百/年/品/质 匠/心/传/承产品手册 Product Manual

CONTENTS

目录

集团简介 品牌介绍 品牌历程

08 13 15

17 21 25

鸡油系列

产品介绍

海南鸡饭

鸡油萝卜

鸡汤米线

佛跳墙

猪油系列

产品介绍

咸肉鲜菜饭

红烧河豚

上汤浸夜香花

黄奶油系列

产品介绍

金蒜小龙虾

小油条

曲奇

牛油系列

产品介绍

麻辣烫

火锅油系列

产品介绍

火锅

起酥油系列

产品介绍

老婆饼

01 03 05

BRAND INTRO

车轮牌品牌介绍/车轮牌品牌历程

益海嘉里介绍/品牌篇

务的统称。

集团在祖国大陆投资的一系列粮油食品加工、销售等业

先生和他的侄子郭孔丰先生共同投资的新加坡丰益国际

公司为核心的企业集团的简称，是著名爱国华侨郭鹤年

益海嘉里集团，是以益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限

益海嘉里现有员工约3万人，在全国26个省、自治区、直辖

市，建成和在建生产基地70多个，生产型实体企业100多家，

拥有300个以上的综合加工车间，主要涉足油籽压榨、食用油

精炼、专用油脂、油脂科技、玉米深加工、小麦深加工、大

豆精深加工、水稻循环经济、食品原辅料、粮油科技研发等

产业。

益海嘉里企业介绍

01

/

02

of YIHAI KERRY

Introduction

益海嘉里旗下拥有“金龙鱼”、“欧丽薇兰”、

“胡姬花”、“香满园”、“海皇”、“丰

苑”、“金味”、“锐龙”、“洁劲100”等知

名品牌，产品涵盖了小包装食用油、大米、面

粉、挂面、米粉、豆奶、餐饮专用粮油、食品原

辅料、油脂科技等诸多领域。与此同时集团在国

内建立了网点广泛、点面结合、渠道畅通的营销

网络，为广大消费者提供全方位服务。

展望未来，益海嘉里将继续响应国家产业和

经济政策，发挥自身的品牌、规模、研发、

人才等优势，秉承营养、健康、安全的研发

理念，把国内外食品、营养等学科的最新研

究成果与中国人民的膳食特点相结合，持续

不断地为国人提供更营养、更健康、更安全

的优质粮油产品，以实业报国，为推动中国

粮油行业发展做贡献。

益海嘉里企业介绍 品牌篇 车轮牌产品手册

百/年/品/质匠/心/传/承

03/

04

车轮牌品牌介绍

of PILOT

Introduction

每个人心中都有一座专属于自己的味道博物馆，每

一种味道背后都藏着不一样的故事与情怀。时光回

溯到百年前，澳大利亚或浓或淡的牛脂香味在空气

中萦绕，跨过岁月长河，仍在0.1秒间勾起人们味

蕾最深处的记忆。

二十世纪初期，车轮牌黄奶油在澳大利亚起家，作

为早期生产黄奶油的企业之一，车轮牌黄奶油从诞

生之日起便风靡烘焙业，到二十世纪末，不远万里

渡过南海珊瑚海来到中国，在中国风生水起，继续

书写未完的神话。

来到中国的车轮荟萃中西，将其高可塑性这一特性

融入各系列。久而久之，酥香软滑、用途广泛、口

碑良好的“车轮家族”成为了厨师、面包师、烘焙

师、食品制造商的优选，经年畅销，良久不衰。

车轮牌品牌介绍 品牌篇 车轮牌产品手册

1909

1970

顾曼费德公司旗下的车轮牌黄

奶油，进入中国市场，其杰出

的口味与稳定的品质，帮助用

户创造口碑的出品，并逐渐成

为食品加工、烘焙、餐饮行业

的牛油浓香风味标杆。

Pilot车轮牌黄奶油，在澳大利

亚起家，是早期生产黄奶油的

企业之一，车轮牌黄奶油从诞

生开始，便风靡烘焙业。

05

/

06

品牌历程

Brand History

源自一九零九

2020

2009 中国更多的本土化运

营，涵盖研发、生产、销

售、运营、服务。

顾曼费德公司迎来百年大典，

并加大企业在烘焙、乳业、面

粉、糕点、沙拉等食品领域的

核心专注度，研发更适合中国

用户使用的产品。

Australia

品牌历程 品牌篇 车轮牌产品手册

PRODUCTS INTRO

产品篇黄奶油系列/起酥油系列 鸡油系列/牛油系列/火锅专用油/猪油系列

精选鸡油

品质保障

Guaranteed quality

添加葱姜

鲜香四溢

Add green onion and ginger

to make it fragrant

【产品特点】

精选鸡油、先进工艺

【规 格】

10千克铁桶

【保质期】12个月

【贮存条件】

阴凉干燥处，避免阳光直射

【产品应用】

【产品特点】

精选鸡油、先进工艺

【规 格】

10克袋装、1千克PET桶、

15千克铁桶

【保质期】12个月

【贮存条件】

阴凉干燥处，避免阳光直射

【产品应用】

【产品特点】

精选鸡油、添加葱姜、熬制工艺

【规 格】

10克袋装、1千克PET桶、

15千克铁桶

【保质期】12个月

【贮存条件】

阴凉干燥处，避免阳光直射

【产品应用】

鸡油系列

CHICKEN OIL SERIES

产品优势

车轮牌浓香鸡油 车轮牌食用鸡油 车轮牌老母鸡风味鸡油

粉面 米线 麻辣烫 火锅 炒菜 烹饪 烘焙 调味油包 火锅底料 粉面 米线 麻辣烫 火锅 炒菜

急冷捏合

油脂细腻

Cold kneading

oil is delicate

原料控温

保鲜储存

Raw material temperature control

freshly-preserved

（车轮牌老母鸡风味鸡油）

09

/

10

制作流程：

1.将文昌鸡加葱姜料香叶料酒开水中焖烫熟，去骨砍件装盘。

2.姜蒜蓉加鸡油煸香，一半调味装味碟留用，一半加鸡汤大米煮饭。

3.辣椒成蓉，鸡油姜蓉，鸡饭老抽依次装碟，米饭装碗，鸡装盘刷车

轮鸡油即可。

温馨提示：

1.烫鸡时间控制在25分钟左右。

2.煮饭不用水，用鸡油煸香的姜蓉和鸡汤。

菜谱惠宜：

1.加入车轮鸡油煮出的米饭粒粒油光闪亮。

2.装盘的鸡刷车轮鸡油，鸡香味浓，色泽亮丽。

辅料：

大葱10克、小葱10克、姜20克、香叶1片、美人椒20克、蒜子5克

主料：

文昌鸡1只、大米200克

调料：

车轮鸡油30克、盐2克、浓缩鸡汁5克、料酒20克、红辣椒10克、

鸡饭老抽20克

HAINAN CHICKEN RICE

制作流程：

1.将白萝卜用刨刀去皮，切成圆片，焯水过油待用。

2.将白萝卜排在盘子里排好。用鸡油，高汤调汁调味

浇在排好的萝卜上。

3.封上保鲜膜蒸30分钟，出来再淋鸡油即可。

温馨提示：

1.萝卜过油后更容易入味酥烂。

2.汤汁要过滤干净，不可浑浊发灰。

菜谱惠宜：

1.菜品简单易操作，成本低，出品上档次。

2.色泽金黄，味浓汤鲜。

辅料：

葱姜各10克

主料：

白萝卜500克

调料：

车轮鸡油20克 、鸡汁10克 、鸡汤300克

RADISH WITH CHICKEN OIL

11/

12

制作流程：

1.米线用温水泡2小时，下开水锅煮熟。

2.鸡油鸡汤调味，下米线稍煮出锅。

3.鸡脯肉，榨菜炒浇头放上去即可。

温馨提示：

1.米线不可过硬或过烂。

2.浇头可根据需求调换。

菜谱惠宜：

1.米线Q弹，汤黄味鲜。

辅料：

榨菜20克、鸡脯肉30克、葱花、红椒1只

主料：

米线150克

调料：

车轮鸡油10克 、鸡汁10克 、鸡汤400克 、盐

RICE NOODLES WITH CHICKEN OIL

制作流程：

1.猪皮猪爪火腿圈老母鸡焯水，过油，加葱姜花雕酒10瓶吊汤48小

时，过滤待用。

2.主料分别水发，油发，焯水，煨煮全部处理好。

3.将处理好的主料依次排入盘中，汤汁加入车轮猪油炒滑，勾玻璃

芡汁，淋车轮鸡油浇在排好的主料上即可。

温馨提示：

1.吊汤要48小时一气呵成，不可断火。

2.原料要处理干净，不可有腥膻味。

菜谱惠宜：

此菜为闽菜高端传统菜肴，配以车轮鸡油猪油可弥补原料及汤汁

香气缺陷，使菜品香气及色泽更加诱人。

辅料：

葱50克、姜50克、猪皮200克、老母鸡200克、火腿圈200克、

猪爪200克、香料20克、肥膘100克

主料：

鲍鱼30克、海参30克、鱼翅20克、鱼唇30克、花椒20克、冬笋20克、

火腿20克、鹌鹑蛋6只、水发干贝20克、鱼肚20克

调料：

车轮鸡油50克、车轮猪油50克、浓汤500克、花雕酒10瓶、

高汤500克、丸庄黑豆醇酿酱油5克

OVER THE WALL

BUDDHA JUMPING

BEEF TALLOW SERIES

13

/

14

【产品特点】

精选牛油、先进工艺

【规 格】10g

【保质期】12个月

【贮存条件】阴凉干燥处，避免阳光直射

【产品应用】

【产品特点】

精选牛油、先进工艺

【规 格】2.5kg、20kg

【保质期】12个月

【贮存条件】阴凉干燥处，避免阳光直射

【产品应用】

车轮牌浓香牛油牛油系列

车轮牌一级浓香牛油

麻辣烫 火锅 炒菜 火锅

产品优势

急冷捏合

油脂细腻

Cold kneading

oil is delicate

控温熔炼

保留脂香

Low temperature melting

to retain the fragrance

原料控温

保鲜储存

Raw material temperature control

freshly-preserved

瑞典设备

确保品质

Advanced production

technology

（车轮牌浓香牛油） （车轮牌精炼牛油）

制作流程：

1.将原料焯水，用竹签串好。

2.车轮牛油加火锅底料调汤调味。

3.串串放在调好的汤汁里煨煮。

温馨提示：

汤汁不可太咸。

菜谱惠宜：

1.汤汁可做麻辣烫，麻辣关东煮，操作简单，适用面广。

2.加入牛油的麻辣汤汁香气更浓，食材的色泽更亮。

辅料：

竹签

主料：

千页豆腐1包、藕片200克、贡丸250克、虾丸250克

调料：

车轮牛油100克、火锅底料1包（无牛油）

丸庄一品鲜酱油40克、高汤1kg

BUTTER HOT HOT HOT

FRANKINCENSE

HOT POT OIL

15

/

16

【产品特点】精选牛油与植物油调和、先进工艺

【规 格】2.5kg、20kg

【保质期】12个月

【贮存条件】阴凉干燥处，避免阳光直射

【产品应用】

火锅油

车轮牌火锅专用油（珍品）

火锅 调料

产品优势

急冷捏合

油脂细腻

Cold kneading

oil is delicate

低温熔炼

保留脂香

Low temperature melting

to retain the fragrance

瑞典设备

确保品质

Advanced production

technology

（车轮牌浓香牛油） （车轮牌精炼牛油）

原料控温

保鲜储存

Raw material temperature control

freshly-preserved

制作流程：

1.将香料用清水泡十分钟，让香料泡软；

2.牛油放入锅中，融化后放入姜片、洋葱炸干水分出香味后捞出，

放入大葱、小葱、芹菜、香叶炸干水分出香味捞出，蒜炸至虎皮状

捞出备用；

3.倒入豆瓣酱炒至蜂窝状，倒入辣椒酱炒5分钟，加用温水泡软的花

椒，然后放入泡软的香料和炸过的大蒜，在炒制的过程中要不停地

搅拌，将油分离出来成火锅底料；

4.在高汤中，加入冰糖、醪糟、鸡精、味精，倒入熬好的火锅底料

（高汤和火锅底料为4:6），放入姜、海椒、花椒、大葱；

5.放入配菜。

辅料：

牛肉卷、羊肉卷、金针菇、藕片、油豆腐、鸭血、豆腐、蘑菇、

蔬菜、粉丝、虾滑

主料：

车轮牌火锅专用油

调料：

灵草、茴香20g-25g、香叶、丁香2g、三奈、排草、老扣、白扣、

草果3-5颗（去籽留壳）、香果5-6颗（去籽留壳）、桂皮、八角、

豆瓣酱、高汤

HOT POT

菜谱惠宜：

脂香醇厚、自然浓香

精选脂肪

品质保障

Quality assurance

of selected fat

较高熔点

方便操作

Beyond the melting point

easy to operate

火炼工艺

醇香四溢

The fire refining process is

full of fragrance

特级品质

纯正猪油

Super quality

pure lard

车轮牌精炼猪油猪油系列

产品优势

车轮牌浓香烹饪猪油

【产品特点】

动物油制品，非混合油；具有良好的稳定性；软硬

合适，便于食品操作；火炼与精炼猪油的混合，香

气浓郁风味更佳，为市场精研产品。

【产品特性】

风味：浓郁猪油风味 质地：可塑性固体

颜色：微黄色至黄色 熔点：38℃

【规 格】10千克铁桶

【保质期】12个月

【贮存条件】

储存温度18℃-25℃，阴凉干燥处，避免阳光直射

【产品应用条件】

【产品特点】

产品有良好的可塑性、稳定性；软硬合适，便于

食品操作；同时赋予食品可口的美味。

【产品特性】

风味：浓郁猪油风味 质地：可塑性固体

颜色：白色 熔点：42℃

【规 格】15千克铁桶

【保质期】12个月

【贮存条件】

储存温度18℃-25℃，阴凉干燥处，避免阳光直射

【产品应用条件】

LARD SERIES

17/

18

中式酥饼

中式酥饼

面包 糕点

速冻食品

月饼 蛋挞 烹饪

烹饪

老婆饼

（车轮牌精炼猪油） （车轮牌浓香烹饪猪油）

制作流程：

1.咸肉蒸熟后切粒待用。

2.小青菜洗净切粒后待用。

3.取锅烧热放入车轮猪油，待猪油完全化开后倒入咸肉煸香，

再倒入小青菜炒熟后，倒入米饭，将米饭炒热并将菜和肉炒均

匀，加入调味，炒匀出锅装盘即可。

菜谱惠宜：

车轮浓香猪油具有传统自制猪油浓郁香味的同

时也有现代工艺带来的稳定性。只需添加少

许，即刻提升风味及色泽。

辅料：

小青菜250克、咸肉100克

主料：

米饭500克

调料：

车轮浓香猪油100克、盐1克、鸡粉1克

RICE WITH SALTED MEAT

19

/

20

① 河豚焯水，处理好后备用；

② 姜葱爆香，车轮牌浓香烹饪猪油下锅；

③ 把处理好的河豚，放入锅中；

④ 放白酒，开大火，再放30ml生抽；

⑤ 最后，放开水烧40分钟，收汁即可。

制作步骤

车轮牌浓香烹饪猪油…20g

生抽…30ml

白酒、盐、姜葱、秧草若干

配料

河豚 0.5斤/条

BRAISED PUFFER FISH

主料

IN BROWN SAUCE

制作流程：

1、夜香花洗净备用，皮蛋，咸蛋切碎备用

2、将高汤煮开，加入车轮浓香猪油，令汤色明亮，增加浓稠度

3、随后加入皮蛋，咸蛋以及炸蒜瓣

4、当皮蛋和咸蛋的味道煮出到汤里的时候，即可放入夜香花

5、夜香花微微烧软，以盐调味即可

温馨提示：

用少量浓香猪油滚入准备好的高汤中，可快速提亮汤色，增

加汤底浓稠度，提升一道简单蔬菜菜品的整体风味，是点睛

之笔。

辅料：

咸蛋1个、炸蒜瓣4-5瓣、高汤300g

主料：

夜香花100g、皮蛋1个

调料：

车轮浓香猪油20g、盐少许

FLOWERS IN SOUP

EVENING FRAGRANT

牛油质量

有保障

Guaranteed quality

风味

柔和

Soft flavor

产品整体

品质的保证

Quality assurance

添加

牛油

Add beef tallow

澳洲

百年品牌

Centennial brand

21/

22

【产品特点】

添加较高比例牛油；牛油风味更醇厚，留香持

久；良好的乳化性，可塑性高，易操作，不易离

析；良好的搅打启发性能。

【产品特性】

风味：有特征的牛油香味 质地：细滑固体

颜色：淡黄色 熔点：38～43℃

【规 格】15千克铁桶

【保质期】12个月

【贮存条件】

储存温度15℃-25℃，阴凉干燥处，避免阳光直射

【产品应用】

【产品特点】

质量稳定，打发性好

【产品特性】

风味：自然醇厚奶油风味 质地：细滑固体

颜色：淡黄色 熔点：38～43℃

【规 格】16千克铁桶、500克/袋

【保质期】12个月

【贮存条件】

储存温度15℃-25℃，阴凉干燥处，避免阳光直射

【产品应用】

车轮牌黄奶油（食用油脂制品） 车轮牌经典黄奶

油（食用油脂制品）

黄奶油系列

产品优势MARGARINE SERIES

蛋糕 面包 曲奇、饼干 甜味挞皮 奶油

蛋糕 面包 曲奇、饼干 甜味挞皮 奶油 餐饮

since

1909

制作流程： ① 用车轮牌黄奶油慢慢炸蒜末，直至金黄色，过

滤，放凉备用； ② 小龙虾洗净去黑线，在头部剪一刀方便入味，用

海皇牌食用植物调和油炸至小龙虾3成熟，备用； ③ 热锅，先加入一半量车轮牌黄奶油，小火煸炒蒜

末，京葱，生姜，青花椒炒香出味。加入小龙虾翻

炒后，加入鱼汤，再加车轮牌黄奶油，中火加盖焖3

分钟；

④ 待汤汁粘稠加入前面炸好金蒜，翻锅出锅装盘。

辅料：

姜、蒜、青花椒、京葱、鱼汤、金蒜

主料：

小龙虾

调料：

车轮牌黄奶油…300g、鸡精…5g、

海皇食用植物调和油…适用于龙虾煎炸

WITH GARLIC

CRAYFISH

23

/

24

制作流程：

① 所有材料准备好,车轮牌黄奶油在室温下软化；

② 分次加入水，用手搓匀；

③ 拌匀后揉搓成面团，加盖饧发10分钟，再次揉匀，饧过的面团反倒案板上按

扁，再两边折向中间；

④ 用保鲜膜把面卷卷起来，两端封好口，室温24度左右静置4小时，也可以放

入冰箱饧发8小时以上（饧发好的面团透过保鲜膜可以看到有很多气孔）；

⑤ 用刀剁成宽度约为2.5厘米的小面块，2个小面块叠放到一起，用筷子在叠好

的面块上中间顺长压一下；

⑥ 中式炒锅中加入花生油，烧至6成热，放入做好的油条坯子，坯子在锅内浮

起后用筷子不断翻动，直到油条变成金黄色，沥油捞出。

辅料：

老面1两、水215-275g、泡打粉6g、蓬松剂10g、鸡蛋1个半

主料：

花鼓牌低筋粉1斤

调料：

车轮牌起酥油17.5g、盐5g、车轮牌黄奶油17.5g

CHURROS

制作流程：

1、糖粉、油打至发白。

2、分次加入蛋白、盐打发。

3、粉类最后加入拌匀。

菜谱惠宜：

风味浓郁，牛油风味自然，产品松脆，入口即化。

主料：

金山高筋面粉、花鼓低筋粉

调料：

车轮牌经典黄奶油

黄奶油

糖粉

鸡蛋白

盐

COOKIES

牛油质量

有保障

Guaranteed quality

风味

柔和

Soft flavor

产品整体

品质的保证

Quality assurance

添加

牛油

Add beef tallow

澳洲

百年品牌

Centennial brand

since

1909

SHORTENING SERIES

25/

26

【产品特点】

品质起酥油、可塑性良好

【产品特性】

风味：无 质地：半固体 颜色：乳白色 熔点：41～45℃

【规 格】16千克铁桶

【保质期】12个月

【贮存条件】

储存温度15℃-25℃，阴凉干燥处，避免阳光直射。

【产品应用条件】

适用于粤式点心、煎炸、烘焙、食品加工厂

车轮牌起酥油起酥油系列

产品优势

制作流程：

① 内馅，糖，水，色拉油放锅中小火煮到水开糖化关火，加入

糯米粉和芝麻拌均，这是做好的内馅，会很粘手，用铲子拌均

后摊平，放冰箱冷冻30分钟就好了油皮。

② 油酥分别揉好，用塑料袋盖上松弛15分钟以上油皮，油酥分

别分割。

③ 油皮压平，中间放入油酥后包起，把包入油酥的油皮接口朝

上放置，用擀面杖稍微压平擀开成12厘米左右的长椭圆形，

④ 放置松弛约15分钟以上松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀

开成圆形，将馅包入，用虎口将面皮捏紧，翻面，用擀面杖轻

轻擀成圆扁平状饼收口朝下，表面刷上蛋黄液，用小刀在饼上

划出口子，再刷上一层蛋黄液。放入烤箱，160度30分钟。

辅料：

鸡蛋、开水、椰丝、熟糯米粉、蔓越莓、白芝麻

主料：

金山高筋粉、花鼓低筋粉

调料：

车轮牌黄奶油、起酥油、精炼猪油、细糖

WIFE CAKE

车轮牌黄奶油

16KG（铁桶）

车轮牌黄奶油

500G（袋装）

车轮牌经典黄奶油

15KG（铁桶）

车轮牌起酥油

16KG（铁桶）

车轮牌起酥油

15KG（纸箱）

车轮牌无盐黄奶油

15KG（纸箱）

车轮牌精炼猪油

15KG（铁桶）

车轮牌浓香烹饪猪油

10KG（铁桶）

PRODUCT CATALOG

车轮牌产品目录黄奶油系列/起酥油系列 猪油系列/鸡油系列 牛油系列/火锅专用油

黄油系列

猪油系列 猪油系列

起酥油系列

黄奶油系列

黄奶油系列

黄奶油系列

起酥油系列

车轮牌调味鸡油

500G（袋装）

车轮牌一级浓香牛油

2.5KG（袋装）

车轮牌浓香牛油

10G（袋装）

车轮牌食用鸡油

15KG（铁桶）

车轮牌食用鸡油

1KG（PET桶）

车轮牌食用鸡油

10G（袋装）

车轮牌一级浓香牛油

20KG（纸箱）

车轮牌火锅专用油（珍品）

2.5KG（袋装））

车轮牌火锅专用油（珍品）

20KG（纸箱）

车轮牌浓香鸡油

10KG（铁桶）

车轮牌老母鸡风味鸡油

1KG（PET桶）

车轮牌老母鸡风味鸡油

10G（袋装）

鸡油系列 鸡油系列 鸡油系列

鸡油系列 鸡油系列 鸡油系列

鸡油系列 牛油系列

牛油系列 火锅油系列 火锅油系列

牛油系列

益海嘉里食品营销有限公司

上海市浦东新区博成路1379号金龙鱼大厦7层

百/年/品/质

匠/心/传/承