其实现在最让人无奈的是，客人只喜欢吃有奶香、水果香的面包。讲一个最简单的问<br>题，在面包里有一种材料，在做软包时经常使用，但它分两种：天然发酵的动物性奶<br>油比较贵，植物奶油又称酥油、乳玛琳，比较便宜，加上酥油稳定性高，没有季节产<br>量的问题，而且室温下不会融解，不用担心储存、配送、温度的问题，奶香味都来自<br>伟大的添加剂，所以一般使用酥油，在法国基本上是使用动物性奶油，关于好坏问题<br>大家自行判断吧。<br>对面包专业的人而言，终极目标是开一家自己的店，在日本和法国无论连锁店再怎么<br>强大也不能掩盖个人手作烘焙店的光芒，就如同我的法国老师史地芬所说：面包是一<br>个有生命的东西，我们需要用自己的双手去感受它，让它成长，也让自己成长，这也<br>许就是面包吸引我的魅力所在吧，面包需要的是简单的材料和用心去做的实力，而且<br>这种实力需要十年以上的修业，面包的本质是健康，是我们所追求的，也是未来所发<br>展的，希望面包走向材料与... [收起]