东阳非遗

组员：徐翌晨

非遗，全名非物质文化遗产，指被各群体、团体、有时为个人所视为其

文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识体系和技能及其有关的工具、

实物、工艺品和文化场所。东阳的非遗就有很多。

东阳木雕是东阳非遗

之一，因产于浙江东阳而得

名，“东阳木雕”与“青田

石雕”“黄杨木雕”并称“浙

江三雕”，被誉为中国木雕

之乡的浙江东阳，有千余年

的木雕历史。东阳木雕，是

以平面浮雕为主的雕刻艺

术。其多层次浮雕、散点透

视构图、保留平面的装饰，

形成了自己鲜明的特色。色

泽清淡，保留原木天然纹理

色泽，格调高雅，又称“白

木雕”，自唐至今已有千余

年的历史，是中华民族最优

秀的民间工艺之一，被誉为

“国之瑰宝”。2006 年 5

月 20 日，东阳木雕经国务

院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

一把咸菜，一块腊肉，几尾溪鱼，都是特

别敏感的诱因。这不，正当清夜苦读、饥肠辘

辘之际，老家那碗油亮的肉丝索粉又现脑海。

索粉也是东阳的非遗，已被列为金华市非物质

文化遗产。 东阳索粉生产据传起于明朝，至今

已有 500 多年的历史，《东阳县志》记载：“以

夏溪滩、林口、东山头为最，日五十担左右”。

可见当时索粉生产规模之大，销路之广。索粉

是我国粉食家族中的一员。资料表明，春秋末

期，公输般创制了石磨。当人们学会使用石磨

后，各种粉食制品便应运而生。到了明清时期，

“米线”制法又有所发展。例如，《宋氏养生

部》就有两种“米线”制法和食法的记载：粳

米湛洁，碓筛绝细粉，汤溲稍坚，置锅中煮熟。杂生粉少许，擀使开折，切

细条，暴燥。食用时，将干米线入荤汤中煮，并加胡椒、酱油、葱等调料，

食法酷似今日之炸酱面，粉中加米浆为糨，揉，如索绿豆粉，入汤釜中取起。

这条史料说明“米线”就如同做绿豆粉丝一样，将揉好的粉浆，直接置放在

开水锅中煮成。

东阳火腿更加出名了，形如竹叶、

皮薄骨细、腿心饱满、精中夹肥、油

而不腻，瘦肉细嫩、红似玫瑰，肥肉

透明、亮若水晶，咸淡适口、香气浓

郁，素以色、香、味、形“四绝”著

称。历史：东阳火腿史称熏蹄，始制

于南宋。东阳火腿加工业已有 1200

多年的历史，素有“金华火腿出东阳”

之称。据《本草纲目拾遗》董订本载：

“兰薰俗称火腿，出金华者佳，金华

六属皆有，唯出东阳、浦东者更佳。

它不仅是珍贵美味的食品，而且是一

种高档的营养滋补品。它内含十八种

氨基酸，其中八种是人体不能自行合

成的，营养含量极高，销路很广。

说到童子蛋，就是用 10 岁以下

孩童的尿液煮的蛋，听到这名字是不

是就觉得难以下咽，但是童子蛋已在

2008年入选东阳市非物质文化遗产！

在浙江省东阳市这可是出了名的特

色小吃，家家户户都会食用。

童子蛋就是用童子尿煮的鸡蛋。

童子蛋在浙江省东阳市历史悠久，可

以滋阴降火、止血治淤。中医药古籍

《本草纲目》记载：童子蛋性味甘平，

能安五脏、安心神；能定惊、安胎，

具有养阴、健脾、补肺等作用，且补

而燥，常吃能去病延年，童子尿，气

凉，无毒。彻清者良。“外用可以解

毒疗疮。”功能十分齐全。童子蛋滋

补养身、止血治淤、强身健体，蛋壳

含有丰富的碳酸钙，非常容易消化吸

收，是补充钙质的最佳来源。在正常

情况下，每天取约 2 公克的蛋壳研成

粉状食用，可预防因钙质不足、骨量

减少而导致的腰酸背痛、容易骨折或

罹患骨质疏松症。

如何制作童子尿蛋呢？先把鸡蛋加入

新鲜的童子尿一起大火煮开后，再把

蛋取出来，把蛋壳敲裂，再放进去煮。

过一定时间，把上下的鸡蛋

换个位置，这样反复烧煮，用不

同的火侯，整整煮上一天一夜，所煮

鸡蛋称为“童子蛋”。