神 奇 的 羊 肚 菌

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H I C KO RY C H I C K A G R I C U L T U R A L B R E E D I N G B U S I N E S S

陕西天朗益农农业科技有限公司

C O N T E N T S 目录 02 政 策 背 书 03 可行性分析 04 市 场 价 值 05 权 益 回 报 01 项 目 简 介 Project introduction Policy endorsement Feasibility study Market value Return on equity

01

PROJECT

INTRODUCTION

项 目 简 介

羊肚菌

MORCHELLA

”

02

20

羊肚菌（学名：Morchella esculenta (L.) Pers. ）是羊肚菌科、羊肚菌属真菌，菌盖近球形、卵形至

椭圆形，高可达10厘米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑。凹坑不定蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较

浅，柄近圆柱形，近白色，中空，圆筒形，孢子长椭圆形，无色，侧丝顶端膨大，体轻，质酥脆。

羊肚菌在中国的分布极为广泛，北至东北三省，南至广东、福建、台湾，东至山东，西至新疆、西藏、

宁夏、贵州共28个省、市、自治区。羊肚菌多生长在阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上。主要生长于

富含腐殖质的沙壤土中或褐土、棕壤等。羊肚菌在火烧后的林地上比较容易大发生。

羊肚菌是食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，一直被欧美等

国家作为人体营养的高级补品。

列入《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》，保护级别为无危（LC）

H I C KO RY C H I C K A G R I C U L T U R A L B R E E D I N G B U S I N E S S 羊 肚 菌 价 值

羊肚菌 （羊肚菌科羊肚菌属真菌）价值明细

Introduction of Morchella (Morchella fungi of Morchellaceae)

羊肚菌一般从低海拔的平原地区到海拔3200米都有生长。多生长在阔叶林或针阔

混交林的腐殖质层上。主要生长于富含腐殖质的沙壤土中或褐土、棕壤等。

营养价值：羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体

免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等作用。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞

谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失

活；能加强维生素E的抗氧化作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预

防感冒、增强人体免疫力的功效。含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、

磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍；铁的含量

是香菇的31倍、猴头的12倍等。

药用价值：羊肚菌性平，味甘寒，无毒：有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮

阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

H I C KO RY C H I C K A G R I C U L T U R A L B R E E D I N G B U S I N E S S

陕西天朗益农农业

”

科技有限公司

陕西天朗益农农业科技有限公司是一家集科研、生产、销售、技

术服务于一体的规模化专业型农业科技公司。

公司本着“科技为民所用”的原则，致力于农业科技成果的转化

和推广。

历经10年风雨，益农科技致力于农业技术的开发与创新，2020年，

益农利用自身成熟的技术团队和最新技术设备，开拓前景大好的

羊肚菌养殖市场，取得不错的成绩。

H I C KO RY C H I C K A G R I C U L T U R A L B R E E D I N G B U S I N E S S 朱 斗 锡 教 授

技术团队顾问指导——朱斗锡教授

Chief consultant and guidance of technical team - Professor Zhu Douxi

朱斗锡教授从1972年以来一直从事食用菌科研、生产工作，40多年来已出版了四部书，第一

部：《香菇平菇草菇高产栽培》1982年由四川人民出版社出版发行；第二部：《银耳栽培》

1984年由四川科技出版社出版发行；第三部：《灵芝栽培》1987年由北京农业出版社出版发

行；第四部：《食用菌最新栽培技术》1989年由科技出版社出版发行。

朱斗锡教授还在国内外有关刊物上发表了100多篇学术论文，荣获了10多项科技成果奖。其中

“羊肚菌人工栽培方法”获国家发明专利（ZL 200910002365.7）等四项。获得国家金奖、获

得国际金奖、获得国家创新基金支持、获绵阳市科技进步三等奖。

朱斗锡教授一生从事食用菌事业，热爱食用菌事业，谦虚谨慎、平易近人、技术精湛。在食用

菌栽培技术方面有相当丰富的实践经验，并毫不保留的传授给学员，受到广大同行们的尊重和

敬佩，为中国食用菌的发展作出了重要的贡献，得到各级政府及民众的高度评价。 陕西天朗益农农业科技有限公司特邀朱斗锡教授为技术团队顾问；

战/略/合/作

STRATEGIC

COOPERATION

02

20

陕西农垦集团有限责任公司 （中国农技网农业电子商务排行榜前列），国内著名农牧企业，其中有

农牧企业有5个；此外还控股陕西英考鸵鸟股份有限公司。他们的主要产品：英考牌鸵鸟系列产品选

用无公害鸵鸟肉为源制作而成。

陕西农垦集团有限责任公司与陕西天朗益农农业科技有限公司达成战略合作，负责向后者提供技术

支持和技术咨询等相关技术指导；

项/目/介/绍

PROJECT

INTRODUCTION

02

20

陕西天朗益农农业科技有限公司羊肚菌产业培育养殖

在全国已经建立四大站点产业基地

养殖基地占地千亩，从菌种的培育到成品的繁殖，工艺设备齐全，从地势选择、土壤

检测、遮阳网搭建、高棚搭建、棚中棚搭建、以及温控、湿控、喷洒等工艺设备的遴

选，打造出目前全国培育质量最高的羊肚菌养殖基地；

”

项/目/优/势

PROJECT

ADVANTAGES

02

20

基地规模：占地千亩、300+大棚；

基地优势：全智能设备、可控温度、湿度、棚中棚技术保障、风险系数小；

技术优势：菌种自行研发提取，营养袋自制，机械化养殖;

种植优势：高棚+棚中棚，人工培育养殖，产量大、质量高；

项/目/介/绍

PROJECT

INTRODUCTION

02

20

陕西天朗益农农业科技有限公司羊肚菌产业培育养殖

在全国已经建立四大站点产业基地

养殖基地占地千亩，从菌种的培育到成品的繁殖，工艺设备齐全，从地势选择、土壤

检测、遮阳网搭建、高棚搭建、棚中棚搭建、以及温控、湿控、喷洒等工艺设备的遴

选，打造出目前全国培育质量最高的羊肚菌养殖基地；

”

全国四大

养殖基地

MORCHELLA

02

20

陕西天朗益农农业科技有限公司联合技术专家，历经长时间考核查选，

根据适宜羊肚菌培育的土质、气候、生长环境等多方面因素综合考核，

已确定四大产业基地

1：渭南市大荔县养殖基地；

2：四川省绵阳市养殖基地；

3：甘肃省庆阳市养殖基地；

4：陕西省汉中市养殖基地；

H I C KO RY C H I C K A G R I C U L T U R A L B R E E D I N G B U S I N E S S

”

项目产量优势

OUTPUT ADVANTAGE

陕西天朗益农农业科技有限公司羊肚菌产业培育养殖以全新

技术+顶级设备+人工培育等成本投入和多方面手段；

以2021年产量为例，益农科技实现了，每亩平均产量

800斤，最高单亩产量达1200斤；

远远高于全国种植培育亩产量；

而且就目前市场上的羊肚菌质量而言，本项目养殖而出的羊

肚菌品质，算的上全国范围内品质最高的。

注：羊肚菌种植受自然因素影响大，若出菇期间受到寒流、大风、持续阴雨或干

旱等气候的影响，都会影响出菇率；上述数据为益农2021年产量数据。

02

POLICY

ENDORSEMENT

政 策 背 书

H I C KO RY C H I C K A G R I C U L T U R A L B R E E D I N G B U S I N E S S 政 策 扶 持

重点强农惠农政策

AGRICULTURAL POLICY

2020年，贯彻落实中央农村工作会议、中央1号文件、国务院政府工作报告，

围绕实施乡村振兴战略，打赢脱贫攻坚战，如期实现全面小康目标，应对新

冠肺炎疫情新形势，扎实做好“六稳”工作、落实“六保”任务，国家将继

续加大支农投入，强化项目统筹整合，加快推进农业农村现代化。

习近平总书记指出，乡村振兴的前提是巩固脱贫攻坚成果，要持续抓紧抓好，

让脱贫群众生活更上一层楼。要持续推动同乡村振兴战略有机衔接，确保不

发生规模性返贫，切实维护和巩固脱贫攻坚战的伟大成就。

3月16日上午十二届全国人大四次会议闭幕后，国务院总理李克强在人民大会堂三楼金色大厅会见采访十二届全国人大四次会

议的中外记者并回答，其中指出：农业始终是一个弱势产业，国家对农业的扶持力度不会减，对农民支持的力度也不会减。中

国问题的最终解决还在于农民问题从根本上解决，让他们能够富裕起来，过上现代文明的生活。

《中共中央、国务院关于做好2022年全面推进乡村振兴重点工作的意见（讨论稿）》。会议对大力发展县域富民产业、扎实推

进乡村建设、加强和改进乡村治理等任务进行了部署。

农业全产业链

提升政策

Agricultural

policy

support

02

20

农业产业融合发展。统筹中央财政产业融合发展政策任务资金，引导各地聚焦主导产业，优化产业布局，整体衔接推进，

新创建50个国家现代农业产业园、50个优势特色产业集群、298个农业产业强镇，推动乡村产业形态更高级、布局更优

化、结构更合理。

引导各省立足优势和资源禀赋，瞄准农业全产业链开发，明确发展主导产业和优先顺序，构建以产业强镇为基础、产业

园为引擎、产业集群为骨干，省县乡梯次布局、点线面协同推进的现代乡村产业体系，加快推动品种培优、品质提升、

品牌培育和标准化生产，整体提升产业发展质量效益和竞争力。

中央财政分年分类对批准创建的国家现代农业产业园、优势特色产业集群、农业产业强镇给予奖补支持。鼓励创新资金

使用方式，采取直接补助、政府购买服务、先建后补、以奖代补等方式，引导和撬动金融和社会资本参与建设，促进市

场投资主体和农民合理分享增值收益，提高产业发展的内在活力和竞争力。择优支持创建一批粮食、种业、肉牛产业园

和产业集群。 ”

03

FEASIBILITY

STUDY

项目可行性分析

行 业 发 展

随着外援营养袋技术的出现和不断创新，优良菌种选育、优质菌种生产、

覆膜栽培管理等技术的不断集成与创新发展，使我国羊肚菌产业化栽培

取得重大突破，栽培产量和面积迅速增加。

近3年来，随着羊肚菌菌种产量的相对稳定、栽培技术规范化程度的不

断提高、栽培人员管理技术经验的日益积累和产业链条的不断完善，加

之国家产业精准扶贫的大力推进，食用菌产业的大规模基层发展，羊肚

菌作为高价值栽培品种，在近年，我国羊肚菌栽培规模实现了8000～

9333hm2，发展势头迅猛。

Industry

development

中国羊肚菌行业发展现状

Development status of Morchella industry in China

H I C KO RY C H I C K A G R I C U L T U R A L B R E E D I N G B U S I N E S S

随着人们消费水平的不断提高，对保健、绿色食

”

材的需

求量越来越大，羊肚菌作为传统的高端食用菌，逐渐普

通化，走进了千家万户的餐桌，成为了广大消费者舌尖

上的美味，使大众对羊肚菌产品需求不断增加. 据统计，截至2020年我国羊肚菌表观消费量为40914.1

吨，同比增长65.03%，呈现出刚性增长趋势。

CONSUMER

DEMAND 消 / 费 / 需 / 求

H I C KO RY C H I C K A G R I C U L T U R A L B R E E D I N G B U S I N E S S

优

超

烹

势

量

饪

稀

方

少

式

价

多

格

种

高

多

，

样

物

，

以

口

稀

感

为

独

贵

特

；

，令人记忆深刻；

”

营养丰富、无副作用、适用人群广泛。

劣势

产品认知度不高，减少了消费者的购买力；

购买、销售渠道少，一般在高级餐厅有使用和在产地当地作为特色

食品；

烹饪手法不熟悉，抑制了消费者的初次尝试。

STRENGTHS AND

WEAKNESSES 优 / 劣 / 势 / 分 / 析

H I C KO RY C H I C K A G R I C U L T U R A L B R E E D I N G B U S I N E S S

滋

在

补

中

品

国

市

，

场

滋补品市场呈现出快速发展的局面，2005年中

”

国滋补品

市场总体销售额超过600亿元，2010年超过800亿元，专家估计，

未来中国滋补品市场的发展还将保持20%以上的增长率，整个滋补

品行业的发展势头十分强劲。

食用菌行业

食用菌现在得到了越来越多的喜爱，现在食用菌行业，各个生产环

节配套设施齐全，产业链条越来越完整。从种植、生产、销售、营

销还有循环资源再利用等方面，我国的食用菌产业已经处在一个快

速发展的阶段。

TARGET

MARKET 目 / 标 / 市 / 场

H I C KO RY C H I C K A G R I C U L T U R A L B R E E D I N G B U S I N E S S

高端餐饮酒店市场

”

著名的米其林餐厅San Domenico餐厅的主厨Valentino Marcattiti先

生用新鲜的羊肚菌做出的地道意大利菜式吸引着来自世界各地的客

人。他认为羊肚菌虽然其貌不扬，却是世界上最稀有的食用菌之一，

味道也是独一无二，层次相当丰富，即便是菌中之王松露也不能与

之媲美，因而获得了“食用菌皇后”的美称。

TARGET

MARKET 目 / 标 / 市 / 场

随着外援营养袋技术的出现和不断创新，优良菌种选育、优质菌种生产、覆膜栽培管理等技术的不断集成与创新发展，使我

国羊肚菌产业化栽培取得重大突破，栽培产量和面积迅速增加。近3年来，随着羊肚菌菌种产量的相对稳定、栽培技术规范

化程度的不断提高、栽培人员管理技术经验的日益积累和产业链条的不断完善，加之国家产业精准扶贫的大力推进，食用菌

产业的大规模基层发展，羊肚菌作为高价值栽培品种，在全国范围内栽培规模迅速扩大，2018年～2019年，我国羊肚菌栽

培规模实现了8000～9333hm2，发展势头迅猛。 我国羊肚菌栽培规模发展情况

时间 规模/hm2 时间 规模/hm2

2011—2012年 67 2015—2016年 1617

2012—2013年 200 2016—2017年 1510

2013—2014年 300 2017—2018年 4667

2014—2015年 500 2019—2020年 8000—9333

资料来源：公开资料整理

随着我国羊肚菌栽培技术的不断成熟，我国羊肚菌产量快速增加；

据统计，截至2019年我国羊肚菌产量达到41010.3吨，同比增长65%。

资料来源：中国食用菌协会，华经产业研究院整理

111 50 55.3

1726

2477

3654.8

6024.96

10154.31

24854.73

41010.3

45000

40000

35000

30000

25000

20000

15000

10000

5000

0

3500.00%

3000.00%

2500.00%

2000.00%

1500.00%

1000.00%

500.00%

0.00% —500.00%

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

产量（吨） 增速（%）

随着羊肚菌产业不断发展，栽培菌种成本的下降，生产整体成本降低

国内市场不断壮大我国羊肚菌市场规模不断增长

据统计，截至2019年我国羊肚菌产业市场规模达到333.28亿元，同比增长50.7%。

资料来源：公开资料整理

350

300

250

200

150

100

50

0

2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

160.00%

140.00%

120.00%

100.00%

80.00%

60.00%

40.00%

20.00%

0.00%

市场规模（亿元） 增速（%）

随着人们消费水平的不断提高，对保健、绿色食材的需求量越来越大，羊肚菌作为传统的高端食用菌，逐渐普通化，

走进了千家万户的餐桌，成为了广大消费者舌尖上的美味，使大众对羊肚菌产品需求不断增加

据统计，截至2019年我国羊肚菌表观消费量为40914.1吨，同比增长65.03%，呈现出刚性增长趋势。

资料来源：华经产业研究院整理

1726

2477

3654.8

6024.96

10119.31

24792.13

40914.10

45000

40000

35000

30000

25000

20000

15000

10000

5000

0

160.00%

140.00%

120.00%

100.00%

80.00%

60.00%

40.00%

20.00%

0.00%

2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

表观消费量（亿元） 增速（%）

04 MARKET VALUE 市场 价 值

Development status of Morchella

industry

H I C KO RY C H I C K A G R I C U L T U R A L B R E E D I N G B U S I N E S S 行 业 发 展

1 羊肚菌行业存在的机遇。近年来，人们越来越关注自身的健康问题，养身保健

产品已在热销；拥有“菌王之王”之称羊肚菌具有极高的药用和食用价值，正好

符合广大消费者的消费需求，市场需求量逐年增大。

2 羊肚菌行业面临的挑战。羊肚菌的稀缺性导致其价格也十分昂贵，普通消费者

无力消费，国内市场比较有限，更大部分用于出口。由于世界各国普遍存在贸易

保护主义，同时世界经济瞬息万变，也给羊肚菌的行业的发展带来了一定的挑战。

此外，目前羊肚菌人工大田商业化栽培虽然已取得成功， 但这项技术操作难度大，

菇农不易掌握；前期建厂房及安装控温、控湿、控光、控氧等设备使得工厂化栽

培羊肚菌前期投资较大。

羊肚菌行业发展现状

”

Market analysis of

Morchella 羊肚菌市场分析

MORCHELLA

”

国内外羊肚菌市场发展动态

由于目前羊肚菌开发大多还处于技术研发阶段，加之羊肚菌本身的稀缺

性导致商家拥有很大的定价权，羊肚菌行业一度形成供给的垄断地位。

随着大田商业化栽培技术的成熟，羊肚菌种植、管理过程将更趋规范，

羊肚菌行业也会不断发展壮大。

随着中国经济的快速发展，国内消费市场蕴含着巨大潜力，特别是在沿

海等经济发达地区；金融危机过后世界各国经济也在逐渐恢复，羊肚菌

在全球范围内具有广阔的市场前景。

羊肚菌市场

供需研究分析

Supply and

demand

research and

analysis

羊 肚 菌 市 场

1 羊肚菌市场供给分析。现在市场上的羊肚菌供给来源绝大数

都是野外采集的野生菌，由于羊肚菌对生长环境要求较高，它只

是分布在极少的地方；

另一部分来自人工栽培，但是由于技术的原因，其产量不稳定，而

近几年野生羊肚菌的产量在不断地下降，而需求量远远高于产量，

羊肚菌一直处于供不应求的状态。

2 羊肚菌市场需求分析。由于羊肚菌极高的营养价值，在国内

大部分需求都是来自星级宾馆和高档餐厅，国内消费者大多由于

昂贵的价格无力消费，羊肚菌主要用于出口；

在欧洲、日本等地区和国家，羊肚菌是高档宴席上不可缺少的菜品。

随着社会的发展和人们消费水平提高，特别是在经融危机后各国经

济逐渐恢复，羊肚菌的市场需求将不断上升。

据不完全统计，2012年全国栽培面积在200hm2左右，而2018年～2019年全国栽培面积已达8000hm2～9333hm2，

羊肚菌已成为近年来我国食用菌最畅销的栽培品种。

羊肚菌产业的快速发展，推动了羊肚菌生产、加工专有装备制造创新，特色食品开发和餐饮、休闲旅游业的发展，

促进了食用菌产业结构调整，加快了第一、第二、第三产业融合。

羊肚菌种植是存在很大优势的，它的市场竞争力是非常不错的。首先就是我国适合人工种植羊肚菌的自然环境广阔，这是它存在的一个基础

条件优势。其次就是我国的羊肚菌资源广泛，物种较多。

最后就是现在羊肚菌市场处于一个严重的供不应求状态，所以需要提高羊肚菌的产量。

羊肚菌这么贵的原因是因为产量太低，而市场需求的又大，所谓物以稀为贵，所以导致它的价格如此之贵，从目前来看，种植羊肚菌是一个

比较火爆的种植业，尤其在这两年来，羊肚菌人工种植的面积有着明显的增加，主要是在川渝地区，这是因为多年的实验生产，克服了气候、

环境、种植技术对羊肚菌影响，种植技术也越来越完善，还有就是生活水平提高，人们消费观念改善，市场也越来越大。

益农观点

/opinion/

羊肚菌产业项目，因其市场存在的稀有性，决定了其高昂的价值和庞大的市场

需求，所以对于产品的销售，当下是供不应求的局面，但因其培育的风险性和

难度，决定了产出的稀有，故而益农科技采取先进科技培育，做到产量保障且

品质高的要求，是为当下市场可行的商业项目。

05 RETURN ON EQUITY 权 益 回 报

H I C KO RY C H I C K A G R I C U L T U R A L B R E E D I N G B U S I N E S S

CURRENT PROJECT

SCALE 现阶段项目规模

益农农业科技2021羊肚菌产业基地规模

单个基地大棚数量：300+；

羊肚菌生长周期：60天；

每个大棚的成本：￥10W+；

每亩平均产量：800斤；

现阶段羊肚菌市场价：1斤/1000元；

单个基地每亩预估平均价值产出：

￥8W

”

HIGH RATE OF

RETURN 高额的回报率

以渭南大荔羊肚菌产业基地现阶段规模来说

抛去自然等因素的变故，羊肚菌养殖的每亩的成本在3W，而每亩的产

量能够创造的价值高达8W；回报率高达200%+，加之市场需求结合分

析，是一个值得投资的商业项目；

INVESTMENT

INSTRUCTIONS

客户须知

每位客户入股本金至少10W起步；

按照基地每亩价值产出占比分配利润，客户占比80%

每位客户4亩产地起投；

羊肚菌种植受自然因素影响大，若出菇期间受到寒流、大风、持续阴雨或干旱等气候的

影响，都会影响出菇率，双方均明知上述情况，自愿承担经营风险。

益农观点

/opinion/

羊肚菌供不应求的局面庞大的市场需求众所周知，种植羊肚菌产业的商业回报

率是极高的，但同时，因其困难的培育技术，导致培育的困难，所以益农秉承

技术手段为第一核心，从菌种的培育到养殖成品，采用最为先进的科技手段，

确保将养殖风险降到最低；

羊肚菌产业发展之路有你的加入 ——我们踌躇满志

陕西天朗益农农业科技有限公司