商用电蒸柜

使 用 说 明 书

（使用前请详细阅读本说明书）

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目 录

■ 用途及性能简介…………………………………………………2

■ 安装须知…………………………………………………………3

■ 技术参数…………………………………………………………4

■ 电器原理图………………………………………………………5

■ 蒸柜接线图………………………………………………………5

■ 使用操作步骤……………………………………………………5

■ 操作功能说明……………………………………………………5

■ 注意事项及保养说明……………………………………………6

■ 常见故障及处理方法……………………………………………7

■ 产品保修说明……………………………………………………8

■ 重要提示…………………………………………………………9

■ 符号说明…………………………………………………………9

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尊敬的用户：

您对本公司产品的选择充分显示了您对厨具设备的精通！在此，

我们十分感谢您的惠顾，并以本公司提供优质产品和良好售后服务的

一贯传统而感到无比自豪。在安装使用本机前，敬请仔细阅读使用说

明书，并欢迎您对我们的产品以及售后服务提出您的宝贵建议。

■ 用途及性能简介

商用电蒸柜广泛适用于工厂、学校、机关、部队、宾馆、饭店、

食堂等企事业单位。供蒸制米饭、面制品、海鲜、肉类等各种食品，

并可作为餐具、茶具消毒等多功能用途。

本产品选用优质不锈钢制造，豪华美观清洁，节能高效，属环保

产品。本机人性化设计，无需专人看管。本机功能齐全， 操作方便。

设置有自动进水、安全汽阀卸压装置，完全解决用户的后顾之忧。工

作压力达到时，蒸汽自动泄压进入恒温，保持食物、米饭、面制品的

原味和营养。采用豪华渐进门锁铰，耐高温多气囊嵌入式硅胶门封，

密封牢固。优质的不锈钢发热管，经久耐用。

■安装须知

1.首先，应检查电源电压必须符合本机铭牌标示的使用电压，且用户

侧安装的漏电保护开关必须适合蒸柜的功率要求。

2.将蒸柜置于通风良好的工作场地，安放平稳，分别接通水源、电源。

① 接水时：将自来水管与蒸柜背面下方的自来水接口连接，使其

能自动进水。

② 接电时：将蒸柜背面电缆线按铭牌标示电压与漏电开关连接。

其中：蒸柜电压为 380V 的接火线、火线、火线、地线

3.机壳后侧标示有“等电位接线端子”的接线螺栓用不小于 2.5mm

2的铜芯线可靠接地，严禁接于自来水管或煤气管道上。

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4.电源线中的载流线连接于合适的带漏电和过流保护装置的独立控

制开关的三相电源上（注意：务必选用大开距 3mm 以上全极断开的

控制开关）。

5.使用电加热时，水箱连接外部自来水管，水压要求保持在

50-300KPa 范围内，待浮球阀给水箱自动加满水后，再通电工作。

注：前面底部的闸阀为排水阀，最高水位不应超过浮球旁的挡水板。

6.使用外来蒸汽作能源时，在汽源接入蒸柜前，必须在锅炉出汽处安

装蒸汽减压阀，并观察压力表是否符合本设备的技术参数表所列

蒸汽输入压力0.02MPa范围内。

温馨提示:

当使用外接蒸汽蒸制食品时，务必缓缓打开蒸汽阀门，确保输入的蒸汽压力不

超过 0.02MPa，切勿超压使用。

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■技术参数

主要技术参数表

型 号

电 压

（V）

功 率

（kW）

输入蒸汽压力

（MPa）

适用范围

（人数）

A-6 220/380 8/9 0.02 120-150

A-8 220/380 8/9 0.02 150-200

A-10 220/380 12 0.02 200-250

A-12 380 12 0.02 250-300

A-16 380 18 0.02 300-400

A-20 380 24 0.02 400-500

A-24 380 24 0.02 500-600

A-32 380 30 0.02 600-800

A-40 380 36 0.02 800-1000

A-48 380 36 0.02 1000-1200

烹制能力参考表（kg/min）

型 号

大 米

(kg/分钟)

面 食

(kg/分钟)

排骨

(kg/分钟)

肉 制 品

(kg/分钟)

A-6 20-30/45 15/15 18/10 18/10

A-8 30-40/45 20/15 24/10 24/10

A-10 40-50/45 25/15 30/15 30/15

A-12 50-60/45 30/15 36/15 36/15

A-16 60-80/45 40/20 48/20 48/20

A-20 80-100/50 50/20 60/20 60/20

A-24 100-120/50 60/20 72/20 72/20

A-32 120-160/55 80/30 96/30 96/30

A-40 160-200/55 120/30 100/30 120/30

A-48 200-240/55 120/30 144/30 144/30

注：以上数据是本公司实验所得，蒸制时间不包括预热时间。由于各地的气温

和米质不同，会影响到蒸制时间和大米产饭量有所差异，故仅供参考。

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■电器原理图

注：用户侧电源须安装适合本机功率要求的漏电保护开关

■蒸柜接线图

温馨提示：

安装时对照铭牌电压按此接线图连接

■使用操作步骤

1. 水源接通注入后，至机内浮球回位断水

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2. 将饭盆按要求装入淘洗好的大米与水，放入蒸饭柜内，关闭柜门

3. 打开电源开关，接通电源，按预定时间蒸制大米

4. 操作人员站于离柜门 0.5 米处，靠柜体门铰合页侧面，头部不能

靠近柜门，缓缓将柜门打开些许，使蒸汽减压后再全部打开，取出蒸

制好的米饭

■注意事项及保养说明

1.严禁 18 岁以下 60 岁以上及有智障人员使用

2.初次安装使用时,用户侧自备安装所选用的漏电保护开关要符合国

标要求，同时其过载电流量须大于蒸柜所需要的额定电流。

3.蒸柜装有重力式卸压阀，它是多余蒸汽和废汽泄放的通道，切记不

可随意加重压住或堵塞，应让其排汽自如。若发现有卡堵，必须将

卸压阀卸下，清除阀体内壁和阀芯上的油秽和污物，确保阀芯在阀

体内上下运动灵活自如后重新装上使用。

4.用户不得采用外接管道的办法往室外排放卸压的多余蒸汽，须知加

装管道可能因接法不规范，会引起冷凝水堵塞或冬天室外排汽口冰

堵，造成意外事故。

5.打开柜门时应注意身体切勿正对蒸柜及门缝，并尽可能远离柜体，

取出食品时应戴上隔热手套，小心烫伤。

6.随机配有蒸盆，用户在使用时一定要注意保养和清洁；蒸盆不使用

时，应分层叠放保证蒸盆的干燥，防止蒸盆变形和损坏。

7.初次使用时，应将蒸盆全部放入蒸柜，注入水，通电工作 10 分钟

消毒一次，然后再放入大米或其它食物，确保清洁卫生。

8.因各地的环境温度、米质及电压等因素的不同，会影响到蒸制时间

和大米产饭量不相同，故本公司实验所做数据仅供参考。

9.浮球阀的作用是自动进水，用户在连接自来水管时，如进水前装有

阀门，应保持阀门处于常开状态。同时，要经常按下浮球观察自来

水压力与流量是否正常和畅通。

10.每天放底水和定期除垢。使用电加热时，每天工作完毕后，应将

内胆里的废水从蒸柜底部的排水阀放出,放清底水。因蒸饭时清水

蒸发为蒸汽,杂质会不断残留在水中，并不断积聚在发热管和浮球

阀上，长期如此会引起发热管干烧、浮球阀堵塞和水位探头的故

障。每周应检查柜内是否结垢，如遇结垢可用 5%的柠檬酸溶液注

入水箱内，加热煮沸 10-15 分钟，浸泡 1 小时，再煮沸 10-15 分

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钟后，清除水垢，放出污水，注入清水清洗几次即可。

10.器具不得使用喷射水流清洗。

■常见故障及处理方法

故障现象 故障原因 排除方法

蒸饭时间延长

电压偏低导致功率减小

解决电压偏低问题

如不能可延长几分钟

发热管污垢太多

除去发热管水垢

做好柜体清洁保养

米质不同 可适当延长蒸制时间

发热管损坏 更换发热管

用户侧：

漏电开关跳闸

漏电开关承受不了负载电

流

更换符合本机功率要求的

漏电保护开关

漏电开关触点不符合标准 更换合格的漏电开关

发热管漏电 更换发热管

以上故障类型仅供参考，若有故障发生，应立即停止使用，并尽

快通知专业维修人员修理或与供应商联系。

■产品保修说明

1. 产品保修：

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1) 0730-89871899 电话咨询，有问必答。如遇故障，我公司技术人

员将提供必要的远程技术支持，帮助客户分析解决问题。

2) 整机正常使用免费保修一年。需维修时务必将产品购机收据和保

修卡一起带上。

3) 产品实行终身维修。产品使用超过免费保修期后，将按损坏程度

收取相应的维修费用。

2. 免费保修有效期的确认：

1) 有效期自本机售出票据之日起计算，正常使用免费保修一年。

2) 有效期的最后一天为法定休假日的，以休假日的次日为有效期的

最后一天。

3. 属下列情况之一的，不实行免费保修：

1) 超过免费保修有效期的；

2) 无购机凭证及保修卡的；

3) 有效凭证的内容与产品实物标识不相符或涂改的；

4) 用户使用不当，或未按产品使用说明书要求操作、维护、保养而

造成损坏的；

5) 产品发生故障后，用户自行拆卸，更换元器件的；

6) 因自行改装结构破坏了安全性能而引起故障的；

7) 因意外灾害事故而造成损坏的（如火灾、水灾、雷击、地震等）；

8) 运输损坏不属于免费保修范围。

■重要提示

◇ 严禁使用喷水管冲淋本机！水会导电，机器有可能因渗水损坏或

电器受潮漏电伤人。

◇ 若电源线破损老化，必须立即停止使用，并更换相同规格的电源

线或与供应商联系。

◇ 所有维护保养工作均必须在切断本机电源后进行。如机器出现故

障，切勿自行修理，应及时与本公司售后服务部联系或送经销商

处维修。

◇ 本机外壳必须妥善接地，确保设备及使用安全。多谢合作！

◇ 如果电源线损坏，为了避免危险，必须由制造商、其维修部或类

似部门的专业人员更换。

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■符号说明

1. ---- 等电位：

用于各种设备，表示那些相互连接后使设备或系统的各部分达到相同电

位的端子，这并不一定是接地电位，如局部互联线。

2. ---- 接地保护

3. ---- 危险电压

生产厂家：湖南省平江县常乐王厨具有限公司

地址：湖南省岳阳市平江县伍市镇青林村六组

电话：0731-89871899