编号：250262025/03/01-2025/03/31

乳业资讯月刊/目录CTI华测视点--------------------------------03新规颁布--------------------------------04政策解读--------------------------------06业界创新--------------------------------11配方批件--------------------------------12行业动向--------------------------------14国际关注--------------------------------16科研进展--------------------------------1702

乳业资讯月刊/CTI华测视点关于多环芳烃多环芳烃（PolycyclicAromaticHydrocarbons，PAHs）是指分子中含有两个或两个以上苯环的碳氢化合物，包括萘、蒽、菲、芘等150余种化合物。1.特性及分类多环芳烃大部分是无色或淡黄色的结晶，个别具深色，熔点及沸点较高，蒸气压很小，大多不溶于水，易溶于苯类芳香性溶剂中，微溶于其他有机溶剂中，辛醇-水分配系数比较高。多环芳烃化学性质稳定，当它们发生反应时，趋向保留它们的共扼环状系，一般多通过亲电取代反应形成衍生物并代谢为最终致癌物的活泼形式。PAHs按照分子结构及化学性质，可以分为四类：（1）具有稠合多苯结构的化合物，如三亚苯、二苯并[e,i]芘、四苯并[a,c,h,j]蒽等；（2）呈直线排列的多环芳烃如蒽、丁省、戊省等；（3）呈角状排列的多环芳烃，如菲、苯并[a]蒽、萘并[2,3-a]蒽、蒽并[2,3-a]蒽等。（4）结构更复杂的稠环烃如苯并[a]芘、二苯并[a,i]芘等。2.污染来源PAHs主要来源于有机物质如煤、石油、天然气、木材、烟草等的不完全燃烧和热解。人们通过多种途径暴露于PAHs。职业暴露方式有吸入含PAHs的空气、皮肤接触PAHs等。对于吸烟者，主要的贡献是吸烟；对于不吸烟的一般人群，主要暴露途径是食物。食品中多环芳烃来源于环境污染，可以通过空气、土壤、水的沉降和传送进入食物链，也可在食品加工、储存和烹饪过程中发生污染。3.危害据文献报道，PAHs对人类具有致癌、致畸、致突变的“三致毒性”，并可损害中枢神经系统，对内分泌系统也有一定干扰作用。PAHs对人体的危害，关注较多的是其致癌性。同时，一些PAHs还具有遗传毒性，可通过胎盘诱导DNA损伤。4.多环芳烃的检测能力华测检测认证集团股份有限公司作为中国第三方检测与认证服务的开拓者和领先者，通过建立乳品专项实验室，致力于行业精耕细作。针对食品中多环芳烃的定量提供检测服务。03

乳业资讯月刊/新规颁布1.市场监管总局关于发布《氨基酸代谢障碍类特殊医学用途配方食品注册指南》的公告2025年2月7日，根据《特殊医学用途配方食品注册管理办法》及有关规定，市场监管总局制定了《氨基酸代谢障碍类特殊医学用途配方食品注册指南》，现予公告。信息来源：市场监管总局关于发布《氨基酸代谢障碍类特殊医学用途配方食品注册指南》的公告2.关于甜叶菊多酚等20种“三新食品”的公告2025年2月10日，根据《中华人民共和国食品安全法》规定，审评机构组织专家对甜叶菊多酚等5种物质申请作为新食品原料，二丁基羟基甲苯（BHT）等8种物质申请作为食品添加剂新品种，聚异丁烯等7种物质申请作为食品相关产品新品种的安全性评估材料进行审查并通过。特此公告。信息来源：国家卫生健康委关于甜叶菊多酚等20种“三新食品”的公告3.关于发布《新疆维吾尔自治区特色乳制品生产许可审查细则（2023版）》修改内容的通知2025年2月24日，确保《新疆维吾尔自治区特色乳制品生产许可审查细则（2023版）》引用标准与现行《食品安全国家标准乳粉和调制乳粉》（GB19644）一致，区局对审查细则内容作了相应的修改。现将审查细则修改内容发予你们，请遵照执行。1.将乳粉的执行标准“《食品安全地方标准驼乳粉》（DBS65/014）、《食品安全地方标准马乳粉》（DBS65/016）、《食品安全地方标准驴乳粉》（DBS65/019）”改为“《食品安全国家标准乳粉和调制乳粉》（GB19644）”。04

乳业资讯月刊/2.将调制乳粉的执行标准“《食品安全地方标准调制驼乳粉》（DBS65/023）、《食品安全地方标准调制马乳粉》（DBS65/024）、《食品安全地方标准调制驴乳粉》（DBS65/025）”改为“《食品安全国家标准乳粉和调制乳粉》（GB19644）”；3.删除“新疆特色乳制品生产许可食品类别及品种明细目录”备注中调制乳粉定义。信息来源：关于发布《新疆维吾尔自治区特色乳制品生产许可审查细则（2023版）》修改内容的通知4.拟纳入优先审评审批程序特殊医学用途配方食品注册申请的公示（2025年第1号）2025年3月13日，依据国家市场监督管理总局《特殊医学用途配方食品注册管理办法》（国家市场监督管理总局令第85号），我中心对申请优先审评审批的特殊医学用途配方食品注册申请进行了审核，现将拟优先审评审批的特殊医学用途配方食品注册申请及其申请人予以公示。信息来源：拟纳入优先审评审批程序特殊医学用途配方食品注册申请的公示（2025年第1号）5.《乳及乳制品中8种乳寡糖的测定液相色谱-串联质谱法》农业行业标准顺利通过审定2025年3月15日，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、中优乳奶业研究院（天津）有限公司、黑龙江飞鹤乳品有限公司共同制定的农业行业标准《乳及乳制品中8种乳寡糖的测定液相色谱-串联质谱法》顺利通过审定。本标准的制定，解决了乳制品及婴幼儿配方食品中的乳寡糖检测方法缺失的难题，为我国婴幼儿配方乳粉科技创新，提升本土配方粉核心竞争力，起到了重要的技术支撑作用。信息来源：《乳及乳制品中8种乳寡糖的测定液相色谱-串联质谱法》农业行业标准顺利通过审定05

乳业资讯月刊/6.市场监管总局办公厅关于印发《婴幼儿配方乳粉生产企业蜡样芽胞杆菌风险防控指南》《婴幼儿配方乳粉生产企业克罗诺杆菌风险防控指南》的通知2025年3月24日，为深入贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，推动婴幼儿配方乳粉生产企业落实食品安全主体责任，加强相关风险防控技术指导，提升企业食品安全风险管控能力，推动婴幼儿配方乳粉产业高质量发展，市场监管总局制定《婴幼儿配方乳粉生产企业蜡样芽胞杆菌风险防控指南》和《婴幼儿配方乳粉生产企业克罗诺杆菌风险防控指南》（以下统称《指南》），现予印发。《指南》为业务指导文件，不作为规范性文件、不作为执法依据，各省级市场监管部门要加强专题宣贯和培训，便于企业结合实际参考使用。信息来源：关于印发婴幼儿配方乳粉生产企业蜡样芽胞杆菌、克罗诺杆菌风险防控指南的通知1.婴幼儿配方乳粉生产企业克罗诺杆菌风险防控指南（1）克罗诺杆菌的基本特性及标准要求克罗诺杆菌是一种食源性条件致病菌，抵抗干燥或高渗透压的能力强，对于0-6月龄婴儿（特别是免疫功能受损的婴儿）身体健康有较大威胁。《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》（GB29921-2021）规定：0-6月龄婴儿配方食品中不得检出克罗诺杆菌。（2）生产过程中克罗诺杆菌的危害识别与风险分析主要风险要素包括湿法工艺中喷雾干燥/流化床二次干燥后段、干法工艺全过程生产操作、人员、设备、环境等，例如：①清洁作业区环境潮湿、粉尘积累；②人员、原辅料、包装材料、废物、工器具等由清洁度要求低区域进入清洁度要求高区域引入污染；③通风系统送风引入污染；06政策解读

乳业资讯月刊/④压缩空气或其他气体引入污染；⑤干法工艺中的原料、食品添加剂带入。（3）克罗诺杆菌的控制措施克罗诺杆菌污染具有偶发性、隐蔽性，可重点对以下要素加强管理：①保持清洁作业区干燥：u保持不同洁净级别作业区之间、湿区与干区之间的有效物理隔离；u生产时清洁作业区内禁止用水；u严格控制清洁作业区可能出现的各种水分来源；u采用湿式清洁的，宜针对设备和环境恢复干燥制定操作规程并严格执行。②环境监控：宜采取措施确保动态控制、微生物监控的有效性，例如：u严格执行测试规则、测试状态要求，测试状态为动态的，应在正常生产状态进行；u制定方案，对取样、检测使用的耗材、试剂盒等进行验收；u制定涂抹取样操作规程并严格执行，取样后尽快送实验室检测；u对目标微生物克罗诺杆菌和指示菌肠杆菌科进行同步监测；u长时间监测结果持续为阴性/无异常的情况下，应注意对监测有效性进行评估；u动态调整取样区域、取样频率。③人员卫生：严格落实良好生产规范中的食品加工人员卫生要求。u特别注意人员净化流程的执行；u严格执行工作服清洗消毒要求，宜特别注意工作鞋底；u控制进入清洁作业区人员的数量、出入频次。④直接进入干混合工序的原辅料及包装材料控制u严格执行对于直接进入干混合工序的原料、食品添加剂及包装材料的验收程序；u建立机制，加强原辅料、包材供应链的生物危害评估与管理。07

乳业资讯月刊/⑤压缩空气或其他气体监控：建立监控计划，定期对用于食品生产、清洁食品接触面和设备的压缩空气或其他气体进行取样并进行微生物指标监控。⑥清洁与消毒：严格执行各项清洁消毒技术要求和管理流程，定期进行效果验证。特别注意：检查干燥塔清洁程序的监控与清洁效果。⑦停产复产管理u制定停产复产相关的管理制度或操作程序并严格执行；u对于停产期间生产环境条件发生重大变化的，对风险情况进行全面评估、处置、验证后方可复产。（4）克罗诺杆菌风险的调查与纠偏：宜制定克罗诺杆菌风险异常调查与纠偏方案。u当风险监控出现异常时及时启动调查与纠偏程序。u特别注意：对异常结果当天及前后数天内的成品，应增加抽样检验密度，加强风险防控。信息来源：《婴幼儿配方乳粉生产企业克罗诺杆菌风险防控指南》解读2.婴幼儿配方乳粉生产企业蜡样芽胞杆菌风险防控指南（1）蜡样芽胞杆菌的基本特性蜡样芽胞杆菌是常见的食源性致病菌，分布广泛，部分菌株能产生肠毒素，耐热性强、不易杀灭。（2）生产过程中蜡样芽胞杆菌的危害识别与风险分析湿法工艺：①原料控制：原料对于生产过程中的各项控制措施及终产品的污染风险具有决定性影响。尤其要注意生乳原料！②杀菌：杀菌对于蜡样芽胞杆菌的控制十分关键，杀菌参数偏离可能会导致污染残留。③中间贮存：贮存温度、时间对于蜡样芽胞杆菌风险控制至关重要。08

乳业资讯月刊/④清洁与消毒：蜡样芽胞杆菌在加工设备内表面具有较强的黏附性，容易在生产线上污垢积存的点位孳生，清洁或消毒不彻底是造成蜡样芽胞杆菌污染的重要原因。⑤蒸发浓缩：浓奶在蒸发浓缩器内表面积累形成奶垢为蜡样芽胞杆菌孳生提供了条件，当达到一定水平后，终产品中污染将难以控制。干法工艺：原料控制环节风险较为显著，对风险控制有重要作用。直接进入干混合工序的原料、食品添加剂可将微生物直接带入产品。（3）蜡样芽胞杆菌的控制措施宜依据工艺类型特点，对以下要素加强管理：湿法工艺：①生乳的收集与储运u严格控制牧场环境、牲畜、挤奶设备及操作过程的卫生状况；u严格执行挤奶后2h内降温至0-4℃，运输过程中温度0-6℃；u做好牧场生乳储存设备、生乳运输车辆清洗消毒。②原料验收与监控宜结合自身情况制定原辅料蜡样芽胞杆菌验收标准或建立风险监控计划。特别要加强对生乳中蜡样芽胞杆菌的风险监控，明确检验结果超限后的处置程序及加严控制的相关措施。③中间贮存：应严格控制生乳贮存、巴氏奶贮存、配料贮存、浓奶贮存等中间环节的贮存条件与时间，必要时建立相应的风险监控计划。④生产过程控制：严格执行各杀菌工序工艺参数的控制要求。宜制定配料、蒸发浓缩连续生产控制要求。结合自身情况，采取在线取样等方式开展监控。⑤清洁与消毒：u应严格执行清洁消毒技术要求和管理流程，定期进行效果验证。u可对CIP难以清洗的点位、容易积垢的设备进行识别，定期进行手动拆洗。09

乳业资讯月刊/u可定期采用过氧乙酸类的消毒剂对内表面进行杀菌。③成品检验：可将蜡样芽胞杆菌纳入婴儿配方乳粉成品检验指标。干法工艺：原料验收应特别注意含乳原料为载体的干混原料，制定蜡样芽胞杆菌验收标准或建立风险监控计划。（4）蜡样芽胞杆菌污染的调查①宜制定调查方案，及时有效开展调查、评估风险。②宜采用分段调查方式缩小调查范围，通过采样检验和分析调查并用的方式，锁定污染点、查明污染原因，并消除风险。（5）生产线上蜡样芽胞杆菌污染的清除①过氧乙酸类消毒剂对蜡样芽胞杆菌消除作用较好。②企业在实际操作过程中宜根据消毒剂使用说明中的浓度要求，经验证后使用。信息来源：《婴幼儿配方乳粉生产企业蜡样芽胞杆菌风险防控指南》解读10

乳业资讯月刊/业界创新1.瞄准3岁+儿童，蒙牛未来星首创HMO儿童液态配方奶近日蒙牛推出了专门针对3至6岁儿童的「未来星专护儿童配方奶」。值得一提的是，该产品是国内上市的首款添加HMO的儿童液态配方奶。蒙牛之所以选择定位3岁+儿童，是因为这一群体对于营养有着更加特殊的需求。3至6岁的学龄前儿童处于身体的快速发育期，对能量和营养素有着非常高的需求量。然而，这一时期的儿童却普遍存在营养摄入不足的问题。这款产品针对儿童的需求添加了多达15营养物质，其中包括2023年10月在国内获批的HMO、6种维生素、5种矿物、双益生元、原生蛋白。信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/UWfvbHoceYHjxSdpnXii8w2.掘金30万亿银发蓝海，森永乳业赋能功能性乳品新活力中经数据CEIdata显示，2000年“五普”到2024年末，中国60岁及以上“老年人口”规模从1.3亿迅速增至3.1亿，占总人口比例从10.5%上升到22%，未来中国人口老龄化还将持续加深。全国政协委员、南方科技大学副校长金李也指出，到2035年，我国银发经济规模有望达到30万亿元左右。然而，在国内市场，专门针对老年群体的液态奶产品仍相对匮乏。森永乳业作为日本乳业界的龙头企业，在针对中老年群体的关节、免疫、改善认知、防三高等功能性乳品布局方面积累了丰富的经验。森永推出的一款“三重酸奶”同时获得降压、控糖、减缓中性脂肪水平上升的三项功能认证，为中老年人群的健康管理提供了全面支持；“记忆对策酸奶”从数千株菌株中筛选出的“双歧杆菌MCC1274”有效改善认知和记忆功能。信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/blLBFjO85cMd2Uoxl69DRw11

乳业资讯月刊/行业动向1.升级乳业新赛道—中国特种乳产业发展大会解码小众乳品突围之路2025年3月14日，由中国乳制品工业协会主办的中国特种乳产业发展大会暨特种乳专业委员会工作会议在此召开，伊利、蒙牛等头部乳企，以及200余家特种乳龙头企业齐聚一堂，带着对特种乳未来发展的期望，共同探讨特种乳从\"地理标识\"迈向\"国民营养\"的升级路径。在传统乳制品增速放缓背景下，在众多乳企传统牛奶赛道激烈角逐时，骆驼乳、羊乳、牦牛乳等特种乳品类正以年均18%的增速开辟着新蓝海。信息来源:https://mp.weixin.qq.com/s/2c6qADwDnw7LilOJ6k75Lw122.贝因美拟斥8000万元投建年产3000吨湿法米粉生产线及配套云仓项目贝因美公告，为进一步夯实主业，保持及扩大优势产品的市场占有率，提升可持续发展能力，公司全资子公司宜昌贝因美食品科技有限公司(简称“宜昌基地”)拟投资建设“年产3000吨湿法米粉生产线及配套云仓项目”，项目总投资额共计8000万元，最终投资金额以项目建设实际投入为准。信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/yHnme3qMgyMS80oMir4eNQ3.北大荒完达山乳业布局奶酪赛道近日，北大荒完达山乳业重磅发力奶酪赛道，推出了高钙奶酪棒系列等新品，在“完达山”品牌的赋能下，凭借高营养、高品质引发行业关注，也为广大消费者提供了绿色、新鲜、健康的“吃奶”新选择。信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/hi4qm0qWft9zKb7quWoO1A

乳业资讯月刊/行业动向4.扩大“学生饮用奶”覆盖范围，提升居民奶类消费水平2025年3月17日，农业农村部、国家卫生健康委、工业和信息化部发布《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》。其中提出的重点任务中，包括“增加优质蛋白质食物供给和消费”。具体来看，促进奶业养殖加工融合发展，优化乳制品结构，稳定发展液态乳制品，修订灭菌乳等食品安全国家标准，提升乳制品加工水平，规范复原乳标识标注。培育低温乳品市场，促进奶酪等干乳制品消费。扩大“学生饮用奶”覆盖范围，提升居民奶类消费水平。信息来源:https://mp.weixin.qq.com/s/jlgmO1uuCTegPrgkZQbq2A135.婴儿奶粉市场疲软，伊利盯上了“毛孩子”近日，伊利再度加码宠物食品赛道，其全资子公司内蒙古康益佳生物技术有限公司注册资本由9000万元增至1.2亿元。这是继2023年4月全资控股以来，伊利对该公司的第二次注资，累计投入已达8000万元。公开资料显示，伊利集团旗下的依宝品牌，主体公司正是内蒙古康益佳生物技术有限公司，成立于2021年，由伊利集团100%控股。依宝品牌主打宠物肠道健康、高端牛奶同奶源等概念，伊利子公司澳优乳业也参与了相关产品研发。信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/-VI6q3b3_HEWAkG1wR0ZQw

乳业资讯月刊/国际关注1.欧盟评估裂殖壶菌（菌株ATCC-20889）油用于婴儿及较大婴儿配方食品中的安全性2025年1月22日，据欧盟食品安全局消息，欧盟营养、新型食品和食物过敏原（NDA）研究小组就裂殖壶菌油（oilfromSchizochytriumlimacinum(strainATCC-20889)）作为新型食品用于婴儿及较大婴儿配方食品中的安全性发表科学意见。经过评估，专家小组得出结论，在建议的使用条件下，裂殖壶菌（菌株ATCC-20889）油作为新型食品用于婴儿及较大婴儿配方食品中是安全的。信息来源：https://news.foodmate.net/2025/01/708115.html2.澳新拟批准由转基因大肠杆菌K-12生产的3-岩藻糖基乳糖用于婴儿配方产品2025年2月11日，澳新食品标准局发布328-25号通知，其中A1324号申请，申请批准转基因大肠杆菌K-12生产的3-岩藻糖基乳糖（3-fucosyllactose）用于婴儿配方产品。信息来源：https://news.foodmate.net/2025/02/709131.html3.澳新发布《食品标准法典》第235号修正案：批准在特殊医学用途食品中使用维生素K2作为维生素K的允许形式2025年2月11日，澳新食品标准局发布328-25号通知，其中A1324号申请，申请批准转基因大肠杆菌K-12生产的3-岩藻糖基乳糖（3-fucosyllactose）用于婴儿配方产品2025年2月20日，澳新食品标准局（FSANZ）发布了关于澳新食品标准法典第235号修正案的官方公报，主要修订的标准有：附表29特殊用途食品这些修正案的适用范围如下：A1300-批准在特殊医学用途食品中使用维生素K2作为维生素K的允许形式。信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/fdvkGhE37JZfiwDzM3OtLA14

乳业资讯月刊/科研进展1.婴幼儿配方乳粉中苯扎氯铵和二癸基二甲基氯化铵的污染水平监测及膳食暴露评估季铵盐是一类阳离子表面活性剂，按产品的结构组成特点可分为四大类：单链季铵盐、双链季铵盐、聚季铵盐、混合季铵盐。一些特定结构的季铵盐因具有良好的杀灭微生物作用而被广泛应用于抗菌和消毒领域，与其他成分复配形成的复方消毒剂杀菌能力有所提高，进一步扩大了其应用范围。我国原卫生部印发的《食品用消毒剂原料（成份）名单（2009版）》规定部分季铵盐类可用于消毒食品接触容器和工具，这使得季铵盐类消毒剂在食品及相关产品链中被广泛应用。上海市质量监督检验技术研究院/国家食品质量监督检验中心的俞淑研究分析2022—2024年市售婴幼儿配方乳粉中苯扎氯铵、二癸基二甲基氯化铵的检测数据，根据0～36月龄婴幼儿配方乳粉的消费情况，评估婴幼儿配方乳粉中苯扎氯铵、二癸基二甲基氯化铵的污染情况与膳食暴露风险。信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/OLvnRFzZXbGzkR568ZEgLQ2.超高效液相色谱-串联质谱法同时测定婴幼儿配方乳粉中5种脂溶性维生素婴幼儿配方乳粉是婴幼儿生长发育过程中的主要食物来源，维生素是婴幼儿配方乳粉中的主要成分之一，其添加量需满足婴幼儿正常生长发育和新陈代谢需求。VA、VD3、VK2、VE和β-胡萝卜素是婴幼儿维持正常生长代谢所必需的主要脂溶性维生素。但目前仍缺少可快速、高效、同时检测婴幼儿配方乳粉中5种脂溶性维生素的方法。沈阳市食品药品检验所李娇、青岛农业大学食品科学与工程学院丁婷等研究采用UPLC-MS/MS同时测定婴幼儿配方乳粉中5种脂溶性维生素，包括VA、VD3、VK2、VE和β-胡萝卜素，以期借助三重四极杆质谱的高准确性和选择性优势解决维生素检测过程中复杂杂质干扰和定性不准确问题，为婴幼儿配方乳粉中脂溶性维生素的质量评判提供方法支持。信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/bCWVCaHHqg28a15tZuJe4Q15

食农及健康产品事业部是华测集团核心事业部之一，无论企业所处哪个领域，我们提供一站式多领域服务，涵盖种植与养殖、初级生产、加工及包装、储藏运输、分销及零售、进出口等环节，保障从源头到消费者端全链路的质量安全。CTI健康与营养研究中心以食品中营养源为研究对象，重点聚焦乳品行业，为乳品行业以及食品行业技术提升匹配专业服务。中心设有乳品专项检测实验室，具备乳品全领域产品标准的全项检测能力，对于无国标新的特色营养物质的检测方法拥有自主研发能力。集团多元能力协同，为乳品企业及产业链上下游企业提供全方位一站式质量管控解决方案，助力企业打造核心竞争力，赋能行业发展与进步。专业咨询及培训认证与审核计量校准产品常规及特色成分检测GI、感官鉴定、碳核查等特色服务能力验证及标品提供非标检测方法开发病虫害防治……服务内容：更多服务请联系我们