支持单位：中国畜牧业协会兔业分会

合办单位：青岛康大集团

中国兔产业的国际地位

2024.06.01

从全球来看，长期以来，兔肉

等兔产品的生产和消费主要在欧洲

发达国家，特别是法国、意大利、

西班牙等国家。根据联合国粮农组

织（FAO）的统计，过去近 60 年来

全球兔肉生产快速增长。中国兔产

业快速发展主要始于上世纪 80 年

代，其在国内畜牧业中所占的比例

虽相对较小，但在国际上的地位则

举足轻重。随着中国家兔养殖产业

的不断发展，2010 年之后，兔出栏

量、兔肉产量以及兔肉贸易出口量

均占到全球的 50% 左右。自 2017 年

开始，受供给侧结构改革、环境保

护政策等影响，我国兔出栏量和兔

肉产量下降明显。即便如此，中国

仍是重要的兔肉出口国。受疫情影

响，2020 年， 中 国 出 口 兔 肉 4266

吨，占全球比例为 15.98%；出口贸

易额为 1988 万美元，占全球比例为

15.66%，排在西班牙（23.64%）和

匈牙利（18.36%）之后，位列第三。

一、中国兔出栏量的国际地位

与全球兔产业的发展相比，中国

兔产业的发展在时间上较为滞后。

在我国供给短缺的背景下，家兔曾

是我国广大农村地区的重要养殖品

种；在 20 世纪 50 年代之后的很长

一段时间内，兔产品（主要是兔肉）

出口也是我国重要的创汇农业出口

之一。但此时我国兔产业的发展水

平较低，在 20世纪 70年代和 80年代，

中国市场上兔出栏量占全球整体兔

出栏量的比例基本不超过 10%，其快

速发展起始于 21 世纪初期。

图 1-1 2010-2020 年中国和全球兔出

栏量及中国所占比例

数据来源：FAO 数据库

如 图 1-1 所 示，2010 年 之 后，

中国市场上兔出栏量经历了两个明

显的发展阶段，中国兔产业在全球

兔产业中的地位呈现稳中下降的特

点。2010 年 至 2016 年， 中 国 兔 出

栏量占全球比例一直高于 50%，且

在 2016 年 达 到 最 高 值 66.9%； 而

在 2017 年中国兔出栏量占比有明

显 的 下 降， 仅 为 46.13%。 从 全 球

兔出栏量来看，2017 年之后出栏量

降低较为明显，当年出栏量降幅为

12.44%，而中国兔出栏量降低更甚，

降幅高达 40.48%，导致中国兔出栏

量占比有明显下降。

二、国兔肉产量的国际地位

20 世 纪 80 年 代， 全 球 兔 业 生

产的发展和转型存在明显的调整过

程，主要产地由欧洲逐步向亚洲转

移。 如 图 2-1 所 示， 从 1960 年 至

今，全球兔肉生产大概经历了四个

发展阶段。第一阶段为 1962 至 1980

年，为低水平稳步发展时期，全球

兔肉产量从 1962 年约 39 万吨，增

加到 1985 年约 75 万吨，年均增速

为 2.75%；中国兔肉产量从 1962 年

约 1 吨，增加 1985 年的约 5 吨，由

于基数较小，年均增速达到 7.73%，

远高于全球兔肉产量的增速，略高

于亚洲的年均增速（6.36%），中国

兔肉产量带动了亚洲兔肉产量的增

加。第二阶段为 1986 至 2000 年，

为高速发展时期，中国兔肉产量从

1986 年约 7.4 万吨迅速增加至 2000

年约 37 万吨，产量增加约 3 倍，年

均增速达到 14.97%；此阶段内全球

兔肉产量整体虽有上升，但由于欧

洲主产区的产量下降明显，因此，

全球兔肉产量的年均增速仅为 1.3%。

第三阶段为 2001 年至 2015 年，为

巩固调整时期，全球兔肉产量又回

落至增速较低的稳定增长状态，从

2001 年约 91.2 万吨增至 2015 年约

134.3 万吨，年均增速为 2.89%，此

阶段内亚洲尤其是中国兔肉产量持

续稳定发展，增长速度变缓，亚洲

兔肉产量年均增速为 5.47%，中国兔

肉产量年均增速紧随其后为 5.2%。

第四阶段为 2016 年至 2020 年，受

供给侧结构性改革、环境保护政策

等，以及新冠疫情公共卫生事件的

影响，全球兔产业进入低迷时期，

兔肉产量呈现“波动 - 调整 - 下滑”

的特点，全球兔肉产量由 2016 年约

118.2 万吨下滑至 2020 年约 89.4 万

吨，产量年均减产速度为 7.6%，而

亚洲和中国的兔肉产量年均减产速

度分别为 8.09% 和 9.56%，均高于全

球兔肉产量的下降幅度。

图 2-1 中国、亚洲及全球兔肉产量增长速度

数据来源：FAO 数据库

从区域结构上来看，1990 年以

来，欧洲兔肉产量一直在下降，而

亚洲兔肉产量则在不断增加，其中

亚洲产量基本由中国提供，中国兔

肉产量占亚洲兔肉产量比例高达 90%

以上。从主要生产国来看，20 世纪

60 至 70 年代，法国是全球最大的生

产国，意大利位居第二。自 1990 年

以来，亚洲国家承担全球兔肉产量的

比例逐渐上升，从 1990 年的 12.59%

显著增加至 2000 年的 43.08%；中国

对全球兔肉产量的贡献也明显增长，

其贡献份额从 1990 年的 12.26% 增

加至 2000 年的 39.34%。

2010 年至 2020 年间，中国兔肉

产量及其占全球比例的变化趋势与

中国兔出栏量及其占全球比例的变

化趋势基本相同，如图 2-2 所示。

2010 年至 2015 年，中国兔肉产量占

亚洲和全球兔肉产量的比例基本保

持稳定，中国兔肉产量占全球比例

均维持在 55% 以上，占亚洲比例基

本维持在 70% 左右。在严格的环保

政策下，大部分饲养场（户）在粪

污和环境控制处理方面加大了设施

设备投入。

栾 昕 鞠荣华 武拉平

转6版

现代兔业报 电话：15588808901 02 2024 第十三届兔业发展大会将在重庆召开

蔚蓝生物“兔出血症病毒杆状病毒载体二价灭活疫苗(VP60

株+SC 株)”即将上市 !

“兔业分会养殖技术系列培训”在贵州普安举行

中国畜牧业协会与重庆市奉节县人民政府

共同商议，拟定于 2024 年第十三届兔业发展

大会在重庆市奉节县召开。大会计划于 2024

年 10 月底或 11 月初举办，具体召开时间将于

日后发布。

本次兔业大会旨在通过举办规模宏大、质

量上乘的会议及展览，进一步推动兔产业的全

面发展。大会将重点展示与兔产业相关的各类

产品，特别是以兔肉为核心的展览将成为本届

大会的亮点。不仅如此，大会还将围绕自主品

牌兔肉的推广品鉴、兔肉美食文化节等一系列

特色活动开展，进一步拓宽兔肉的市场潜力与

消费认知。

兔业大会本届会议展览规模宏大，预计设

置 80 个标准展位，以及专为 VIP 参展商设立

的 10 家室内展区。参展范围广泛，涵盖家兔

养殖、饲料、兽药、笼具设备、毛皮加工等兔

产业链的方方面面，旨在为从业者提供一个面

对面交流、寻求合作、共同发展的高效平台。

此外，大会还将聚焦于兔业当前的发展

现状、未来面临的挑战与机遇进行深度研讨，

分享和探索行业前沿技术与市场信息。这不

仅有助于推动兔产业的技术进步与产业升级，

也为参会者提供了一个掌握行业动态、开阔

视野的绝佳机会。大会诚邀兔业从业者及有

兴趣的各方朋友，共襄盛举，为推动兔产业

的可持续发展贡献力量。

了解更多详细信息，请联系中国畜牧业

协会兔业分会秘书长颉国忠，联系电话：

13439143171（微信同号）

兔病毒性出血症又称“兔出血热、兔瘟、

兔出血症”，是由兔出血症病毒引起兔的一种

急性、败血性、高度传染性和致死性的传染病。

该病一年四季均可发生，各种品种、用途家兔

均易感。本病潜伏期短，感染后 2 天 ~3 天内

死亡，发病率和死亡率可高达 100%，是兔的一

种毁灭性传染病。

2020 年我国四川发现 RHD2 疑似疫情并最

终确定病原为 RHDV2。随后经流行病学调查发

现，仅 2020 年至 2021 年，四川省有近 40% 规

模兔场呈 RHDV2 阳性，随后在河南及山东等地

君发现了 RHDV2 的大面积感染，并有进一步蔓

延的趋势，给养兔业带来了巨大的经济损失。

为快速开发针对 RHDV1 和 RHDV2 的安全有

效的疫苗，蔚蓝生物股份联合合作单位利用最

新的杆状病毒表达体系成功开发了兔出血症

病毒杆状病毒载体二价灭活疫苗 (VP60 株 +SC

株 )。目前该疫苗已经获得也是唯一获得农业

部应急评价许可的二价兔瘟亚单位疫苗，并将

在近期面向市场开放销售。

2024 年 4 月 18 日，中国畜牧业协会培训

部联合兔业分会共同开展的“中国畜牧业协会

乡村振兴科技下乡行动——兔业分会养殖技术

系列培训”在贵州普安县高棉乡举行。兔产业

是普安县的农业主导产业，在脱贫攻坚及乡村

振兴的过程中发挥了积极的作用。近年来，普

安县政府高度重视兔产业发展建设，立足得天

独厚的自然条件比较优势，聚焦产业带动、群

众增收、企业增效，精准施策。如何在适度规

模的条件下应用更好的技术养殖也成为了广大

养殖户最为关注的问题。

中国畜牧业协会副秘书长刘强德表示，近

年来，养兔产业历经了从散养到适度规模化、

标准化再到智能化的一系列变化。从 2023 年

至今，在很多畜种养殖低迷的形势下，肉兔产

业却能一枝独秀，经济效益相对合理。在调研

后，刘强德为普安县的发展提出了建议。他指

出，目前，普安县主要以中小适度养殖群体为

主。因此，需要加强全链条的细节科学管理，

具体包括：种兔选择、饲料营养、饲养管理、

疫病防控，环境控制，人工授精等。对于条件

成熟的规模化养兔场，可以推进智能化、数智

化技术（包括技术和智能模块）。此外，兔产

业的高质量发展，也离不开肉兔烹饪美食，预

制菜加工，品牌营销，产业价值提升等渠道，

以延长产业链、增加附加值。

中国畜牧业协会组织了产业链条的多位专

家，从多个维度为大家做详细、全面的科技下

乡培训。旨在通过本次培训，能够解答大家对

于兔业养殖的一些困惑和难点，把创新的理念、

先进的技术带到普安，为普安县解决肉兔养殖

过程中遇到的技术难题，实现产业增效，农户

增收提供智力支持和人才保障。

周阳

4 月 2 日，第七届西部兔业科技创

新发展论坛与兔肉品鉴于陕西杨凌农

业高新技术示范区展览馆成功举办。

论坛以“科技引领、数智赋能、产业

升级、助力兔业快速发展为主题，为

助力乡村振兴提供支撑。来自国内兔

行业知名专家、企业家及养殖场户、

兔饲料、药品、笼具、兔产品加工、

媒体等人士参加本次论坛会。论坛由

陕西省畜牧业协会兔业分会会长、西

北农林科技大学任战军教授主持。

河北农业大学谷子林教授就小兔

子如何成为大产业逐层解析。特别强

调，兔产业重在特色，不与牛羊争宠，

不与猪禽比量，全年有 85% 以上的受

胎率和分娩率，断奶和育肥的成活率

也要保持在 95% 以上是做大做强产业

的基础，积极实施“数字牧业”战略，

推进智慧化技术的应用，是真正建立

小兔子、大产业的技术支撑体系。

兔肉加工是连接前端养殖和后端

城镇消费的关键，成都大学王卫教授

指出，我国虽然兔肉加工比例在不断

上升，但兔肉的总体精深加工比例仅

占 10% 左右，因此，兔肉加工未来发

展，是应用现代技术和装备改造传统

产业，并针对消费市场对方便、营养、

风味、安全产品日益增长的需求，在

传统产品品质提升和现代调理预制产

品开发上实现突破，并通过梯度加工

和副产利用提质增效。

针对养兔业面临产业低迷，种源

长期被“卡脖子”，培育自主可控

的品种或配套系，控制养殖环境降低

生产成本，提高养兔技术水平，增强

抗风险能力保障兔产业健康可持续发

展，与会专家学者、知名企业等纷纷

拿出“看家本领”，为兔产业创新发

展建言献策，提供典型经验与案例，

助推兔产业转型升级，让小兔子“蹦”

出致富新路子。

通过与会专家、企业负责人等品

鉴，评选出陕西中益集团、陕西欧标

新兴扶贫有限公司、河南蹿山兔肉制

品、甘肃聚全宏禄农牧发展有限公司、

山东兔兔健康食品有限公司、陕西同

富兔业科技有限公司六家等单位选送

兔肉产品获奖。

2024年西部兔业科技创新发展论坛成功举办

现代兔业报 电话：15588808901

二型兔瘟(RHD2)防控若干问题的思考

1984 年我国首次报道在江苏局部

爆发兔病毒性出血症（RHD），此后

迅速在全国以及世界范围内广泛传

播，成为兔业第一大传染病，损失巨

大；2010 年在法国首次报道爆发一

种新型的兔病毒性出血症，被称作二

型兔瘟（RHD2），并在周边国家和世

界多国传播。我国于 2020 年首次报

道二型兔瘟在四川发生，很快在全国

蔓延。由于二型兔瘟的发病期提前到

子兔阶段，其危害性更强，预防难度

更大，是目前我国兔业的巨大挑战。

3 年来，由于疫情，很多兔场遭受巨

大打击，很多人至今对二型兔瘟的防

控心中无策，很多兔场至今难以有效

控制疫情。为了提高大家对二型兔瘟

的认识程度和有效控制该疾病，笔者

提出几个关键问题共同讨论，并提供

本课题组防控二型兔瘟的实践经验

和体会，供参考。

1. 二型兔瘟发生的偶然性和必然性

兔病毒性出血症（RHD），即兔

瘟，是由兔病毒性出血症病毒（RHDV）

引起的穴兔（家兔、野生穴兔）的

一种急性、高度接触性及高度致死

性传染病。1984年在我国江苏无锡、

江阴等首次爆发并报道，很快蔓延

到全国大部分地区，并迅速在全球

传播。该病毒是否早于中国爆发

之前存在于其他国家？根据西班牙

马德里的一项研究，兔出血症病毒

（RHDV）是一种毒性很强的杯状病毒，

1984年首次在中国的家兔中被描述。

RHDV 似乎是一种良性病毒的变异形

式，早在第一次爆发之前就存在于

欧洲。兔瘟给我国乃至世界众多国

家的家兔产业带来巨大的打击，被

称作兔业第一大威胁性传染病。在

没有发生二型兔瘟之前，人们把这

种传染病称作兔瘟。但二型兔瘟出

现之后，这种兔瘟被称作一型兔瘟

或者普通型兔瘟。

2010 年法国首次报道兔出血症

病毒 2 型（RHDV2），在发现一年后，

它已经在法国全国传播，几乎取代

了 RHDV 毒株。并很快在欧洲及其他

地区和国家广泛流行。2020 年 4 月

我国四川省首次报道发现 RHDV2 毒

株。此后开始周边地区缓慢传播，

2021 年后快速扩展。到目前为止，

几乎发生于全国每一个养兔产区。

随着我国对外开放的进一步加

强，人员的大群体远距离流动，物质

的广泛性运输交易，二型兔瘟在中国

的发生是预料之中的事情，早早晚晚

难以避免。但是，为什么首先发生

在四川金堂县转龙镇两个规模很小

的兔场里面 ( 两个兔场总存栏 3500

只 )。该地属于丘陵地区，交通和物

流相对不发达。并不是那些与国外直

接交流广泛的大型兔场，以及交通

方便，人流物流更频繁的知名兔场？

根据当地主管部门调查，两发病兔场

相距较近，生物安全管理模式粗放。

因新冠肺炎疫情，兔场附近有 RHDV2

型流行国家的回国人员，不排除通过

人员、物品等从国外传入的可能；也

可能由病毒污染的兔头、胴体带入养

殖环节所致。

病毒无孔不入，任何兔场都没有

存在于真空之中。生物安全是兔场

的第一要务，做好防疫工作才是兔

场生存的王道。重视防疫的每个细

节，才能减少染病的可能性，否则，

无论兔场规模大小、位置何处，交

通如何，都难以幸免。

2. 二型兔瘟与普通型 ( 一型 ) 兔瘟的异同

既然都被称作兔瘟，必然有其共

性。它们的相同之处主要有以下几点：

（1）均为杯状病毒科兔病毒属

单股正链 RNA 病毒引起的一种家兔的

烈性传染病，发病率和致死率均极高；

（2）没有明显的季节性，一年

四季均可发生；

（3）临床症状相近。潜伏期短

( 约在 30 ～ 48 小时 )、发病急、死

亡快，致死率高，有体温升高现象；

（4）解剖特点相似。以全身实

质性脏器出血、充血、水肿和坏死

为特征，尤其是肝脏、肺脏、脾脏、

肾脏和胸腺等；仅仅通过从临床症

状和解剖特点难以区分。只有通过

实验室相应的手段（如：Ｒ T-PC Ｒ

方法检测和测序）鉴定。

（5）RHDV2 病原能够与经典 RHDV

发生部分交叉免疫保护，但传统Ｒ HDV

型 WF 株疫苗不能对国内流行毒株

Ｒ HDV2SC 毒株产生有效的免疫保护，

Ｒ HDV2SC 株 VP60 基因工程疫苗也不

能对国内传统Ｒ HDV 毒株产生有效的

免疫保护，即两型毒株间交叉保护作

用较低。也有实验表明，兔出血症病

毒 1 型组织灭活疫苗对 RHDV2 的保护

率仅为 20%；兔出血症病毒 2 型组织

灭活疫苗对 RHDV1 的保护率为 40%。

二者的不同之处主要有以下几点：

（1） 感 染 动 物 范 围 不 同。 传

统的 RHDV 病毒，仅感染穴兔，而

RHDV2 是唯一一个能够跨物种感染的

兔病毒属成员，除了能够感染家兔

以外，还可以感染欧洲野兔。

（2） 感 染 日 龄 不 同。 传 统 的

RHDV 病毒，主要感染 2 月龄以上的

家兔，没有断奶的子兔不发病，断

奶到 2 月龄之间的小兔感染率较低

（生产中发现，其感染日龄有提前

的趋势，笔者发现最早 32 日龄感

染的病例）。而二型兔瘟病毒不仅

可以感染青年兔和成年兔，而且可

以感染断奶前的子兔（子兔 15 日龄

以后对该病毒感染的敏感性逐渐提

高）。这一点说明，二型兔瘟防控

的难度更大，其危害性更强！

（3）二型兔瘟病毒对人“O”型

红细胞凝集试验敏感度不高，即相

当部分样本不能产生凝集反应。因

此说，人“O”型红细胞凝集试验不

适合二型兔瘟的诊断。这一点与一

型兔瘟不同。

（4）无论一型还是二型，既然

都称作兔瘟，临床症状和解剖特点

相似，而且，二者有一定的交叉免

疫现象。那么，二者是否具有同源

性或者二型兔瘟病毒是否由一型突

变而来？研究结果表明：新型兔出

血症病原 RHDV2 的亲缘关系与非致

病性的兔杯状病毒（RCV）更近 , 而

与引起相同症状的 RHDV 亲缘关系较

远，相关研究表明，地方性非致病

性澳大利亚兔杯状病毒 RCV-A1 对与

之密切相关的兔出血热病毒（RHDV）

的致命感染提供了一定的交叉保护。

因此说，RHDV、RHDV2 和 RCV 三者之

间存在一定的相同的免疫原性。也

在一定程度上说明 RHDV2 的演变很

可能是由非致病的兔病毒属成员发

生物种跳跃传播到家兔。 　

3. 传播途径和感染途径

大家与普通型兔瘟打交道多年，

对于它的传播途径和感染途径比较

清楚。即传染源是病死兔和带毒兔，

并通过其排泄物、分泌物、死兔的

内脏器官、血液、兔毛等直接或间

接污染饮水、饲料、用具、笼具、

空气，引起易感兔发病流行。人、

鼠、其他畜禽鸟等机械性传播病毒。

其感染途径包括呼吸道、消化道、

各黏膜组织及损伤的皮肤等。

目前关于 RHDV2 的传播途径的研

究资料较少，但是可以肯定的是感染

的两条途径，直接感染和间接接触，

而且后者是一种很重要的传播途径。

直接感染就是健康兔与患兔、病死兔

及其排泄物、分泌物、污染物体的直

接接触而感染病毒。间接感染是通过

一定的途径和媒介而感染。正如上面

所说，通过被污染的饲料、饮水、空

气、用具等传播病原菌。

在生产中尤为注意的是，所有兔

场出售商品兔，多为收购商上门收

购。其走村串户，长途贩运，被污染

的概率极高。如果不注意对车辆和运

输用具的消毒，以及让收购人员进入

兔场及车间，是非常危险行为。

此外，与患兔以及被污染的环境

接触的饲养人员，身上难免携带病

毒。如果不注意自身消毒，也成为

不可忽视的传播途径。

蚊子、苍蝇、老鼠、飞鸟等动物

携带病毒传播，同样不可忽视。

未完待续

谷子林 韩守岭 李兆庆等

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现代兔业报 电话：15588808901 04

现代兔业报 电话：15588808901 05

现代兔业报 电话：15588808901 另外，由于近年来饲料原材料

价格上涨及人工成本增加等因素，

中国兔业养殖的成本大幅上升。因

此，2016 年开始，中国兔产量有下

降趋势，从 2016 年约 62.7 万吨下

降至 2020 年约 45.6 万吨，降幅为

27.2%，中国兔肉产量占全球兔肉产

量的比例有轻微下滑，“十三五”期

间，仅为 67% 左右。

图 2-2 中国和全球兔肉产量及中国所占比例

数据来源：FAO 数据库

三、中国兔肉贸易的国际地位

从国家结构来看，长期以来，中

国、西班牙和匈牙利一直是兔肉的主

要出口国。在全球兔肉产量不断增加

的背景下，2001 年以来，全球兔肉

进出口处于较低水平，平均每年约

8700 吨，这表明主要国家的国内兔

肉消费在不断增加。中国是养兔大国，

兔肉以出口为主，在全球贸易中占有

重要地位。FAO 数据显示，“十三五”

期间中国进口兔肉数量约 437 吨，进

口总额 88.3 万美元，无论从进口数

量还是进口总额来看，中国兔肉的进

口都较少；而中国兔肉出口数量累计

达 2.8 万吨，出口总额 1.2 亿美元，

远超同期进口量和进口总额。如图

3-1 所示，中国加入 WTO 组织至今，

中国兔肉进口份额均处于较低水平，

2017 年达到最高时也仅占 0.62%，

而中国兔肉出口份额基本占全球的

20%。针对兔肉进出口份额的变化趋

势，虽然“十三五”期间全球经济下

滑，但中国兔肉进口份额基本呈现上

升趋势；而受国际外部经济环境和国

内生产结构调整双重因素影响，可以

明显看出中国兔肉出口份额呈现下降

趋势。

图 3-1 中国兔肉进出口份额

数据来源：FAO 数据库

如图 3-2 所示，进入“十二五”

规划时期，中国兔肉出口量基本稳定

在 1 万吨；但全球兔肉出口总量的变

化幅度相对较大，2014年突破 4万吨，

随后又出现回落。中国兔肉出口量占

全球比例呈现波动下降的趋势，2016

年中国兔肉出口量占全球比例下降到

20% 以下，仅为 17.21%。“十三五”

期间，全球及中国兔肉出口量均出现

不同程度的下降，中国兔肉出口份额

占全球比例在 2017 年和 2018 年稍有

增加，但由于 2019 年新冠疫情对全

球贸易造成冲击，出口份额占比持续

下降，2020 年降至 15.98%。

图 3-2 中国和全球兔肉出口量以及中国

兔肉出口份额

数据来源：FAO 数据库

接1版

仔兔红肠病是以仔兔开食后，出

现以肠壁严重出血为主要症状的疾

病，该病越来越多见，会造成大量

仔兔死亡，给养殖户或企业带来巨

大损失。根据以往经验认为只有克

雷伯氏菌可以引起该病，该病例经

过综合诊断分析，发现该病因复杂，

同时检测到多种病原菌混合感染，

药物治疗效果不好，但通过改善饲

养管理条件可以有效降低该病的发

病率，降低损失。

一、发病情况

流行病学调查显示该病多发生于

13-30 日龄仔兔，约占仔兔死亡总数

量的 80%-90%。本病全年均可发生，

尤其是高温高湿的夏季，呈现出发

病急、死亡快、死亡多的特点，一

般在 7 日龄开始发病，13 日龄发病

增多，18-19 日龄仔兔死亡率突然飙

升到 2% 以上，23-25 日龄死亡率达

到最大峰值 3.5% 以上，30 日龄后死

亡率降至 0.2% 左右。

图 1 仔兔 7-35 日龄死亡率曲线

二、临床症状

13-17 日龄死亡仔兔外观多为

腹泻，粪便为黄色稀粪，腹泻仔兔

剖检可见盲肠鼓气、黄色水样内容

物，类似黄尿病（该阶段黄痢症状

在有些兔场表现不明显）。18 日

龄后外观不腹泻，死亡仔兔多以健

壮仔兔为主，临床剖检多为“大红

肠”，即整个肠壁严重充血，呈紫

红色，肠内鼓气，肝脏颜色变浅，

呈粉红色。

图 2 仔兔黄痢 图 3 仔兔红肠

三、实验室检测

细菌分离培养

分别无菌采集黄痢症状病兔和红

肠症状病兔肠道内容物，分别接种

于 EMB 平 板、SS 平 板、MAC 平 板、

BP 平板、血平板，放置于 37℃恒温

温箱中培育 18-24h。初步鉴别菌落

并纯化培养。

显微镜镜检：分别取纯化的细菌，

革兰氏染色，镜检。

生化鉴定

对纯化的疑似菌落进行培养，分

别取纯化的细菌，按鉴定试剂说明

调制菌液，添加到相应反应器内，

恒温培养，进行生化特性分析，观

察并记录。

药敏试验

取生化鉴定阳性菌落，用无菌接

种环均匀涂抹在琼脂培养基平板上，

选取 7 种药敏片贴在平板上，37℃

培养 24h，通过观察抑菌圈直径，评

定药物敏感度，结果评定为高敏、

中敏、低敏和不敏。

四、结果与分析

细菌培养结果

在有氧条件下，血平板上长满隆

起、大而黏液样菌落，挑起呈拉丝状，

EMB 平板上多为黑色带金属光泽的菌

落，BP 平板上长有灰黑至黑色圆形

凸起湿润菌落。

镜检结果：

血平板上粘液样菌落染色镜检呈

两端钝圆浓染短杆菌，EMB 平板上黑

色金属光泽菌落染色镜检呈红色肠

杆状菌，BP 平板上黑色菌落染色镜

检呈葡萄状蓝色球菌。

图4 两端钝圆浓染短杆菌 图5 红色肠杆状菌

细菌 16S 鉴定结果

经 16SRNA 鉴定，血平板上粘液

样菌落为克雷伯氏菌，EMB 平板上黑

色金属光泽菌落为大肠杆菌，BP 平

板上黑色菌落为金葡菌。

病料分离细菌鉴定结果

编号 主要

症状

大肠

杆菌

克雷伯

氏菌

金黄色葡

萄球菌

1 腹泻 + - -

2 腹泻 + - +

3 大红肠 + + -

4 大红肠 + - -

5 大红肠 + + -

以黄痢为主要症状的病兔，结果

分离到大肠杆菌、葡萄球菌，以红

肠为主要特点的病兔肠道内容，可

以分离到大肠杆菌和克雷伯氏菌，

同时不是所有的红肠病料都能分离

到克雷伯氏菌。

药敏试验结果

细菌 氟苯

尼考

头孢

噻肟

新霉

素

环丙

沙星

强力

霉素

多粘

菌素

B

复方

新诺

明

大肠

杆菌 高敏高敏中敏低敏低敏低敏不敏

克雷伯

氏菌 中敏中敏低敏低敏不敏不敏不敏

金葡菌 中敏中敏不敏低敏中敏低敏不敏

大肠杆菌对氟苯尼考、头孢噻呋

敏感；克雷伯氏菌对测试抗生素敏

感度低；金葡菌对测试抗生素敏感

度低。

五、讨论与分析

仔兔红肠病主要发生于仔兔开食

阶段，由于仔兔体内免疫系统未发

育完全，产箱、饮水、饲料卫生不

良导致克雷伯氏菌、大肠杆菌感染，

以肠壁急性充血为主要症状的肠道

综合症。以往将仔兔红肠病等同于

克雷伯氏菌病的认识不够全面，大

肠杆菌也可以导致出现红肠症状。

在发病前、发病中尝试药物饮水，

给仔兔、母兔注射氟苯尼考、头孢

噻呋均未取得理想效果。而且因药

物注射操作繁琐，应激大，不利于

推广操作。

在饮水系统加装过滤消毒设备设

施，兔舍水线取样检测水质，水中

微生物指标大大降低，临床发病率

大幅降低，死亡持续时间缩短，死

亡率高峰得到控制；同时将料盒卫

生彻底清理，每天检查保持清洁，

能够有效控制发病；提前撤掉产箱

能够缩短仔兔死亡持续时间。

因此，重视饮水、饲料、产窝环

境卫生，提前处理，长期监控，保

证仔兔开食期所处环境质量良好，

能够有效预防该病的发生。

仔兔红肠病的诊断与分析

刘照波 李明勇 刘 曼等

06

现代兔业报 电话：15588808901 07

兔肉节吃兔肉 兔业人在行动

六月六，兔肉节，吃兔肉。自 2002

年中国畜牧业协会兔业分会成立后，由

兔业分会秘书处发起，经过大量的市场

调研，与兔业界专家、学者及从事兔业

生产、加工的企业家和社会各界代表的

反复磋商，确定每年 6 月 6 日为“兔肉

节”。自 2003 年首届中国兔肉节在北

京举办，2004 年第二届兔肉节在成都举

办，每年的兔肉节也陆续在各大城市成

功举办，由于特殊原因，新冠疫情期间

兔肉节转为线下线上同步举办，2023 年

借淄博烧烤热度，淄博晟达牧业在淄博

高青成功举办兔肉节 -- 淄博专场。

六月六，兔肉节，吃兔肉。今年的

兔肉节还是延续线上线下同时举办，结

合自身经营实际与当地消费习惯，采取

线上直播和线下免费品尝、推荐兔肉菜

品加工制作方法，发放兔肉节宣传科普

资料，展示兔肉美食文化活动等形式，

打开各地方兔肉的消费市场，以消费拉

动了产业健康持续发展。6 月 6，兔肉节，

吃兔肉，兔业人在行动！

关注全民健康 倡导兔肉消费

当前，随着国民经济的飞速发展，

生活水平的不断提高。人们对健康的追

求愈来愈强烈。食品安全对人体健康更

加至关重要，现特别推荐绿色健康营养

强身健体食品——兔肉。

兔肉独具特色，绿色安全，无公害，

无污染，无人畜共患病而且营养丰富。

兔肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇。其

蛋白质含量高达 22％以上比一般肉类

都高，且脂肪和胆固醇含量却低于一

般肉类，故有“荤中之素”之说。兔

肉瘦肉率含量高达 95％，且是无瘦肉

精等添加剂的放心食材。兔肉烹、炸、

烤、炖、煎炒均可美味居佳。兔肉与

其它畜禽类肉混烹，则更胜一筹，并

有“百昧肉”之称。旧时人称孕妇吃

兔肉会生兔唇婴儿，这是无稽之谈，

毫无科学依据。相反孕妇吃兔肉不仅

母子健康，强身补虚，而且婴儿健脑

益智。兔肉富含大脑和其他器官发育

不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功

效；经常食用可保护血管壁，阻止血

栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病

患者有益处，并增强体质，健美益肌，

还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹

性；兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低

于所有其它肉类，而且脂肪又多为不

饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，

不仅不会增肥，反而是肥胖者理想的

肉食，女性食之，可保持身体苗条，

肌肤滑润。兔肉中含有多种维生素和

人体所必需的氨基酸，并含有人体最

易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常

食兔肉可防止有害物质沉积，让儿童

健康成长，助老人延年益寿。

兔肉虽好，但认知者却少。为了让

大家更加认识兔肉、了解兔肉、品尝兔

肉，倡导消费。吃兔肉不仅是舌尖上的

享受 , 而且更是健康长寿之首选。吃兔

肉健康，吃兔肉长寿，吃兔肉幸福。儿

童吃兔肉聪明伶俐，女人吃兔肉健康美

丽，青年人吃兔肉身强力壮，老年人吃

兔肉延年益寿。兔肉真可谓：民以食为

天，食以补为先。药补与食补，食补优

药补。飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。饮食

新时尚，当属兔肉佳。老少青妇患，均

可食兔肉。煎炒烹炸炖，任君随意选。

防病与治病，常食保健康。

常福俊

“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，是古人对飞禽走兽类

食物营养保健价值的精确概括，给予兔肉的营养价值的高

度评价。我国古代医书曾记载：“兔肉为羹亦益人”，“兔

肉性平无毒，主补中益气”。《本草纲目》记载：“兔肉

主治凉血，解热毒，利大肠”，等等。可见，兔肉对人有

祛病健身的作用。

现 代 研 究 表 明， 兔 肉 具 有 高 蛋 白（ 含 蛋 白 质

21 ～ 23%）、高赖氨酸（赖氨酸占蛋白质的 9.6%）、高消

化率（达 85%）、高烟酸（高达 12.8 毫克 / 百克）；低脂

肪（仅为 4.9%）、低胆固醇（为 65 毫克 / 百克）、低热

量等特点。

第一，兔肉蛋白质含量高。其中有人体不能合成的八

种必需氨基酸，尤其是赖氨酸含量高。这种完全蛋白质，

是保证人体组织器官正常发育的主要营养素，专家据此

称其为“保健肉”。

第二，兔肉脂肪少，胆固醇含量也很低。人体内不能

合成的不饱和脂肪酸，尤其卵磷脂含量较高，易被消化吸

收，是补充人脑组织细胞的重要营养素，有利于健脑益智，

是儿童的优质食品，也可防治老年痴呆症。专家以此将其

称为“益智肉”。

第三，兔肉有丰富维生素 B 族，尤其是烟酸含量高。

它不但能促使其他营养素的转化与合成，也能消除皮炎，

防止皮肤粗糙，使肌肤细嫩光滑。专家誉其为“美容肉”。

第四，兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高。

对胎儿、婴幼儿的正常发育至关重要。缺钙易使骨质软化，

严重者会患佝偻病，所以孕妇、儿童及老年人常吃兔肉，

可保持骨骼健康生长使体质健美。

第五，兔肉既能保证人体所需高营养素，又不致因摄

入过多的饱和脂肪酸增加在血管中的沉积，可防止动脉硬

化。因此，兔肉是高血压、心脑血管疾病、肥胖症和糖尿

病患者的理想食品，是《中国营养改善行动计划》倡导发

展的肉类。

第六，兔肉肌纤维鲜嫩细腻，易于消化吸收，更适宜

老年人、儿童、胃口失调者以及消化功能弱者食用。

第七，兔肉高营养，低热量。高营养突出表现在其具

有较高生物学价值和有丰富的不饱和脂肪酸。兔肉低脂肪、

低胆固醇，故热量比其他肉类低，据研究证实，如限制热

量摄入，而同时保证人体必需营养素，即可延缓衰老。

随着科学技术的不断发展，兔肉及其副产品的营养保

健功能将不断被人们所揭示和认识，同时，快节奏的生活

方式和各种压力使现代人身体处于超负荷状态，尤其脑力

工作者，更需要及时通过健脑益智食物来补充人体必需的

营养素。因此，兔肉将是现代人的最优选择，并将由此体

现出其健脑益智，延年益寿的特殊功效。

兔肉的

七大好处

现代兔业报 08 电话：15588808901

2020 年，《全国乡村产业发展规

划 (2020—2025 年 ) 》指出，“产

业兴旺是乡村振兴的重点，是解决农

村一切问题的前提”。充分利用当地

优势资源因地制宜发展特色农产业，

成为精准扶贫之后全面实施乡村振

兴战略的重要举措。兔产业作为草食

畜牧业的重要组成部分，是我国节粮

型畜牧业中极具代表性的产业。家兔

养殖和林果业结合的循环经济是山

区乡村振兴的重要选择。

兔产业的“科研院所 + 龙头企业 + 合

作社 + 养殖户”发展模式的实践探索

为深入贯彻落实习近平总书记

“给农业插上科技的翅膀”“打造

乡村振兴齐鲁样板”重要指示精神，

山东省农业科学院集聚全院人才、

项目、技术、成果、平台、资金等

方面的优势力量，聚焦烟台招远、

临沂费县、菏泽郓城三个县（市），

强化集中统一领导，以县域整体样

板为统领，以各产业单项样板为支

撑，以协调互助机制为保障，引导

山东省农科院乡村振兴科技支撑九

大行动集中在三个示范县（市）落

地实施，建设东中西部乡村振兴科

技支撑型齐鲁样板示范县（市）。

其中费县地貌特征是低山地、丘陵

地和倾斜的山前平原，具有蔬菜、

果树栽培和家兔养殖的传统习惯。

一是寻找自身优势，建立发展信

心。沂蒙山区是我国重要的家兔传

统养殖区域，其中山东正宇兔业有

限公司，是一家集肉兔饲养、屠宰

加工、毛皮加工为一体的农业产业

化重点龙头企业。公司积极响应国

家精准扶贫战略的号召，通过利益

联结机制建立费县正宇兔业专业合

作社，先后带动胡阳镇 15 个自然村

180 户贫困家庭脱贫，并为利益联结

户总计发放生活资助金 23.2 万元，

在费县养兔户中树立了良好地企业

形象。此外，费县蔬菜、果树栽培

量大，兔粪含水量低，便于收集和

处理，且含有丰富的氮、磷、钾及

有机质，可通过“兔—有机肥—粮、

果、蔬”循环技术体系，实现粪污

资源化利用，推动种养结合，优化

生态环境。

二是全产业链支撑，科技赋能产

业发展。山东省农业科学院专家们

针对企业存在问题，为龙头企业、

合作社和养殖户提供了从家兔养殖

到兔肉加工的全链条解决方案，推

广了母兔同期发情、人工授精、智

慧化养殖、兔舍环境控制、替抗饲

料配方和高效饲养管理技术等一批

先进养殖技术，提高了肉兔生产水

平；改进了家兔智慧化养殖笼具，

建设了自动化消毒设备，安装了环

境自动检测系统，实现了远程环境

实时监测数据传输，为家兔健康养

殖提供了技术保障，提高了智能化

智慧化管理水平；拓展了发展思路，

利用兔耳、兔爪、兔内脏等副产品

研发成高端宠物食品，延伸了产业

链，提高了附加值，为兔产业发展

建设提供了有力技术支撑。

三是整合优势资源，协同开展工

作。引进闽西南黑兔和莱芜黑兔等

地方品种资源为育种素材，培育生

长速度快、繁殖力高、抗病力强耐

粗饲、肉质好的肉兔新品系，拟解

决肉兔品种长期依赖进口的卡脖子

问题。落地国家兔产业体系济南综

合试验站、山东省农业良种工程（南

种北繁）项目、山东省特种经济动

物产业体系岗位专家、山东省特种

经济动物产业体系省综合试验站、

山东省农业重大应用技术创新项目、

山东省农业科学院农业科技创新工

程课题项目 9 个，揭榜挂帅山东省

农业科学院及畜牧兽医研究所科技

难题项目 3 个，立项课题经费达 400

万元。采集空气样本，对兔舍病原

微生物进行测序分析，指导龙头企

业、合作社和养殖户提高了疫病防

控水平。同时，申报“对接长江三

角洲农产品基地建设”等项目资金

支持，为企业申请 100 万元产业支

持资金用于扩大再生产，协助龙头

企业银行融资 500 万元，有效地集

聚科技、项目、资金、政策等各类

要素，推进费县兔产业高质量发展。

四是加强党建引领，做好产业发

展规划。能否持续搞好产业，党的

组织领导作用十分重要。为推动兔

产业发展，院“三个突破”指挥部

在深入分析费县家兔生产条件基础

上，充分发动山东农科院人才、科

技、平台等优势，为该县制定了产

业发展规划，旨在科技助力乡村振

兴，实现一、二、三产业融合发展。

规划明确通过招商引资引进四川巴

夯食品有限公司，在正宇兔业有限

公司发展兔肉深加工项目，研发适

和北方大众消费的兔肉食品，拓宽

销售渠道，借力突破兔产业“卡脖子”

问题，实现科技支撑型产业链的发

展，提升产业竞争力，促进和带动

兔产业的持续健康发展。

兔产业的“科研院所 + 龙头企业 + 合

作社 + 养殖户”发展模式建设成效

一是引进推广新技术，提高家兔

生产水平。通过将母兔同期发情、

人工授精、智慧化养殖、兔舍环境

控制、替抗饲料配方和高效饲养管

理等一系列最新技术在费县落地，

并在 1000万只家兔生产上得到应用，

断奶仔兔成活率由原来不足 80% 提

高至 85-90%。此外，将最新研究成

果“家兔地源性饲料资源开发利用

研究与推广示范”在费县落地，节

约 20% 饲料成本，集成家兔高效健

康养殖长期示范基地 1 处，使一只

基础母兔年提供商品肉兔数量由原

来不足 40 只提高至 45-50 只。

二是研究开发了一批新产品，延

长了产业链，提高了附加值。帮助

龙头企业开展屠宰兔副产品精深加

工研发工作来解决屠宰过程兔耳朵、

兔抓等副产品附加值低的问题。通

过团队研发攻关，将兔耳、兔爪、

兔内脏等副产品研发成高端宠物食

品，并与全国各地的宠物食品公司

进行了合作，兔副产品由每吨不足

500 元提高至 7500-8000 元，延伸了

产业链，提高了附加值。龙头企业

年销售额增加 2000 万元，并由市级

农业产业化龙头企业升级为省级龙

头企业。

三是有效带动周边养殖户增加

收入，助力乡村振兴。在龙头企业

成立专业技术服务队，为养殖户统

一提供种兔、统一提供饲料、统一

提供养殖技术、统一提供防疫、统

一回收商品兔。目前，沂蒙山区的

家兔养殖产业，形成的“科研院所 +

龙头企业 + 合作社 + 养殖户”的发

展模式惠及费县、平邑、沂水、沂

南等地 892 个养兔户，每户年增收 9

万元，有效助力乡村振兴。该模式

获得山东省农林水牧气象系统“乡

村振兴杯”创新工作三等奖，并先

后被人民网、科技日报、大众网等

各大媒体广为宣传报道。

刘公言 白莉雅 高淑霞等

科研院所 + 龙头企业 + 合作社 + 养殖户

兔业四位一体发展模式探索