A B I T E O F N A N J I N G南京菜·河豚宴·融合菜A B I T E O F N A N J I N G南 京 有 美 味 ， 尽 在 真 知 味 。南京真知味饮食娱乐有限公司

始于2001年

BOT H SOU P A N D D IS H ES H AVE T H EI R

OWN FLAVOR

NO AGI NO M OTO A N D KEEP T H E

OR IGI N AL FLAVOR一菜一汤，一菜一味、不用味素、原汁原味。

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创始人介绍

FOUNDER

INTRODUCTION

沈加华先生

• 中国饭店协会常务理事

• 全国绿色饭店评审专家委员会委员

• 改革开放40周年全国饭店餐饮业人物功勋企业家

• 南京餐饮商会会长

/南京真知味饮食娱乐有限公司董事长 JIAHUA

SHEN

退伍老兵沈加华先生2001年在地下室创办了真知味。为了让老百姓能吃到更健康、

更营养的美味佳肴，他把“为人类享受原生态健康美味而孜孜以求” 作为企业使命，在

南京餐饮界首开不进、不用鸡精、鸡粉、味精等调味品先河。引进并施行香港源全5S

管理法，使酒店的菜肴出品、对客服务、现场管理做到了科学化、规范化、程序化，实

现了安全卫生、资产增值。被香港环境资源及安全学会授予“源全5S管理中国样板店”、

“清凉厨房亚洲样板店”。二十二年来，真知味将原生态品牌的健康餐饮带给食客，创造

了很好的社会效益和经济效益。荣获“全国绿色餐饮企业”、“中国餐饮名店”、“中国食品

安全诚信单位”“江苏省文明单位”、“南京名牌”。

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企业介绍

ENTERPRISE

INTRODUCTION

南京真知味饮食娱乐有限公司总部设于江苏省南京

市，经营中国原生态餐饮品牌。南京真知味成立于2001

年，发展至今已拥有原生态餐饮名牌 “真知味·南京宴”、

品质餐饮 “御尚旬府”和“沈灶河豚全宴”三个品牌。目前

有四家直营门店，公司团队有300余人，年营业额近一

亿元。

一菜一汤，一菜一味、不用味素、原汁原味。真知

味最大的经营特色就是鸡粉、鸡精、味精不入菜、原汁

原味原生态。

公司自持生态种养基地，坚持源头采购，确保舌尖

上的新鲜和安全。真知味名字有食品安全卫生的涵义，

真材真料真味道，为人类享受原生态健康美味而孜孜以

求是真知味人的使命和追求。

南京真知味饮食娱乐有限公司

2001年

旗下品牌：

4家直营门店：

300+人 1亿元

成立于 公司团队 年营业额近

沈灶河豚宴(汉中路店)

概述：

真知味南京宴 御尚旬府（河西店） 沈灶河豚宴（奥体店）

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企业文化

ENTERPRISE

CULTURE

品牌定位

原生态餐饮专家

品牌核心价值

真味 个性 品味

企业宗旨

忠诚于宾客 忠诚于员工 忠诚于企业

使命

为人类享受原生态健康美味而孜孜以求！

发展目标

听党话，跟党走，真知味从无到有，做精做

细做强，铸就品牌，传承美食文化，高效发

展，做百年老店

注重细节的人空间无限，

同心同德的人共享荣耀，

敬业忠诚的人委以重任，

顾全大局的人走得更远。企业用人理念

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组织架构

ORGANIZATIOAL

STRUCTURE

• 公司团队300+人

• 其中总部团队20余人

• 门店高管店长、经理团队30人

董事长（总经理）

副总经理

综合办

财务部 采购部 营销企划 信息部 服务部 出品部 人事、人培部 工程部

河豚系列菜肴

沈灶河豚宴

经典南京菜

真知味南京宴

佛跳墙

御尚旬府

管理公司

沈灶酒店管理公司

河豚系列菜肴

沈灶河豚宴二店

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门店概述——真知味总店（汉中路店）

STORE

OVERVIEW

地址：汉中路156号

• 商圈定位：新街口商圈

• 人均：600-1500元

• 占地面积：1500平米

• 团队人数：60人

主要经营以河豚为主，融合高

端创意菜，台州菜，粤菜、海

鲜、南京菜结合为一体。非遗特色 只为贵客

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门店概述——真知味南京宴

STORE

OVERVIEW

地址：秦淮区光华东街6号柳树湾创

业园19号楼2F-3F

• 商圈定位：紫金山脚、明城墙

边、秦淮硅巷

• 人均：400-1000元

• 占地面积：1500平米

• 团队：60人

以佛跳墙为主打特色、经典南

京菜

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门店概述——佛跳墙（御尚旬府）：

STORE

OVERVIEW

地址：庐山路158号嘉业国际城5号楼5楼

• 商圈定位：河西CBD

• 人均：600-1000元

• 占地面积：3000+平米

• 团队：50-60人

以佛跳墙为主打的高端系列餐

饮门店

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门店概述——沈灶河豚宴二店：

STORE

OVERVIEW

地址：庐山路158号嘉业国际城5号

• 商圈定位：河西CBD

• 人均：400-800元

• 占地面积：2000+平米

• 团队：50-60人

以河豚特色为主打的系列餐饮

门店

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公司自持生态种养基地，坚持源头采购，确保舌尖上的新鲜和安全。真知味用真材真料真味道，为人类享

受原生态健康美味而孜孜以求是真知味人的使命和追求。

阳澄湖大闸蟹养殖基地 真知味盐城阜宁硕集镇豆制品加工基地

供应链及养殖基地 真知味企业经营特色——低碳·原生态

SUPPLY

CHAIN

供应商合作单位

自持生产养殖基地

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门店管理特色——源全5S管理

OPERATING

CHARACTERISTICS

真知味2005年在全省餐饮业率先引进并实施了香港“五常法”，随后又于2008年实施了“五常法”提升版——

源全5S管理法·新形式下，源全5S 中国样板店和亚洲清凉厨房。 5S

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企业荣誉

ENTERPRISE

HONOR

真知味是中国饭店协会执委、全国绿色饭店评审专家委员会委员单

位、第二届全国饮食服务业标准化技术委员会委员单位，全国工商联

餐饮业委员会委员单位，江苏省工商联餐饮业商会副会长单位，南京

餐饮商会会长单位。企业荣誉

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服务图片

团队风采

TEAM

STYLE

五星礼仪培训

疫情期间工作餐分发

疫情期间工作餐分发

参加公益活动

国

家

荣

誉

证

书

现

场

接

受

电

视

台

采

访

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员工宿舍

STAFF

DORMITORY

公司提供三餐，包住宿，每月团建，各种福利等，为员工提供充分的生活保障。

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工作餐展示

STAFF WORKING

MEAL

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工作环境

TEAM

STYLE

舒适的工作环境是

发展的基础。

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工作状态

TEAM

STYLE

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服务管家

晋升机制

PROMOTION

MECHANISM

服务领班

公司提供定期职业技能培训、学习分享等

服务经理 店长（合伙人）

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董事长沈加华先生秉承着“奋斗，工匠，诚信”的精神，以“为人类享受原生态

健康美味而孜孜以求”的企业使命，在不平凡的2022年，躬身践行，带领着真知味

精英团队继续坚守绘制宏伟餐饮蓝图……今天的服务管家，明天的企业合伙人！

结尾语

CONCLUDING

REMARKS

A B I T E O F N A N J I N G淮扬菜·河豚宴·融合菜A B I T E O F N A N J I N G公司地址：江苏省南京市汉中路156号（P.C. 210029）电话：025-86791280 13951039843邮箱：540412469@qq.com LOOKING FORWARD TO YOUR JOINING诚挚期待您的加入！