我眼中的东阳非遗

七（四）杜加烨

非遗是什么？

非遗，全称非物质文化遗产，是指被各族人民世

代相传并视为其文化遗产组成部分的各种传统文

化表现形式，以及与这些传统文化表现形式相关

的实物和场所。非物质文化遗产包括但不限于：

传统口头文学以及作为其载体的语言，如谚语、

谜语、传说、童谣、神话、史诗等。

传统美术、书法、音乐、舞蹈、戏剧、曲艺和杂

技。传统技艺、医药和历法，如针灸、制茶、酿

酒、雕版、阴历阳历等。传统礼仪、节庆等民俗。

传统体育和游艺，与非物质文化遗产组成部分实

物和场所。非物质文化遗产是一个国家和民族历

史文化成就的重要标志，是优秀传统文化的重要

组成部分

。

东阳非物质文化遗产有哪些？

东阳十大非物质文化遗产有东阳木雕、东

阳竹编、东阳卢宅营造艺术、翻“九楼”、

东阳酒、东阳瓦罐鸡、东阳索粉、东阳火

腿、南马肉饼、上卢馄饨。

1、东阳木雕

东阳木雕选料严格，多用椴木、白桃木、

香樟木、银杏木等材质。东阳木雕起源于

商周，溯源自唐，发展于宋，鼎盛于明清。

2、东阳竹编

东阳竹编在唐代早期已在人们日常生活中

广泛应用。南宋时期，东阳竹编达到较高

的工艺水平，并与民俗节日联系到一起。

3、东阳卢宅营造艺术

东阳卢宅，位于浙江省金华市东阳市卢宅街与花

厅路交叉口西北100米，纵深230余米，建筑面积

约1.7万平方米，占地面积2.68万平方米，共40多

处园林、书院、寺观和26座牌坊，是一座由许多

轴线组成的建筑群，也是包含了宗祠、书院、寺

观、牌坊的江南古建筑群落，始建于明景泰七年。

4、翻“九楼”

“翻九楼”是一项古老的民间高空杂技，流传已

有两千多年历史。这项民间技艺曾在江南一带广

泛流传，尤其以萧山的所前镇、浦阳镇最盛。

5、东阳酒

东阳酒是地道的浙江东阳老字号，原料和曲种都

与其它酒不同。它的声誉在唐宋年间如日中天，

名震河海。东阳酒的酒质醇香，后劲势猛，被誉

为酒类中的姣姣者。

6、东阳瓦罐鸡

鸡是采用东阳乡间家养本鸡，炖时只放老姜和沉

缸老酒，加山泉水，经8个钟头炖制而成。

7、东阳索粉

东阳粉干，俗称索粉，它主要以大米作为原料，

细若丝、白如雪，用一根稻草扎着。有烧煮不煳，

食用方便的特点，适宜烧煮、炒粉、拌粉等制成

多种风味小吃。

8、东阳火腿

东阳火腿形如竹叶、皮薄骨细、腿心饱满、精中

夹肥、油而不腻，瘦肉细嫩、红似玫瑰，肥肉透

明、亮若水晶，咸淡适口、香气浓郁，素以色、

香、味、形“四绝”著称。

9、南马肉饼

南马肉饼，是一道以面粉、猪肉、黄

酒、油等为原料的菜品，也是浙江东

阳著名的传统小吃，最早出现于明朝。

10、上卢馄饨

选料十分讲究，肉选用猪前腿与头之

间的五花肉。五花肉精多肥少，软硬

适中。如果选用腿部的肉，无论是后

腿还是前腿，均太硬，吃起来干硬，

不适合。

上卢馄饨の制作方法：

1.精选金华两头乌的后腿肉，进行数百次

的精心剁碎，直到肉成为粘稠的肉泥，此

时的肉煮起来不散，熟了吃起来不硬。这

十分考验师傅的刀法，虽说我可能只是个

初出茅庐的小菜鸡，但是我可以慢慢的剁

它个千儿八百次的。最后它也成了肉泥。

2.用上好面粉擀成的方形饺子

皮对肉馅进行包裹，将馄饨包

好后放入冰箱进行冷冻。

经过一夜的冷冻，将馄饨从冰箱取出，往锅中倒

入凉水，再将馄饨倒入，待其煮熟后放入刚切好

的小葱。一碗热气腾腾的馄饨就做好了！

总结东阳的非物质文化遗产不仅仅是

老祖宗智慧的体现，更是世世代代游

子与家乡的纽带，看到它，就像看到

了那座飘着炊烟的小房子，看到了自

己的故乡，或许这就是非遗的魅力。