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井 冈 山 知 青

回忆录

（续集 22）

《井冈山知青回忆录》汇编组

2022 年 3 月 1 日编制

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目 录

徐鼎茂／文

在井冈山建设水电站

0 4 奋战在二级水电站安装工程

018 水电站总指挥“周大炮＂

陶维新／文

028 围墙上的风采

035 我爱吃母亲做的“滚粉圆”

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平富／文

042 女人与老虎

张小平／文

051 那些年的人和事

052 一、夜惊

059 二、虫惊

064 三、心惊

袁晓赫／文

074 温汤古井

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作者简历：

徐鼎茂，上海陆行中学 68 届高中，

1967 年去江西井冈山插队落户

在井冈山建设水电站

三、奋战在二级水电站安装工程

文／徐鼎茂

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五月中旬的一天，指挥部来人通知

二连的三位连长：“周主任找你们“。

王信荣、樊红兔和我急忙来到周呜翔主

任办公室，这是我第一次来到这个办公

室、那么近距离接触周主任。

“指挥部决定，那个搞宣传演出的四

班，再补充点新人去二级电站，承担安

装工程“。周主任单刀直入，笑着对我

们说。

言下之意，”五一“节前的专场文

艺演出，全站员工都点赞和欢迎，周主

任也留下好印象，四班是值得信任的。

“工程要力争在十月一日前完成。详细

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的工作，由指挥部施工组和营部给你们

安排“。

按惯例，连里的工作多由营部布置，

这次，周主任亲自交办，可见此事的重

要性，也足见领导对二连四班的新期待。

“谢谢周主任！请放心，保证完成任务

“。我们很坚定地表态。周主任微笑着

目送我们三位离去。

来水电站三四个月了，水电站员工

说到周主任：这位随部队南下的十五级

领导干部，不苟言笑，批评人不讲情面，

直率又冷峻，十分的严厉。久而久之，

大家在私下里，多称严肃认真的主任是

“周大炮“！而今天，我直面的这位长

者，却是十分蔼然可亲。

据了解，承担二级水电站安装工程，

队伍有三支：

一是安装发电机的机械组，由三级

（石狮囗）水电站顾总工程师为首。

二是安装发电站电气工程组，由三

级站劳工程师领头。

三是发电站基础工程组，由指挥部

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工程师技术指导下的二连四班负责，同

时，整个二级水电站工地的安全保卫、

施工期间生活保障等，也都由四班承担。

整个二级水电站工地方方面面多由我们

统管，我们倒成了二级水电站安装工程

实实在在的主角。

二级水电站地处罗浮河下游开阔的

河滩地上，靠南端的山脚下，已矗立起

高大的发电机厂房。靠北向的面对面，

沿河建起了一排二层小楼，楼上有七、

八个房间，是四班近三十位工友的住房，

楼下是厨房、储藏室和饮食员房等，大

厅用作食堂餐厅、

两栋建筑的中间，是十分宽阔的广

场。现时，可用作施工堆放备料的场地。

未来，或许是二级水电站多个配套设施

和职工活动场地。

二级水电站安装所涉及的基础工程

建设，多为钢筋混凝土工程。可谓“基

础不牢，地动山摇”。从此，工程技术

质量标准意识，伴随我们度过那段难忘

的时光。

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记得，一开始时，我们在指挥部袁

工、康工等工程师的指导下，从制作混

凝土模块开始学习。起先，我们制作的

水泥模块，用锤子一敲就知道不合格。

但我们从不泄气，失败再来。指挥部工

程师也很有耐心，细心讲解原理、亲手

操作示范。我们从了解混凝土的材料类

别、材料配比、质量要求开始，有数量

指标、挠伴浓度（水份）等对质量的影

响，还懂得混凝土需保湿保养、及其操

作要诀等等。不久，我们严格按技术规

范做出的模块，两次送到南昌市的江西

省检测中心，每一次都为我们出具了鉴

定质量合格意见书。

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正因为是百年大计，为了保证工程

的高质量，我们再次更严格按规范制作

模块送检，终于得到“优秀“鉴定证书。

这个过程，为我们应对发电机座基础工

程，特别是压力涵管浇捣工程等培训了

骨干，培养了严格的科学精神。

从此以后，对机械组顾总工交办的

工程，以及其他的钢筋混凝土基础各项

工程，都从严按省检测“优秀“鉴定标

准，严格按照操作规范要求做。

首先，材料把关，卵石、粗砂、细

沙……不合格的决不验收进场；特别是

认真查看水泥正规厂家、品牌证书，包

装袋上的标号等标志，杜绝产地、品牌

等不清不白的产品。

其次，材料配比把关，严格量具使

用规范。

第三，严格保养程序，等等。

例如，在钢筋混凝土基础中预埋机组固

定螺丝，位置精确度、外表保洁力度等，

坚持精准又精准、严格又严格。特别是

使用混凝土振捣器后，再次测量，矫正

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高低、微量移位。即使在混凝土保养期，

我们都十分关注，测量数据。

实践中，我们实实在在学习大庆工

人的“三老“、“四严“精神，基础工

程是发电机械安装的基础，我们和机械

安装纽密切配合，工程量也多次受到顾

总工的赞许和肯定。

20 米水头压力涵管钢筋混凝土浇捣

工程，是我们在二级水电站基础工程建

设中重中之重的关键工程。质量要求极

高，涵管要经得住高水压、不能渗水，

更不能产生伸缩缝，开车必须一直到完

成才能停下。工程量极大，在没有任何

混凝土浇捣机械的情况下，全部靠人力

搅拌解决。施工辛苦程度、人员组织难

度超乎想象。

作为工程二连主管业务的副连长、

二级水电站基础工程组的四班班长，我

和连部两位连长反复研究，在指挥部施

工组工程师指导下，开工前，努力做好

三件事：

一是备足备齐符合质量规范要求的

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合格材料。并依照施工程序和投料便捷，

统筹安排、有序堆放。井冈山山区气候

多变，阵雨或雷雨说来就到，水泥防潮

防淋雨措施，更要切实到位。

二是精心筹划施工组织和思想动

员。把全连分成二个工程大组，每个大

组工作六小时后轮换，以此类推，直至

工程完工。我们列表仔细分析推敲，根

据二连各班和每个工友身体现状，体力、

技能特长等，人定岗、岗定责，实名落

实到岗、到组，一个萝卜一个坑，基本

没有机动力量。

突击性工程，开好动员会，做好充

分的思想政治动员很重要，特别是发挥

党、团员以及申请入党、申请入团积极

分子作用：关键时刻、不怕艰苦，振奋

精神、挺身而出。会后，全连每位工友

聚精会神，方向任务明，岗位职责清，

工具准备齐，精神状态好。

三是促进后勤保障。商请指挥部增

加食堂工作人员，加强食品供应。确保

每天 8 点、下午 2 点丶晚上 20 点、凌晨

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2 点四个正餐，供应热饭热菜热汤；保证

两餐中间的 3 小时休息时，供应馒头或

包子、稀饭的点心餐。还有足量开水供

应。

准备工作一切到位。八月下旬一天

下午，第一大组进入施工。在没有搅拌

机的当年，混凝土的制作全靠人力。在

铁皮板上先后摊上定量配比的卵石、沙

子、水泥，用铁扒拉开一条细槽，浇上

水，两位平铁锹手面对面，顺 60 度角一

前一后对铲。一遍过后，倒过来反 60 度

对铲第二遍，拿着铁扒的工友顺着节奏

扒伴、跟随前行，浇水手根据需要，适

量补充水量。第三遍平铁铲又 60 度对角

翻铲，铁扒手·····。

正常情况下，一样、二拌、三拌，

就把浓稀厚薄均匀的一般混凝土一起吼

成。又很快装进塑料桶送去涵管……

多次施工技术培训后，每一包水泥

投多少卵石、沙料，铁扒手拉槽、一路

助拌，给水员浇多少水量，特别是平铁

铲高手，面对面 60 度角带节奏的匀称快

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速对铲，那“叱咤、叱咤“美妙的快节

奏声响等，怎么看都不像繁重的重体力

劳动。其实，操作手都很熟练的背后，

是熟练工的优化组合和配合默契，是各

工种技术规范的精准拿捏和把握，更是

忘我的责任意识，集体主义劳动协作精

神的一曲凯歌。

初秋季节，白天室外气温 30 多度，

室内狭窄的施工工地，温度更高，不一

会儿，衣服湿透了，男工友干脆就打赤

膊干。每隔二、三个小时，高统的雨靴

内，都可以倒出些汗水来。汗水记下了

工友们的辛劳。

夜幕下，第二大组接班了，工地上，

投料的（卵石、沙子丶水泥丶片石）车

辆又动起来，搅拌铁板上快节奏“叱咤

“的美美声又响起……热烈而有序画面

再次展现。

第一大组的工友拿着毛巾在河边简

单洗洗，抓紧在食堂用完餐休息，准备

六小时后深夜二点的接班。

深夜二点，第一大组又精神抖擞地

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接班了……

四班的工友责任心特别强，时不时

地向我反馈施工中的各种信息和处理建

议，作为施工的主要组织者之一，不断

采纳意见，及时微调。有力地保证了质

量、提升了进度。

我得正点班的正点下班岗位，是平铁铲

手，我和对面工友简直是跳着快板、优

美“叱咤“舞。面对面，我们干着、乐

着，毛巾不时可以绞出汗渍，高统雨靴

过不了多久，就要脱下来倒出汗水。

责任心驱使我在工地上不断坚持

着，下班后，仍不断巡查工程质量和进

度，时而做振捣器操作手，时而，为平

铁铲手顶上几拌。别看平铁铲手中个别

工友平时偶然牢骚发发，突击工程上来，

这些体魄矫健的哥们是骨干，你要顶他

一会儿，有时顶真着不让随便上，屡屡

说：“老牛，你休息会儿“。

关键时刻，我们全连、特别是四班

的那些战友，两天两夜 50 多个小时，四、

五个班次的轮回、近 30 个小时强体力苦

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战，竟然没有一个人喊累、叫苦，没有

一个人借口或称病溜号，我被深深地感

动了。

奋斗者可爱，奋斗者可敬！

多么可爱可亲的井冈山知青农民工

工友！井冈山革命精神，实实在在地在

知青工友身上赓续和发扬，在井冈山新

一代知青身上，创业有激情。隐藏着如

此巨大的积极性！

我也居然在50多个小时的施工中不

眯眼，人的潜能是如此不可估量和巨大。

傍晚，夕阳西下，余光中，工程顺

利高质量完工。工友们尽快清理完现场，

我们又在压力涵管混凝土上，盖满麻布

袋，浇上第一次混凝土保养水。按照混

凝土工程保养规范，前期每天需浇水两

三次，后期每天一次。

我趴在河水中清洗完，咕咚喝完一

杯开水，一头倒在床上呼呼大睡。第二

天，四班工友见我没来吃早饭，上楼喊

我，谁知我翻了个身睡着了。中午时，

又来推醒我，没睁眼翻个身又睡着了。

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晚饭了，耿华等工友商议：老牛太累了，

让他睡吧，总会醒的。30 多小时后，整

整睡了两晚一天，一直到第三天的早上，

工友把我叫醒了，我只觉得口干舌燥、

嘴特别干，肚子也饿了……

两周后，进入拆卸涵管内模板和支

架，这既是重体力活，又是精细的技术

活，在工程师的指导下，我们使柔软劲，

用铁钎轻轻撬开模板，不用铁锤敲击，

防止震动。有些部件，左不行、右不行，

几位工友多次从涵管洞中爬进爬出、满

头大汗，为了确保质量，不厌其烦、商

量办法，动脑用巧劲、决不蛮干。

几个月中，我们和顾总工、劳工紧

密团结合作，十一国庆节前半个月，机

械组、电器组、基础组三个组全部提前，

顺利完成二级水电站安装工程预定任

务，皆大欢喜。

按计划，四班本可以提前从二级水

电站工地撤回。谁知，指挥部领导特别

高兴，决定十一前夕择日，在二级水电

站厂房北开阔的空地上，因陃就简摆上

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十桌，庆祝国庆暨二级水电站安装工程

顺利完成，指挥部说，届时，将邀请井

冈山和罗浮的各方面领导。

那一阵子，四班又为庆宴忙碌，盆

碗桌椅板凳……。

所谓宴庆，每桌四五盆菜一个汤，外加

井冈山米酒。四班全体工友既是主人，

忙着接待宾客。又是主宾，接受宾客们

频频端着杯子的祝贺。

我很清楚记得，指挥部全体领导，

在周主任的率领下向四班敬酒：“你们

辛苦了！“我们听到了领导亲切的话语，

也看到了周主任满脸的笑容。

奋战二级水电站，难忘激情澎湃、

汗水流淌的日日夜夜！

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四、水电站总指揮“周大炮”

在水电站、乃至全井冈山，大家称

水电站总指挥周鸣翔主任为“周大炮

“。在我心里，这是一位可敬、可亲的

“大炮”周主任。

从小时候懂事开始，我心里有两个

神圣，一是崇拜历史上为人民利益而牺

牲的革命烈士，二是崇拜现实中的雷锋

等英雄偶像。也尊敬身边师长。

来到井冈山水电站，我一直很尊敬

带领我们的干部和师傅，特别是指挥部

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的总指挥周主任。

记得刚来电站不到十天，周主任就

为我们作了生动的报告，系统介绍井冈

山水电建设规划，描绘展望同一水系中

一、二、三、四级水电站的美好未来。

同时，客观分析自力更生办电的艰巨、

艰苦性。

有些话我至今还记得。比如他说，

井冈山水电站建设是地方自筹资金上

马。我们没有什么家底，没有什么家档，

没有一辆汽车，没有一台水泥搅拌机。

是在仅有一台柴油机和两台抽水机的基

础上起步的。白手起家，用的工具，几

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乎全部是和农民一样的铁锹、铁锤等原

始手工工具。住的，从总指挥到每个工

友都一个样，全部是杉树皮盖的临时工

棚。物质条件虽然很差，但比起毛主席

当年在井冈山时好多了，比起五十年代

第一批上井冈山的农垦队员也好多了。

周主任还说， 白手起家建电站，我

们靠的是井冈山精神，靠的是一批又一

批干部、技术员和工人。我曾经向井冈

山主要领导提出，把在井冈山农村干了

两年以上的知青调来，水电站建成井冈

山青年水电站。领导们都成赞同。你们

的到来，将为水电站建设增添强大的新

生力量。

总指挥的话坦率直白、意味深长，

他的身影形态、威严肃穆。给我留下很

深的印象。

可私下里，水电站上上下下称周主

任，多用”大炮”这一俗称。我起先是

奇怪，经过观察，后来发现周主任经常

“大炮”（批评）的，是懒散怕难、敷

衍失责、怨天尤人等歪风邪气，“大炮”

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（批评）时的态度既严肃又认真、不讲

情面，“大炮”的火力堪称既直率又严

厉、毫不客气。哈，原来“周大炮”的

眼里，是容不得沙子。我敬重这样的“大

炮”，喜欢一刀见血又爱憎分明的“开

炮”！不少人远远的看到“大炮”迎面

而来，往往有意躲着走。 我从不绕道，

直面相对时，笑着向他问好。在水电站，

我也从未遇到他对我“大炮”一番。时

间久了，反而有一种亲近感，偶尔碰见，

还能互相招呼。

记得， 我兼任风钻排副排长那阵

子，一级水电站隧道工程开挖，正处于

末期，而对涵洞壁浆砌或喷浆已是起始

阶段。为了学习并引进涵洞喷浆技术，

一天，周主任居然把我叫上了去吉安县

白云山水电站考察的小轿车（上海牌小

轿车是向罗浮垦殖总场借的）。从小到

大，我从未坐过轿车，新鲜而又激动。

这可是一个从来没有向主任送过礼、也

不会溜须拍马的“老牛”农民工，和尊

敬的“大炮”同车”平起平坐“，手心

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湿漉漉的，额头直冒汗！

半个多世纪以来，特别是在担任吉

安县委副书记和吉安市委副书记时，常

有机会陪上级领导去白云山水电站。触

景生情，每每谈起此事，领导们都情不

自禁地点赞“大炮“是好同志，说我很

有福分，碰到了好领导。我也总有一种

特殊的亲近感。这哪里是人们传说中只

会批评、霸道的“周大炮”，明明是一

位和蔼可亲、爱憎分明，又慈爱至深的

好人辈！

周主任对人严格，对已更严。有幸

几次列席水电站的领导班子民主生活

会。作为水电站“一把手”，他总是率

先垂范，对自己“大炮”起来，从不含

糊。政治思想、作风纪律、履职实绩、

问题根源······全面梳理。也从

不用大话套话敷衍，而是注重事实、剖

析利弊、力求改进。

比如，他“大炮”自己在知青中发

展党员不够，剖析自己培养无产阶级革

命事业接班人意识不强，并说改就改，

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不久，我就接到了接收知青入党对象座

谈会的通知。周主任“大炮”最多的，

是水电站倾向性错误思想，比如，他“大

炮”面对困难时等靠要、无所作为思想；

设计贪大求洋、脱离实际；施工时片面

求进度、忽略百年大计、质量第一，等

等。从不含糊，很有针对性、实效性。

周主任对重要工程常常身先士卒。

二级水电站封闸、送水、试发电，正值

井冈山枯水期。罗浮河水的流水量原本

已不足 2 个流量（即每秒 2 立方米）。在

闸口还漏掉不少，为了严密封堵闸门漏

水，指挥部从营部挑选十来位会潜水的

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工友，冒着初冬仅几摄氏度的水温，土

法潜水封堵。

施工现场，只见周主任站在河岸边

齐腰深、冰冷的水中，亲自指挥，亲嘱

食堂送来白酒暖身。我从未喝过白酒，

为了御寒，斗胆喝了两口，就弄得浑身

上下透红。看着冰水中周主任坚毅的神

色，挺拔的身躯，指挥员亲临一线，是

一道无声的命令，给人力量。我和多位

工友协同一致，顾不得索索发抖的身躯，

喝上一口，潜水封堵，反复多次，终于

把漏水堵住。周主任面露笑容，亲切招

呼潜水队友们上岸……

在贫穷落后的老区井冈山，自力更

生 建 设 水 电 站 ， 什 么 都 缺 。

一是缺钱，山财政只能管吃饭，温饱还

不足，哪有余钱添家档？穷家难当也要

当，首要的任务去弄钱，好像是讨米，

看饱各种冷眼、另眼。

二是缺技术力量，工程师、技术员、

熟练工人等都缺，连一般的技术鉴定，

都要跑到南昌的鉴定机构，按规定花钱

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求人。

三是缺物资，建电站可不是开论坛，

动动嘴巴、纸上功夫。那是实打实的钢

筋、水泥、木材……一大摞子实物。短

缺和计划经济时代，这些宝贝要经过多

少道计划、审批手续？拿到质量好的是

幸运，次的则要自担风险，挨领导和他

人批评是小事，出事故受处分也不少见。

数年后，我在井冈山四级（拿山）

水电站担任主持工作的常务副总指挥，

有了身临其境的感受感悟，才对此有了

深切体会和理解。 那段时间，我有机会

列席井冈山党委给四级站分配物资的常

委会，既要力争，更要小心翼翼，决不

能得罪实权人物。难以想象，这么多年

中，这样的会议，这样的场景，直性子

的“周大炮”是怎么挺过来的。

四是要应对各种意外情况，比如洪

水灾害、施工安全······有时还

要经受比挨打、挨骂更难的事。

当家方知油盐贵，看人挑担不吃力

啊！

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有一年，水利部主要领导上山，井

冈山领导很自信，千方百计力争支持。

邀请领导视察水电站。这对什么都缺的

水电站指挥部来说，真是极大的尴尬。

大领导见多识广、又是大内行，从设计、

材料，施工、工地、组织等，直截了当、

近乎体无完肤的批判式指导、评价，如

同一场急风暴雨。由此而延伸出的风风

雨雨，多大的压力、太重的打击，太多

的无奈！对于在四级水电站仅半年副总

指挥的我，更加感到，周主任真的很不

容易。一切的一切，周主任都挺过来了！

我们也跟着他走过来了！

一路走来，回首往事，周主任对知

青一片深情。

说说我的故事。

比如，他老人家嘱咐人事部门整理

我的现实表现，成为当年井冈山工业学

大庆表彰会上发的个人先进事迹单行材

料，我被重重嘉奖了一套四卷本“列宁

文选“。

水电站把我推荐去井冈山、地区、

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江西省的团代会，被选为江西省团省委

委员十年。

水电站党组织发出红头文件：“关

于向徐鼎茂同志学习的通知”，

他老人家心里想的，多么盼望水电

站的知青成为无产阶级事业可靠接班

人！

周主任他老人家心里装的，是渴望

井冈山水电站快快建成！

致敬！革命摇篮井冈山新中国第一

代垦荒人、井冈山水电站总指揮“大

炮”周主任！

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作者陶维新简介：

上海新中中学 68 届高中生，1969 年 3

月 1 日到厦坪镇口前山村口前山自然村插队

  围墙上的风采

    文／ 陶维新

  我现在居住所辖的彭浦新村，是上

海最早建成为机电工业区并创造过许多

“中国第一”的产业功能集聚地；是上

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世纪五十年代从一片荒芜田野发展而成

生机勃勃的工人新村之一；也是上海最

早的对外开放并成为世界了解中国、了

解普通老百姓生活的一个区域和窗口。

  彭浦新村建村 60 多年来发生了天翻

地覆的变化，已经旧貌换新颜。随着改

革开放的深入深化，彭浦新村的发展也

驶上了快车道。特别是近几年来，经过

文明城区的创建和美丽家园的建设，如

今的彭浦新村环境宜人、生活宜居、交

通便捷、民生改善……，社区居民群众

的获得感、幸福感和安全感有了大大提

升。我作为社区的老年居民，也为彭浦

新村的巨变而映照出上海的时代发展变

化感到无比自豪和骄傲。

  我感觉最明显的变化，就是当你漫

步在街区、街头，处处可以邂逅诗意的

围墙与街角。不少街区通过对不起眼的

围墙建筑及街角、街边等公共空间的改

造与装饰，重塑诗意闲适的人文环境和

生态环境，使老街区焕发新生机，展现

了城区之美。

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  为此，我有心特意骑着电动车走遍

了街道所辖的街区、街边、街角、街头，

眼前呈现的竟是一道道亮丽的风景线。

当我走过安泽路，会被道路环境的优美、

红色步行道与红色宣传墙的风采所感

悟；当我走过曲沃路，会被街角、围墙

以“枫叶”为装饰标志形成“枫叶街”

的鲜明特色所感染；当我走过临汾路，

会被围墙上大小不等的圆形玻璃罩内配

以街道先模人物照的装饰所感动……。

此外，一些墙面有的饰以社会主义价值

观；有的饰以拥军爱民；有的墙面用彩

绘、有的街角用装置展现体育运动与健

康生活；有的采用光环照明来衬托墙面

的光影感。通过对不同街区围墙、街角

的装饰、装置与彩绘的艺术打造，营造

温馨、雅致、宜居的生活环境，美化了

墙面，扮靓了空间，为沿街行走、行车、

休闲、健身的人们增添了一抹亮色。

  我不想错过家门口生活圈内的靓丽

风景，便用手机镜头摄录下一系列照片，

并透过“围墙上的风采”这个视觉角

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度，以“墙饰”、“墙绘”、“街角小

景”分类拼图组照，展现街道、街区优

美的环境，展现城区崭新风貌与都市时

代风采。  我相信，遇见诗意、感受暖意、享

受惬意的上海城市生活，会变得越来越

美好。

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于  202 年 1 月

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我爱吃母亲做的“滚粉圆”

文／陶维新

  转眼间，壬寅虎年又迎来了中国传

统节日——元宵节。吃汤团、圆子，是

元宵佳节少不了的民间传统习俗。以前

很多人在家里做一些元宵、汤圆来表达

节日的喜悦，同时，过元宵节也象征着

一家人的团聚和对未来的希望。

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  对于汤团、圆子以及糯米饭、百宝

饭、糕、饼、粽子等等，由糯米制成的

各种各样的食物与食品，不论何种样式

何种品类，或甜或咸，或作主食或作配

料，一直都是我的最爱。 

  如今，无论平时，还是到了春节里和

元 宵节，每吃到汤团、圆子，我便会回

味到一种“小时候的味道”，那就是常

能吃到母亲自己做的“滚粉圆”（这是

我的自定义叫法）。何为“滚粉圆”？简

单的说，就是把煮熟的实心、无馅的圆

子放入炒麦粉里翻滚几下即成（类似于

现今糕团店里售卖的金团，外面滚一层

金黄色豆粉，这在我们浙江温岭、黄岩

家乡一带叫作“翻炒圆”）。因为常吃，

有时也看到母亲自做“滚粉圆”的过

程，因此我对制作“滚粉圆”的做法，

印象还是很深的。实际上，我觉得做“滚

粉圆”要比做有甜、咸馅子的汤圆简便

的多。

  我清楚记得母亲每次做“滚粉圆”

的具体做法是这样的：

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  第一步：把面粉放入铁锅，用小火

不停翻炒，闻到麦粉香之后，差不多快

炒熟了，再翻炒 2～3 分钟完全由白至焦

黄，炒麦粉就炒制好了，既简单方便，

又经济实惠（当然用豆粉就更好，但从

制作工序上、材料费用上看都比面粉炒

制要多要高）。

  第二步：然后将红糖（或黄糖）倒

入炒好的炒麦粉，进行充分混合拌匀，

放于盆、盘中待用。（以前计划经济时期，

家庭人口多、粮食不够吃，单用炒麦粉

调糊当饭充饥，也是常有的事。）

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   第三步：将糯米粉倒入干净的盆中，

边加水边拌和，经多次添水揉和，最后

揉成大面团，然后再摘揉成一个个实心

小团子（小圆子）摆放在台、板上等待

下锅。揉成的团子（圆子），如做“滚粉

圆”可以大小不等，粗糙些也无妨；如

做有馅汤团（汤圆），则要求大小基本一

样，面团要揉得光滑，为揑成面皮、放

馅作准备。

  第四步：锅里的水烧开后，把揉和

做好的（一般以实心为主）的团子（圆

子）或一起或分批下锅煮，等到全部浮

起来，再稍煮十几秒，然后把煮熟的团

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子（圆子）用漏勺捞起，放进事先炒制

好备用的炒麦粉里翻滚几遍，让炒麦粉

较均匀的粘满团子（圆子），如此，香、

甜、软、糯的“滚粉圆”就做好了。（有

时，向老邻居借来石磨磨成水磨粉，这

样做成的团子、圆子吃上去会更加软糯

 。） 

  我还记得在井冈山插队务农时，母

亲有两段时间来陪伴照顾我的日子里，

也曾吃过二、三次母亲做的“滚粉圆”。

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面粉当时随时可以凭粮票去粮站粮店买

来做炒麦粉，糯米却需要在秋季收成后

（村里一般种植量不多），每户每人分配

到部分糯稻，再去碾米厂（站）碾成糯

米或加工成糯米粉。这时候吃到母亲做

的“滚粉圆”，感觉味道要比小时候吃

的好多了。一句话：新鲜、清香、软糯。

  说到元宵节吃元宵和吃汤圆，有关

专家指出，元宵和汤圆尽管在原料、外

形上差別不大，实际上是两回事，可以

说是北方、南方之不同渊源所致，它们

在制作工艺上还是有区别的。依我之浅

见，元宵有实心，也有放馅料的，但相

对单一，特点是干的，可拿在手里吃的，

一般可称为团子、圆子，如金团、双酿

团、青团、“滚粉圆”等等；而汤圆的

馅料则更为丰富，涵盖甜、咸、荤、素，

其特点是有个“汤”字，即带有汤水或

羹汁的，如猪肉汤团、黑洋酥汤团、酒

酿圆子、南瓜或红豆圆子等等。

  今天，完全由自己动手做元宵或汤圆

或其他各式糯米制成的食物和食品，已

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经越来越少了。食品商店、超市卖场、

糕团门店等，每天每日随时都可买到现

成的。

    对我来说，糯米制品确是我的最爱。

然而，我常留恋的还是“小时候的味

道”，爱吃母亲做的“滚粉圆”，因为

它总会带给我难以忘怀的甜蜜与温馨。

  写于 202 年虎年元宵前夕

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作者平富简介：

就读上海第十七中学，67 届初中生，1969 年 3 月 1 日到井冈山湘洲村高屋自然村插队

  女人与老虎 

文／平富

  我很喜欢听李娜唱《女人是老虎》

这首歌，歌曲诙谐幽默，非常有趣。今

天，我想戏说：女人与老虎。

  农历壬寅年就要来到了。虎年，人们

自然而然地会谈到老虎。

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  人们一提到虎，就想到它那健壮的

身体、锋利的爪牙和威风凛凛的样子。

因为在自然界中没有天敌，因此老虎成

了强大、无敌、凶猛、霸道的代名词。

  人们常将贪官污吏说成是“老虎”，

2021 年，就有 25 只“老虎”落马，其中

包括二名正部级干部。这些“老虎”位

高权重，力狂胆大。年年打“虎”，年

年打到“虎”，这“虎”的“繁殖”能

力也太厉害了，虎患何时休？！

  回顾一则奇闻轶事：2021 年 10 月

23 日，在北京野生动物园自驾游览区内，

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一个二楞子突然下车，冲向虎群，趴坐

在七只白虎面前，不仅与白虎对视，而

且嘴里还模仿虎叫声。虽然七只白虎一

脸懵圈，却非常地淡定。它们有的坐在

他前面静观其变，有的来回徘徊不知所

措。心想：瞅啥瞅，是来碰瓷的吧？咱

们才不上当呢，小样！

  这名游客太不把生命当回事了，难

道他认为自己是武松？！就是武松在世，

能一对七吗？我估计这个人不是楞，而

是有精神病。

  《女人是老虎》的歌词也挺有意思：

小和尚下山去化斋，老和尚有交待，山

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下的女人是老虎，遇见千万要躲开。走

过了一村又一村，小和尚暗思揣，为什

么老虎不吃人，模样挺可爱？……师傅

呀，坏坏坏，老虎已闯进我的心里来。

  孔子曰：“食、色，性也”。孔子

认为：食欲和情欲是人们的共同需要，

是无师自通，与生俱来的。孔子并不反

对接近女色，相反，他认为好色是人之

本性。

  我在学校读书和在农村插队期间，

深知自己既无语惊四座的口才，也无妙

笔生花的文才，更无迷倒女生的一表人

才，外加人又是呆里呆气的，所以无颜

主动和女生搭讪，也羞于和女生讲话，

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看见她们就有所畏怯，故而躲得远远的，

甚至绕道而行。不过这样也好，不会被

人指责为男女授受不亲，也不会被封建

礼教的无情棒，打得各一方。

  不知怎的，我如果见到漂亮的宝姐

姐、林妹妹就会很紧张，满脸通红、语

无伦次、手足无措，心中小鹿乱撞，这

可能是老虎已闯进心里来了。

  在老实木讷的外表下，其实我有着

一颗闷骚而悸动的心，非常渴望我的爱

情神话早日出现。

  有时心里就像作家汪曾祺在《受戒》

里写的：

  “姐儿生得漂漂的，

  两个奶子翘翘的。

  有心上去摸一把，

  心里有点跳跳的。”

那时只是有这个心，却没得这个胆，

现在亦是如此。

  所以，只能如同《心恋》里唱的那

样：“我想偷偷望呀望一望她，假装欣

赏欣赏一瓶花，只能偷偷看呀看一看她，

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就好像浏览一幅画，只怕给她知道笑我

傻，我的眼光只好回避她……”

  常听砖家说：多看漂亮的女人不仅

养眼，而且可延年益寿。我对此深信不

疑。

  有一年在广州，随朋友去看车展，

那丰乳肥臀的车模对我明送秋波。我的

乖乖！惹得我心猿意马、春心荡漾、无

法自拔。心想：如果能够香车连同美女

一起拥有，那该多好！

  当晚，我做了一个梦，梦见自己开

着新买的奔驰，奔驰在宽阔的高速公路

上，那风情万种的 Mis Model 依偎在

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我的身旁……

  我们不可把女色像老和尚那样畏之

如虎，说什么清规戒律，道什么四大皆

空。吃五谷杂粮的人，谁没有七情六

欲？！只是每个人的身份不同，对酒色

财气的理解和评价也各不相同而已，关

键是要把握好度。

  我非常喜欢王安石的这首诗，在诗

中，他肯定了酒色财气的作用：

  无酒不成礼仪，

  无色路断人稀。

  无财民不奋发，

  无气国无生机。

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    一个国家在任何时代都不能丧失民

族气节，更不能没有民族英雄，如若中

华民族没有了那融进血液里的骨气，没

有了那应有的荷尔蒙和血气方刚，便国

无生机。

  “壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴

血。” 抗金名将岳飞的这首《满江红》

凌云壮志，气盖山河，读后令人热血满

怀，沸腾激昂，曾经激励和感染了无数

中华儿女的爱国之心。

   我敬佩替父从军的花木兰、杨门女

将穆桂英、抗日英雄赵一曼……这些有

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血性的巾帼英雄，她们的名字如同令敌

寇闻风丧胆的猛虎，这样的女中豪杰才

是真正的虎胆英雄。