种蔬菜是:⼤葱、⼩葱、洋葱、⾹菜、芹菜、胡萝⼘、⽼姜。
③锅⾥先加⼊1500克的⼀级⾮转基因⼤⾖油,油温烧到50度左右的时候把切
好的蔬菜全部下⼊锅⾥,再把泡过⽔的15克⾹⾟料⼀起放进去炸。⽤中⼩⽕
把蔬菜和⾹料的⾹味炸出来,炸到⾦⻩⾊捞出即可,注意不能把蔬菜炸糊,不
然油会发苦。
①⾸先我们准备 种蔬菜和 种⼤料⾹料。
种⼤料⾹料是:砂仁 克、⼋⻆ 克、⼩茴⾹ 克、桂⽪ 克、橘⽪ 克、芫荽籽
克、⼭楂 克、⾼良姜 克、⽉桂叶 克、花椒 克、⽢草 克、⽩芷 克,⾹⾟料⼀共
是 克。
④万能的料油炸好之后,可以⽤来炒各种臊⼦,做红油辣椒,家⾥⾯炸个丸
⼦,⼩酥⾁,炸⻥,炸排⻣,⼩炒⾁,炒各种菜,凉拌菜,还可以⽤来拌饺⼦馅,包
⼦馅,馄饨馅,⼩锅⽶线⾁馅,都能让味道⽴⻢提升⼏个档次,特别的⾹,颜⾊
也特别诱⼈。⼀定要学会做这个万能的料油哦。
② 克⾹⾟料先⽤温⽔加⼏滴⾼度⽩酒泡⼗分钟左右。⼤葱100克切成丝,⼩
葱100克切成⼩段,芹菜100克切成⼩段,洋葱100克切成丝,⽼姜100克切成
⽚,带根⾹菜100克切⼩段,胡萝⼘100克切⽚。
万能料油的配⽅
【⼄膳坊⾯馆专⽤配⽅】