益海嘉里

餐饮大米手册

CATERING CHANNEL RICE PRODUCT MANUAL

目

录

CONTENTS

集团与事业部介绍

Company profile Rice circular economy

Catering cooking process Wholesale market Scenarios

01 02

流通渠道营销

大米循环经济

餐饮蒸煮流程

04 05

·······1 ·········3

·········33

··········30

Product introduction

Catering channel ccenarios

产品介绍

03

终端渠道营销

06

············5

·········34

益海嘉里集团，是以益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司为核心的企业集团的简称，是中国重要

的农产品和食品加工企业，创始人为著名爱国华侨郭鹤年先生和他的侄子郭孔丰先生。主要涉足油

籽压榨、食用油精炼、专用油脂、油脂科技、玉米深加工、小麦深加工、大豆精深加工、水稻循环

经济、食品原辅料、粮油科技研发等产业。

2020年10月15日，益海嘉里金龙鱼在深圳交易所创业板成功上市。

益海嘉里

益海嘉里金龙鱼母公司丰益国际位列2021年《财富》世界500强第211位。

企业介绍

01

企

业介

绍

COMPANY PROFILE

益海嘉里米业介绍

全国23+ 自建工厂

水稻加工能力：550万吨/年

大米发运能力：649余万吨/年

水稻仓储能力：200余万吨/年

已投产21家

2022年3家

企业介绍

02

大米循环经济

米蛋白

Rice Protein

米淀粉

Rice Starch

米粞粉

Rice Powder

糯米粉

Glutinous Rice Flour

米粉

Rice Flour

活性炭

Activated Carbon

稻壳

Rice Husk

白炭黑

Silica

大米

Branded-rice

米糠

Rice Bran

糙米

Brown Rice

03

大米循环经济

04

稻米油

Rice Bran Oil

米乳

Rice Milk

发电

Power Generation

米糠粕

Rice Bran Meal

米糠蛋白

Rice Bran Protein

香兰素

Steam

卵磷脂

Lecithin

谷维素

Oryzanol

阿魏酸

Ferulic Acid

米糠蜡

Rice Bran Wax

饲料纤维

Feed Fiber

稻花香-产品目录

PRODUCT CATALOGUE

产品-稻花香

从田间到餐桌

一粒米的成长记

“

”

05

整地

产品-稻花香

06

大米特点：五优稻特有香气，粒型饱满，晶莹剔透

应用：快餐、学生餐央厨

香满园黄金产地稻花香

颗粒较长，米饭白好打饭出饭率高，性价比高

大米特点：天然稻香，出自五优稻主产区

应用：快餐、连锁川菜、湘菜终端

米饭清香馥郁，口感软韧爽滑

电饭煲 蒸 柜

包装规格: 5kg、10kg、25kg

元宝牌特选稻花香

蒸 柜 蒸饭车 米饭生产线

包装规格: 5kg、10kg、25kg

大米特点：产自黑龙江五常金龙鱼基地，腹白粒特征

应用：团购、高端湘川菜、茶餐厅

金龙鱼五常大米

香软弹滑，冷饭不回生

包装规格: 5kg、10kg

电饭煲 电压力锅

大米特点：产自黑龙江金龙鱼基地，米粒细长，腹白稍多

应用：团购、高端湘川菜、茶餐厅

金龙鱼精选稻花香

香软弹滑，冷饭不回生

包装规格: 5kg、10kg

电饭煲 电压力锅

东北长粒香米-产品目录

PRODUCT CATALOGUE

产品-东北长粒香米

从田间到餐桌

一粒米的成长记

“

”

播种

07

产品-东北长粒香米

大米特点：米粒细长、光亮，自带清香

应用：福利团购、中档餐厅、酒楼、连锁快餐，白米饭、炒饭、粥

金龙鱼特选长粒香

饭白油性有光泽，有嚼劲带回甘

电饭煲 蒸 柜 蒸饭车

包装规格: 5kg、10kg、25kg

大米特点：米粒细长，粒型饱满，晶莹剔透

应用：高校饭堂、团餐公司、连锁快餐，炒饭、白米饭等

香满园珍品特选长粒香米

煮饭松软油亮，洁白清香，粒粒分明

电饭煲 蒸 柜 蒸饭车

包装规格: 25kg

大米特点：米粒细长，自带清香味

应用：连锁餐饮、川菜湘菜馆、单位食堂、央厨等

元宝牌特选长粒香米

饭白油性有光泽，香甜不回生，性价比高

电饭煲 蒸 柜 蒸饭车

包装规格: 10kg、25kg

大米特点：米粒细长，粒型饱满，晶莹剔透

应用：快餐店、盖饭店，白米饭、粥等

元宝牌方正长粒香

颗粒细长，米饭白、好打饭出饭率高

电饭煲 蒸 柜 蒸饭车

包装规格: 5kg、10kg、25kg

08

超级稻-产品目录

PRODUCT CATALOGUE

产品-超级稻

从田间到餐桌

一粒米的成长记

“

”

插秧

09

产品-超级稻

10

大米特点：米粒如珠似玉，洁白晶莹，出饭率高，冷饭不回生。

应用：高校饭堂，连锁快餐，中央厨房，粥饭均适宜

元宝牌超级小町米

米饭绵软适口有清香、油亮有光泽

包装规格: 10kg、20kg、25kg

大米特点：吉林省北部(源于松嫩平原)，口感更软糯弹滑,浓郁

芳香,与稻花香口感和香味略有差异

应用：适用做日料、韩料寿司米

电饭煲 蒸饭车

大米特点：色泽洁白有光泽、结构紧密，垩白少；出饭率高于其

它米种，适宜饭团寿司制作

应用：适用做日料、韩料寿司米

电饭煲 蒸饭车

包装规格: 5kg、10kg

金龙鱼精选吉林小町

米粒圆润，形如珍珠，晶莹剔透

金龙鱼臻膳玉香

生前清香粒圆，熟化后细长

包装规格:5kg、10kg

电饭煲 蒸饭车

盐丰米-产品目录

PRODUCT CATALOGUE

产品-盐丰米

从田间到餐桌

一粒米的成长记

“

”

除草

11

大米特点：粒型椭圆，垩白偏多，米粒呈半透明状、有光泽

应用：高校饭堂、团餐公司、连锁快餐等

元宝牌珍品盘锦大米

米饭爽滑软糯，冷饭不回生

包装规格: 25kg

产品-盐丰米

蒸 柜

大米特点：粒型椭圆，垩白偏多，米粒呈半透明状、有光泽

应用：中小快餐店、连锁餐饮、酒店、企事业和学校食堂

包装规格: 10kg、25kg

元宝牌优选盘锦大米

米饭爽滑软糯，冷饭不回生

电饭煲 蒸饭车 砂 锅

电饭煲 蒸饭车

12

大米特点：粒型椭圆，垩白偏多，米粒呈半透明状、有光泽

应用：中小快餐店、连锁餐饮、酒店、企事业和学校食堂

元宝牌特选盘锦大米

米饭爽滑软糯，冷饭不回生

包装规格: 25kg

电饭煲 蒸饭车 砂 锅

辽星米-产品目录

PRODUCT CATALOGUE

产品-辽星米

从田间到餐桌

一粒米的成长记

“

”

施肥

13

大米特点：米粒略微偏长，颗粒饱满，自然清香

应用：中小快餐店、连锁餐饮、酒店，企事业和学校食堂

元宝牌长粒香米

米饭颗颗分明，口感强韧有嚼劲

产品-辽星米

电饭煲 蒸饭车 砂 锅

大米特点：颗粒细长，米饭白好打饭出饭率高，性价比高

应用：高校饭堂、团餐公司、连锁快餐等

元宝牌优选长粒香

垩白较少，晶莹剔透

包装规格: 10kg、25kg

电饭煲 蒸饭车 蒸 柜

包装规格: 25kg

14

大米特点：米粒略微偏长，颗粒饱满，自然清香

应用：中小快餐店、连锁餐饮、酒店、企事业和学校食堂

元宝牌珍品长粒香米

米饭颗颗分明，口感强韧有嚼劲

蒸饭车 砂 锅

包装规格: 25kg

电饭煲

从田间到餐桌

一粒米的成长记

“

”

东北圆粒米-产品目录

PRODUCT CATALOGUE

产品-东北圆粒米

灌溉

15

产品-东北圆粒米

大米特点：米粒圆润，气味清香

应用：中档餐厅、酒楼、机关单位，白米饭、粥等

金龙鱼优质东北大米

米饭色泽润白，有嚼劲带回甘

电饭煲 蒸饭车

包装规格: 25kg

大米特点：米饭白润香味足，不回生

应用：高校饭堂、团餐公司、连锁快餐，白米饭、粥等

香满园特选东北珍珠米

米粒圆润，粒型饱满，香味浓

电饭煲 蒸 柜 蒸饭车

大米特点：米饭色泽润白，有嚼劲带回甘

应用：学校食堂、社餐、员工餐，白米饭、粥等

元宝牌特选东北珍珠米

米粒圆润，气味清香

电饭煲 蒸 柜 蒸饭车

包装规格: 9kg、10kg、22kg、25kg

大米特点：米饭白润，不回生

应用：食堂、社餐、快餐，白米饭、粥等

欣百味优选东北珍珠米

米粒圆润，气味清香

电饭煲 蒸 柜 蒸饭车

包装规格: 9kg、10kg、22kg、25kg

包装规格: 25kg

16

产品-进口米

进口米-产品目录

PRODUCT CATALOGUE

从田间到餐桌

一粒米的成长记

“

”

17

追肥

产品-进口米

18

产品特点：原装进口，产于泰国东北部的清莱府大米黄金种植带

的优质茉莉香米；采用六面体双层包装

应用：适用各式焗饭、捞饭、白米饭、椰香饭；偏高端定位

香纳兰清莱府茉莉香米

颗粒饱满，玉白晶莹

包装规格: 5kg、10kg

产品特点：原粮产于泰国优质产区， 血统纯正；采用原粮进口、

国内封装模式， 满足不同层次消费者的需求；恒温冷库储藏，

保障优质香米

应用：适用各式焗饭、捞饭、白米饭、椰香饭；偏中端定位

香纳兰泰国香米

粒粒分明，软而不粘

包装规格: 25kg

产品特点：原粮产于泰国优质产区， 血统纯正；采用原粮进口、

国内封装模式， 满足不同层次消费者的需求；恒温冷库储藏，

保障优质香米

应用：适用各式炒饭、煲仔饭，偏高端定位

金龙鱼纯正泰国香米

粒粒分明，软而不粘

产品特点：米粒细长莹润，垩白低，重垩少，粒长 7.2-7.7MM，

宽 1.9MM，长宽比 3.9，千粒重 20.3G。因粒长纤细，垩白少，

适合高端消费

应用：适用各式炒饭、煲仔饭，偏基础定位

米饭清香洁白，米粒完整，柔软爽滑，有弹性，

口感好，不回生

包装规格: 5kg、10kg、25kg

湄菩诗纯正泰米

包装规格: 25kg

产品-油粘米

油粘米-产品目录

PRODUCT CATALOGUE

从田间到餐桌

一粒米的成长记

“

”

收割

19

产品-油粘米

金龙鱼小农粘

米粒细长、口感柔韧、饭香味好、

米饭香滑软熟、油性足、晶莹透明

包装规格: 15kg

主销区域和客户群体：该产品主要在广东和广西区域

内销售，主销的客户为中高端酒楼、酒店、特色农庄�

应用：腊味电饭煲米饭、炒饭

电饭煲 蒸饭车 钵仔饭 木桶蒸饭

金龙鱼御品香粘

口感Q弹有嚼劲、饭香味好、米饭香滑软熟

油性足、晶莹透明

包装规格: 15kg

主销区域和客户群体：该产品主要在广东和广西区域

内销售，主销的客户为中端酒楼、酒店、连锁快餐

应用：各类炒饭、拌饭

电饭煲 蒸饭车 钵仔饭 木桶蒸饭

20

打谷

产品-苏北米

苏北米-产品目录

PRODUCT CATALOGUE

从田间到餐桌

一粒米的成长记

“

”

21

产品-苏北米

22

大米特点：出饭率高，米饭光泽回甘

应用：团膳、企事业单位

元宝珍珠米

饭白油性光泽，有嚼劲回甘

大米特点：米饭软糯，回甘

应用：中式快餐、连锁餐饮

饭白油性光泽，有嚼劲回甘

电饭煲 蒸 柜

包装规格: 10kg、25kg

元宝牌特选稻花香

蒸 柜 蒸饭车

包装规格: 22kg、25kg

大米特点：圆粒，香味醇厚

应用：中档餐厅、酒楼，白米饭等

包装规格: 25kg

电饭煲 蒸 柜

包装规格: 10kg、25kg

蒸 柜 蒸饭车 米饭生产线

香满园射阳大米

米饭白好打饭出饭率高，米饭饱满回甘，性价比高

大米特点：圆粒，粒型饱满

应用：高校饭堂、团餐公司、连锁快餐等

金龙鱼御厨金香

饭白油性光泽，有嚼劲回甘，软糯不回生

PRODUCT CATALOGUE

产品-丝苗米

从田间到餐桌

一粒米的成长记

“

”

丝苗米-产品目录

晒谷

23

产品-丝苗米

24

大米特点：米粒细长，粒型饱满，晶莹剔透

应用：高校饭堂、团餐公司、连锁快餐等

香满园精选丝苗米

颗粒细长，米饭白好打饭出饭率高，性价比高

元宝牌优选莲花香米

大米特点：米粒细长，粒型饱满，晶莹剔透

应用：高校饭堂、团餐公司、连锁快餐等

颗粒细长，米饭白好打饭出饭率高，性价比高

包装规格: 9kg、10kg、15kg、22kg、25kg

蒸 柜 蒸饭车 电饭煲 木桶蒸饭

大米特点：米粒细长，自带清香味

应用：中档餐厅、酒楼，白米饭、钵仔饭、煲仔饭等

湄菩诗泰优香米

饭白油性有光泽，有嚼劲带回甘

包装规格: 25kg

电饭煲 砂 锅 钵仔饭

蒸 柜 蒸饭车 电饭煲 木桶蒸饭

包装规格: 10kg、15kg、25kg

糯米-产品目录

PRODUCT CATALOGUE

产品-糯米

从田间到餐桌

一粒米的成长记

“

”

25 碾米

产品-糯米

大米特点：大米粒型齐整、米色光亮洁白

应用：食品厂、餐饮连锁、中央厨房、早餐工程等

元宝牌优选糯米

米饭口感清香、粘弹性强

包装规格: 25kg

蒸饭车 木桶蒸饭

大米特点：粒型圆润饱满、齐整，米色光亮洁白、大米有清香味

应用：食品厂、餐饮连锁、中央厨房、早餐工程等

新元粳糯米

米饭粘度高、饭香浓郁

包装规格: 25kg、50kg

蒸饭车 木桶蒸饭

大米特点：坚持传统水磨工艺，科学配比籼糯米粉、粳糯米粉

应用：食品厂、餐饮连锁、中央厨房、早餐工程等

定位：高端专业性客户使用

蓝匙专用水磨糯米粉

弹而不硬，黏而不粘

包装规格: 25kg

大米特点：坚持传统水磨工艺，科学配比籼糯米粉、粳糯米粉

应用：食品厂、餐饮连锁、中央厨房、早餐工程等

定位：低端流通型客户使用

元宝牌水磨糯米粉

弹而不硬，黏而不粘

包装规格: 20kg、25kg

26

27

杂粮-产品目录

PRODUCT CATALOGUE

产品-杂粮

金龙鱼精选三色糙米

均衡配比 米香有嚼劲

减脂健身 美味健康

低脂肪 高纤维 强饱腹

28

产品-糯米

元宝牌蔚贡小米

均衡配比 米香有嚼劲

产品特点：圆润饱满，粒粒匀称；米色亮黄，鲜亮光泽；米香醇厚，香糯顺滑；

小米粥特点：蔚州小米颗粒饱满，素以粒大、色黄、味香、富粘性、多营养著称。用它煮饭或熬粥，

色、香，味俱佳，并且容易为人体消化吸收，是孕妇及老、弱，婴和病人较理想的食品。

产品应用：小米粥、小米糕、小米制品

产品-杂粮

29

·精选限定产地 自然光润色泽

·精选当季新粮 新鲜本色清香

·精选优良品种 美味诱人滋味

·精选优筛工艺 颗粒饱满均匀

·精选营养品质 食养同源佳品

金龙鱼五谷杂粮甄选礼盒

八位珍谷，一盒尊享

餐饮蒸煮流程

餐饮蒸煮流程-电饭煲蒸煮方式

大米 加水量 食用油

1kg

2kg

3kg

1.2kg

2.4kg

3.5kg

5g

15g

25g

浸泡：为了使米饭口感更

佳，建议浸泡30到45分钟。

蒸煮：按下电源开关，整个

煮饭过程需要45分钟左右。

松饭：打开电饭煲，将米饭

从边缘向中心打散，从下向

上翻起使米饭充分混合均

匀。

加水加油：加清水至6.5kg，

称取25克食用油加入电饭

煲，从中心向边缘轻轻打散，

使得油与大米充分混合。

称取大米3公斤。

入锅：将淘洗后的大米倒入

内胆中。

1

5

淘洗：顺时针逆时针各10

次，倒出淘米水。如此重复

3次。

2

6

7

3 4

备注：加水、油建议比例，

按照不同季节和地区喜好不

同，在此基础上进行加水量

微调。

8

30

COOKING PROCESS

31

浸泡：为了使米饭口感更

佳，建议浸泡30到45分钟。

蒸煮：确保柜门关严实，按

下电源开关，整个蒸煮过程

约45分钟。

松饭：开柜取饭，将米饭从

边缘向中心打散，从下向上

翻起使米饭充分混合均匀。

加油：用饭勺将米和水在蒸盘

中均匀摊平。同时，加入食用

油25g（约2平勺）

称量淘洗：取3公斤大米顺

时针逆时针各10次，倒出淘

米水。如此重复3次。

加水：取3.5升过滤水加入蒸

盘中。

1

5

入盘：将淘米筛斜支于钢盆

上沥水5分钟，将沥干后的

大米倒入饭盘中。

2

6

7

3 4

备注：加水、油建议比例，

按照不同季节和地区喜好不

同，在此基础上进行加水量

微调。

8

餐饮蒸煮流程-蒸柜蒸煮方式

餐饮蒸煮流程

大米 加水量 食用油

1kg

2kg

3kg

1.2kg

2.4kg

3.5kg

5g

15g

25g

COOKING PROCESS

32

餐饮蒸煮流程

餐饮蒸煮流程-木桶饭蒸煮方式

转移：第一次蒸煮后的大米

转移至容器中。

焖饭：定量加入沸水。为了

使米饭更加油亮，可同时加

入0.5%（以生米计）的食

用油。拌匀，加盖焖上10分

钟左右。

转移：将吸饱水后的半熟米

二次转移至木桶。

蒸饭：大米在热水上

蒸15分钟左右。

泡米：大米浸泡45分钟以

上。

填平：将大米填平。

1

5

入桶：浸泡后的大米倒入木

桶中。 2

6

7

3 4

蒸饭：半熟米二次蒸煮10分

钟左右即可开盖食用。 8

COOKING PROCESS

大型门店

1.每个地堆面积需≥1㎡；

2.陈列时必须加放仓板，产品不可

以直接接触地面；

批市形象店打造 大米专业客户

线上

内容营销

线下主题

会议营销

批市品牌

推广活动

批市

形象店打造

流通渠道营销

33

流通批市品牌推广 会议营销 内容营销

陈列指引

3.元宝牌大米2个品种以上，单面4-5层，单个地堆上

方以金龙鱼/元宝牌产品3袋竖面陈列；

4.陈列生动化物料，如金龙鱼、元宝牌大米宣传单页，

宣传海报，品牌堆头，价格签，爆炸贴，活动展架等；

CKA 餐厅推广 新米节 开耕节

新品

上市

开耕节

新米节

企业

内购会

终端场

景营销

终端渠道营销

34

新品上市

企业内购会

中型门店

首层割箱，实物与箱体结合

下层主题箱体面朝外

海报不少于3张

小型门店

门店单形象货架陈列

益海嘉里食品营销有限公司

上海市浦东新区博成路1379号金龙鱼大厦7层

400-616-5757

弘扬中华传统餐饮文化

专注餐饮场景化创新发展

做有人文气质的餐饮品牌

愿景：建立一个理想的集团

BUILD A GREAT GROUP