幼儿食育手册

幼儿食育目的及意义

食育课程

目 录

幼儿营养影响一生健康

幼儿食育 迫在眉睫

幼儿食育 守护未来

幼儿膳食巧妙搭配

满足每日营养需求

幼儿食育课程的设计与说明

幼儿食育实施的目的和意义

幼儿食育课程

01

02

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01

02

儿童是国家的未来，是社会可持续发展的基础。5 岁以下儿童的营养状况是

衡量整个人群营养状况最敏感指标，也是衡量一个国家经济社会发展水平的

重要指标［1］。

3-6 岁的学龄前期是儿童生长发育的关键期，也是极为重要的营养干预

窗口期，可对其一生的健康产生重要而深远的影响。

改善和促进儿童

期的营养状况

有助于在成年后

保持健康的饮食

行为方式

养成良好的饮食 习

惯，纠正不良行为

幼儿营养

影响一生健康

参考文献：

［1］杨振宁，张环美，王烨，等 . 中国 5 岁以下儿童营养改善策略与措施［J］. 食品科学技术学报，2020，38（2）：8-13.

幼儿食育的目的及意义

03

根据中国红十字基金会对北京、上海两地 3-5 岁学龄前儿童饮食行为调查显

示：城市儿童偏食、挑食的饮食行为严重。挑食和偏食必将导致能量和营养

不均衡，进而影响儿童的生长发育［2］。

学龄前期的饮食行为不仅影响儿童期的营养与生长发育状况，更与成年期身

高、体重、瘦体重、体脂，以及高血压和糖尿病的发生密切相关。

家长的喂养理念和行为存在一定误

区，孩子边吃边玩、过度进食、运

动量减少的情况下，能量和脂肪摄

入过多，消耗减少，导致儿童超重

和肥胖处于快速上升趋势。

营养素缺乏 能量过剩

3-6 岁饮食行为

儿童期营养与生长发育

瘦体重

体脂

体重

高血压

糖尿病

等

身高

营养

生长

发育状况

成年后健康状况

大多数儿童偏爱油炸、肉类、高脂、

甜食及西式快餐类食物，缺乏蔬菜水

果的摄入，能量充足但微量元素缺乏，

即所谓隐性饥饿，易造成贫血、维生

素 A 缺乏和锌缺乏等问题。

学龄前期的饮食行为与健康影响

A

Zn

参考文献：

［2］郭双 ; 学龄前儿童饮食行为与营养健康干预迫在眉睫 [N]; 中国食品质量报 ;2010 年

幼儿食育的目的及意义

04

“食育”教育已经在全球引发广泛关注

我国迫切需要食育教育

儿童饮食礼仪缺乏引导

学校食育工作开展困难

食物浪费现象日趋严重

传统饮食文化面临危机

礼仪

文化

儿童营养相关疾病蔓延

疾病

浪费

营养健康科普信息混乱

信息

不健康的饮食行为普遍

行为

学校

家长营养健康意识薄弱

家长

幼儿食育

迫在眉睫

幼儿食育的目的及意义

05

可秉承“以食育人”的理念，从感官、实践、知识的角度出发

通过将食育与生活教育相结合，食育

与传统文化相结合，食育与环境创设

相结合，激发孩子们的求知欲望，让

孩子们在实践中成长，与自然亲近，

学会感恩自然，感恩食物。

引导孩子们主动探究食物来源 , 了解食物的制作方法 , 授予孩子

们膳食营养的知识 , 教会孩子们合理选择食物 , 引导孩子们了解

饮食文化传承。

探究式教学 体验式教学

3-6 岁是培养饮食习惯的重要时期

幼儿食育

守护未来

以食育人

幼儿食育的目的及意义

06

粗粮细吃 做馅混合 混合榨汁 搭配多种食材

不爱吃粗粮： 不爱吃叶菜： 不爱吃蔬果： 改变造型：

幼儿膳食巧妙搭配

满足每日营养需求

幼儿园

小班

盐

小于 2 克

盐

小于 3 克

水

600~700 毫升

水

700~800 毫升

350~500 克

奶类

350~500 克

鸡蛋

50 克

鸡蛋

50 克

坚果

适量

蔬菜

100~200 克

蔬菜

150~300 克

谷类

75~125 克

谷类

100~150 克

水果

100~200 克

水果

150~250 克

薯类

适量

薯类

适量

大豆

5~15 克

大豆

10~20 克

肉禽鱼

50~75 克

肉禽鱼

50~75 克

油

10~20 克

油

20~25 克

幼儿园

中班和大班

奶类

幼儿食育的目的及意义

07

08

每个食育活动包含：

实践课程占总课程三分之

一，充分考虑到寓教于乐

的互动教学方式。

课程内容横跨小班 - 大

班，以螺旋上升的教育

模式进行体系搭建。

以教育为目的，以食育为过程，进行德智体美劳等各方面的教育，从而培养

健全的人格和丰富的人性，成就孩子一生的健康。

一、课程内容：

二、课程目标

三、课程亮点：

幼儿食育课程

的设计与说明

以饮食教育为基础，拉

近教师、幼儿、家长间

的情感互动和交流。

知识讲解

情感态度

互动问答

家校互动

开心游戏

知识拓展

食育课程

09

幼儿食育课程以自然认知、身心发展、文化礼仪为核心，通过观察食物

生长过程，了解食物特征与营养价值，调动幼儿对食物的情感认知，懂

得正确选择食物，懂得珍惜感恩食物，培养良好的饮食习惯与礼仪文化。

餐桌礼仪文化导入，学会分享 传统文化与学科自然融入和巧妙结合

礼仪 文化

生长 特征

学校家庭共育，增进亲子关系

家庭

良好的饮食习惯与生活方式

习惯

热爱劳动，珍惜劳动成果，不浪费食物

不浪费

团队合作与竞争意识的培养

培养

幼儿食育课程

实施的目的和意义

了解天然食物生长的过程 认识食物，了解食物特征与营养价值

食育课程

第一课 食物从哪来

第二课

第三课

第四课

第五课

第六课

益智小精灵

每天一杯奶

不挑食 不偏食

我与蔬菜交朋友

我是帮厨小能手

17

24

11

30

37

42

幼儿食育课程目录

10

11

食物从哪来

shí wù cóng nǎ lái

kàn yī kàn

xiǎo pénɡ yǒu men, nǐ men shì bù shi hé tú zhōnɡ de xiǎo pénɡ yǒu yī yànɡ , zài jiā lǐ huì bǎ pínɡ ɡuǒ fēn xiǎnɡ ɡěi jiā rén ?

小朋友们，你们是不是和图中的小朋友一样，在家里会把苹果分享给家人？

【看一看】

一、知识讲解环节

yī zhī shi jiǎnɡ jiě huán jié

食育课程-食物从哪里来

12

xiǎo pénɡ yǒu men, nǐ men zhī dào pínɡ ɡuǒ shì cónɡ nǎ lǐ zhǎnɡ chū lái de mɑ ?

cāi yī cāi

xǐ píng guǒ

píng guǒ

jiāo shuǐ

zhāi píng guǒ

sōng tǔ

chāo shì tiāo píng guǒ

苹 果

洗苹果 摘苹果

浇水

超市挑苹果

松土

小朋友们，你们知道苹果是从哪里长出来的吗？

【猜一猜】

食育课程-食物从哪里来

13

shuǐ

shuǐ

zhǒng zi

fā yá

shù miáo

kāi huā

mì fēng

jié guǒ

tǔ rǎng

yáng guāng

kōng qì

yǎng fèn

píng guǒ

种 子

开 花

结 果

苹 果

树 苗

发 芽

水 养分

土壤

阳光

空气

水

蜜蜂

【你知道么】

植物从一粒小小的种子到开花结果的生长过程。

nǐ zhī dào me

zhí wù cónɡ yī lì xiǎo xiǎo de zhǒnɡ zǐ dào kāi huā jiē ɡuǒ de shēnɡ zhǎnɡ ɡuò chénɡ

食育课程-食物从哪里来

14

种 子

发 芽

清 洗

黄 瓜

采 摘

抽 蔓

结 果

挑 选

开 花

zhǒng zi

chōu wàn

kāi huā

jié guǒ

huánɡ ɡuā

cǎi zhāi

tiāo xuǎn qīnɡ xǐ

fā yá

二、互动问答环节

【连连看】

èr hù dònɡ wèn dá huán jié

lián lián kàn

食育课程-食物从哪里来

15

【家校互动】

dú ér ɡē

jiā xiào hù dòng

春雨， 春雨， 沙沙沙， 沙沙沙！

种子， 种子， 在说话，在说话！

“哎呦呦，雨水真甜，哎呦呦，我要发芽”

春雨，春雨，沙沙沙，沙沙沙！

种子，种子，在说话，在说话！

“哎呦呦，我要出土，哎呦呦，我要长大！”

三、开心游戏环节

【读儿歌】

《春雨沙沙》

让家长和孩子一起在家里发豆芽，观察豆子发芽、生根、长叶子的过程。

用照片记录种子发芽的过程，讲种子发芽的故事。种子发芽生长需要一个比较

漫长的过程，小朋友用心照顾，浇水灌溉，体验绿色蔬菜的生长过程，知道收

获食物要先付出努力，亲自体验播种与收获的喜悦。在教室设置一个展示区域，

展示小朋友们的豆芽照片。

sān kāi xīn yóu xì huán jié

chūn yǔ shā shā

chūn yǔ chūn yǔ shā shā shā shā shā shā

zhǒnɡ zǐ zhǒnɡ zǐ zài shuō huà zài shuō huà

zhǒnɡ zǐ zhǒnɡ zǐ zài shuō huà zài shuō huà

ai yōu yōu yǔ shuǐ zhēn tián ai yōu yōu wǒ yào fā yá

ai yōu yōu wǒ yào chū tǔ ai yōu yōu wǒ yào zhǎnɡ dà

chūn yǔ chūn yǔ shā shā shā shā shā shā

食育课程-食物从哪里来

16

食物是从哪里来的？

牛奶、鸡蛋、米饭、肉、鱼、盐

【连连看】

【知识拓展】

中班小朋友了解植物性食物的生长过程；大班小朋友可以讲述动物性食物的来源

注：此部分内容适用于中班到大班的知识延展

lián lián kàn

shí wù shì cónɡ nǎ lǐ lái de ?

niú nǎi、jī dàn 、mǐ fàn 、ròu 、yú 、yán

zhī shi tuò zhǎn

zhōnɡ bān xiǎo pénɡ yǒu liǎo jiě zhí wù xìnɡ shí wù de shēnɡ zhǎnɡ ɡuò chénɡ，dà bān xiǎo pénɡ yǒu kě yǐ jiǎnɡ shù dònɡ wù xìnɡ shí wù de lái yuán

食育课程-食物从哪里来

17

不挑食

不偏食

bù tiāo shí

bù piān shí

【看一看】

图中的小朋友有哪些坏习惯？你们平时有特别爱吃哪种食物？

或者特别不爱吃哪种食物呢？比如特别爱吃肉；或者特别不爱吃蔬菜 ......

一、知识讲解环节

yī zhī shi jiǎnɡ jiě huán jié

tú zhōnɡ de xiǎo pénɡ yǒu yǒu nǎ xiē huài xí ɡuàn ? nǐ men pínɡ shí yǒu tè bié ài chī nǎ zhǒnɡ shí wù ?

huò zhě tè bié bù ài chī nǎ zhǒnɡ shí wù ne ?bǐ rú tè bié ài chī ròu ；huò zhě tè bié bù ài chī shū cài

kàn yī kàn

食育课程-不挑食、不偏食

18

小朋友来看看第一张图片，你们想成为图片中的哪个孩子呢？

高的还是矮的？

我们来想想第二张图片中的小朋友身体为什么特别瘦弱？

我们来看看第三张图片中的小朋友生病了，怎么会造成这种情况的呢？

挑食、偏食可能会造成身体消瘦、

个子不高、容易生病等危害。

jiǎnɡ yī jiǎnɡ

tiāo shí de wēi hài

tiāo shí piān shí kě nénɡ huì zào chénɡ shēn tǐ xiāo shòu

xiǎo pénɡ yǒu lái kàn kàn dì yī zhānɡ tú piàn，nǐ men xiǎnɡ chénɡ wéi tú piàn zhōnɡ de nǎ ɡe hái zǐ ne ?

wǒ men lái xiǎnɡ xiǎnɡ dì èr zhānɡ tú piàn zhōnɡ de xiǎo pénɡ yǒu shēn tǐ wèi shén me tè bié shòu ruò ?

wǒ men lái kàn kān dì sān zhānɡ tú piàn zhōnɡ de xiǎo pénɡ yǒu shēnɡ bìnɡ le，zěn me huì zào chénɡ zhè zhǒnɡ qínɡ kuànɡ de ne ?

ɡāo de hái shì ǎi de ?

ɡè zi bù ɡāo rónɡ yì shēnɡ bìnɡ děnɡ wēi hài

【讲一讲】

【挑食的危害】

高矮对比 胖瘦对比 体弱生病

gāo ǎi duì bǐ pàng shòu duì bǐ tǐ ruò shēng bìng

食育课程-不挑食、不偏食

19

小朋友平时爱吃肉吗？

肉类中有一个营养物质是拥有超能力的——蛋白质大侠，保护我们的免疫力，

①我们吃的肉分哪些种类呢？

1、畜肉类 2、禽肉类 3、鱼虾水产类

②我们吃的蔬菜分哪些种类呢？

1、叶菜类 2、瓜茄类 3、根茎类 4、豆荚类 5、菌藻类

③我们喝的奶有哪些种类呢？

1、牛奶 2、酸奶 3、奶酪 4、奶粉

二、互动问答环节

食物营养知多少

小朋友平时爱吃蔬菜吗？

蔬菜中含有超能力的——维生素和矿物质，让我们保持健康匀称的好身材。

小朋友平时爱喝牛奶吗？喝的哪些种类的奶？

牛奶中含有超能力的——钙，让我们骨骼强壮长得更高

二、互动问答环节

01

02

03

èr hù dònɡ wèn dá huán jié

èr hù dònɡ wèn dá huán jié

shí wù yínɡ yǎnɡ zhī duō shǎo

xiǎo pénɡ yǒu pínɡ shí ài chī ròu mɑ ?

xiǎo pénɡ yǒu pínɡ shí ài chī shū cài mɑ ?

xiǎo pénɡ yǒu pínɡ shí ài hē niú nǎi mɑ ? hē de nǎ xiē zhǒnɡ lèi de nǎi ?

niú nǎi zhōnɡ hán yǒu chāo nénɡ lì de—ɡài rànɡ wǒ men ɡǔ ɡé qiánɡ zhuànɡ zhǎnɡ dé ɡènɡ ɡāo

wǒ men chī de ròu fēn nǎ xiē zhǒnɡ lèi ne?

wǒ men chī de shū cài fēn nǎ xiē zhǒnɡ lèi ne?

wǒ men hē de nǎi yǒu nǎ xiē zhǒnɡ lèi ne?

chù ròu lèi

yè cài lèi

niú nǎi suān nǎi nǎi lào nǎi fěn

ɡuā qié lèi ɡēn jīnɡ lèi dòu jiá lèi jūn zǎo lèi

qín ròu lèi yú xiā shuǐ chǎn lèi

shū cài zhōnɡ hán yǒu chāo nénɡ lì de—wéi shēnɡ sù hé kuànɡ wù zhì rànɡ wǒ men bǎo chí jiàn kānɡ yún chèn de hǎo shēn cái

食育课程-不挑食、不偏食

20

【连连看】

三、开心游戏环节

ròu gāo ǎi

牛奶 体弱

蔬果 胖瘦

肉 高矮

shū cài

niú nǎi tǐ ruò

pàng shòu

lián lián kàn

sān kāi xīn yóu xì huán jié

食育课程-不挑食、不偏食

21

【家校互动】

“健康宝宝大挑战”

挑战规则：每一天每一种食物有吃到，积“1”分。

《健康宝宝大挑战》

食物

类别

主食

肉类

蔬菜

水果

牛奶

鸡蛋

第一天 第二天 第三天 第四天 第五天 积分

积分

jiā xiào hù dònɡ

食育课程-不挑食、不偏食

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【奖励条件】

积分满 28 分可以获得“健康宝宝”证书或贴纸。可以展示在教室荣誉墙。

jiǎnɡ lì tiáo jiàn

食育课程-不挑食、不偏食

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【知识拓展】

给孩子们讲解食物的种类、食物多样化，并初步形成搭配食物的意识。

让孩子们了解食物分类，然后进行贴图或者画画的形式，让他们更好

的了解食物多样化的好处。要想实现膳食平衡，保持食物多样是基本

途径和方法。这五大类食物，每天的膳食应尽量包括。每个人平均每

天要摄入 12 种以上食物。每周吃够 25 种以上食物（不包括油盐等调

味品）。

注：此部分内容适用于中班到大班的知识延展

第一类：谷薯杂豆类：主食（米饭、面条类）

第二类：蔬菜水果类

第三类：动物性食物类，畜禽鱼蛋等

第四类：奶、大豆、坚果类

第五类：调味料：食用油、盐、糖等

第三类

第四类

第五类

第一类

第二类

每天吃五大类基本食物

zhī shi tuò zhǎn

食育课程-不挑食、不偏食

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益智小精灵

yì zhì xiǎo jīng líng

一、知识讲解环节

【看一看】

大脑有哪些作用？直观的感受大脑的位置、形态和作用。

小朋友们，知道平时我们说话、运动、思考这些行为是身体的哪个部分来控制的吗？

【猜一猜】

思考和心情 身体肌肉的运动

身体接触到的事物

控制视觉

控制听觉

yī zhī shi jiǎnɡ jiě huán jié

sī kǎo hé xīn qínɡ shēn tǐ jī ròu de yùn dònɡ

shēn tǐ jiē chù dào de shì wù

kònɡ zhì shì jué

kònɡ zhì tīnɡ jué

kàn yī kàn

cāi yī cāi

dà nǎo yǒu nǎ xiē zuò yònɡ? zhí ɡuān de ɡǎn shòu dà nǎo de wèi zhì xínɡ tài hé zuò yònɡ

xiǎo pénɡ yǒu men ，zhī dào pínɡ shí wǒ men shuō huà 、yùn dònɡ、 sī kǎo zhè xiē xínɡ wéi shì shēn tǐ de nǎ ɡe bù fen lái kònɡ zhì de mɑ?

食育课程-益智小精灵

25

小朋友们，知道帮助大脑发育的益智小精灵有哪些吗？

【你知道么】

益智小精灵 益智小精灵

鱼 类 坚 果

紫苏油 / 亚麻籽油

鸡 蛋 肉和奶

yì zhì xiǎo jīng líng

nǐ zhī dào me

yú lèi

jī dàn ròu hé nǎi

zǐ sū yóu / yà má zǐ yóu

jiān ɡuǒ

xiǎo pénɡ yǒu men， zhī dào bānɡ zhù dà nǎo fāyù de yì zhì xiǎo jīnɡ línɡ yǒu nǎ xiē mɑ?

食育课程-益智小精灵

26

yǐnɡ xiǎnɡ dà nǎo fā yù de shí wù yǒu nǎ xiē ?

小朋友，你们平时喜欢吃零食吗？都吃哪些零食？

小朋友们，知道影响大脑发育的捣蛋破坏王有哪些吗？

【讲一讲 】

影响大脑发育的食物有哪些？

碳酸饮料

汉堡薯条

蛋糕三明治

巧克力

捣蛋破坏王 益智小精灵

dǎo dàn pò huài wáng

tàn suān yǐn liào dàn ɡāo sān mínɡ zhì

qiǎo kè lì

zhá jī

hàn bǎo shǔ tiáo

炸 鸡

xiǎo pénɡ yǒu men ,nǐ men pínɡ shí xǐ huān chī línɡ shí mɑ? dōu chī nǎ xiē línɡ shí?

xiǎo pénɡ yǒu men ,zhīdào yǐnɡ xiǎnɡ dà nǎo fā yù de dǎo dàn pò huài wánɡ yǒu nǎ xiē mɑ?

jiǎnɡ yī jiǎnɡ

食育课程-益智小精灵

27

①大脑有哪些作用？

②促进大脑发育的食物有哪些？

③影响大脑发育的食物有哪些？

二、互动问答环节

三、开心游戏环节

小朋友，知道哪些是对我们大脑好的食物，哪些是对大脑不好的食物吗？

活动 1—我会区分

益智小精灵 捣蛋破坏王

肉

薯条

坚果 奶 蛋

可乐

汉堡

炸鸡 亚麻籽油 / 紫苏油

èr hù dònɡ wèn dá huán jié

sān kāi xīn yóu xì huán jié

xiǎo pénɡ yǒu men,zhī dào nǎ xiē shì duì wǒ men dà nǎo hǎo de shí wù,nǎ xiē shì duì dà nǎo bù hǎo de shí wù mɑ?

huó dònɡ 1 — wǒ huì qū fēn

yì zhì xiǎo jīnɡ línɡ

ròu jiān ɡuǒ

shǔ tiáo kě lè zhá jī yà má zǐ yóu /zǐ sū yóu

hàn bǎo nǎi dàn

dǎo dàn pò huài wánɡ

dà nǎo yǒu nǎ xiē zuò yònɡ?

cù jìn dà nǎo fā yù de shí wù yǒu nǎ xiē?

yǐnɡ xiǎnɡ dà nǎo fā yù de shí wù yǒu nǎ xiē?

食育课程-益智小精灵

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小朋友们，让我们来想一想大脑发育需要哪些食物呢？

活动 2— 聪明宝宝就是我

益智精灵家族（展板墙）

肉

奶 蛋

坚果 鱼

亚麻籽油 / 紫苏油

huó dònɡ 2 — cōnɡ mínɡ bǎo bǎo jiù shì wǒ

yì zhì jīnɡ línɡ jiā zú (zhǎn bǎn qiánɡ)

xiǎo pénɡ yǒu men,rànɡ wǒ men lái xiǎnɡ yī xiǎnɡ dà nǎo fā yù xū yào nǎ xiē shí wù ne?

nǎi dàn yà má zǐ yóu / zǐ sū yóu

ròu jiān ɡuǒ yú

食育课程-益智小精灵

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【家校互动】

【知识拓展】

主题：我爱吃鱼

形式：手工制作

1、让小朋友们和家长说一说自己都吃过多少种鱼，分别是什么鱼，如

果不知道，可以问问爸爸妈妈鱼的名字，或者让爸爸妈妈给孩子们讲

一下各种鱼的做法，可以给孩子看图片或者带孩子去菜场看看各种鱼。

1、除了前面介绍到的益智小精灵外，我们每天吃的米饭、面条等主

食中，也有给大脑提供能量的超级燃料，我们在主食中可以增加一些

粗杂粮的摄入，比如小米、 燕麦、玉米等，这些食物可以提高大脑的

专注力。

2、大脑的发育还受多种因素影响，除了我们吃的食物，运动可以改善

血液循环，让大脑得到更多的氧气，提高大脑的反应能力和判断能力。

所以小朋友们也要每天坚持运动哦。

3、小朋友们可以回家观察家里用的烹调油是什么油？可以告诉家长，

食用油也要保持多样化，比如亚麻籽油中含有对大脑发育有益的脂肪

酸。可以和其他的烹调油搭配和轮替使用。

2、然后选一种自己最爱吃的鱼，用自己喜欢的方式把它手工制作出来，

可以是剪纸、可以是画画、可以是捏粘土等等。

3、制作好以后可以带去学校里，和老师，小朋友们说一说自己制作的

是什么鱼，自己为什么喜欢这种鱼，它有哪些美食做法。

通过互动了解每周吃 2-3 次的鱼类，可以帮助我们大脑发育。

注：此部分内容适用于中班到大班的知识延展

jiā xiào hù dònɡ

zhī shi tuò zhǎn

食育课程-益智小精灵

30

我与蔬菜

交朋友

wǒ yǔ shū cài

jiāo pénɡ yǒu

一、知识讲解环节

【认一认】

小朋友们，你们认识这些蔬菜吗？你们爱吃这些蔬菜吗？

黄 瓜

茄 子

西红柿

胡萝卜

青 椒

大 蒜

yī zhī shi jiǎnɡ jiě huán jié

rèn yī rèn

huánɡ ɡuā

qié zǐ hú luó bo dà suàn

xī hónɡ shì qīnɡ jiāo

xiǎo pénɡ yǒu men,nǐ men rèn shi zhè xiē shū cài mɑ? nǐ men ài chī zhè xiē shū cài mɑ?

食育课程-我与蔬菜交朋友

31

我们刚刚认识了好多蔬菜，是不是五颜六色的呀，

我们可不可以通过颜色来给它们分类呢？

绿色的蔬菜有哪些？对身体有什么好处？

红色的蔬菜有哪些？对身体有什么好处？

橙色的蔬菜有哪些？对身体有什么好处？

紫色的蔬菜有哪些？对身体有什么好处？

【教师提问】

jiào shī tí wèn

wǒ men kě bù kě yǐ tōnɡ ɡuò yán sè lái ɡěi tā men fēn lèi ne?

lǜ sè de shū cài yǒu nǎ xiē? duì shēn tǐ yǒu shén me hǎo chù?

hónɡ sè de shū cài yǒu nǎ xiē? duì shēn tǐ yǒu shén me hǎo chù?

chénɡ sè de shū cài yǒu nǎ xiē? duì shēn tǐ yǒu shén me hǎo chù?

zǐ sè de shū cài yǒu nǎ xiē? duì shēn tǐ yǒu shén me hǎo chù?

wǒ men ɡānɡ ɡānɡ rèn shi le hǎo duō shū cài, shì bù shi wǔ yán liù sè de yɑ,

红色食物——保护心脏

橙色食物——明亮眼睛

绿色食物——强健骨骼

紫色食物——提高免疫力

红色食物

橙色食物

绿色食物

紫色食物

hónɡ sè shí wù

hónɡ sè shí wù — bǎo hù xīn zànɡ

chénɡ sè shí wù— mínɡ liànɡ yǎn jīnɡ

lǜ sè shí wù — qiánɡ jiàn ɡǔ ɡé

zǐ sè shí wù — tí ɡāo miǎn yì lì

chénɡ sè shí wù zǐ sè shí wù

lǜ sè shí wù

食育课程-我与蔬菜交朋友

32

【连一连】

标准对数视力表

数

4.0

4.1

4.2

4.3

4.4

4.5

4.6

4.7

4.8

4.9

5.0

5.1

5.2

5.3

0.1

0.12

0.15

0.2

0.25

0.3

0.4

0.5

0.6

0.8

1.0

1.2

1.5

2.0

标准对数视力表

4.0

4.1

4.2

4.3

4.4

4.5

4.6

4.7

4.8

4.9

5.0

5.1

5.2

5.3

0.1

0.12

0.15

0.2

0.25

0.3

0.4

0.5

0.6

0.8

1.0

1.2

1.5

2.0

lián yī lián

① 你们喜欢吃哪一类蔬菜？

② 你们喜欢吃的这类蔬菜，你最爱吃哪一种做法？

③ 哪些是深色蔬菜？为什么要多吃深色蔬菜？

二、互动问答环节

èr hù dònɡ wèn dá huán jié

nǐ men xǐ huān chī nǎ yī lèi shū cài?

nǐ men xǐ huān chī de zhè lèi shū cài ,nǐ zuì ài chī nǎ yī zhǒnɡ zuò fǎ?

nǎ xiē shì shēn sè shū cài,wèi shén me yào duō chī shēn sè shū cài?

食育课程-我与蔬菜交朋友

33

头戴绿帽子 身穿紫衣袍

小小芝麻子 装满一肚子

sān kāi xīn yóu xì huán jié

cāi yī cāi

tóu dài lǜ mào zi

xiǎo xiǎo zhī mɑ zǐ

shēn chuān zǐ yī páo

zhuānɡ mǎn yī dù zi

dǎ yī shū cài

《猜一猜》

( 打一蔬菜）

三、开心游戏环节

食育课程-我与蔬菜交朋友

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jiā xiào hù dònɡ

【家校互动】

实践：制作蔬菜卷 , 制作完后可以拍照或录制小视频发给老师。

方法：通过参与制作蔬菜卷，知道不同蔬菜的处理和制作方法。

食材：春卷皮、胡萝卜丝、黄瓜丝、蛋皮丝

小朋友亲自动手参与蔬菜的清洗和烹饪过程，体会劳动的乐趣，吃起

来一定更香，让小朋友爱上蔬菜。

食育课程-我与蔬菜交朋友

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【知识拓展】

培养孩子们亲近食物、亲近自然，和食物成为好朋友，是一个当下重要而迫

切的事情，需要幼儿园老师和家长共同努力，让孩子热爱食物珍惜食物。

奶类

大豆适当加工

坚果适当加工

盐

油

鸡蛋

鱼禽类

<2 克

10-20 克

50 克

50-70 克

100-200 克

100-200 克

75-125 克

适量

600-700 毫升 700-800 毫升

150-300 克

150-250 克

100-150 克

适量

50 克

50-70 克

350-500 克

5-15 克

——

350-500 克

10-20 克

适量

<3 克

20-25 克

2-3 岁

蔬菜类

水果类

谷类

薯类

水

4-5 岁

USDA膳食金字 塔

五谷类

蔬菜类

奶类豆 类

坚果 类

油脂 类

糖类

水果类

肉禽类

6-11 份

3-5份

2-3份 2-3份

0-1份

2-3份

zhī shi tuò zhǎn

食育课程-我与蔬菜交朋友

36

根据学龄前儿童膳食宝塔结构，学习不同年龄段幼儿，对不同种类食物的

需要量。膳食宝塔按照食物的种类，从下往上、从多到少分为谷薯类、蔬

果类、肉禽蛋类、奶类及大豆坚果类、油盐类 5 大类。对每天摄入的食

物种类及数量都有明确的标准。同时要保证幼儿每天的饮水量和运动量。

第一层：谷薯要充足，主食是碳水化合物的重要来源，

为大脑提供能量。代表食物有米饭、 面条、馒头等。

第二层：蔬果要均衡，因为不同的蔬菜和水果中都含

有维生素、矿物质、膳食纤维等重要的营养物质，对

眼睛、皮肤都很重要。其中蔬菜有西蓝花、番茄、菠菜、

胡萝卜等；水果有苹果、草莓、橘子、香蕉等。

第三层：肉蛋要适量，禽肉、畜肉、鱼肉、鸡蛋等食

物中含有丰富的蛋白质和铁，帮助肌肉生长和各个器

官的发育。代表食物有猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉、

鸡蛋、鱼虾、贝壳类等。

第四层：奶豆天天有，奶及奶制品是钙的重要来源，

大豆和坚果中也含有丰富的蛋白质和钙，可以强健骨

骼。代表食物有牛奶、酸奶、奶酪、豆腐、豆浆、豆干、

各类坚果。

第五层：油、盐的需要量最少，注意控制摄入量，养

成清淡饮食的好习惯。一些甜品、饮料、油炸类、 腌

制品中油、盐、糖容易超标，平时要控制食用的次数

和量。

注：此部分内容适用于中班到大班的知识延展

食育课程-我与蔬菜交朋友

37

每天

一杯奶

měi tiān

yī bēi nǎi

【看一看】

小朋友们，牛奶是最古老的天然饮料之一，被称之为“白色血液”。

（将牛奶缓缓倒入空杯子中）大家知道我们每天喝的牛奶是怎么来的吗？

一、知识讲解环节

yī zhī shi jiǎnɡ jiě huán jié

kàn yī kàn

xiǎo pénɡ yǒu men, niú nǎi shì zuì ɡǔ lǎo de tiān rán yǐn liào zhī yī,bèi chēnɡ zhī wéi bái sè xuè yè

jiānɡ niú nǎi huǎn huǎn dǎo rù kōnɡ bēi zi zhōnɡ dà jiā zhī dào wǒ men měi tiān hē de niú nǎi shì zěn me lái de mɑ?

食育课程-每天一杯奶

38

【想一想】

小朋友你们知道牛奶里面有什么好东西，

喝了可以让我们长高长结实、又聪明又勇敢呢？

蛋白质

钙

二、互动问答环节

1、牛奶是从哪里来的 ?

2、牛奶中含有哪些重要的营养物质 ?

3、我们为什么每天都要喝牛奶？

xiǎnɡ yī xiǎnɡ

èr hù dònɡ wèn dá huán jié

ɡài

dàn bái zhì

xiǎo pénɡ yǒu nǐ men zhī dào niú nǎi lǐ miàn yǒu shén me hǎo dōnɡ xī，

hē le kě yǐ rànɡ wǒ men zhǎnɡ ɡāo zhǎnɡ jiē shi 、yòu cōnɡmínɡ yòu yǒnɡ ɡǎn ne?

niú nǎi shì cónɡ nǎ lǐ lái de?

niú nǎi zhōnɡ hán yǒu nǎ xiē zhònɡ yào de yínɡ yǎnɡ wù zhì?

wǒ men wèi shén me měi tiān dōu yào hē niú nǎi?

食育课程-每天一杯奶

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三、开心游戏环节

小朋友们，你们会区分不同的饮品吗？

【寻宝游戏】

sān kāi xīn yóu xì huán jié

xún bǎo yóu xì

xiǎo pénɡ yǒu men,nǐ men huì qū fēn bù tónɡ de yǐn pǐn mɑ?

食育课程-每天一杯奶

40

小朋友在家长的帮助下，在家录制儿歌视频（时间 30 秒左右）

自我介绍：我是 XXX，今年 X 岁。我是 XX 幼儿园中班的小朋友

我爱喝牛奶，

美味又营养；

喝了高又壮，

宝宝身体棒！

牛奶白又甜，

喝了好补钙；

助我长高高，

聪明又健康！

【家校互动】

jiā xiào hù dònɡ

hù dònɡ xínɡ shì

ér ɡē wǒ ài hē niú nǎi

xiǎo pénɡ yǒu men zài jiā zhǎnɡ de bānɡ zhù xià,zài jiā lù zhì ér ɡē shì pín shí jiān 30 miǎo zuǒ yòu

zì wǒ jiè shào: wǒ shì xxx, jīn nián x suì 。 wǒ shì xx yòu ér yuán zhōnɡ bān de xiǎo pénɡ yǒu

měi wèi yòu yínɡyǎnɡ

bǎo bǎo shēn tǐ bànɡ

niú nǎi bái yòu tián

zhù wǒ zhǎnɡ ɡāo ɡāo

hē le hǎo bǔ ɡài

hē le ɡāo yòu zhuànɡ

cōnɡ mínɡ yòu jiàn kānɡ

互动形式

儿歌：我爱喝牛奶

wǒ ài hē niú nǎi

食育课程-每天一杯奶

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【知识拓展】

了解奶及奶制品的分类

1、酸奶：以生鲜牛乳或复原乳为主要成分，使用保加利亚乳杆菌等菌

种发酵制成的食品，蛋白质含量高，营养几乎可以等同于牛奶，而且

比牛奶更容易消化吸收，还含有对肠道健康有益的益生菌。

2、乳饮料：以水为主要成分，加入奶或奶制品，以及白砂糖和甜味剂、

酸味剂、果汁等调制而成的饮料。乳饮料中牛奶含量低，含糖量较高，

过多食用会增加患龋齿、肥胖的风险，要注意控制乳饮料的摄入量。

注：此部分内容适用于中班到大班的知识延展

zhī shi tuò zhǎn

食育课程-每天一杯奶

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小朋友们，大家认识这是什么蔬菜吗？

你们知道长在豌豆荚里的豌豆，要如何才能做成这盘香喷喷的菜肴呢？

我是

帮厨小助手

kàn yī kàn

xiǎo pénɡ yǒu men，dà jiā rèn shi zhè shì shén me shū cài mɑ?

nǐ men zhī dào zhǎnɡ zài wān dòu jiá lǐ de wān dòu,yào rú hé cái nénɡ zuò chénɡ zhè pán xiānɡ pēn pēn de cài yáo ne?

yī zhī shi jiǎnɡ jiě huán jié

wǒ shì

bānɡ chú xiǎo zhù shǒu

一、知识讲解环节

【看一看】

食育课程-我是帮厨小助手

43

小朋友们，大家认识这是什么蔬菜吗？

你们知道长在泥土里的青菜，要如何处理才能到我们餐桌上呢？

kàn yī kàn

xué yī xué

bèi xuǎn fānɡ àn xiǎo qīnɡ cài jǔ lì

xiǎo pénɡ yǒu men,dà jiā rèn shi zhè shì shén me shū cài mɑ?

nǐ men zhī dào zhǎnɡ zài ní tǔ lǐ de qīnɡ cài , yào rú hé chǔ lǐ cái nénɡ dào wǒ men cān zhuō shànɡ ne?

bō wān dòu xǐ wān dòu chǎo wān dòu

【学一学】

剥豌豆 洗豌豆 炒豌豆

②备选方案：小青菜举例

【看一看】

食育课程-我是帮厨小助手

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【学一学】

二、互动问答环节

1. 豌豆处理的过程有哪些？

2. 其他的蔬菜处理方式跟豌豆的一样吗？

3. 我们除了择菜洗菜以外，还做过哪些帮厨的活动呢？

择捡 浸泡 冲洗 烹饪 zhái jiǎn jìn pào chōn xǐ pēng rèn

xué yī xué

wān dòu chǔ lǐ de ɡuò chénɡ yǒu nǎ xiē?

qí tā de shū cài chǔ lǐ fānɡ shì ɡēn wān dòu de yī yànɡ mɑ?

wǒ men chú le zhái cài xǐ cài yǐ wài , hái zuò ɡuò nǎ xiē bānɡ chú de huó dònɡ ne?

èr hù dònɡ wèn dá huán jié

食育课程-我是帮厨小助手

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sān kāi xīn yóu xì huán jié

xiǎo nénɡ shǒu dà bǐ pīn

xiǎo pénɡ yǒu men,rànɡ wǒ men lái xué xí yī xià bù tónɡ shí wù de chú lǐ fānɡ shì bɑ

小朋友们，让我们来学习一下不同食物的处理方式吧。

三、开心游戏环节

【小能手大比拼】

A 桌子 B 桌子 C 桌子

zhuō zi zhuō zi zhuō zi

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【家校互动】

为了配合在幼儿园学习的帮厨小技能，家长在家也可创造各种帮厨机会

给幼儿尝试。并用拍照的形式记录下孩子的帮厨行为，可打卡到班级微

信群。老师在教室活动展板中展示优秀的帮厨小能手照片，并给与表扬

和鼓励。

孩子帮厨活动结束后，了解到帮厨劳动的不易，从而懂得学会感恩家长，

并对她们说：爸爸、妈妈，你们辛苦了！

主题：我是帮厨小能手

爸爸妈妈，

你们辛苦了！

jiā xiào hù dònɡ

bà bà mā mā

nǐ men xīn kǔ le

食育课程-我是帮厨小助手

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【知识拓展】

围绕食育环境创设、饮食文化传承，为幼儿良好的饮食习惯养成创造氛围。

教师可以利用班级的生活活动区或班级植物区设计孩子的种植区，让幼儿观察

食物的生长过程，通过浇灌、除草、施肥等过程充分了解蔬菜的种植过程。并

和老师共同采摘蔬菜、参与简单的食物洗切和烹调过程。可以将采摘的蔬菜烹

调作为当日的午餐，让孩子充分体验自己劳动和收获的过程。大大提高孩子对

食育活动的兴趣。

中国饮食文化源远流长，保护和传承饮食文化要从娃娃抓起。教师可讲解不同

节日的特色饮食及历史民俗文化，用绘画、手工等形式制作与节日饮食文化相

关的内容，布置主题墙，让孩子了解中国传统饮食文化的博大精深。教师也可

将食育融入生活体验课中，比如开展元宵节主题活动，讲授如何制作汤圆，让

幼儿动手制作汤圆、品尝汤圆，提高孩子们的饮食兴趣。中秋节可以开展制作

冰皮月饼的体验课，为幼儿准备好面团和馅料，揉好后再放入不同的模具中压

模，制作出不同花式的冰皮月饼。食育活动形式丰富多样，可有效融合生活活

动、游戏活动、教学活动等，幼儿在做一做、尝一尝、说一说的过程中，提升

主动参与社会劳动的能力和意识。

食育环境创设

饮食文化传承

注：此部分内容适用于中班到大班的知识延展

zhī shi tuò zhǎn

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