鱼

重庆

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CHONGQING

肆

做法：

①将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清

水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮

拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞

成茸，铰时将姜也加入绞成茸，冰糖拍

碎备用。葱姜切块备用；紫草泡透切成

小块备用；各种香料均清水泡透备用；

两种油混合均匀烧至八成热时端离火口

降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆

瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱

备用。 　

食材准备：

牛油20斤；菜油5斤；郫县酱4斤；辣椒2.5

斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；

八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5 两；桂

皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；

香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁

香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；谬

糟2瓶； 豆豉1袋100克；胡椒0.5两。 　　　

②净锅加油烧至四成热时放入泡好的

紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱

姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化

出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2

小时左右，加香料继 续加热0.5小

时，加入花椒粉末加热15分钟，等

麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽

时端离火口，降至常温时既得底料。 　

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重庆

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辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷 此之外，麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻 子一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后大快朵颐！除 的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷 将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗 版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候， 麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化 麻辣烫

舌尖上的重庆

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肆

做法：

①麻花胚

②把胚搓成长条

③对折，继续搓

④打三折，一拧即可

⑤下锅炸

食材准备：

优质面粉、菜油和白糖等原料

其他吃法：

磁器口麻花还有着独特的吃法，将其

泡在豆浆或粥中，吸满了汤汁的麻花

会变得绵软可口，别有一番风味。

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重庆

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舌尖上的 素。 味无穷;蜂蜜麻花，口味纯正，含有丰富的矿物质元 渣;麻辣麻花，重庆口味，集甜、麻、辣于一体，回 爽，久放不棉等特点。椒盐麻花，口味纯正，酥脆化 因其选料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、 镇陈麻花凭借其独特的口味从此在巴渝大地流传开来， 陈麻花是重庆市知名的特色传统小吃。清朝末年，古 陈麻花

重庆

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肆

做法：

①将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉

油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制

后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋

等调料

②将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好

的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱

花。

食材准备：

主料：鸭血 、黄豆芽、 鳝鱼、水发毛肚、

猪肉(肥瘦) 、火腿肠 、水发鱿鱼、

黄花菜、木耳 、莴笋

调料:大葱 、盐、 辣椒 、花椒 、料酒 、

味精 、植物油

③将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，

炝出香味，迅速浇在上面即成。

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重庆

行千里 致广大

舌尖上的 的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一。 现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。毛血旺是重庆市 区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫 味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于重庆和西南地 毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口 毛血旺

重庆

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肆

做法：

①毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的

长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均

片成又薄又大的片

②葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜

菜(莲花白、芹菜、)卷心菜、豌豆苗均

可，用清水洗净，撕成长片

③豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，

下牛油75克、烧至八成熟时，放

入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、

花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，

食材准备：

火锅所用的主要调味品有:豆瓣(以郫县豆

瓣为上)、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、

大蒜、精盐、味精、鸡精、料酒、牛油、

水、糟辣椒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香

料等。

④将芝麻油和味精分成4份，调成4个

味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧

沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘

中，与精盐、牛油125克同时上桌，

除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，

其它原料由客入随食随。并根据汤

味浓淡适量加入精盐和牛油。

移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪

糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为

火锅卤汁

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重庆

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舌尖上的 表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。 之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代 6年5月，\"重庆火锅\"当选为\"重庆十大文化符号\" 要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。201 式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主 方式之一，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔，该菜 重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食 重庆火锅

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肆

做法：

①将盐、味精、东古酱油、米醋、花椒粉、

辣椒油、蒜蓉、鲜汤放入碗中待用

②将面条煮熟，放入调好的汤中

③放入油菜心、豌豆、肉酱、香菜即可

食材准备：

调料：黄豆酱油，味精，鸡精，重庆油辣

子，花椒面，熟猪油，葱花，榨菜，

芽菜，姜蒜水，白芝麻，筒骨汤，

香油，醋

主料：新鲜面条，由小麦粉制作而成

注意事项：

肉酱做法：将肉末炒熟放入甜面酱，

加15克左右的水，熬至

3～5分钟即可。

辣椒油做法：辣椒面放入容器里，

将食用油上火烧制5成热

淋在辣椒面上，用筷子开

会搅动，最后撒上白芝麻。

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舌尖上的 一，是一款发源于老重庆的汉族特色小吃。 面发源于重庆直辖市-重庆主城区，是重庆的主食之 庆小面属于川菜面食，是重庆四大特色之一。重庆小 食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。重 重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面 重庆小面

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肆

做法：

①背柳肉洗净置于菜墩上，剔去白筋，用

刀背排松，理去大筋，反复锤茸，理去

小筋，再宰几分钟，盛入小缸钵内。金

钩洗净，荸荠铡成细末。姜洗净，糠洪

朵去皮舂茸盛入碗内，加清水一两泡起，

去渣取汁。

② 肉茸钵内下川盐二钱，用手揉转，川

盐化后加清水三两，将肉茸改散，再

加清水三两，掺和均匀，颈邀陵见水

食材准备：

金钩，净荸荠，小磨麻油，鸡蛋，边化油，

熟鸡油，清汤，川盐 ， 姜 ，味精，小葱

花，胡椒粉

和肉茸合为一体时，又加清水三两，再

掺和。掺和好后将金钩、荸荠灶全迁、

姜汁、小磨麻油、边化油、鸡蛋、味精

四分，胡椒六分，一并下入钵内，用力

顺着一个方向快速掺和半分钟，见呈现

\"浆糊状\"，用手挤一小坨于清水中，能

浮起不下沉时狼汗，即成肉馅。用抄手

皮按一百个用量，包成\"菱角\"形抄手待

用朵影弃定。

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舌尖上的 重庆人最爱的美食之一。 似金元宝，口感香滑细腻，常配红油高汤加青菜，是 重庆的一种美食，馄饨类的一种，皮厚肉多，形状类 重庆抄手

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肆

做法：

①将糯米蒸制成醪糟

②猪油下锅煎到70~80℃，放入醪糟、芝

麻面及剁碎的桔饼、核桃仁、花生仁、

瓜片、桂花、蜜枣等辅料，待醪糟煮沸

后，再稍煎一会儿即成。

食材准备：

熟糯米,黑芝麻,猪油, 桔饼,白糖,蜜枣,

花生仁,瓜片,核桃仁,桂花

③锅内掺少量清水烧开，舀入油醪糟，

加糖煮馓子后即可进食。吃时也可以

加入鸡蛋，即成油醪糟荷包蛋或油醪

糟蛋花;加入小汤圆或干糍耙(切成块

状)，即成油醪糟小汤圆或油

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名的\"涪陵油醪糟\"即在这座商贸古城中出现。 六大商贸中心之一，清代有\"小重庆\"之称，四方闻 涪陵油醪糟，是重庆市涪陵区特色美食，乃宋代巴蜀 涪陵油醪糟

涪

舌尖上的 了涪陵饮食业，享有了\"重庆名特小吃\"的美誉。 长期积累的结果，涪陵油醪糟就声名远播，最终走进 象\"的作用，因此，油醪糟的制作就尤其精细和讲究。 做\"吃开水\"。因为油醪糟在客人心目中有\"第一印 要加上鸡蛋)让客人享用。这一待客方式地方说法叫 而不腻。客人进家，主人就煮一碗油醪糟(有的地方 陵油醪糟早年是接待客人的饭前饮品。香甜可口，油 重庆

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