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加强老字号杭帮菜餐厅厨师的技能提升,传承和弘扬杭帮菜
文化与技艺。(责任单位:市商务局、市人力社保局、市总
工会、市商旅集团)
三、产品创新行动。加强杭帮菜经典名菜向预制菜、杭帮
菜创新作品向餐饮产品的转化,鼓励餐饮企业和食品制造企
业加大对杭帮菜产品的研发,构建差异化产品矩阵,对在我
市注册运营的企业销售杭帮菜单品年销售额首次突破 0.5 亿
元、1 亿元、2 亿元的,分别给予不超过 25 万元、50 万元、
100 万元的一次性奖励,其中提档升级的予以补差奖励。引
导社会力量投入杭帮菜研发,支持杭帮菜“产学研”平台建
设,鼓励平台加快技术创新、产品创新、发展模式创新,给
予平台不高于研发投资资金 20%,最高不超过 200 万元的补
助。(责任单位:市商务局、市经信局、市科技局、市统计
局)
四、品质提升行动。提升杭帮菜定位和整体形象,进一步
加大杭帮菜对外交流推介的力度、广度和深度,全面提升杭
帮菜在国内国际的知名度和美誉度,深入推进杭州餐饮业
“六名”工程,对评定为杭帮菜“名店”“名街”“名礼”“名
厨”“名服务师”“名菜”的,分别给予不超过 30 万元、50
万元、10 万元、5 万元、2 万元、3 万元一次性奖励。进行
全市范围内的“杭帮菜”统一认证工作,对符合杭帮菜菜系
标准的杭州特色预制菜进行“杭帮菜”标识认证,并给予通