春节期间门店自检表

目录

一、 春节期间营业门店自检表

二、 春节期间歇业门店自检表

附件：

1、 春节假期上海督导部值班人员

2、 春节假期上海区域物流配送安排

3、 春节假期宣传物料摆放提醒

4、 春节期间线上平台暂停营业操作 SOP

项目 具体行动计划 完成时间 负责人 √/×

1、完成春节期间营业额预估（结合门店/商区去年同比数

据、环比数据和假期天气等因素） 2/4前

2、提前完成春节期间人力盘点，做好班次安排，降低班次

人员重叠率 2/4前

3、明确春节期间的员工激励案并完成动员大会 2/4前

4、提前检查门店证照有效期、人员健康证有效期 2/4前

5、提前完成门店原物料盘点，预估春节期间用量合理订货

（注意最后一个配送日） 2/4前

6、提前完成春节前设备、安全和消防的自检 2/5前

7、提前完成门店内外部区域的清洁 （门头、墙面、地面

、客座区桌椅） 2/8前

8、提前了解商圈活动，梳理春节期间优惠信息，在社群内

做分享 2/8前

9、提前打印好门店假期营业时间进行张贴，同时在社群内

进行告知；同步线上平台营业时间的调整 2/8前

1、严格执行SOP操作标准进行物料制备、饮品制作，确保

提供最佳风味产品给到顾客 春节期间

2、严格遵守食品安全操作规范，执行赏味期管理；规范门

店清洁消毒标准、员工仪容仪表；检查水果品质； 春节期间

3、热情友好的接待每位顾客，做到顾客进门有迎客语、出

门有送客语 春节期间

4、节日期间签约人要明确每日值班负责人、紧急联系人并

告知门店伙伴 春节期间

5、关注门店员工情绪，及时给予鼓励与激励 春节期间

6、若出现高峰期爆单，门店产能跟不上的情况，可暂时下

架部分出餐难度大的产品，待恢复正常后再进行上架 春节期间

7、关注门店原物料使用情况，在非配送时段如遇缺货情

况，可联系督导进行区域内协调 春节期间

8、如节日期间有兼职、顶班人员，务必确认健康证是否符

合并在有效期内 春节期间

1、恢复节前营业时间，同步线上平台营业时间调整，同时

在社群内进行告知（如有） 2/18起

2、节后进行设备的自检，及时报修 2/18起

3、把握节后返工高峰期，招募门店新员工，做好人员储备 2/18起

春节期间营业门店自检表

节前准备

节日期间

节后安排

项目 具体行动计划 完成时间 负责人 √/×

1、门店在春节期间需要闭店，应第一时间与门店对应督导

进行沟通报备 歇业前3天

2、提前打印好门店假期闭店公告进行张贴，同时在社群内

进行告知；同步线上平台营业时间的调整（美团/饿了么/

口碑/团购自行设置歇业保护及暂停营业，抖音/小程序设

置休息）

歇业前3天

3、做好鲜果库存盘点，根据营业情况减少订货；歇业期间

不得将鲜果留存在门店内 歇业前3天

4、冷藏、冷冻物料按日常要求做好储存，临近保质期物料

提前报损 歇业前3天

5、开封的物料注意密封储存，临近保质期物料提前报损 歇业前3天

6、歇业前完成门店卫生大扫除和除垢清洁工作；所有设备

及小器具进行深度清洁及消毒 歇业前3天

7、完成门店原物料盘点，提前计算好节后预估订货量，根

据恢复营业时间订货 歇业前3天

8、歇业前完成门店安全和消防的自检，关闭水源总开关，

关好门窗；除冷藏冷冻冰箱外关闭设备电源，拔掉插头

（若关闭冷藏冰箱需留出缝隙通气）；调试好监控保持在

线

歇业前1天

1、定时查看监控关注门店安全问题 春节期间

2、确认员工行程和返岗时间，提前储备好人员，确保员工

健康证在有效期内（建议提前15天办理） 春节期间

3、关注门店社群动态，及时回复顾客讯息，发送新年祝福

感谢顾客的支持 春节期间

1、恢复营业前，预约虫害完成消杀工作；完成门店设施设

备清洁消毒；门店内外部区域的清洁（门头、墙面、地面

、客座区桌椅）

开业前

2、根据门店配送周期结合门店营业时间提前订货 开业前

3、把握节后返工高峰期，招募门店新员工，做好人员储备 开业前

4、提前熟悉近期公司营销活动及新品活动，做好员工培

训；检查门店展示的宣传物料是否按最新摆放标准陈列

（参考《宣传物料摆放》）

开业前3天

5、开业前一天，检查门店开封物料效期及品质；解冻原物

料、制备半成品小料； 开业前1天

6、线上平台设置恢复营业时间，同时在社群内进行告知 开业前1天

1、门店展示面：门头、水果展示柜、制作物摆放是否干净

整洁、是否符合公司标准 开业当天

2、收银台、操作区、备料区是否干净整洁、是否符合公司

标准 开业当天

3、门店员工仪容仪表是否符合公司标准 开业当天

4、物料制备、饮品制作、服务流程是否符合公司标准 开业当天

5、门店食品安全是否严格按照公司标准执行：物料赏味期

、门店清洗消毒标准、伙伴随手习惯等 开业当天

春节期间歇业门店自检表

节前准备

节日期间

节后安排

恢复营业

假期物料配送安排

城市

农历 星期

上海市大货 上海市大货 上海市水果

配送区域

普陀区、金山区、

宝山区、青浦区、

嘉定区、静安区、

松江区、徐汇区、

杨浦区

奉贤区、浦东新

区、虹口区、长

宁区、闵行区、

黄浦区、崇明区

上海市

配送频次 一周三配 一周三配 日配

配送周期 一三五 二四六 日配

2 月 7 日 廿八 周三 配送 / 配送

2 月 8 日 廿九 周四 / 配送 配送

2 月 9 日 除夕 周五 / / 配送

2 月 10 日 初一 周六 / / 配送

2 月 11 日 初二 周日 / / 配送

2 月 12 日 初三 周一 / / 配送

2 月 13 日 初四 周二 / 配送 配送

2 月 14 日 初五 周三 配送 / 配送

温馨提醒：

配送周期 最后配送日期 恢复配送日期 间隔时间

一三五配送 2 月 7 日 2 月 14 日 6 天

二四六配送 2 月 8 日 2 月 13 日 4 天